Farinha de amêndoa

amêndoa doce usado para preparar farinha de amêndoa moendo cuidadosamente os grãos. A farinha é usada principalmente para fins culinários. É adicionado ao assar confeitaria e sobremesas, bem como em molhos, primeiro e segundo pratos.

• Os grãos de amêndoa moídos contêm todas as qualidades nutricionais e medicinais das amêndoas inteiras.
• Graças a esta farinha, a consistência de muitos pratos pode ser mais espessa.
• Dá aos alimentos um cheiro e sabor de nozes.
• Os produtos com essa farinha podem ser preparados muito rapidamente, pois, de fato, essa farinha (pó de nozes) é um produto acabado.
• Assar com farinha de amêndoa nunca sairá seco, devido à capacidade das amêndoas de reter líquido.
• Não contém glúten, substância que pode causar alergias.

A farinha de amêndoa contém 602 quilocalorias por 100 g. Destes:

• Proteínas - 25,86 gramas, o que equivale a 103 kcal.
• Gordura - 54,55 gramas, o que equivale a 491 kcal.
• Carboidratos - 3,02 gramas, o que equivale a 12 kcal.

• Um pacote de farinha de amêndoa geralmente contém 500 gramas de farinha.
• Um copo de 250 ml contém 170 gramas.
• 1 colher de sopa de farinha equivale a 32 gramas de farinha.
• Uma colher de chá contém 12 gramas de farinha de amêndoa.

Você pode fazer sua própria farinha de amêndoas em casa, mas existem algumas dificuldades nesse processo. Em primeiro lugar, é muito difícil obter uma forma homogênea de pó por conta própria e, em segundo lugar, se você superexpor a farinha em uma combinação ou liquidificador, logo ela começará a umedecer e pode se transformar em um óleo espesso. Por esses motivos, é mais fácil comprar farinha de amêndoa na loja.

A farinha de amêndoa pode ser comprada em lojas e online. O preço médio de 1 kg de farinha em Moscou e na região de Moscou é de 640 rublos.

Feito com farinha de amêndoa:

• Coberturas de nozes.
• Produtos semi-acabados de nozes de areia e nozes de proteína.
• Várias massas - para tortas, muffins e bolos.
• Decorações decorativas comestíveis para pratos.
• Creme de amêndoa - Este creme é adicionado, por exemplo, ao preparar tortinhas e pãezinhos.
• Molhos e sopas - Popular na cozinha mediterrânea.

Macaroons (macarrão) são os famosos pequenos bolos redondos à base de farinha de amêndoa. Para prepará-los, você precisa:

• Misture 50 gramas de farinha de amêndoa com 50 gramas de açúcar em pó.
• Peneire a mistura por uma peneira média diretamente na assadeira.
• Seque a mistura de farinha no forno a 150 graus por cinco minutos. Resfrie a mistura.
• Peneire novamente e adicione metade da clara de ovo.
• Pegue uma panela e despeje 50 gramas de açúcar.
• Despeje o açúcar com 15 gramas de água e ferva a calda a uma temperatura de 110 graus.
• Bata metade da clara de ovo e despeje na calda em um fio fino, sem retirar do fogo.
• Bata até que a mistura atinja 50 graus de temperatura.
• Adicione corante alimentar e 1 colher de sopa à mistura de amêndoa. uma colher de xarope (merengue italiano).
• Misture levemente.
• Adicione o restante do merengue e misture bem.
• Não sove a massa por muito tempo para que o círculo não se espalhe.

Transfira a massa para um saco de confeitar.

Pré-aqueça o forno a 150 graus.

Forre uma assadeira com papel manteiga e corte círculos de 3 cm de massa. Nesse caso, você pode usar estênceis. Deixe a assadeira com os círculos em temperatura ambiente por 20-25 minutos.

Quando aparecer uma película fina nos círculos que não gruda nos dedos, coloque a assadeira no forno e asse por 13-14 minutos.

Retire a assadeira do forno e arraste o papel da assadeira para outra superfície. Deixe as metades esfriarem e retire do pergaminho.

Misture 40 gramas de chocolate com 40 gramas de creme 33%. Derreta o chocolate e o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas. Esmague 3-4 grãos de cacau. Adicione ao recheio. Espalhe o recheio com um saco de confeitar nas metades redondas.

Cubra com metades "vazias" e conecte os bolos.

Envie para a geladeira por 24 horas.

Retire a sobremesa da geladeira meia hora antes de servir para que os biscoitos não fiquem frios e o recheio fique duro.

Para a receita mais simples para fazer macarons, veja o vídeo a seguir.

O maçapão é uma confecção antiga. Dizem que surgiu durante a fome, quando não havia nada para fazer pão, exceto amêndoas. É amado e preparado em muitos países europeus. Existem duas maneiras de preparar o maçapão:

• resfriado;
• quente.

O método a frio envolve moer todos os ingredientes e combiná-los. Use açúcar em pó em vez de açúcar.

O método quente envolve fazer xarope de açúcar e depois combinar com amêndoas moídas e o restante dos ingredientes.

Os principais ingredientes do maçapão são amêndoas amargas e doces e açúcar. No entanto, hoje muitas variações da receita do maçapão foram inventadas. Alguns deles são mantidos em segredo, alguns estão disponíveis para todos. Abaixo estão duas receitas simples de maçapão.

Descasque 200 gramas de amêndoas doces e 2 pedaços de amêndoas amargas. Seque no forno e moa em farinha. Combine 200 gramas de açúcar em pó, 1 clara de ovo, 5-6 gotas de suco de limão, 2 gotas de essência de amêndoa e um pouco de corante alimentar. Mexa a mistura com as amêndoas moídas. Prepare 2 pratos com 3 cm de espessura. Embrulhe em papel alumínio e deixe por alguns dias.

Descasque 1 xícara de amêndoas. Secar no forno e triturar bem. Despeje 1 xícara de açúcar com 1/4 xícara de água e faça a calda. Coloque as amêndoas na calda e aqueça, mexendo, por quatro ou cinco minutos. Em seguida, adicione um pouco de essência de amêndoa e corante alimentar.

Cole a forma desejada. Você pode fazer doces, decorações decorativas para bolos e muitas outras figuras (animais, frutas, flores, etc.) desta massa.

Misture 300 g de farinha com 200 g de manteiga. Adicione o açúcar, o refrigerante (temperado com vinagre), os ovos de galinha, um pouco de sal e 200 g de maçapão triturado. Sove a massa e leve à geladeira. Após 1 hora você pode cozinhar biscoitos.Biscoitos acabados, se desejar, cubra com chocolate ou geléia de frutas ou frutas.

Os cookies consistem em duas partes: massa e recheio. Para a massa você precisa de 500 g de farinha, 100 g de cacau em pó, 250 g de manteiga, 2 ovos, 100 g de leite, 200 g de açúcar e sal. Prepare a massa e leve à geladeira por uma hora.

Prepare o recheio com 300 g de amêndoas, 100 g de farinha, 50 g de açúcar, 1 ovo, 150 g de manteiga e meia colher de chá de sal. Junte tudo e misture bem.

Abra a massa em uma folha de papel manteiga e o recheio na outra. Faça um lado do recheio 3 cm menor. Coloque o recheio sobre a massa e enrole em um rolo. Coloque no congelador. Após 1 hora, retire o rolo do congelador e corte-o em círculos de um centímetro de espessura. Leve ao forno a 180°C e asse por 20 minutos.

Triture 120 g de amêndoas com 3 colheres de açúcar no liquidificador. Misture o pó resultante com 80 g de farinha e 0,5 colher de chá. canela em pó, 0,5 colher de chá gengibre moído, 0,5 colher de chá cravo moído, 0,25 h.d. sementes de anis moídas, 0,25 colher de chá sementes de erva-doce moídas. Misture 3 ovos com 1 xícara de açúcar. Bata o ovo e o açúcar em banho-maria por 4 minutos. Retire do fogo e adicione sal. Bata mais algum tempo. Amoleça a manteiga e adicione aos poucos a mistura de ovos e amêndoas. Asse a massa resultante no forno por 30-35 minutos, coberta com pergaminho a uma temperatura de 180 ° C.

Para preparar a cobertura, bata 125 g de manteiga com 125 g de açúcar. Adicione 0,5 colher de chá. extrato de amêndoa. Enquanto bate, adicione 125 leite morno. Cubra o bolo gelado com glacê. Leve à geladeira por 8 horas.A torta pode ser guarnecida com amêndoas torradas e rodelas de gengibre cristalizadas.

Para fazer farinha de amêndoa, você precisará de algumas amêndoas. Primeiro, retire as nozes da pele, escaldando-as primeiro com uma ode. Em seguida, seque em forno a 100 graus Celsius. Depois disso, coloque a noz seca em um moedor de café ou outra ferramenta de moagem. Moa as amêndoas por não mais de 15 minutos, caso contrário, elas se transformarão em pasta de amêndoa.

Para obter instruções detalhadas sobre como fazer farinha de amêndoa, veja o vídeo a seguir.

Apesar do fato de que a farinha de amêndoa contém mais calorias do que outros tipos de farinha, incluindo o trigo, muitos nutricionistas para perder peso aconselham cozinhar com ela.