Aveia nua: propriedades e tecnologia de germinação

Os grãos germinados de todos os cereais contêm muitos nutrientes, e a aveia não é exceção. Na maioria das vezes, a aveia nua é usada para germinação. Esta cultura era bem conhecida pelos curandeiros já no século 5 dC. e na China antiga, de onde migrou gradativamente para outros países. O valor nutricional desses grãos é difícil de superestimar - o teor de proteína neles é duas vezes maior que qualquer outra variedade, e cerca de 11% da composição cai em variedades especiais de fibra.

A aveia pelada é um tipo especial de cereal que não possui casca membranosa em seus grãos, razão pela qual, de acordo com o GOST, não é submetida à separação mecânica da casca e seus grãos permanecem intactos, mantendo todo o conjunto de nutrientes inalterados.

Este tipo de cereal é ideal para germinar, pois não possui casca dura.

A história da aveia nua remonta a dezenas de séculos. Ele veio para o nosso país do Tibete, e isso foi feito por ordem das principais estruturas de poder da União Soviética, a fim de fornecer à elite do partido produtos alimentares saudáveis ​​e ecológicos.

O grão tem uma estrutura equilibrada que contém aminoácidos necessários para o corpo, assim como vitamina E, que tem um efeito antioxidante pronunciado. Ele interrompe o processo de envelhecimento e suaviza a gravidade das alterações relacionadas à idade.Além disso, o produto é rico em zinco, selênio e ferro, que desempenham importante papel na alteração da composição qualitativa do sangue, estimulando a produção de colágeno e caroteno, além de fortalecer o sistema imunológico.

Os brotos de aveia nude possuem maior concentração de aminoácidos, por isso o produto possui alto valor energético e pode ser um excelente substituto para todos os tipos de doping.

Brotos jovens ajudam a combater a disbacteriose, resistem à cárie, normaliza o trabalho do sistema geniturinário e também ajuda a aumentar a elasticidade da pele.

Um alto teor de polissacarídeos ajuda a estabelecer a formação de perforina, que é um bloqueador eficaz das células tumorais, melhora significativamente o estado geral durante a quimioterapia e a radioterapia, e também é frequentemente prescrito para aumentar o efeito terapêutico na mastopatia, adenoma, etc.

Os brotos de aveia nua têm uma fibra especial em sua estrutura, que normaliza o trabalho dos intestinos grosso e delgado, aumenta o peristaltismo e estimula a remoção de toxinas do corpo.

O consumo frequente de grãos de aveia aumenta a resistência a doenças virais perigosas, e também forma resistência a infecções catarrais frequentes.

A aveia sem película acumula muito cálcio, o que minimiza o risco de desenvolver osteoporose grave, também fortalece os dentes e fortalece o tecido ósseo e muscular.

Os grãos germinados otimizam o trabalho dos sistemas endócrino e cardiovascular, estabilizam o fundo hormonal, reduzem o colesterol e a glicose no sangue.

De particular benefício são os brotos de aveia nua para crianças - a introdução de tais pratos na dieta fornece ao corpo em crescimento a energia necessária e também contribui para o pleno crescimento e desenvolvimento de organismos jovens. Isso é especialmente importante para crianças em idade escolar, pois os carboidratos contidos no produto diminuem a fome, dão uma sensação duradoura de saciedade e facilitam o enfrentamento do aumento do estresse mental.

Não negligencie cereais e pessoas de idade madura - brotos de aveia lhes dão forçasem criar uma carga adicional no coração e nos órgãos digestivos. E para os atletas, os cereais germinados são fortemente recomendados para inclusão na dieta. Eles aumentam a resistência e ajudam a construir massa muscular.

Não é difícil germinar grãos de aveia nua.

A receita é a seguinte.

1. Para começar, os grãos devem ser cuidadosamente separados, limpos de detritos e despejados com água fria para que o líquido cubra os grãos e restem mais 2-3 cm. Assim, o produto deve ser mantido por 4-5 horas. Durante esse período, a aveia incha e aumenta drasticamente de tamanho.
2. Após o tempo definido, retire a água restante, lave bem os grãos e feche, mas não com força, mas para que a aveia “respire” e deixe por 12-15 horas. Depois que a aveia pode ser comida.

A aveia nua deve ser germinada à temperatura ambiente normal e as mudas jovens devem ser armazenadas em local fresco, idealmente na geladeira. Grãos embebidos com mudas devem ser lavados a cada 5-8 horas.

Tenha em mente que a aveia nua contém uma quantidade significativa de várias impurezas, e é por isso que elas devem ser cuidadosamente separadas. É impossível remover completamente todos os detritos manualmente e leva muito tempo para “soprar” os grãos. É por isso que, antes de iniciar a germinação, encha os grãos com água fria por alguns minutos e mexa bem. Após um minuto, todos os detritos permanecerão na superfície, e esse líquido “superior” pode ser drenado com segurança e o procedimento repetido mais 3-4 vezes. Assim, você pode rapidamente e sem muito esforço salvar suas futuras mudas de uma proporção significativa de inclusões desnecessárias.

A limpeza de grãos pode trazer vários inconvenientes, mas todos eles são mais do que compensados ​​pelos benefícios excepcionais e valor nutricional dos brotos jovens.

Você aprenderá a cozinhar geleia de aveia no vídeo a seguir.