Aveia: composição química, benefícios, malefícios e receitas da medicina tradicional

Desde tempos imemoriais no nosso país, a aveia é cultivada na agricultura, utilizada na medicina informal e utilizada na preparação de todo o tipo de pratos. É uma planta herbácea anual, que se caracteriza pela alta resistência climática. Falaremos sobre a história do surgimento dessa cultura, as propriedades da aveia, seu efeito no corpo, seu uso na medicina e cosmetologia neste artigo.

A aveia pertence à família dos Cereais (Poat), em latim é chamada Avena, do grego Aviza. Existem mais de vinte tipos de plantas que são cultivadas em países europeus e na América. A espécie mais procurada e valiosa para a agroindústria é a aveia semeadora, as demais são classificadas como espécies ornamentais e daninhas. A semeadura de aveia é caracterizada pela despretensão e um curto período de germinação e amadurecimento (3-4,5 meses).

As sementes germinam a baixas temperaturas de +3°C, suportando geadas de curto prazo no solo. Esta funcionalidade permite-lhe cultivar aveia mesmo no norte do nosso país. As condições de crescimento da planta e a composição do solo ditam as principais características, altura e rendimento.A aveia pode atingir uma altura de cinquenta centímetros a um metro e meio.

O caule é um canudo oco com nós nus, atingindo até 5-6 mm de diâmetro. As folhas do cereal são alongadas, de cor verde escura, ásperas ao toque, chegando a quarenta e cinco centímetros de comprimento. O sistema radicular tem um tipo de desenvolvimento fibroso.

A inflorescência é uma panícula, composta por várias flores coletadas em espiguetas. Muitas vezes as flores inferiores são equipadas com um toldo, mas também pode haver espécies sem toldo. As escamas localizadas nas flores atingem um comprimento de até dois centímetros e meio. A floração da maioria dos tipos de sementeira de aveia continua durante todo o verão. A aveia é dividida em duas subespécies principais. A espécie membranosa se distingue por uma panícula extensa, alta produtividade e despretensão às condições ambientais.

Em comparação com outros cereais, os grãos de aveia apresentam um leve amargor e um odor característico. Violações das condições de armazenamento e danos por pragas podem dar aos grãos de aveia uma sombra de arenque, alho, podre ou absinto. Um tom adocicado de mel pode ser detectado se as condições de coleta de matérias-primas forem violadas. Falta de brilho, manchas escuras e inclusões de pontos nos grãos indicam infecção por doenças e fungos.

No estudo químico de grãos, é determinada uma ampla gama de vitaminas, microelementos e outras substâncias úteis. A proporção de BJU na composição de grãos integrais corresponde a 10% - 6% - 55%, respectivamente, por 100 g do produto. Água e fibra solúvel compõem 13% e 12%. Conteúdo calórico - 316 kcal.

Como parte dos grãos crus são alocados:

• ácido pantotênico - 0,9-1 mg;
• piridoxina - 0,25 mg;
• ácido fólico - 26-27 mcg;
• tocoferol - 1,5 mg;
• vitamina PP - 4-5 mg;
• retinol - 2,5-3 mcg;
• tiamina - 0,46 mg;
• riboflavina - 0,11 mg;
• colina - 115 mg.

Na composição dos grãos: carboidratos 55%, a maioria dos quais é amido - 99%. O açúcar representa cerca de 1%. A lista de elementos contém doze aminoácidos essenciais (arginina, valina, isoleucina, lisina, cisteína, triptofano, fenilalanina, tirosina, etc.) e oito não essenciais (ácido aspártico, prilina, serina, ácido glutâmico, etc.). 100 g de grãos integrais cobrem a necessidade diária de ômega-6 em cinquenta por cento para o corpo humano. O grão contém ácidos monoinsaturados (palmitoleico, oleico) e poliinsaturados (linoleico, linolênico).

Cem gramas de aveia contém:

• potássio - 420 mg;
• cromo 3,4 mg;
• cálcio - 120 mg;
• silício - 1000 mg;
• enxofre - 96 mg;
• fósforo - 360 mg;
• selênio - 23 mcg;
• flúor - 118 mcg;
• cloro - 118 mcg;
• iodo - 7 mcg;
• manganês - 5,20 mg;
• cobre - 595 mcg;
• molibdênio - 38 mcg;
• cobalto - 7 mcg;
• ferro - 5 mg;
• sódio - 36 mg;
• magnésio - 136 mcg.

A composição do produto determina as propriedades benéficas do produto.

• Tiamina mantém o equilíbrio do metabolismo intercelular e energético, fornece ao corpo humano substâncias essenciais e aminoácidos. Fornece um trabalho completo dos sistemas neuro-humoral, vascular, hormonal e digestivo.
• Vitamina B4 participa ativamente na síntese de fosfolipídios, garantindo o bom funcionamento do fígado.
• Ácido pantotênico - um elo indispensável no metabolismo de carboidratos, proteínas e gorduras. Com a ajuda da vitamina B5, vários hormônios são sintetizados.A absorção de aminoácidos é aumentada, a função hormonal é mantida, o funcionamento normal do córtex adrenal. A ingestão inadequada de vitamina B5 contribui para o desenvolvimento de doenças como diátese, conjuntivite, seborreia, alopecia.
• Piridoxina é responsável pelo pleno funcionamento do sistema imunológico, controla os principais processos do sistema nervoso, a transmissão dos impulsos dos neurônios, o processo de síntese do triptofano, ácidos nucléicos. Promove a maturação completa dos glóbulos vermelhos, controla o nível de homocisteína. Com o beribéri, a anemia se desenvolve, a integridade das camadas superiores da derme, concentração, memória, velocidade de reação são perturbadas, fraqueza, sonolência e apatia são observadas.
• Vitamina H controla o metabolismo de proteínas e carboidratos. Participa na síntese de lípidos, mantém o turgor normal, é responsável pela elasticidade da pele.
• Vitamina PP controla o metabolismo energético, participa de processos redox. Responsável pelo pleno funcionamento do sistema digestivo e aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos.
• Potássio estabiliza a pressão arterial, promove a condução de impulsos nervosos através dos neurônios do cérebro.
• Silício participa de processos metabólicos, promove a síntese de colágeno, é responsável pela juventude da pele, cabelos e unhas.
• Cálcio é responsável pela força dos dentes e ossos, melhora o funcionamento das fibras musculares. Contribui para o normal funcionamento do sistema nervoso central e periférico. A falta de cálcio ameaça uma doença como a osteoporose, especialmente em mulheres durante a menopausa.
• Cobalto ativa processos metabólicos no corpo, faz parte da cianocobalamina, está envolvida na síntese de ácido fólico.
• Manganês faz parte do tecido ósseo e cartilaginoso, participa da síntese de enzimas, aminoácidos, promove a absorção de vitaminas e oligoelementos. A falta de manganês pode levar a distúrbios reprodutivos, retardo do crescimento fetal e leva a disfunção hormonal no corpo.
• Selênio garante o pleno funcionamento do sistema hormonal, estimula o sistema imunológico, participa de processos metabólicos. É usado para prevenir o desenvolvimento de deformação das articulações e ossos.
• Cromo - o principal elemento envolvido na síntese e regulação dos níveis de glicose, potencializando a ação da insulina.

O valor energético da aveia é de 342 Kcal. A aveia cozida tem um teor calórico de 147,4 kcal. Mingau cozido em água - 72 Kcal, em leite 2,55 gordura - 125 Kcal por cem gramas do produto principal, excluindo fervura.

Na indústria alimentícia, são utilizados grãos de aveia, farinha, aveia, bolo, mosto. A medicina tradicional também aplica caules e grama verde antes da floração. As propriedades terapêuticas e profiláticas da planta são amplamente utilizadas como:

• antipirético;
• expectorantes;
• anti-inflamatório;
• antiviral;
• restaurador;
• laxantes;
• diurético e diaforético;
• envolvente e dietética;
• analgésicos;
• Cosmético.

Na medicina popular, as propriedades curativas da aveia são usadas há muito tempo para fortalecer o corpo. O cereal é frequentemente usado para esgotamento físico e nervoso, para rejuvenescimento do corpo, como produto cosmético. Este cereal:

• contribui para a restauração da massa e força muscular;
• reabastece a deficiência de energia na fadiga crônica;
• previne a trombose, promove a maturação completa das células sanguíneas;
• normaliza os processos redox no corpo;
• responsável pelo funcionamento normal dos sistemas cardiovascular, hormonal e digestivo;
• tem um leve efeito sedativo, por isso é recomendado para exaustão nervosa, excesso de trabalho, insônia;
• trata gradualmente a dependência da nicotina, ajudando a superar o desejo de fumar;
• previne a formação de coágulos sanguíneos, melhora a elasticidade dos vasos sanguíneos;
• aumenta a resposta imune, é usado como agente antiviral e antibacteriano;
• estabiliza o trabalho da glândula tireóide, é usado para tireotoxicose e bócio;
• usado para a prevenção de colelitíase, doença hepática, icterícia;
• promove a cicatrização da mucosa gástrica e duodenal, é recomendado para melhorar a motilidade intestinal;
• reduz a produção de bile no corpo e muco no estômago;
• recomendado para bronquite prolongada e obstrutiva, pneumonia, falta de ar e tuberculose pulmonar;
• previne os efeitos dos radicais livres, promove a remoção de substâncias tóxicas do corpo;
• efeito anti-inflamatório é usado para doenças das articulações, reumatismo, osteoporose e artrose;
• ajudará na hiperidrose das palmas das mãos e dos pés, é usado para tratar graus leves de congelamento e queimaduras;
• usado para doenças alérgicas, diátese, psoríase, asma brônquica;
• no diabetes mellitus do primeiro e do segundo tipo, ajuda a aumentar a produção de insulina;
• recomendado para nefrite, pielonefrite crônica, aguda, insuficiência renal, doenças da bexiga e do trato urinário;
• restaura o funcionamento correto do ritmo cardíaco, é recomendado para doença cardíaca coronária;
• usado para diabetes, doenças pancreáticas e colesterol alto;
• usado como agente restaurador após operações e exaustão neuro-emocional grave.

A fibra dietética (beta-glucana) e a fibra solúvel contida na aveia têm um efeito benéfico no sistema digestivo humano. Esses componentes ajudam a limpar as paredes intestinais de muco e restos de comida, prevenir a cárie e criar as condições necessárias para o desenvolvimento da microflora benéfica. As fibras contribuem para o aumento do suprimento sanguíneo, o que aumenta a absorção de nutrientes, aumenta o peristaltismo de todas as partes do intestino.

Desde os tempos antigos, a aveia tem sido uma droga milagrosa para perda de peso, enquanto reabastece o equilíbrio de vitaminas essenciais, oligoelementos e minerais. É recomendado como prato independente para mono-dietas ou como suplemento biológico. O segredo da perda de peso está em suas características individuais.

• Remove toxinas e resíduos acumulados. Promove a remoção do excesso de líquido do corpo.
• A aveia é uma fonte de carboidratos complexos que promovem uma liberação rápida de energia. Proporciona saciedade rápida, controla o apetite, reduz a vontade de doces, salgadinhos.
• A elevada quantidade de fibra nos grãos permite aumentar os intervalos entre as refeições e reduzir o volume das refeições.
• Ajuda a melhorar o metabolismo, a taxa metabólica, o que contribui para a perda de peso.
• Possui baixo índice glicêmico, o que impede o aumento dos níveis de glicose no sangue.
• Normaliza o metabolismo lipídico, aumenta a queima de calorias.

A aveia tem um efeito benéfico no corpo de uma mulher grávida.

• Aumenta o nível de ferro e ácido fólico. É um meio de prevenir o desenvolvimento de anemia em mulheres grávidas.
• É um meio de prevenir malformações congênitas do feto.
• Alivia a irritabilidade, reduz as manifestações de toxicose no primeiro trimestre da gravidez.
• Promove a digestão, é a prevenção da constipação.
• Na pediatria, a aveia é usada como o primeiro alimento complementar para crianças. Normaliza a digestão, alivia as cólicas intestinais, reduz a formação de gases.

Não é recomendado incluir aveia na dieta para:

• reações alérgicas do corpo a grãos de aveia, palha, farelo e componentes de preparações farmacêuticas;
• não recomendado para uso em colecistite, pancreatite aguda;
• com nefropatia, cistite, uretrite, é necessário controlar as doses recomendadas de medicamentos e produtos;
• contra-indicado em enterite, colite aguda, enterocolite, cólica intestinal;
• o uso de qualquer agente terapêutico requer consulta com especialista e cumprimento das doses recomendadas dos medicamentos.

Há um grande número de receitas para fazer decocções, infusões, tinturas, kissels, kvass. Mas o principal é a preparação preliminar de matérias-primas e o cumprimento da proporção de ingredientes.Antes de usar a decocção, você deve se familiarizar com as regras e características de sua preparação. A maioria dos nutrientes está na forma de sais fíticos (fitase), o que reduz significativamente o grau de absorção dos nutrientes pelo organismo. A liberação máxima de sais que impedem a absorção de vitaminas e minerais é possível com a ajuda da fermentação.

A liberação de fitases é produzida pela imersão de cereais. Para fazer isso, os grãos preparados são embebidos em soro de leite, vinagre (uva, maçã) e infundidos até que o volume seja aumentado pela metade. Lavado, despejado com água na proporção de uma parte da matéria-prima para cinco partes de água e levado a ferver e fervido. O caldo é filtrado através de uma peneira e armazenado em local fresco.

Na fitoterapia, grãos, capim, palha são utilizados como principal matéria-prima para a produção de sucos, decocções e infusões. Eles estão incluídos em coleções multicomponentes, adicionando pólen, leite, frutas, nozes, passas.

Para o preparo das infusões, são utilizados grãos pré-lavados, brotos de maturação do leite, grãos em casca e palha. Vinte miligramas de grãos de aveia são despejados com um copo de água fervente e deixados em infusão por várias horas. Aplique duas colheres de sopa 3-4 vezes ao dia para urticária, diátese atópica, alergias, bronquite, tuberculose. O farelo é derramado com água fervente na proporção de 1: 3, insistido por várias horas. A infusão é tomada em um terço de copo uma hora antes das refeições.A ferramenta promove a digestão dos alimentos, tem um leve efeito sedativo e reduz a vontade de fumar.

Para a preparação de decocções em casa, são utilizadas matérias-primas lavadas pré-preparadas. Os grãos devem ficar de molho por várias horas. Grãos, caules e grama verde jovem são usados. A aveia provou ser um remédio local para reumatismo, manifestações alérgicas na pele, doenças renais, congelamento, queimaduras leves e doenças dermatológicas.

Além disso, a aveia é recomendada como meio de suprimir a dependência da nicotina com o tabagismo persistente. Um copo de farelo é derramado com um litro de água, levado a ferver e fervido por uma hora. O caldo é resfriado, filtrado, o volume resultante é ajustado para um litro e tomado 0,5 xícaras três vezes ao dia uma hora após as refeições. Uma decocção de aveia com leite, cozida no vapor em uma garrafa térmica, é usada como remédio para tosse. Para fazer isso, tome meio copo de aveia, despeje um litro de leite fervido e insista em uma garrafa térmica por duas horas. Aplicar 50 mg três vezes ao dia meia hora após as refeições.

Antigamente, o kvass de aveia era uma das bebidas reverenciadas, especialmente durante o calor escaldante do verão. É consumido como uma bebida independente e é usado para preparar uma okroshka refrescante. A medicina tradicional recomenda-o para excesso de trabalho, distúrbios do sono, açúcar elevado no sangue, hipertensão, hidropisia, atrofia do nervo óptico e osteomielite.

Para preparar kvass de aveia, é necessário encher metade do volume de uma jarra de três litros com grãos pré-lavados de aveia com casca. Dissolva o açúcar em água fervida morna na proporção de uma colher de sopa por litro de água.Encha o frasco com esta solução, deixando 5 cm até a borda, cubra o gargalo com gaze. Coloque em um lugar quente para fermentar, mexendo de vez em quando. Após 24 horas, todo o líquido deve ser drenado, para que ele colete todo o amargor.

O fermento restante é despejado com a mesma solução de água e açúcar, partindo para a fermentação. Para um sabor mais rico, recomenda-se manter o fermento por três dias, mas não mais. A bebida resultante é filtrada, mel, açúcar, frutas e passas são adicionados, se desejado.

Kissel feito de grãos integrais inicialmente tem um sabor azedo, então mel, leite, nozes e especiarias são adicionados a ele. Para preparar a geleia de aveia, prepare um pote de meio litro de grãos com casca, pré-lavados. Despeje a água em uma quantidade arbitrária e deixe durante a noite para fermentação. De manhã, lave as matérias-primas, coloque-as em uma toalha limpa e cubra com um pano natural. Conforme necessário, os grãos são umedecidos e misturados para uma germinação uniforme.

A germinação completa dos grãos ocorre após dois dias, sujeita a calor e umidade suficiente. As matérias-primas são passadas por um moedor de carne, despejadas com água, deixadas por várias horas para infundir. A mistura assentada é filtrada, açúcar, mel, nozes, passas são adicionadas a gosto e cinquenta gramas são tomadas pela manhã com o estômago vazio. Kissel está pronto para usar.

O óleo de aveia é obtido a partir de grãos integrais, cascas, torta, por prensagem a frio e extração com hexano.As propriedades curativas do óleo de aveia devem-se à sua composição única, rica em vitaminas e minerais. É usado para o tratamento complexo de doenças do trato gastrointestinal e do aparelho geniturinário, na prática oftalmológica para melhorar os processos tróficos do globo ocular, em ginecologia para erosões uterinas, em dermatologia para cicatrização de feridas, cicatrizes e tratamento de acne, acne adolescente, cicatrizes colóides.

Promove o rejuvenescimento do corpo, mantém um nível normal de hormônios, previne o envelhecimento prematuro da pele, aumenta o turgor e a elasticidade das camadas superiores da derme. Reduz o impacto negativo dos raios ultravioleta, é um filtro SPF natural. O óleo é um produto concentrado, portanto, as dosagens recomendadas devem ser observadas cuidadosamente para evitar queimaduras na pele e reações alérgicas. A recepção começa com algumas gotas, levando gradualmente à dose máxima recomendada. A duração do curso é de duas semanas.

Os banhos de aveia nutrem, hidratam e melhoram a elasticidade da pele. Torná-lo aveludado, dar uma aparência saudável e embotamento. Usado para gota, reumatismo, lumbago, artrite, calos, calos, esporas, unhas encravadas e quebradiças. Para preparar um banho, você precisa tomar 400 g de palha de aveia, despeje 5 litros de água fervente, insista por 2 horas. Coe e use como aditivo geral de banho.

Flocos "Hercules" são despejados com água à taxa de 1: 20, levados a ferver, filtrados e a solução resultante é adicionada ao tomar banho. Este é um produto cosmético comum que melhora a regeneração, nutrição da pele, alivia a irritação e inflamação.O pó de aveia fermentado, moído em um moedor de café na proporção de 1: 10, é adicionado à água antes de tomar banho. Isso contribui para a abertura dos poros, a remoção do excesso de líquido e a remoção do edema.

A primeira menção dessa cultura pode ser encontrada nos escritos das regiões do nordeste da China e da Mongólia. Vale ressaltar que a aveia era considerada uma erva maliciosa e naquela época estava sujeita a uma destruição generalizada. No entanto, já no segundo milênio aC, começou a ser cultivada como principal cultura na China. No território da velha Europa, a primeira menção às culturas de aveia remonta ao século XI aC. Eles são encontrados no território da Suíça, no Reino da Dinamarca, na França.

O antigo escritor romano Plínio, o Velho, observou em seus tratados históricos no século IV aC a indignação dos soldados gregos vendo os normandos comerem aveia. No final do século VIII, os bolos de aveia eram uma iguaria favorita dos habitantes da antiga Inglaterra, Escócia e estados vizinhos.

No século 16, a aveia tornou-se o principal ingrediente para a fabricação de cerveja. Começou a ser usado nas cervejarias de Nuremberg e Hamburgo junto com a cevada. No território da Rússia Antiga, os kissels eram cozidos a partir de aveia e a aveia era produzida para fazer vários pratos. Em um clima frio, a aveia ocupa um lugar significativo na agricultura. Apesar de ser inferior às leguminosas, milho e trigo, suas propriedades são muito valorizadas e utilizadas na Rússia, EUA, Chile, Ucrânia, Bielorrússia e Suécia. Graças às modernas tecnologias de cultivo de áreas semeadas, os indicadores mundiais de cultivo de aveia aumentaram para cinquenta centavos por hectare.

Devido à composição única e aos valores nutricionais, a aveia tornou-se amplamente utilizada na medicina tradicional, cosmetologia e culinária em todo o mundo. Este é um produto universal para mulheres grávidas, atletas, saúde de crianças pequenas e idosos. Ajuda a curar doenças graves, restaura a visão, força após grandes operações, exaustão nervosa e excesso de trabalho do corpo. É despretensioso na aplicação, cultivo, difere no preço razoável.

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