Pode fritar no azeite?

Para a maioria das pessoas, o azeite não é mais algo exótico. Muitas pessoas adicionam este produto a várias saladas frescas, pois é muito útil. E alguns substituíram completamente o óleo de girassol por ele e cozinham todos os pratos exclusivamente nele. Este artigo lhe dirá se é possível fritar alimentos em azeite.

Em países europeus, como a Grécia ou a Itália, sabem bem que o azeite é muito benéfico para a saúde. Lá é frequentemente usado durante a preparação de vários pratos, acreditando que tem um efeito positivo no corpo. Os benefícios deste produto são inegáveis.

Este tipo de óleo vegetal contém uma grande quantidade de ácido oleico, que é muitas vezes referido como Omega 9. O produto também contém outros ácidos gordos (Omega 6 e Omega 3). Além disso, vale ressaltar o alto teor de vitaminas como E, A, K e D no produto.

Vale ressaltar que este óleo tem um efeito positivo no sistema digestivo, fígado e pâncreas. Os ácidos graxos deste produto incrível podem reduzir a probabilidade de várias doenças.

Estes incluem câncer, doença de Alzheimer. O risco de ataque cardíaco também é reduzido. Além disso, graças a inúmeras vitaminas, a maioria das quais são consideradas “vitaminas da beleza”, o produto das azeitonas é usado não apenas para alimentação, mas também externamente, como meio de cosmetologia.

O azeite é dividido em várias variedades, cada uma com características próprias. A melhor opção é um óleo que não tenha sido quimicamente refinado e seja considerado não refinado. Como regra, é produzido com a marca Extra virgem. Tal produto é obtido pressionando a fruta. O método econômico de extração de óleo permite que você salve todas as propriedades úteis estabelecidas pela própria natureza. Para a fabricação do produto da mais alta qualidade, apenas frutas de alta qualidade são usadas. Este óleo tem um sabor e aroma ricos, muitas vezes é usado para preparar vários molhos e temperos.

Há também óleo à venda que é marcado como Virgem. Tal produto também é de altíssima qualidade, não refinado, produzido sem qualquer purificação química. Ao contrário das espécies acima, esta variedade é extraída mecanicamente. Ao mesmo tempo, são utilizados frutos de qualidade não tão ideal.

O processo de criação de um produto começa com o fato de as frutas serem lavadas, secas e depois colocadas em uma centrífuga especial, na qual o óleo é prensado. Depois disso, o produto acabado é filtrado. Esse óleo também tem um sabor e aroma brilhantes, é frequentemente usado como molho e para cozinhar pratos quentes.

Os óleos refinados são os próximos em qualidade. Eles se distinguem por um preço mais acessível e ocupam linhas mais baixas na classificação.Como regra, são produtos que são uma mistura de óleo de alta qualidade com óleo refinado. Na embalagem está a designação "azeite" ou simplesmente "óleo". O produto tem um leve aroma e sabor, ótimo para fritar.

Para muitos amantes do sabor requintado das azeitonas, muitas vezes surge a questão de saber se é possível fritar em óleo feito com elas. Alguns acreditam que é absolutamente impossível fritar em tal óleo, que é prejudicial ao corpo humano. Acrescentam azeite exclusivamente às saladas e, durante a fritura, preferem a versão de girassol. No entanto, eles estão errados. Você pode cozinhar e fritar em azeite. O principal é escolher o produto certo para isso.

Por exemplo, um produto marcado como Extra virgem é adequado para temperar uma variedade de saladas e pratos frios. Também pode ser usado como ingrediente principal para fazer qualquer tipo de molho. O óleo da primeira prensagem a frio contém muitas propriedades úteis. Para que não percam sua força, é melhor usar o produto sem submetê-lo a tratamento térmico. Ou seja, não é recomendado fritar usando essa variedade.

Um produto não refinado não deve ser aquecido. Mas se você ainda decidir fritar algo em tal óleo, lembre-se de que a temperatura máxima de aquecimento não deve exceder cento e oitenta graus.Em temperaturas mais altas, substâncias úteis serão destruídas. Variedades não refinadas podem ser usadas para uma torra rápida e fácil. Por exemplo, pode ser fast food, como alimentos de conveniência, ovos mexidos ou outras variações de pratos com ovos.

Você também pode usar este produto ao cozinhar legumes que contêm muita água. Pode ser um ensopado de legumes com tomate, cogumelos ou berinjela. Como regra, o processamento de tais vegetais não requer uma temperatura superior a cento e quarenta graus. Para frituras longas, é melhor dar preferência a outras variedades de azeite.

Além disso, para uma fritura completa, o produto combinado mencionado acima (óleo refinado com a adição de um componente de alta qualidade) é perfeito. Tal produto mantém todas as suas propriedades úteis mesmo após a torrefação.

Adequado para esses casos e óleo de girassol com a adição de azeite. Tal produto tem uma vida útil mais longa, preço bastante acessível e sabor neutro. Infelizmente, em tal produto, o teor de azeite geralmente é baixo, o que significa que você não deve esperar muito benefício de seu uso.

Para determinar se um azeite é adequado para fritar, basta observar sua cor. Como regra, quanto mais leve o produto, mais vários tratamentos e purificações ele sofreu.Isso sugere que esta opção é ideal para fritar. Mas a rica cor verde indica que você tem um produto da mais alta qualidade, feito sem produtos químicos. Este óleo é melhor usado para molhos e não para cozinhar pratos quentes.

Além da importância de escolher o óleo certo para fritar, é igualmente importante saber exatamente como usá-lo melhor. Se você vai cozinhar seu prato favorito, por exemplo, batata ou peixe, deve levar em consideração algumas das nuances que ajudarão a tornar a comida não apenas saborosa, mas também saudável.

Em qual produto vegetal é melhor fritar (não refinado, misturado ou refinado), você já sabe. Além disso, é importante escolher os pratos certos para fritar. Os especialistas recomendam fritar apenas em pratos com lados altos. Nesse caso, o diâmetro da panela ou da própria panela não deve ser muito grande. Nesse caso, você poderá economizar óleo, o que afetará positivamente o teor calórico do prato.

Se você estiver cozinhando um assado e usando vários ingredientes, precisará colocá-los por sua vez, e não ao mesmo tempo. Por exemplo, primeiro coloque a carne ou frango e, em seguida, coloque gradualmente os legumes nos pratos selecionados. Essa sequência é necessária para que a temperatura do óleo aquecido não caia bruscamente. É melhor secar todos os ingredientes antes de fritar para que não haja salpicos. Se depois de fritar em uma panela ou panela sobrar um pouco de óleo, não é recomendável usá-lo novamente. Após repetidos tratamentos térmicos, nenhum benefício permanece no produto. Pelo contrário, substâncias prejudiciais ao corpo podem ser formadas nele.

Qualquer coisa pode ser frita em um certo tipo de azeite.Podem ser panquecas, almôndegas, camarões, panquecas, peixes e até tortas. Você pode cozinhar ovos mexidos e ovos na forma de omelete, mesmo com óleo não refinado, pois o tratamento térmico não será muito longo.

Você pode usar este tipo de óleo e durante a preparação de vários pratos em um fogão lento. Neste caso, é muito fácil controlar a temperatura de torra. Isso ajuda a preservar todas as substâncias benéficas contidas no óleo. Para um multicooker, você pode até usar um produto de primeira prensagem. Basta lembrar que a temperatura de fritura não deve ser superior a cento e oitenta graus.

O grau de aquecimento do óleo depende exatamente do que você deseja cozinhar. Se você quiser fritar a carne com uma crosta crocante, o óleo precisa ser aquecido e só então vale a pena colocar a comida. Se você estiver preparando um produto de carne semi-acabado (pode ser almôndegas ou outra coisa), não deve aquecer muito o óleo.

Em conclusão, vale a pena relembrar outro segredo importante. Não use girassol e azeite juntos para fritar. No processo de cozimento, você pode usar apenas uma das opções, não deve misturá-las. Os produtos de girassol oxidam muito rapidamente quando aquecidos. Isso tem um impacto muito negativo na saúde humana.

Quando a querida garrafa de óleo "precioso" aparece na casa, surge a questão de onde ela é armazenada.Afinal, todo mundo quer preservar as substâncias úteis do produto pelo maior tempo possível. Você deve começar com o fato de que, ao comprar um produto, preste atenção à data de validade. Se o óleo foi derramado há mais de seis meses, é melhor deixar esse produto na prateleira da loja.

Apesar da vida útil bastante longa, literalmente nove a dez meses após a produção, o óleo começa a perder várias de suas qualidades úteis. Por esse motivo, esse produto não deve ser armazenado e usado por muito tempo. Além disso, você não deve comprar esse produto para o futuro, pois com o tempo ele se deteriora e perde seus benefícios.

Obtenha garrafas escurecidas, elas não deixam entrar os raios de luz, que prejudicam as propriedades do produto. Graças à embalagem adequada, o óleo reterá todas as suas substâncias benéficas. Também é importante prestar atenção ao aperto da tampa.

A melhor temperatura de armazenamento é de doze a quinze graus Celsius. É claro que o produto pode ser armazenado a uma temperatura mais alta, mas isso não deve ser permitido, pois ainda há a chance de que ele se deteriore. Não é recomendado armazenar óleo em temperaturas mais baixas. Neste caso, um sedimento espesso aparecerá no fundo da garrafa.

A maioria das donas de casa prefere guardar o azeite no “bolso” da porta da geladeira, mas essa não é a melhor opção. Como mencionado acima, este produto não deve ser armazenado em uma temperatura muito baixa. Portanto, a melhor opção de armazenamento pode ser um armário de cozinha (local fresco e escuro).Obviamente, é desejável que este gabinete não esteja localizado próximo ao fogão.

Para obter informações sobre como escolher o azeite certo, veja o vídeo a seguir.