farinha de coco

O mercado de alimentos saudáveis ​​foi recentemente reabastecido com um novo tipo de farinha de coco.

Esta farinha é feita de polpa de coco. Na aparência, é semelhante à farinha de trigo familiar para nós, mas difere em propriedades e composição completamente diferentes.

• Como os cocos não são um produto de grãos, a farinha obtida a partir deles é desprovida das desvantagens presentes nas proteínas dos grãos com intolerância ao glúten. Isso torna a farinha de coco valiosa em uma dieta sem glúten.
• A farinha de coco contém muito mais proteína e ferro do que a farinha de trigo.
• A farinha de coco é especialmente rica em fibras, com 39 gramas por 100 gramas de farinha, mais de 10 vezes mais do que a farinha de trigo branca.
• Carboidratos na farinha de frutas de coco são muito menores do que em outros tipos. Além disso, o índice glicêmico dessa farinha é bastante baixo. Isso torna este produto popular em dietas destinadas a reduzir o excesso de peso, bem como na dieta de diabéticos.
• A farinha de coco contém um ácido graxo valioso - láurico. Note-se que possui propriedades antibacterianas, antifúngicas e antivirais.
• A farinha de coco não possui um sabor exótico pronunciado que está presente no leite e no óleo dos frutos do coco, o que amplia o escopo de sua aplicação.

Devido ao alto teor de fibras, pessoas com problemas digestivos podem sentir desconforto.

Este é um produto bastante caro, que também pode ser chamado de baixo preço acessível.

Em 100 g de produto:

• 466kcal;
• 14g de gordura;
• 20 g de proteína;
• 60 g de carboidratos;
• 39g de fibra.

Este tipo de farinha é rico em vitaminas (B, C, D, E, A), sais de magnésio e potássio, iodo, níquel, cobalto, manganês, triglicerídeos de cadeia média, ácidos ômega-6.

A farinha de coco pronta é vendida em grandes lojas, bem como em lojas especializadas que oferecem produtos para vegetarianos. Você também pode encomendar esta farinha online.

Não é necessário comprar farinha de coco cara na loja. Você pode fazer você mesmo - a partir de uma noz fresca ou de lascas.

Você precisa preparar:

• coco;
• litro de água;
• ferramentas - furadeira, chave de fenda, prego, martelo, rolo de madeira ou outros;
• faca;
• processador de alimentos ou liquidificador;
• gaze ou outro tecido para coar;
• tigela
• assadeira forrada com papel manteiga;
• jarra selada.

Procedimento:

1. Como abrir um coco, escrevemos em nosso outro artigo.
2. Após extrair a polpa dos frutos de coco abertos e limpá-la das áreas marrons, triture-a em um liquidificador ou processador de alimentos, despejando um litro de água fervida na tigela da ferramenta durante o processo de moagem. Se você quiser evitar a adição de água fervente no liquidificador, você pode mergulhar a polpa do coco em água e ligar o liquidificador após duas horas.
3. Misture o coco e a água na batedeira por cerca de cinco minutos até obter uma massa de purê lisa.
4. Deixe a mistura esfriar por um tempo (se for usada água fervente) e depois coe.
5. Leite de côco, que você obteve, pode ser usado para alimentos, e da polpa restante após a peneiração, faremos a farinha.
6. Para desidratar a polpa, coloque-a em um forno aquecido a uma temperatura muito baixa.
7. Espalhe a carne em uma assadeira forrada com papel manteiga em uma camada uniforme. Seque por cerca de 45 minutos - a carne deve ficar completamente seca ao toque.
8. A polpa seca levemente resfriada é novamente enviada para a colheitadeira e triturada em alta velocidade. Transfira para um recipiente, feche bem e guarde em local fresco por até um ano.

flocos de coco usado sem açúcar.

1. Encha-o com água na proporção de 1 parte de lascas de madeira e 4 partes de água.
2. Após quatro horas, triture as batatas embebidas em uma pasta lisa em um processador de alimentos.
3. Depois de espremido, transfira a polpa de coco para uma assadeira, seque em temperatura baixa e depois triture novamente em um moedor de café ou combine (você também pode usar um almofariz).

Para maior clareza, veja a galeria de fotos a seguir, que mostra o processo de fabricação da farinha de coco passo a passo.

A farinha obtida da polpa dos frutos do coco é utilizada na culinária.

Ao adicionar farinha de coco a assados ​​ou usá-la em outros pratos, lembre-se do seguinte:

• A farinha de coco é muito higroscópica - devido à presença de fibra, absorve mais líquido do que outras farinhas. E, portanto, você não deve substituir outras farinhas por farinha de coco 1 a 1. Caso tenha substituído, adicione mais líquido à receita. É bom que a higroscopicidade garanta uma longa vida útil do cozimento (secará mais lentamente).
• Para incluir com sucesso a farinha de coco em sua receita de cozimento, use uma proporção de 1/4-1/3 xícara em vez de uma xícara de qualquer farinha de grão.Recomenda-se substituir a farinha de coco por até 30% da farinha da receita.
• Na panificação, cujo ingrediente é a farinha de coco, é melhor adicionar um adoçante (açúcar ou outro) não a granel, mas na forma líquida (mel, xarope de agave, xarope de bordo, etc.). Apenas lembre-se de considerar o ingrediente doce adicionado como um ingrediente líquido.
• A maioria das receitas à base de farinha de coco inclui muitos ovos. É por isso que a farinha de coco é ótima para fazer muffins, panquecas e bolos.
• Se toda a farinha da sua receita for farinha de coco, use 4 ovos para cada xícara.
• Se você estiver usando farinha de coco fora do cozimento, você pode usar uma substituição de 1 por 1. Por exemplo, a farinha de coco pode ser substituída por farinha de rosca ao fritar.
• A farinha de coco também é usada como espessante em sopas e molhos.
• Se você adicionar essa farinha ao creme do bolo, será mais resistente.
• Sempre peneire a farinha de coco antes de adicioná-la na quantidade certa ao prato. Assim, você se livrará dos caroços e será preciso seguir a receita.
• Sove a massa com farinha de coco mais bem.
• O tempo de cozimento para produtos com essa farinha geralmente requer menos.
• A farinha de coco pode ser armazenada em um recipiente bem fechado por até seis meses. Se você planeja armazená-lo por mais tempo, é melhor colocar o produto na geladeira e deixá-lo aquecer até a temperatura ambiente antes de usar.
• A farinha de coco é adicionada a shakes e smoothies grossos.

• pilha 3/4. farinha de coco;
• 0,5 pilha. óleo de côco
• 1 pilha coco ou outro leite;
• 5 ovos;
• uma pitada de sal;
• 1 mesa. uma colher de mel;
• Você também pode adicionar açúcar de baunilha ou estévia.

Derreta o óleo de coco, adicione os ovos e o leite aquecido e misture. Em seguida, adicione o mel, a farinha de coco e o sal.

Despeje a massa em uma assadeira com uma colher e leve ao forno aquecido por vinte minutos.

Você pode ver a receita de biscoitos dietéticos feitos de farinha de coco com requeijão no próximo vídeo. Para preparar este forno, escolha queijo cottage não líquido.