Azeite: recomendações para seleção e uso

Azeitona, ou como também é chamado, óleo vegetal "Provençal", é um produto obtido a partir de variedades de azeitonas europeias. Tradicionalmente, este azeite é considerado um produto nacional nos países mediterrânicos - Espanha, Grécia e Itália. Nesses territórios, as pessoas aprenderam a obter óleo de azeitonas desde os tempos antigos. O produto era amplamente utilizado na alimentação e também em cerimônias rituais em igrejas judaicas e cristãs. O azeite é valorizado por sua rica composição em ácidos graxos.

A popularidade do azeite está crescendo ano a ano em todo o mundo, em conexão com o qual o volume de sua produção também está aumentando. Quase metade do azeite do mundo é produzido na Espanha. O segundo lugar na produção deste produto pertence à Itália, e a Grécia está em terceiro lugar. Além destes países europeus, o azeite é obtido na Síria, Marrocos e Tunísia, bem como em Portugal, EUA, Turquia e França.

As oliveiras são consideradas entre os fígados longos mais antigos, sua expectativa de vida média é de 500 a 1500 anos ou mais. O rendimento desta árvore frutífera é bastante alto, mas as azeitonas cruas não podem ser consumidas devido ao seu sabor amargo.Para remover o amargor, as azeitonas devem ser embebidas por um mês em uma solução neutralizante especialmente preparada. Esse amargor específico é explicado pelo fato de as azeitonas conterem oleuropeína, um polifenol vegetal que, quando consumido, reduz os níveis de colesterol no sangue humano, reduz a pressão alta e também é considerado uma ferramenta que aumenta a expectativa de vida humana.

Para a produção de óleo, frutas de vários graus de maturação são usadas como matéria-prima - tons de verde, roxo e preto. O sabor mais pronunciado do óleo ocorre quando azeitonas verdes verdes são usadas nele. Ao usar frutas maduras, o sabor do produto acabado é mais suave e, em termos de volume de óleo, é possível extrair muito mais óleo dessas azeitonas.

Antigamente, as pessoas que consumiam regularmente azeite de oliva para alimentação perceberam que os benefícios para o corpo com o uso desse produto são muito grandes. Para manter a saúde, você pode beber azeite para fins medicinais. Este valioso produto é rico em ácidos graxos e vitamina E, que são necessários para todas as pessoas ao longo da vida para uma vida normal.

Muitas vezes, o óleo também é usado para limpar o corpo - é tomado no momento em que é necessário limpar o fígado ou limpar e melhorar a função intestinal, evitando a constipação.

O azeite é muito útil para aqueles que são propensos à formação de tumores ou foram submetidos recentemente a cirurgia ou radioterapia.Rico em componentes antioxidantes naturais, o óleo protege as células da transformação maligna, melhora os processos de regeneração, estimula o fornecimento de sangue aos órgãos e tecidos, além de melhorar os indicadores quantitativos e qualitativos da fórmula sanguínea.

A função regeneradora do óleo promove a cicatrização da membrana mucosa do estômago e do trato intestinal em caso de gastrite ou úlcera péptica. No contexto de tomar um produto de óleo de azeitonas, espasmos e cólicas nos intestinos diminuem, a inflamação diminui, a constipação e a estagnação de toxinas no corpo são eliminadas. O azeite melhora a saída da bílis e previne a formação de cálculos biliares, estimula os rins e o fígado.

O consumo regular deste produto na alimentação melhora o estado mental e emocional de uma pessoa, no contexto, a resistência ao estresse, aumenta as situações estressantes, o processo de adormecer é facilitado e a fase do sono é prolongada. Tudo isso se deve ao fato de as azeitonas conterem vitaminas do complexo B, tão necessárias para todos nós mantermos o funcionamento normal do sistema nervoso central e periférico.

Sob a influência de componentes de cura, o cérebro humano funciona mais ativamente - os processos de memorização são acelerados, a atenção se concentra, a percepção visual e auditiva melhora. O produto ajuda a manter a atividade cerebral ativa em uma pessoa até a velhice sem perda de inteligência e, além disso, é uma medida preventiva para o desenvolvimento da doença de Alzheimer. É por isso que os habitantes do Mediterrâneo amavam e veneravam a oliveira.

O efeito positivo do azeite no corpo masculino:

• O produto é tomado para aumentar a potência, bem como para estimular o sistema reprodutor masculino.
• Melhora os indicadores de espermograma em termos de aumento do número de células germinativas masculinas viáveis, sua estrutura fisiológica e mobilidade.
• Acelera o processo de limpeza das células do fígado após a intoxicação alcoólica, promove a remoção acelerada dos produtos de decomposição do álcool etílico do corpo e melhora o estado geral no processo de sair de uma ressaca.
• Limpa o leito vascular dos depósitos de colesterol, afina o sangue e previne a formação de coágulos sanguíneos. Esta propriedade do azeite é a prevenção de doenças cardíacas e vasculares, às quais a maioria dos homens está propensa após 45 anos.
• O produto reduz os efeitos de fumar produtos de tabaco no corpo. No contexto da ingestão de óleo, a limpeza do tecido broncopulmonar da estagnação do escarro é estimulada e o processo respiratório melhora.

Os efeitos benéficos do azeite no corpo feminino:

• O óleo é um agente profilático para doenças oncológicas da mama e da pele. Isto é especialmente verdadeiro para aquelas mulheres que vivem nas latitudes do sul.
• Melhora os níveis hormonais, estimula a libido, o trabalho do sistema reprodutor feminino e também aumenta as chances de conceber filhos saudáveis.
• Ajuda a restaurar o nível de glóbulos vermelhos, especialmente após períodos intensos. No contexto de tomar azeite em mulheres, a hemoglobina aumenta e o estado geral se normaliza e, além disso, a tontura desaparece.
• Durante a menopausa, o azeite reduz a manifestação das mudanças da menopausa que ocorrem no corpo de uma mulher - a frequência das ondas de calor diminui, a irritabilidade desaparece e a condição da pele e do cabelo melhora.
• O óleo utilizado para fins cosméticos ajuda no combate à pigmentação da pele, suaviza rugas finas mímicas, suaviza a pele com ressecamento excessivo e tendência a descamação, além de promover a cicatrização de pequenos defeitos da pele.
• Durante a gravidez, o produto é um profilático contra prisão de ventre e gastrite, melhora a digestibilidade dos alimentos.
• A possibilidade de descolamento da placenta durante a gravidez é reduzida, o risco de parto prematuro ou aborto espontâneo é reduzido.
• O produto tem um efeito benéfico não apenas no corpo da mãe, mas também apoia o desenvolvimento do bebê - o feto recebe o conjunto necessário de ácidos graxos e vitaminas que estão envolvidos na formação do sistema nervoso central, incluindo o cérebro.

Os benefícios de comer azeite são óbvios. Este produto pode ser usado por um longo tempo e assim manter seu corpo em excelentes condições. Na rede de retalho, estão disponíveis várias variedades de azeite ao longo do ano, mas há algumas características que precisa de conhecer na hora de as escolher.

No processo de preparação do óleo, os frutos da oliveira são colocados sob uma prensa, em seguida, o extrato de óleo é separado da massa resultante enquanto se mexe. Nas indústrias modernas, prensas industriais e dispositivos de centrifugação são usados ​​para tais fins. Após a coleta do óleo, resta a torta, da qual também pode ser extraída certa quantidade de substância oleosa usando reagentes químicos, no entanto, a qualidade desse produto é considerada bastante baixa.

O melhor é considerado o azeite extra virgem, que não é processado ou filtrado de forma alguma - este é um tipo de produto não refinado. Para se livrar dos sedimentos, o produto de azeitona é refinado. Para o refino, são usados ​​vários tipos de substâncias adsorventes ou agentes contendo componentes alcalinos. Durante o processo de refino, o produto não altera suas propriedades em termos de conteúdo de ingredientes valiosos, mas perde seu sabor e aroma únicos e brilhantes.

Óleos refinados e não refinados são produtos igualmente populares, e cada um de seus tipos encontra sua aplicação na vida humana. As diferenças entre o uso desses tipos de produto estão em certas sutilezas.

Óleo refinado:

• não possui propriedades medicinais para o corpo humano, uma vez que componentes biologicamente ativos valiosos são perdidos durante o processo de refino;
• usado na culinária para fritar, estufar, fritar e adicionar a vários pratos;
• tem uma longa vida útil, sujeito às condições necessárias para isso;
• o custo do produto é menor em comparação com variedades não refinadas;
• parece leve e transparente, sem impurezas, sabor e aroma específicos brilhantes.

Óleo não refinado:

• contém vitaminas e microelementos em sua composição e também é saturado com ácidos graxos, razão pela qual tem um efeito terapêutico e preventivo no corpo humano;
• não é usado para fritar, pois sob a influência de altas temperaturas ocorrem processos de coagulação, formando substâncias nocivas à saúde humana, fumaça, espuma e fumaça, além de componentes classificados como cancerígenos;
• possui propriedades aromatizantes e aromáticas bem pronunciadas inerentes apenas a este produto;
• tem uma vida útil curta e é exigente em condições de armazenamento, perde rapidamente suas propriedades sob a influência de raios ultravioleta, oxigênio e altas temperaturas;
• tem uma cor verde-amarelada e contém um precipitado na forma de uma suspensão de micropartículas da matéria-prima.

Os conhecedores aconselham a escolha do óleo, guiados pela finalidade específica de uso. Se você se depara com a tarefa de fortalecer sua saúde e usar este produto para resolver alguns problemas associados ao bem-estar ou ao trabalho de um sistema corporal específico, definitivamente deve ser dada preferência aos óleos de variedades não refinadas da primeira prensagem a frio.

Para fritar, molhos de salada frios, frituras e outros pratos que são cozidos, o óleo de segunda prensagem refinado é adequado. Segundo os fabricantes, esse produto é capaz de suportar até cinco ciclos de aquecimento e resfriamento do óleo durante o cozimento sem deteriorar suas propriedades e o aparecimento de substâncias cancerígenas.

O famoso alquimista Paracelsus uma vez sugeriu que tudo é veneno e nada é desprovido de veneno, a única questão é a dose. O azeite é capaz de sustentar e curar o corpo humano, mas se consumido em excesso ou na presença de certas doenças, pode ser prejudicial. A razão para isso é a concentração bastante alta de substâncias biológicas ativas no produto, que deve ser manuseado com cuidado e sem frescuras.

Quando usado com moderação, o risco de efeitos colaterais ao usar este produto é mínimo, no entanto, existem algumas restrições sob as quais o uso de azeite deve ser evitado:

• Pacientes que sofrem de inflamação da vesícula biliar e a formação de pedras nela. O azeite promove a saída da bile, portanto, pode ocorrer o bloqueio dos ductos biliares por pedras que entraram em movimento, o que exacerbará a doença e provocará dor.
• O produto é muito calórico - 900 quilocalorias por 100 gramas de óleo não refinado, portanto, sua dose diária não deve exceder 20 gramas. Pessoas que sofrem de excesso de peso, esta dosagem deve ser reduzida pela metade ou parar completamente de usar o produto.

• Em caso de doenças intestinais ou doenças infecciosas associadas a uma violação das fezes, manifestada na forma de diarréia, você deve abster-se de tomar o óleo até a recuperação, pois a situação no contexto de tomar o produto pode piorar significativamente.
• Com a tendência do corpo a sangrar abundantemente, a quantidade de óleo deve ser limitada e usada estritamente conforme prescrito pelo médico.
• Com cautela e em pequenas doses, você pode usar o óleo para pessoas com diabetes mellitus, pelo que há uma tendência à obesidade e a função secretora do pâncreas também é prejudicada.
• O produto é indesejável em doenças hepáticas associadas à degeneração gordurosa do tecido hepático, em que uma alta concentração de ácidos graxos contidos no óleo piorará a condição.

Apesar das críticas positivas sobre os benefícios do azeite para o corpo, consumi-lo em grandes quantidades fará mais mal do que bem.

Pode ser difícil para uma pessoa inexperiente na variedade de variedades de azeite navegar ao escolher uma variedade de marcas e variedades deste produto. Existem princípios gerais que os especialistas neste campo aconselham a serem guiados ao fazer uma compra.

A primeira coisa a fazer é uma inspeção visual do óleo. Muitas vezes, já nesta fase, você pode entender muito sobre a qualidade do produto à sua frente. Um bom produto tem um tom dourado rico e agradável. A presença de notas esverdeadas é permitida, mas não deve haver tons de cinza ou tons de amarelo-palha brilhantes. Uma mudança de cor indica que o produto expirou ou você tem uma mistura de óleos vegetais à sua frente, o que significa que o produto é de baixa qualidade.

Se possível, não deixe de provar o produto antes de comprar. Para um bom produto, será perfumado e saturado, notas adocicadas, salgadas e azedas são permitidas, mas em uma concentração muito leve e baixa. Se você pegar amargor, gosto de vinagre ou metal, é melhor recusar a compra.

Preste atenção em como o produto é embalado - fabricantes conscientes embalam seus produtos em recipientes que não deixam entrar luz solar ultravioleta. Na maioria das vezes, esta é uma garrafa de vidro escuro com uma tampa apertada que possui controle inviolável.

Nas redes de varejo, você pode encontrar azeite de três tipos - natural, refinado e feito de bagaço. O mais benéfico para a saúde é o óleo natural, que possui a rotulagem adequada.Como regra, um produto de primeira classe é preparado a partir das melhores e mais altas matérias-primas por prensagem a frio. Isso significa que o tratamento térmico não foi usado no processo de cozimento e todos os componentes naturais valiosos permaneceram completamente inalterados.

Um ponto muito importante é ler o rótulo do recipiente de óleo. Tente encontrar nele a abreviatura das letras latinas DOP, o que significará que o produto não é apenas feito com as melhores variedades de azeitonas de excelente qualidade, mas também embalado no mesmo local onde foi produzido. Esse óleo é considerado da mais alta qualidade, porque seus fabricantes passam regularmente por todos os tipos de verificações estaduais.

O azeite da mais alta qualidade é produzido nos países onde crescem oliveiras - na Espanha, Itália, Grécia, Turquia, Síria, Israel. Você pode determinar o país de fabricação por meio de um código de barras na etiqueta e, se o país fizer parte da União Europeia, esse fato será indicado na etiqueta usando um sinal especial.

Outro indicador importante da qualidade do óleo é a porcentagem de ácidos oleicos nele. Para um produto de qualidade, este valor não ultrapassa 1%.

Fique sempre atento à data de validade do produto que deseja adquirir. O azeite é armazenado no máximo 18 meses a partir da data de produção. Normalmente os termos são indicados na embalagem, basta encontrá-los e lê-los. Se a vida útil permanecer pequena e você claramente não terá tempo de usar todo o volume de óleo antes do final desse período, é melhor recusar a compra, mesmo que seja oferecido um desconto para o produto.

Um bom azeite natural não é barato, mas se você estiver com o orçamento apertado, pode encontrar nas prateleiras das lojas um produto oleaginoso, composto por uma mistura de azeite refinado e azeite prensado a frio, ou seja, natural. Este produto pode ser usado não apenas na culinária, mas também na cosmetologia. No entanto, existem muito poucos componentes úteis neste produto.

O efeito do uso de azeite natural não demorará a chegar se você beber corretamente. Recomenda-se que adultos e crianças a partir de 14 anos usem este produto pela manhã com o estômago vazio, uma colher de sopa dentro.

30-40 minutos antes do jantar com o estômago vazio, beba uma segunda porção de óleo.

Se você tiver problemas com sangramento e gengivas inflamadas, os periodontistas sugerem usar uma escova de dentes macia para massagear as gengivas com azeite ou adicionar uma colher de chá deste produto a um copo de enxaguante bucal.

Para resfriados e fenômenos catarrais, o óleo é tomado com alho. Para fazer isso, o mingau de um dente de alho é adicionado à porção habitual da manhã e da noite. Graças a esta ferramenta, o estado geral é facilitado e o corpo é restaurado em pouco tempo.

Para se recuperar de papilomas virais, popularmente chamados de verrugas, o azeite misturado com suco de celandina na proporção de 1:2 é aplicado em áreas problemáticas da pele. O uso regular deste remédio dá resultados rápidos e bons.Além disso, o óleo lubrifica a pele com descamação e também é usado para proteger contra os efeitos do vento e do frio. Se você aplicar óleo na pele das mãos e colocar luvas de algodão, deixando a composição nas mãos a noite toda, pela manhã sua pele ficará macia e flexível.

Muitas vezes, o azeite é aplicado como agente nutritivo no cabelo e couro cabeludo, acompanhando o procedimento com uma leve massagem. Este ingrediente está incluído em muitas máscaras capilares cosméticas para produção doméstica e industrial. A azeitona suaviza e nutre o cabelo, promove o crescimento do cabelo, ajuda a se livrar das pontas duplas, fortalece os folículos capilares.

Os esteticistas recomendam limpar regularmente a pele madura com uma almofada de algodão embebida em azeite. Este produto permite remover facilmente até a maquiagem mais persistente, além de nutrir e hidratar a pele. O óleo pode ser adicionado à água durante um banho relaxante, graças ao qual a pele fica tonificada e não resseca. A massagem com esta ferramenta ajuda a remover celulite e estrias, além de promover a rápida cicatrização de microfissuras e queimaduras solares.

O azeite de oliva é usado na medicina popular há séculos. É usado como um remédio independente e é um componente de formulações e poções medicinais. Aqui estão algumas receitas que são simples de executar, mas ao mesmo tempo provaram ser bastante eficazes.

• Composição para o fortalecimento geral do corpo. É preparado tomando mel de abelha e azeite em partes iguais. Os ingredientes são bem misturados uns com os outros e suco de limão ou limão picado.A mistura resultante deve ser derretida em um recipiente em banho-maria. Ao mesmo tempo, uma colher de sopa da mistura é usada. A composição é tomada duas vezes ao dia - de manhã e à noite.

• Composição para o tratamento e limpeza do fígado. As sementes de abóbora (cerca de um copo) precisam ser limpas e esmagadas. O azeite é aquecido a uma temperatura não superior a 55 graus, então as sementes trituradas são derramadas com óleo. A composição deve ser colocada em um local quente, fechado e deixe fermentar. Após algumas horas, a mistura deve ser filtrada e limpa em local fresco e escuro.

• Para o tratamento de cistite aguda e crônica pegue um copo de água fervida morna, adicione uma colher de chá de azeite e suco de alho espremido na hora. A composição deve ser bebida quente. Tome de manhã e à noite.

• Esfregando com um resfriado. Para preparar este remédio, você precisa tomar duas colheres de sopa de azeite e adicionar uma colher de sopa de terebintina purificada. Com a mistura resultante, você precisa esfregar as costas e o peito, tentando secar a composição, depois envolver o paciente com um cobertor de lã e deixá-lo suar. Esfregue bem os pés com a mesma mistura, após o que as meias de lã são colocadas nos pés. Este remédio não é adequado para crianças pequenas devido ao forte cheiro de terebintina.

• Gotas no nariz no tratamento de resfriados. 50 ml de óleo devem ser aquecidos e adicionar uma pitada de hortelã seca, absinto, camomila, erva de São João, eucalipto. Deixe a composição fermentar no calor, adicione algumas gotas de hortelã e óleo de anis.Filtre a composição e instile de uma pipeta 2-3 gotas em cada passagem nasal três vezes ao dia. Este remédio não é adequado para pessoas alérgicas a ingredientes à base de plantas.

Ao preparar formulações medicinais, deve-se lembrar que o azeite oxida sob a influência do oxigênio, por isso procure fazer pequenas quantidades do produto para que possam ser consumidos rapidamente e, se necessário, prepare uma porção fresca.

Estudando as revisões de nutricionistas, muitas vezes podemos encontrar evidências de que os ácidos graxos que compõem o azeite aceleram significativamente o metabolismo e melhoram o apetite. Este produto tem um alto teor calórico e é capaz de saturar rapidamente o corpo durante o estresse mental e físico. Em conexão com essa circunstância, a dose diária ideal de óleo não deve exceder duas colheres de sopa por dia para uma pessoa que leva um estilo de vida ativo.

Na dietética, este produto é consumido junto com saladas e pratos frios. Os especialistas em culinária recomendam adicionar azeite à massa para assar, para que o muffin fique macio, fofo e sem grumos de farinha pegajosa. Além disso, ao adicionar óleo a marinadas e molhos, o sabor dos pratos é mais brilhante e rico.

Todos os fãs deste produto à base de plantas único devem lembrar que o óleo vencido não deve ser comido.O fato é que, após a data de validade, os ingredientes úteis do óleo são perdidos e o próprio produto pode causar uma carga excessiva nas células do fígado, que serão forçadas a desativar os componentes alterados dos ácidos graxos. É improvável que o fígado de uma pessoa doente suporte tal carga, e o resultado será indigestão e uma deterioração geral do bem-estar.

Além disso, deve-se lembrar que, para evitar problemas de saúde, é necessário observar a dosagem diária e não consumir mais de duas colheres de sopa do produto por dia.

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