Caju (eu digo, caju)

A palavra "caju" refere-se a uma das árvores perenes que crescem em países com clima quente e aos frutos desta árvore. Vem da palavra inglesa caju e do português caju. Na literatura encontra-se sob os nomes Anacardium western, Indian walnut e acajou.

O nome latino conhecido em todo o mundo soa como "Anacardium occidentale", no entanto, nas obras de cientistas de muitos povos, você pode encontrar outros nomes equivalentes desta planta:

• Nos escritos do botânico e médico alemão Josef Gaertner - Acajuba occidentalis.
• Nas obras de Adolfo Ducque, botânico e entomologista brasileiro, como Anacardium microcarpum.
• O naturalista francês Jean Baptiste Pierre Antoine de Monet Lamarck tem Cassuvium pomiferum.
• Como Cassuvium reniforme - nos escritos do monge e botânico espanhol Francisco Manuel Blanco.
• E como Cassuvium solitarium - em Jonathan Stokes, um botânico britânico.

Este tipo de planta pertence ao gênero Anacardium, à família Sumac ou Anacardiaceae. Os cajus são nativos do Brasil.

Do ponto de vista da botânica, os cajus são sementes (frutos), mas em termos de propriedades e composição, são nozes.

Western Anacardium é uma planta tropical perene, um parente próximo do pistache.

Os troncos de caju são curvos, atingindo uma altura de 10 a 12 metros.

A coroa é densa e ampla. Em diâmetro atinge cerca de 10-12 metros.Os ramos são curtos e baixos.

As folhas dispostas alternadamente são de forma oval e têm margens inteiras. A pele das folhas é densa, impenetrável, o que impede a rápida evaporação da água das folhas. As folhas são coriáceas, de forma elíptica. Existem até 20 cm de comprimento e até 10 cm de largura.

As flores são de cinco pétalas, estreitas, pontiagudas no final. Alcance 7-15 mm de comprimento. Na maioria das vezes eles são rosa. Recolhido em forma de panícula.

A planta tem uma forma de fruta interessante, porque. consiste em duas partes:

• fruto em forma de drupa curva (casca dura), dentro da qual se encontra uma semente oleosa de até 3 cm de comprimento e até 2 cm de largura.
• uma grande formação carnuda em forma de pêra (fruto falso, hipocário), que também é comestível. Seu comprimento é de 5 a 11 cm e por dentro são muito macios e suculentos. Bastante comestível, tem um sabor azedo.

O vídeo a seguir mostra claramente esta fruta com uma base em forma de pêra.

O acaju é chamado de “caju” e as “castanhas de caju” formadas nas extremidades dessas maçãs. As maçãs não são o verdadeiro fruto da árvore.

Maçãs maduras são amarelas e rosa brilhante. Eles não são transportáveis, então você só pode tentar onde cresce diretamente. Quanto às nozes, elas têm uma forma de vírgula em forma de gancho e têm uma casca.

Eles são primeiro fritos e só então separados manualmente da casca e da pele. Provavelmente é por isso que o preço do caju é bastante alto.

As árvores Anacardi têm um poderoso sistema radicular, graças ao qual podem viver até 100 anos.

O site oficial do The Plant List apresenta 20 espécies do gênero Anacardium.O mais popular entre eles é o Anacardium western ou cajueiro que estamos considerando.

O Brasil é considerado a terra natal do caju. Foi lá que começaram a cultivá-la artificialmente. Hoje é cultivada em 32 países do mundo, onde o clima é quente e relativamente úmido.

Assim, o anacárdio ocidental hoje pode ser encontrado:

• na Índia;
• Na Tailândia;
• no Azerbaijão;
• No Irã;
• Na Indonésia;
• nos países da África Ocidental;
• no Vietnã;
• na terra natal do anacárdio e em outros países da América do Sul.

A coleta de frutos é realizada somente após o amadurecimento completo em várias etapas:

1. As nozes são removidas com maçãs.
2. Separe deles.
3. Para neutralizar o óleo venenoso (resina fenólica), eles são primeiramente fritos.
4. Em seguida, eles são limpos da casca e da casca fina.

Os grãos de acaju são consumidos crus e fritos. Você precisa armazená-los:

1. Em um recipiente seco e bem fechado em uma câmara fria por 30 dias.
2. Congelados no freezer, onde podem ficar por 12 meses.
3. Apenas na geladeira por alguns meses.

Cerca de 35,1 mil km² de terra são ocupados por cajueiros. De acordo com a FAO, 2,7 milhões de toneladas de castanha de caju são produzidas todos os anos no mundo.

Abaixo estão os 10 maiores fabricantes, que ao mesmo tempo são os principais fornecedores desta incrível castanha em todo o mundo:

1. Vietnã - 958 mil toneladas.
2. Nigéria - 581 mil toneladas.
3. Índia - 695 mil toneladas.
4. Costa do Marfim - 246 mil toneladas.
5. Brasil - 220 mil toneladas.
6. Indonésia - 145 mil toneladas.
7. Filipinas - 112 mil toneladas.
8. Tanzânia - 79 mil toneladas.
9. Moçambique - 68 mil toneladas.
10. Guiné-Bissau - 65 mil toneladas.

As nozes de acaju são um produto muito saboroso, saudável e valioso. Na forma salgada e frita, tornam-se um produto altamente calórico. Apesar disso, eles ainda são muito mais saudáveis ​​do que as mesmas batatas fritas e pipoca.

A castanha de caju também é vendida triturada, dentro de chocolate ou mel.

É melhor comprar castanhas de caju inteiras, pois elas podem ser armazenadas por mais tempo. Hoje, isso pode ser feito facilmente e de várias maneiras:

1. Compre em lojas, shopping centers, super e hipermercados.
2. Encomende nos sites das lojas online.

1. As castanhas de caju contêm menos gordura do que outras nozes.
2. Os grãos fritos têm um sabor doce agradável.
3. Os elementos químicos contidos na composição são capazes de destruir as bactérias orais.
4. As nozes de acaju são um produto de baixo alergênico.
5. O óleo de semente de Anacardium é um líquido claro, levemente amarelado, com um odor específico.

O valor energético da castanha de caju é de cerca de 600 kcal por 100 gramas de produto.

Em sua composição:

• 18,22 gr. proteínas;
• 43,85 gr. gorduras;
• 30,19 gr. carboidratos;
• 5,91 gr. dissacarídeos.

As nozes incluem:

• Gorduras - até 48%;
• Proteínas - até 21%;
• Carboidratos - até 30%.

A composição química das nozes de acaju é representada por todo um conjunto de elementos químicos úteis:

• Vitaminas: C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP e caroteno.
• Minerais: magnésio, cálcio, fósforo, potássio, zinco, ferro, sódio, manganês, cobre, selênio
• Antioxidantes.
• Fibra alimentar.
• Fitoesteróis.
• Ácidos orgânicos e aminoácidos (incluindo os essenciais: metionina, triptofano, lisina, glicina).

Especialmente muito na composição de magnésio (270 mg%).Portanto, é um excelente produto para pacientes hipertensos, diabéticos e pacientes centrais. Essas nozes também são desejáveis ​​para os idosos.

O óleo de acajou tem as seguintes propriedades benéficas:

• Antisséptico;
• Tônico;
• Antioxidante;
• Antibacteriano;
• Antimicrobiano;
• Antídoto;
• Antidisentérico;
• Nutritivo;
• Analgésicos;
• Suavização da pele.

Eles são ricos em ácidos graxos poliinsaturados, que:

• dar energia,
• têm um efeito benéfico no coração, vasos sanguíneos e cérebro,
• aumentar a imunidade,
• prevenir o desenvolvimento de doenças malignas.

Assista ao vídeo do programa "Sobre o mais importante" - descubra por que alguns cientistas chamam a castanha de caju "o alimento do futuro".

Os benefícios das nozes são óbvios.

Devido às suas propriedades medicinais, são utilizados na medicina para o tratamento e prevenção de muitas doenças:

• Comer pequenas quantidades de castanha de caju regularmente fornecerá ao seu corpo os nutrientes necessários.
• As frutas são conhecidas por matar bactérias orais. Os curandeiros africanos usavam essa propriedade do caju. Foram eles que esmagaram as nozes para o tratamento de dentes doentes. E estudos recentes de especialistas japoneses confirmaram essa característica das nozes de akazhu.
• Os tocoferóis contidos nas nozes indianas têm um efeito benéfico na função reprodutiva do corpo feminino e masculino. Isso permite que eles sejam usados ​​​​como afrodisíacos.
• Melhora os processos metabólicos do corpo.
• Previne a ocorrência de doenças de pele como psoríase e eczema.
• Trata verrugas, feridas, dermatites e rachaduras. Para fazer isso, ferva as conchas akazhu.
• Fortalece o sistema imunológico.
• O consumo regular reduz os níveis de colesterol no sangue.
• Na terra natal de Anacardium, com a ajuda de seus frutos, doenças respiratórias como bronquite e asma foram tratadas.
• A noz indiana é útil para a função cardíaca normal e a saúde vascular. É recomendado no tratamento de diabetes mellitus e doenças gastrointestinais e até disenteria.
• Recomendado por nutricionistas para anemia, exaustão.
• Desde os tempos antigos, os habitantes da Índia usam uma decocção da casca das nozes como antídoto para picadas de cobra.

Além disso, eles têm as seguintes propriedades:

• Propriedade antipirética e um forte efeito tônico. Eles ajudam a restaurar a força após doenças e operações graves.
• Além disso, eles reduzem os níveis de colesterol e açúcar no sangue e ajudam na depressão.
• Fortalecem os ossos e os dentes.
• Útil em doenças das articulações e costas.
• Usado em dietas para o tratamento da obesidade.

Ajuda com psoríase, dermatite, eczema, calcanhares rachados, etc.

Lubrifique as áreas problemáticas com óleo de caju 1-2 vezes ao dia ou aplique loções por 15 minutos. Trate até se recuperar.

A mesma receita pode ser tomada ao foliar as unhas.

Para 2 partes de nozes moídas, tome 1 parte de mel. Misture tudo e aplique para dor de dente e várias inflamações das gengivas.

É indicado no tratamento das doenças acima e na prevenção de neoplasias malignas.

30 gr. moer nozes em um almofariz, adicionando gradualmente 100 ml. água fervida.

Tome este "leite" de manhã com o estômago vazio 30 minutos antes das refeições durante um mês.

Em um almofariz, moa 1 colher de sopa. castanha de caju e esfregue no couro cabeludo à noite. A duração do curso é de um mês.

Esfregue óleo de caju no couro cabeludo, cubra com uma touca de banho. Enrole a toalha e deixe por 1 hora. Enxágue com xampu.

O procedimento é realizado todos os dias ou em dias alternados, dependendo da frequência com que você costuma lavar o cabelo, por 1 mês.

Todos os dias durante 1 mês, coma 10-15 nozes por dia ou substitua-as por 2 colheres de sopa. manteiga de caju por dia (com saladas, mingau, etc.).

Para as pessoas que procuram perder peso, as nozes podem substituir os alimentos muito calóricos. Apesar do fato de que as nozes não são o produto mais calórico, elas saturam bem o corpo e satisfazem a fome. Portanto, eles podem ser adicionados com segurança a saladas, vegetais e pratos de arroz.

Os efeitos colaterais da "overdose de caju" aparecem na forma de:

• náusea,
• diarréia,
• vômito,
• sob a forma de uma erupção cutânea e comichão na pele.

Substâncias tóxicas contidas entre a casca e a casca fina do caroço (resina fenólica, ácido anacárdico, cardol) podem causar danos irreparáveis ​​​​ao corpo:

• O contato com a pele pode causar queimaduras.
• Se ingerido, pode levar a uma reação alérgica grave, asfixia e inchaço da laringe.

As nozes parecem ser contra-indicadas apenas para pessoas com intolerância e alergias individuais. Não foram identificadas outras contra-indicações.

Mas eles podem ser usados ​​com muita cautela em pessoas com doença hepática.

Com cautela, dê-os a crianças e mulheres grávidas, porque. eles podem causar alergias.

O óleo de caju é extraído de suas sementes. Ele contém muitas vitaminas, gorduras, carboidratos, proteínas, diferentes tipos de ácidos graxos, glicerídeos e outros elementos químicos úteis. Suas qualidades são próximas da azeitona.

Ao contrário das nozes, é um produto de alto teor calórico: 100 gramas de óleo contém 700 quilocalorias.

Tem uma ampla aplicação:

• Usado para reduzir os níveis de colesterol na aterosclerose.
• Usado para tratar o estômago, intestinos, sistema cardiovascular, reumatismo, artrite e artrose
• Em produtos farmacêuticos, é adicionado à composição de muitos medicamentos para dor de dente, reumatismo, eczema, doenças respiratórias, diabetes, hipertensão e impotência.
• Usado como base para a preparação de óleo de massagem.
• Devido às suas propriedades antienvelhecimento e suavizantes, é usado ativamente na cosmetologia industrial e doméstica.
• Os mexicanos usam o óleo para clarear sardas.
• Habitantes da Venezuela com inflamação da garganta untam a garganta com óleo.
• No Haiti, o óleo de caju é usado para tratar verrugas e dor de dente.
• O óleo de caju também é antibacteriano, especialmente contra bactérias orais nocivas.
• Os antigos curandeiros africanos usavam óleo de acajou com a adição de mel para tratar doenças dos dentes e gengivas.
• O óleo é amplamente utilizado na aromaterapia.

De frutas parecidas com pêras eu digo que elas espremem suco. Eles gostam de beber esse suco em países onde crescem Anacardium western. Assim, por exemplo, nos países da América do Sul, goza da mesma fama que o suco de laranja em todo o mundo.

Para fins culinários, eles usam maçãs, nozes e óleo de caju. As maçãs parecem estragar rapidamente. Portanto, comer cajus frescos e cozinhar pratos com eles só é possível em países onde o anacárdio é cultivado.

Os moradores desses estados cozinham com maçãs akazhu:

• conservas e compotas;
• compotas;
• bebidas alcoólicas;
• geléia.
• Na Índia, as maçãs de acaju são usadas para fazer chutney;
• na América Latina, a bebida "cajina";
• em Goa - licor "fenny".

As castanhas de caju são adicionadas durante o cozimento:

• Primeiro e segundo cursos.
• Saladov.
• Molhos.
• sobremesas.
• Confeitaria.

Para realçar o sabor, os grãos de nozes são levemente fritos em óleo.

Considere várias receitas para usar nozes indianas na culinária, saladas e sobremesas.

• Arroz - 1 xícara.
• Eu direi nozes - 50 gramas.
• Água - 750ml.
• Limão - metade.
• Açafrão - 1 colher de chá.
• Sementes de mostarda - 1 colher de chá.
• Azeite - 1 colher de chá.
• Sal marinho.
• Hortelã.

Despeje a água fervida sobre o arroz. Adicione um pouco de sal e açafrão. Cozinhe o arroz até ficar macio. Aqueça uma frigideira com azeite e frite as nozes. Adicione as sementes de mostarda e frite-as também. Em seguida, misture o arroz cozido com nozes e sementes torradas. Esprema o suco de meio limão. Despeje-os arroz. Polvilhe com hortelã e sirva o prato à mesa.

Receita de Salada com Brie e Nozes Indianas

• Tomates - 1 unid.
• Pera - 1 unid.
• Caju - 50 gr.
• Limão - 1 unid.
• Salada - 1 molho.
• Rúcula - 1 maço.
• Queijo Brie - 125 gr.
• Azeite - 6 colheres de sopa. eu.
• Mel - 1 colher de chá
• Vinagre balsâmico - 1 colher de chá
• Sal.
• Pimenta moída.

Primeiro prepare o molho. Para fazer isso, esprema o suco de um limão e misture 1 colher de chá com mel. Adicione o vinagre e o azeite. Coloque sal e pimenta a gosto. Misture bem. Pegue uma tigela pequena, pique a salada com as mãos. Adicione a rúcula e regue com o molho. Divida em pequenas porções em pratos. Corte a pêra em placas finas, polvilhe com suco de limão. Corte o tomate em rodelas e o queijo em cubos. Assar as castanhas de caju, partir ao meio. Coloque a pêra nos verdes primeiro, depois o tomate. Polvilhe com queijo e nozes. Os pratos podem ser decorados com gotas de vinagre.

Assista ao vídeo a seguir - conheça os benefícios do caju.

Derreta 200 gramas de manteiga e cozinhe até que apareçam bolhas. Enquanto mexe, adicione 200 gramas de açúcar.

Quando aparecerem bolhas, adicione 200 gramas de creme de leite. Deve haver espuma. Retire do fogo e adicione 15 gramas de açúcar de baunilha. Bata.

Adicione 400 gramas de leite em pó. Bata até formar uma massa espessa. Despeje a massa em uma forma e polvilhe cerca de 200 gramas de castanha de caju por cima. Pressione levemente as nozes para que elas entrem um pouco na massa.

Coloque na geladeira por uma hora. Sirva à mesa, cortado em pedaços.

Como na medicina, as propriedades do caju são amplamente utilizadas na cosmetologia. O óleo de caju é adicionado a vários cremes e máscaras para cabelos, rosto e pele do corpo.

Tem propriedades incríveis:

• Rejuvenesce a pele.
• Melhora a tez.
• Elimina as rugas finas e previne a sua nova aparência.
• Promove a cicatrização de rachaduras e calosidades nas pernas.
• Hidrata e cuida da pele das mãos.
• Elimina as unhas quebradiças e melhora o seu crescimento.
• Elimina a coceira no couro cabeludo (mistura eficaz com óleo de jojoba).
• Elimina a queda de cabelo e fortalece-os.

A longa exposição ao sol pode causar vermelhidão na pele do rosto. Eles podem ser removidos com óleo de caju, gerânio, lavanda ou rosa. Para fazer isso, coloque 1 colher de sopa de óleo de caju com algumas gotas de óleo do restante das plantas. Aplique nas áreas problemáticas da pele e deixe por um tempo.

A massagem corporal pode ser feita com óleo de caju puro ou misturado com outros óleos. Adapta-se a todos os tipos de pele. Você pode misturar sementes de damasco, amêndoa, pêssego e uva.

Para melhorar o efeito de cremes, tônicos, loções, você pode adicionar óleo de caju a eles. Para 100 ml de shampoo ou condicionador de cabelo, adicione 10 ml de óleo de caju.

1. No Brasil, o óleo de semente de caju é um afrodisíaco.
2. A goma é extraída dos troncos dos cajus.
3. A madeira impregnada com óleo de caju da casca evita o apodrecimento.
4. Os cajus são adicionados a vegetais, carnes, saladas, bebidas e sobremesas.
5. Amplamente utilizado em cosmetologia e medicina.
6. Os índios sul-americanos há muito usam o cajueiro não apenas na culinária e na medicina, mas também na construção, na fabricação de diversos itens. Ao mesmo tempo, não apenas frutos, mas troncos, raízes e folhas de árvores eram usados.
7. É usado como intoxicante em tatuagens na África.
8. A casca do caju é utilizada na engenharia mecânica para a fabricação de pastilhas de freio e suas lonas, na indústria farmacêutica e na construção naval para a fabricação de revestimentos hidrorrepelentes.

Para os amantes de cajueiros exóticos é uma dádiva de Deus. No atendimento, é despretensioso, mas exige o fornecimento de condições semelhantes a um clima tropical.

Etapas e regras para plantar e cultivar Anacardium western:

• O plantio do caju é feito por sementes.
• O terreno aberto não é adequado para esta árvore, então você precisa plantar em recipientes e vasos.
• Na temperatura zero, a planta morre, por isso é importante fornecer uma temperatura alta na sala onde o cajueiro ficará.
• As sementes devem ser molhadas antes do plantio. Troque a água 2 vezes ao dia.
• Prepare vasos para a planta com antecedência. O solo deve ser de consistência leve para que a umidade não permaneça nele.
• Depois de dois dias, plante as sementes em vasos.
• Após 2-3 semanas, os primeiros brotos devem aparecer.
• Os potes com cajus devem ser colocados em locais ao sol.
• Pulverize com frequência para fornecer a umidade necessária.
• Isso também pode ser alcançado com seixos. Para fazer isso, encha as bandejas com pedrinhas e mantenha um pequeno nível de água nelas.
• Você pode fertilizar com fertilizantes universais comuns adequados para outras plantas de interior.
• Nos primeiros anos de vida, após o aparecimento dos galhos, corte a coroa regularmente. Isso dará a forma correta à árvore.
• Esta árvore de crescimento rápido irá deliciar-se com os seus frutos no segundo ano.

• A tribo indígena Ticuna, que ainda vive no Brasil de hoje, há muito usa os frutos, raízes, troncos e folhas dos cajueiros para alimentação, cura de doenças, construção de cabanas e assim por diante. Foi a partir deles que se formou o nome exótico das nozes acaju-kazhu, que significa "fruta amarela", e da qual se formou o nome português caju - kazhu, que significa "frutas". "A própria árvore" em português soava como cajueiro, que mais tarde deu origem ao nome inglês caju, que soa como caju. No entanto, os venezuelanos os chamam de merey, e os habitantes de língua espanhola dos países vizinhos marañón em homenagem ao estado de mesmo nome do Maranhão, onde essas árvores foram encontradas.
• Na África, o caju também é usado como meio de tatuagem.
• Os brasileiros usam como afrodisíaco.