Azeite extra virgem: quais são os benefícios e como escolher um produto

O azeite é definitivamente um item alimentar procurado devido aos seus benefícios para a saúde. O produto prensado a frio é o mais popular, pois geralmente acredita-se que sua composição química seja mais rica em vitaminas e propriedades úteis. Qual é o uso de tal óleo e o que procurar ao escolher?

Para começar, vale a pena entender como o óleo prensado a frio difere do óleo comum e como é feito. O óleo rotulado "Extra Virgin" é um produto de alta qualidade, não refinado, obtido como resultado da primeira prensagem a frio a uma temperatura de 27 graus Celsius. Este método de processamento de azeitonas frescas e maduras permite maximizar a preservação de todas as vitaminas e nutrientes. Embora os fabricantes usem produtos químicos diferentes durante a segunda prensagem, isso não acontece com o óleo prensado a frio. Por esta razão, este produto é tão popular e procurado.

Uma diferença especial deste produto é que ele tem uma cor esverdeada mais saturada, às vezes acastanhada e tem um sabor um pouco amargo. Na maioria das vezes, este óleo prensado a frio não refinado é usado para temperar saladas ou durante a preparação de molhos.

Um produto que é simplesmente rotulado como "Virgem" também é um óleo prensado a frio. Mas tal produto não pode mais se orgulhar de qualidade impecável, pois outras azeitonas já são usadas para sua fabricação. O sabor deste óleo também é diferente, não é tão azedo e pronunciado. Esse produto é frequentemente usado em cosmetologia e na preparação de saladas, molhos e até pratos quentes que não requerem tratamento térmico a longo prazo.

A composição química de tal produto é muito rica. Este óleo contém um grande número de ácidos diferentes, entre os quais o oleico, o linoleico e o araquídico. Os ácidos graxos saturados em sua composição são 16 g por 100 g. Além disso, o óleo de alta qualidade se distingue pela presença de vitaminas como E, A, D e outras substâncias e elementos úteis. O conteúdo calórico deste produto é de cerca de 890 kcal por 100 g.

A rica composição do azeite prensado a frio não pode deixar de beneficiar o corpo humano. Este produto tem muitas propriedades úteis, que agora discutiremos com mais detalhes. Vamos começar com o fato de que este produto tem um efeito preventivo contra doenças oncológicas e cardiovasculares. As substâncias benéficas deste óleo têm um efeito positivo no funcionamento do fígado, estômago e intestinos.

Além disso, o benefício deste óleo é que seu uso regular ajuda a reduzir o nível de colesterol "ruim" no sangue, protege contra a aterosclerose, fortalece o sistema imunológico, ajuda a combater a constipação regular, remove toxinas e toxinas, reduz o risco de sangue coagula e normaliza a pressão arterial.

Devido ao fato de que o azeite contém vitaminas A e E de beleza, o uso de tal produto tem um efeito positivo na condição da pele, unhas e cabelos. Os fenóis, que estão contidos na composição deste óleo, ajudam a retardar o processo de envelhecimento do corpo. Além disso, este óleo também pode ser usado para fins cosméticos, adicionando-o a várias máscaras capilares e faciais.

Como qualquer produto, o azeite tem algumas contra-indicações que você definitivamente deve considerar. Como este produto tem um forte efeito colerético, você não deve abusar deste óleo e usá-lo em grandes quantidades, caso contrário, só prejudicará o corpo. No caso de uma pessoa ter alguns problemas com o trato biliar, é melhor se recusar a usar o azeite.

Para escolher um produto de alta qualidade e não errar, vale a pena considerar nossas recomendações para escolher o azeite extra virgem. Primeiro de tudo, você precisa prestar atenção ao fabricante. Os líderes de produtos de alta qualidade são Itália, Espanha e Grécia. O produto espanhol tem sabor e cheiro característicos, é mais azedo e amargo, o que não agrada a todos.Os produtos italianos têm sabor mais suave e um leve aroma de ervas.

Mas o óleo grego tem um sabor brilhante com aroma de notas frutadas. Um produto de qualidade deve estar exclusivamente em recipientes de vidro. Ao mesmo tempo, o vidro deve ser escuro, para não permitir que o óleo se deteriore rapidamente, pois deve ser protegido da luz solar direta.

Em seguida, deve-se atentar para o rótulo, que deve indicar o fabricante, o país que produziu o engarrafamento (para um produto de qualidade, este é o mesmo país), o prazo de validade e a temperatura. A vida útil máxima do óleo de alta qualidade não deve exceder um ano e meio. Quanto mais fresco o produto, mais aromático e saboroso ele será. Preste atenção também à designação "Extra virgem" ou "Virgem".

Verifique a rotulagem, se o óleo foi produzido em conformidade com todos os altos requisitos e padrões de qualidade, terá a designação DOP ou DOP. Além disso, esta marcação garante que todo o processo foi realizado no mesmo local, desde o cultivo até o engarrafamento.

Os seguintes parâmetros de óleo de qualidade só podem ser verificados após a abertura da garrafa. A cor deve ser saturada, escura, o aroma é azedo, mas não acentuado. Se de repente você sentir um gosto de metal ou um cheiro de vinagre, isso indica que o produto é de baixa qualidade ou que foi armazenado incorretamente, o que causou danos. Você não pode usar este óleo.

Se durante o armazenamento na geladeira aparecer um sedimento espesso no fundo da garrafa, você não deve ter medo disso. Este indicador indica que você tem um produto de alta qualidade.A propósito, é melhor guardar uma garrafa de azeite em um local escuro e fresco, mas não na geladeira. A opção ideal é um armário de cozinha de madeira, mas não aquele ao lado de um fogão a gás ou elétrico. Mantenha também o óleo longe dos radiadores.

Veja o vídeo a seguir para saber como o azeite prensado a frio é feito.