Leite de côco

Líquido doce de cor branco-leitosa, obtido pelo processamento da polpa de frutos maduros cocos, é chamado de leite de coco ou leite de coco.

O leite obtido do coco é amplamente utilizado na culinária oriental. Os indonésios, Brunei e malaios chamam essa bebida de "santan" e os filipinos - "gata".

• O leite de coco contém uma grande quantidade de fibra grossa, o que melhora a digestão e ajuda a remover rapidamente os alimentos processados ​​do intestino. É por isso que o uso de tal bebida melhora o metabolismo e tem um efeito benéfico no trato digestivo.
• Não há colesterol em uma bebida feita de frutos de coco, por isso é completamente inofensiva em caso de doenças cardiovasculares, o que compara favoravelmente com o leite de vaca.
• Devido ao potássio em sua composição, seu uso regular normaliza a pressão arterial.
• A bebida é rica em ácido láurico, que ajuda o organismo a combater bactérias e vírus, além de fortalecer o sistema imunológico.
• O leite de coco contém citocinas, que têm um efeito rejuvenescedor. Eles também previnem o desenvolvimento de câncer e a formação de coágulos sanguíneos.
• O leite de coco pode servir como um excelente substituto do leite de vaca e é recomendado para intolerância a proteínas animais.
• É uma valiosa fonte de vitaminas (a bebida contém vitaminas C, B, E, A), então seu uso aumenta o tônus ​​e elimina a fadiga.
• O sabor adocicado é proporcionado pela presença de frutose, para que as pessoas com diabetes possam enriquecer sua dieta com leite de coco. Além disso, a presença de manganês contribui para alguma diminuição nos níveis de glicose no sangue.
• Está provado que o leite de coco é um bom profilático contra doenças do aparelho digestivo. A bebida é recomendada para úlcera péptica e gastrite.
• Os fosfatos obtidos pelo organismo a partir do leite de coco são importantes para a resistência óssea, e a presença de magnésio na composição ajuda a reduzir o nervosismo, aliviar a tensão muscular e normalizar o sono.
• Como a bebida é bastante satisfatória e elimina rapidamente a sensação de fome, é aconselhada para a obesidade.
• Use favoravelmente afeta o funcionamento da glândula tireóide.
• O leite de coco está em demanda em cosmetologia. É usado para acne (para lavar) e para fortalecer cabelos enfraquecidos, e também é aplicado antes de ir à praia.

Você pode aprender mais sobre os benefícios do leite de coco no vídeo.

A julgar pela composição da bebida, não deve ter propriedades nocivas, mas há oponentes do leite de coco que afirmam que este é um produto exótico alienígena, portanto, é inútil ou até prejudicial ao corpo dos russos. Observe que tais afirmações são subjetivas e não são apoiadas pela ciência.

Leite derivado de coco não deve ser consumido com intolerância à frutose. Pessoas com este problema podem desenvolver erupções cutâneas e diarreia com esta bebida.

Na aparência, o leite de coco é muito semelhante ao creme de leite líquido. Tem uma cor branca, um leve sabor doce e um delicado aroma de coco. A densidade da bebida pode variar - um líquido mais espesso é mais usado para molhos e sobremesas, e um menos espesso é adicionado a sopas e pratos principais.

100 gramas de leite de coco fresco contém uma média de 230 quilocalorias. Uma colher de sopa lhe dará 41,4 calorias.

• Em termos percentuais, os nutrientes da bebida são 4% de proteína, 27% de gordura e 6% de carboidratos.
• O leite de coco enlatado tem um teor calórico ligeiramente inferior - cerca de 200 kcal. Sua colher de sopa contém 35 kcal.

• Se a bebida contém antioxidantes e conservantes, é menos útil.
• Observe o teor de gordura do leite que você compra. Um produto mais gordo é adicionado a sopas, sobremesas, molhos. Pode ser diluído com água 1:2 ou 1:3.
• É melhor comprar potes pequenos, pois o leite aberto deve ser armazenado por até 3 dias na geladeira.
• Se o leite de coco foi refrigerado e engrossou, mergulhe a lata da bebida em água quente por alguns minutos, depois agite bem.

Um produto como o leite de coco é bem possível de cozinhar em casa.Para fazer isso, você só precisa escolher um bom coco e saber como abri-lo. Tendo obtido a polpa branca como a neve, é muito simples preparar o leite de coco. Você pode obter cerca de um copo de leite de um coco médio.

Leite de coco caro comprado em loja pode ser facilmente substituído por leite de coco caseiro. Para obtê-lo, você pode usar dois métodos, tendo recebido um líquido:

1. De frutas frescas de coco;
2. De flocos de coco.

• Escolhemos um coco maduro na loja.
• Abrimos a fruta e extraímos sua polpa branca. Como abrir um coco, escrevemos no último artigo.
• Esfregamos a polpa em um liquidificador ou processador de alimentos.
• Adicione água quente na proporção de 1 para 2 (duas xícaras de água fervente por copo de coco).
• Bata no liquidificador o coco ralado com a água.
• Filtramos a massa resultante. O líquido resultante é o leite de coco.

Você pode ver a preparação do leite de coco a partir da polpa de coco no vídeo a seguir.

• Tomamos partes iguais flocos de coco e água ou leite normal.
• Nós os aquecemos em uma panela, mas não fervemos.
• Coe em gaze ou peneira.
• Coloque o resto das batatas fritas em gaze e torça. Preparar.

O leite de coco caseiro pode ser armazenado na geladeira por vários dias ou congelado.

Na forma seca, o leite obtido da polpa do coco é um pó branco de coloração amarelada.

Antes do uso, esse pó é diluído tomando cerca de duas a três colheres de sopa por 200-250 ml de água.

É usado na culinária, adicionando a sopas, doces e outros pratos. As vantagens deste tipo de leite de coco são conveniência e longa vida útil. É neste formulário que ele é enviado para exportação.

Para obter o leite de coco seco, a polpa dos frutos do coco é seca e triturada, obtendo-se um produto natural adocicado que retém todos os benefícios da polpa dessas nozes. Este pó não contém conservantes, corantes e outros aditivos artificiais. Como o tamanho do grão do produto acabado é de 50 a 150 mícrons, esse pó pode ser peneirado usando uma peneira.

Um produto tão doce pode servir como uma deliciosa cobertura ou virar ingrediente de uma sobremesa. A vantagem desse leite condensado é que é um produto vegano e fácil de preparar em casa.

Você precisa destes componentes:

• leite de coco - 400 ml;
• açúcar não refinado ou qualquer substituto para ele - 0,25 xícaras.

Despeje o leite em um recipiente de metal e deixe ferver, reduza o fogo, adicione o adoçante, mexa e deixe ferver por cerca de 40 minutos. Quando perceber que a quantidade de leite de coco caiu pela metade, retire o recipiente do fogo e despeje o conteúdo em um pote, deixando esfriar completamente. Guarde este leite condensado na geladeira por até uma semana.

• Se antes o leite de coco era procurado apenas na culinária asiática, agora é usado em todo o mundo, adicionando-o a coquetéis, sopas, doces, sobremesas e outros pratos.
• Ao contrário do leite animal, o leite de coco não coagula durante o tratamento térmico.
• Adicioná-lo a um prato confere-lhe um aroma exótico, sabor cremoso e aveludado. O uso deste leite suaviza o sabor acentuado do prato e, nas sobremesas, acrescenta doçura.
• Molhos adocicados para aves ou carne bovina são frequentemente preparados com esse leite.
• Leite de coco vai bem com frutos do mar.
• Arroz cozido nele é um prato popular tailandês.
• Em receitas de panificação, eles podem substituir os de vaca. Recomendamos tentar cozinhar panquecas nele, um bom recheio para o qual seria uma laranja ou uma banana.
• O leite de coco pode ser adicionado ao café e ao chá.

Leva:

• 2 filés de frango;
• 1 cebola;
• 250ml de leite de coco;
• alho (alguns dentes);
• azeite (50 ml);
• um pouco de endro, sal, ervas secas e outras especiarias a gosto.

Bata o filé de frango, esfregue-o com temperos e sal, deixando o frango de molho por um tempo. Enquanto isso, refogue o alho amassado no azeite em uma panela e descarte (isso é para dar sabor ao azeite). Coloque o filé no óleo e frite dos dois lados, em seguida, adicione a cebola picada na panela, cozinhe o frango e a cebola sob a tampa por cerca de 15 minutos, despeje tudo com leite de coco e deixe ferver. Depois de adicionar o endro picado à panela, reduza o fogo e cozinhe o prato até o molho engrossar.

Leva:

• duas coxas de frango médias;
• 400ml de leite de coco;
• 5 colheres de chá colheres de curry vermelho;
• uma noz;
• meio chá. colheres de pimenta vermelha e noz-moscada;
• uma colher de chá e meia colheres de sal;
• três chás. colheres de açúcar.

Frite as pernas em uma frigideira funda até ficarem macias. Misture todos os ingredientes do molho, despeje sobre o frango e cozinhe por meia hora em fogo baixo, depois mantenha por mais 20 minutos no forno. Sirva com arroz cozido.

Pela primeira vez, uma bebida como o leite de coco apareceu na Tailândia como substituto dos laticínios que os tailandeses não consomem. Especialmente na Tailândia, o leite de coco é adicionado à sopa, para a qual há um grande número de receitas.

Leite feito de carne de coco é uma excelente base para sopa. É muito fácil preparar uma sopa de creme com este leite, basta combinar o leite de coco e um pouco de caldo de legumes, adicionar frutos do mar ou frango, além de especiarias, e deixar ferver.

Existem 2 opções principais de sopa com leite de coco:

1. Frango;
2. Com frutos do mar.

A primeira opção é preparada com carne de frango e a segunda - com um coquetel do mar ou peixe.

Considere receitas comuns de sopa que contêm leite de coco:

• Tom Yam Kha Thalei - fabricado a partir de frutos do mar.
• Tom Yum Kha Pla - cozido de peixe (pode ser um peixe completamente diferente, por exemplo, salmão ou perca).

Ferva 400 ml de coco. leite, adicione raiz de gengibre picada e capim-limão, 200 g de champignons frescos; após 5 minutos, adicione 450 g de camarão descascado, dois dentes de alho esmagados, dois tomates picados, açúcar e óleo vegetal (uma colher de sopa cada), molho de peixe (duas colheres de sopa) e pimenta picada.

Depois de ferver a sopa por 2 minutos, amasse as folhas de limão kaffir nas mãos, adicione verduras picadas e suco de limão ao servir.

Cozinhe o filé de frango fatiado (500 g) em 200 ml de água por cinco minutos, em seguida adicione 400 ml de leite de coco e, após ferver por cerca de 7 minutos, adicione os mesmos ingredientes que foram adicionados à sopa de camarão (capim-limão, molho de peixe, pimenta, gengibre, etc.).

Após 3 minutos, desligue o fogo, deixe a sopa repousar por cerca de 10 minutos e, na hora de servir, adicione verduras e suco de limão aos pratos. Cogumelos e tomates em cubos também podem ser adicionados a esta sopa.

• 1 xícara de coco. leite;
• 1 banana;
• 1 maçã.

Fatie as frutas e despeje sobre o leite de coco. Você pode adicionar outras frutas também.

• 100 gr morangos;
• 200 g de mirtilos;
• 400ml de coco. leite;
• 80 g de açúcar (de preferência mascavo);
• 200ml de leite;
• 20g de coco. aparas de madeira.

Coloque as frutas no liquidificador, adicione o leite normal e de coco, açúcar a gosto e bata. Despeje em copos, decore com lascas.

Devido ao seu conteúdo nutricional, o leite de coco para cabelos é usado topicamente:

• O produto dá às raízes do cabelo as substâncias de que precisam para crescer.
• Pode ser usado com qualquer tipo de cabelo.
• Ao massagear sua cabeça com leite de coco, você se livrará da coceira, secura e caspa.
• O leite de coco é recomendado para cabelos quebradiços e pontas duplas.
• Em uma viagem à costa do mar, ajudará a proteger seu cabelo da luz solar e dos sais da água do mar.
• Meios com ele efetivamente ajudam a hidratar e fortalecer o cabelo após a quimioterapia. ondulação ou tingimento.
• Tem a capacidade de alisar o cabelo.

Você pode fazer uma máscara capilar nutritiva de coco em casa:

• Bata a água e o coco no liquidificador. leite;
• distribua uniformemente o líquido nos cabelos molhados;
• lave com água após 5 minutos.

Se você quiser clarear o cabelo, adicione duas colheres de chá a 100 ml de óleo de coco. colheres de suco de limão, aqueça um pouco e bata um pouco, depois aplique na cabeça, enrole com uma toalha por 15-20 minutos.

Para restaurar o brilho do cabelo, você pode misturar coco. leite e coco. óleo, adicione a gema, bata tudo até ficar homogêneo e aplique nos cabelos levemente úmidos, e depois de meia hora lave o cabelo.

Para alisar o cabelo, misture o coco. leite com suco de limão (algumas colheres de chá), adicione óleo de lavanda (algumas gotas). Depois de manter a mistura na geladeira, aplique nos cabelos de forma grossa, segure por cerca de uma hora e enxágue.