Pepinos: uma variedade de variedades, cultivo e uso

Existem produtos que podem decorar qualquer mesa de férias, por exemplo, alho selvagem enlatado, azeitonas e, claro, pepinos em conserva. Este último pode ser comprado no mercado ou na loja. Mas cultivar e preparar mini-pepinos deliciosos e crocantes por conta própria não é tão difícil. Isso permitirá que você não pague demais, além de desfrutar de deliciosos vegetais orgânicos do jardim. Considere os recursos dos pepinos em mais detalhes.

Gherkin é um grupo de variedades de pepino que se distinguem pelo pequeno tamanho dos frutos. Este tipo de pepino foi criado por seleção no século 19 na França. Foram necessários mais de 300 anos de trabalho árduo dos criadores para criá-lo, mas os esforços valeram a pena, porque esses produtos são muito mais seguros do que os geneticamente modificados.

No início, os pepinos eram chamados de "córnicos", mas no início do século 20, uma moda de nomes eufônicos começou na França. Assim, o "pepino" foi transformado no "peixinho" familiar para nós.

Os frutos deste pepino são derivados não de pepinos, mas de plantas de abóbora, por isso são classificados como bagas falsas. O tamanho de um pepino de qualidade não deve ser superior a oito centímetros. São conhecidas variedades de minipepinos, cujos frutos não chegam a mais de seis centímetros. Frutas com menos de quatro centímetros de tamanho são frequentemente usadas na produção. Esses pepinos são considerados verdes, mas isso é aceitável para pepinos.

Às vezes, em relação aos pepinos em conserva, você pode ouvir o termo "pickuli". Esta palavra francesa realmente se aplica a pepinos, bem como a qualquer outra preservação, já que na França "piccouli" é a palavra para lanches enlatados.

Entre os fabricantes de alimentos enlatados, existem empresas sem escrúpulos que fazem passar pepinos comuns por pepinos que não cresceram até o tamanho normal. Portanto, ao escolher pepinos em uma loja, é importante certificar-se de que esse tipo de cultura esteja no banco. Quanto aos pepinos verdes comuns, eles não trarão nenhum benefício. Para distinguir frutas comuns de pepinos, você precisa prestar atenção ao custo do produto. Pepinos de verdade não podem ser baratos porque exigem mais trabalho para crescer e produzir.

Há uma opinião entre os jardineiros de que é quase impossível cultivar pepinos no clima russo, e as sementes vendidas nos mercados são adequadas apenas para uma estufa. Graças à seleção, esse equívoco é apenas parcialmente verdadeiro. Antigamente, os pepinos não toleravam o plantio no solo, mas hoje existem várias opções ideais para terreno aberto.

Os frutos desta variedade são redondos. Eles são mais encorpados do que outras variedades populares. Ao mesmo tempo, os frutos têm todas as qualidades dos pepinos finos: são elásticos, crocantes, suculentos, a carne não é muito granular, nem amarga. Pepinos desta variedade são ótimos para colher para o inverno, bem como para preparar saladas e molhos. Além disso, os frutos desta variedade se distinguem por uma forma bonita e uniforme, por isso são considerados os melhores para vendas.

Os frutos maduros da variedade atingem 9 centímetros, pesam não mais que 90 gramas. O período médio de maturação da cultura é de 40 a 45 dias a partir da data de plantio. A variedade "Moravian F1" é adequada para plantio em estufas e em campo aberto. A variedade é resistente às doenças mais comuns de pepinos e cabaças, tolera bem geadas leves e seca.

Talvez esta seja a variedade mais popular. Tem boas críticas de jardineiros experientes e iniciantes. A variedade é fácil de cuidar e traz um alto rendimento. Os frutos são perfeitamente armazenados em geladeira ou adega, toleram bem o transporte e são adequados para a colheita.

A planta frutífera cresce em um arbusto ramificado de altura média. Os frutos amadurecem já no 40-45º dia a partir da data de plantio, portanto a variedade é considerada precoce ou superprecoce. Recomenda-se o plantio próximo a apiários - em tais condições, o rendimento aumenta várias vezes. Os arbustos desta variedade precisam ser beliscados oportunamente (quebrar galhos extras), caso contrário, os sucos das plantas são distribuídos incorretamente e o rendimento diminui.

Os frutos crescem densos, elásticos, com uma cor verde brilhante. O tamanho desse pepino não excede 6 centímetros e seu peso não é superior a 80 gramas. Frutas em conserva desta variedade mantêm sua elasticidade, crocância apetitosa, cor brilhante.

Jardineiros experientes há muito identificam as melhores variedades de pepinos para cultivo em estufa.Um deles é a variedade de alto rendimento "Friendly Family". A variedade leva esse nome porque os frutos crescem em "famílias" - em cachos. A peculiaridade desta variedade também é que 4-5 frutas podem ser encontradas no ramo central do arbusto e até 10 frutas nas laterais, portanto, arbustos dessa variedade precisam urgentemente de amarrar galhos. Além disso, é importante beliscar as plantas a tempo e certifique-se de pisar nelas para que os sucos não entrem nos brotos.

A taxa de maturação dos frutos é de 45 dias a partir da data de plantio. Os frutos desta variedade são finos, semelhantes a uma agulha de fuso. Além disso, eles são bastante pequenos (o tamanho é de 4-5 centímetros, peso - não mais que 50 gramas). Pepinos são ótimos para conservas. Esses produtos dão a impressão de alimentos enlatados caros e de alta qualidade comprados em lojas.

Os frutos da variedade "Sweet Crunch" diferem dos pepinos tradicionais em sua cor original. Esses pepinos são donos de uma cor verde pálida, quase branca. Na superfície da casca observam-se espinhas-espinhos de cor verde escura. Os frutos são uniformes e arredondados, têm uma excelente apresentação. Eles são ótimos para comer fresco e conservas. O peso de uma fruta madura não é superior a 70 gramas e o tamanho não é superior a 4-6 centímetros.

Arbustos desta variedade sofrem quando expostos à luz solar direta, por isso só são adequados para crescer em condições de estufa, onde a luz solar é refratada e espalhada. Além disso, você não deve se empolgar com a rega muito frequente - os troncos dos arbustos dessa variedade são muito macios, portanto, propensos à decomposição.

Outra maneira interessante de cultivar pepinos é dentro de casa. Variedades espessas são adequadas para isso. De um desses arbustos, você pode colher várias colheitas por temporada, mas em um apartamento é improvável que você consiga cultivar um número suficiente de pepinos para a colheita. Esta variedade é usada tanto para cultivo doméstico quanto para plantio em campo aberto, pois é resistente a ondas de frio repentinas e possui alta imunidade a doenças de hortaliças. Os arbustos não precisam de muita luz solar. Além disso, a variedade é caracterizada pela frutificação cíclica. Em condições de campo aberto, a frutificação continua até o início da geada e, em condições ambientes, esse processo pode se estender por vários anos.

Vale a pena considerar que, no período outono-inverno, os arbustos precisam de alimentação adicional. A frequência de rega, pelo contrário, é desejável reduzir para 1-2 vezes por semana. Os frutos da variedade "Envy Everyone" são excelentes para conservas. No processo de crescimento, atingem 10-12 centímetros e pesam até 100 gramas. A polpa da fruta é muito suculenta, a casca é elástica, com uma cor brilhante. Após a decapagem, os pepinos permanecem crocantes. Eles absorvem perfeitamente os aromas das especiarias, por isso não seja muito zeloso com os temperos.

O plantio de pepinos em campo aberto e em estufa deve começar com a preparação do terreno. A qualidade e quantidade da colheita depende da condição do solo. O solo de alta qualidade deve conter uma alta porcentagem de turfa e ser ricamente nutrido com húmus. Para preparar um local para plantar uma cultura, você precisa agir de acordo com um determinado esquema.

• No período de outono, imediatamente após a colheita, é necessário cavar cuidadosamente o pedaço de terra desejado. A profundidade de escavação deve ser de pelo menos 20 centímetros. O solo desenterrado deve ser fino e solto, é importante quebrar cuidadosamente todos os torrões de terra.
• Todas as raízes e grama devem ser removidas do solo.
• O solo preparado deve ser bem regado com uma solução de permanganato de potássio a 7% e as massas de ar devem entrar (na estufa) para que a terra seque e ventile.
• Depois de um mês, o solo precisa ser alimentado. Para fazer isso, vale a pena espalhar (por metro cúbico) 2 kg de sulfato de potássio, 0,5 kg de salitre e 4,5 kg de superfosfato. Então você precisa soltar levemente o solo com um ancinho. Na primavera, esse solo será da mais alta qualidade e adequado para a germinação de pepinos, pepinos e outras frutas.

Os processos de semeadura em casa de vegetação e em campo aberto apresentam nuances diferentes, já que sementes para estufas e para solo diferem em termos de resistência a temperaturas extremas. Com o plantio de sementes em terreno aberto não deve ser particularmente difícil. Primeiro você precisa endurecer bem as sementes. Duas semanas antes do plantio, eles precisam ser embrulhados em um bolso de gaze, umedecidos com bastante água e colocados na geladeira. Durante esse tempo, as sementes incham, ficam saturadas de água, endurecem. Depois disso, eles precisam ser colocados em um local quente e secos.

Para o plantio de culturas em estufa, é melhor usar caixas com um bom sistema de drenagem.Sob tais condições, crescerão os arbustos mais saudáveis ​​que não precisam mergulhar. As sementes devem ser plantadas da mesma forma que ao plantar em campo aberto. As caixas devem ser cobertas com um filme denso, transparente e incolor. Isso criará um efeito estufa.

Sob tais condições, a rega adicional praticamente não é necessária e as sementes germinam muito mais rapidamente. Nesta fase, a temperatura na estufa não deve cair abaixo de 26 graus. Após a germinação das sementes, deve ser reduzido para 17 graus durante o dia e 10 graus à noite, mas não inferior a 5 graus. Essa diminuição da temperatura permitirá o endurecimento das sementes.

Cultivar pepinos é fácil, você só precisa conhecer alguns segredos importantes. A primeira coisa a cuidar é a rega regular e adequada. Os pepinos precisam ser regados com bastante frequência, porque seu sistema radicular, com rega rara, rachaduras, expira com sucos e apodrece. No entanto, a rega muito frequente é perigosa para as plantas. Em clima quente, você precisa regar os arbustos uma vez por dia.

É melhor fazer isso à noite - a umidade não evapora muito intensamente e não danifica as folhas. A água deve ser aquecida até a temperatura ambiente. Em clima frio, você pode reduzir a frequência de rega para 1 vez em 2-3 dias.

Se o sistema radicular for exposto durante o processo de crescimento, deve ser polvilhado com terra com uma camada de cerca de 1,5 cm. Para aumentar o rendimento dos pepinos, é importante fertilizá-los em tempo hábil e de alta qualidade. Para uma alimentação mais eficaz, você precisa agir de acordo com o esquema.

• Imediatamente após a germinação, você pode fertilizar os brotos com fertilizante de nitrogênio, acelerará o crescimento da vegetação. É indesejável repetir esses alimentos complementares, pois o excesso de nitrogênio pode prejudicar os pepinos.
• Durante o período de amarração dos botões, mesmo antes da floração, é necessário alimentar o sistema radicular com um fertilizante universal com um conjunto completo de nutrientes. É melhor escolher fertilizantes solúveis em água para que a nutrição seja mais uniforme e completa. Você precisa repetir este curativo mais 3-4 vezes (com uma frequência de 1 vez em 2 semanas).
• Quando os pepinos começam a amarrar, é aconselhável alimentar os arbustos com salitre. Isso aumentará o rendimento e a qualidade da fruta.
• Para colher uma colheita dupla de um arbusto, você pode alimentar as plantas com fertilizantes fosfatados.

Existem vários truques populares úteis, o que facilitará o cultivo de pepinos e evitará a adubação química.

• Para desinfecção da terra e sistema radicular, e também para prevenir doenças das fruteiras, você pode regar os arbustos com infusão de urtiga. Para fazer isso, você precisa coletar folhas de urtiga jovens, cortá-las, colocá-las em um balde de plástico ou esmaltado, derramar água morna sobre elas e deixá-las por uma semana. A infusão de urtiga deve substituir uma rega regular de pepinos.
• Para preparar a terra para o cultivo de pepinos você pode usar mostarda em pó e borra de café. No período de outono, é necessário polvilhar abundantemente a terra desenterrada com mostarda. Elimina perfeitamente os restos das raízes e solta o solo. Além disso, a mostarda é um bom desinfetante. Você pode polvilhar a borra de café em cima da mostarda. Devido à sua rica composição, saturará a terra com minerais e outros componentes úteis.O café é um excelente ativador do crescimento das plantas.
• Em vez de fertilizante, você pode usar biscoitos. Para fazer isso, coloque a farinha de rosca (de preferência as crostas) em um recipiente, encha-as com água e deixe descansar por 1 dia. A mistura resultante deve ser filtrada através de gaze. Então precisa ser regado com pepinos.
• Para polinizar pepinos de efeito estufa, você precisa atrair insetos. O açúcar vai ajudar. Meio copo de açúcar deve ser combinado com um copo de água, misturado bem, despejado em um pulverizador doméstico e levemente polvilhado com esta calda em arbustos de pepino durante o período de floração. Além disso, pequenos buquês de flores silvestres serão uma excelente isca para abelhas e insetos polinizadores. Eles podem ser pendurados ao redor do perímetro da estufa e na entrada, mas você não deve fazer muitos buquês para que não distraiam a atenção dos insetos dos pepinos.

A maior maestria da anfitriã é a deliciosa preservação. Você pode surpreender seus entes queridos com pepinos caseiros e crocantes - esse tipo de comida enlatada ainda não é muito comum e é considerada uma iguaria. Para preparar pepinos azedos e crocantes, você precisa escolher uma boa receita comprovada. Considere o mais popular.

Para 2 kg de pepino você vai precisar de: 1,5 litros de água, 3 colheres de açúcar, 65 ml de vodka, 3 colheres de sal, 6 ervilhas da Jamaica, 3 guarda-chuvas de endro, 3 folhas de louro, uma cabeça de alho, 5 folhas de groselha, um punhado de salsa, 1 colher de sopa de ácido acético.

Lave bem os pepinos e todos os ingredientes frescos em bastante água corrente para que os grãos de terra não entrem nos alimentos enlatados. No fundo de cada frasco limpo, coloque raminhos de salsa, groselha, louro, guarda-chuvas de endro, dentes de alho, pimenta. Então você precisa colocar firmemente os pepinos.

Depois disso, você precisa ferver a água, adicionar sal e açúcar, misturar até dissolver completamente. A salmoura pronta deve ser levemente resfriada, despeje vodka e vinagre. Não adicione líquidos à salmoura muito quente, caso contrário eles evaporarão. A salmoura pronta deve ser despejada em frascos preparados com pepinos. Então você precisa cobri-los com tampas e deixar por 20 minutos. Depois disso, os frascos precisam ser enrolados e cobertos com roupas quentes.

Para 2 kg de pepino você vai precisar de: 4 folhas de louro, 6 ervilhas de pimenta da Jamaica, 3 colheres de vinagre 9%, 3 colheres de açúcar, 1 colher de sal, um pequeno ramo de endro, uma fatia de aipo, 10 grãos de pimenta preta.

Pepinos devem ser bem lavados, cortar as "caudas" e "nariz". Em seguida, você deve colocar as frutas em uma tigela, despeje a água e deixe por 30 minutos. O endro e o aipo precisam ser picados, colocados em frascos limpos e esterilizados, adicionar especiarias e folhas de louro. Em seguida, os frutos dos pepinos saturados com água são colocados em frascos.

Ferva a água, despeje em frascos, deixe esfriar um pouco e escorra, depois deixe ferver novamente e repita o procedimento mais 2 vezes. Adicione sal e açúcar à água derramada pela última vez e deixe ferver novamente. Despeje o vinagre em frascos em proporções iguais, despeje a marinada pronta, cubra com tampas e enrole.

Veja abaixo para detalhes.