Flocos de aveia "Extra"

Vários cereais ocupam um lugar importante na dieta dos amantes de uma dieta saudável. Pratos de aveia, como o famoso mingau de aveia, também são muito populares. Para planejar adequadamente sua dieta, vale a pena considerar o que é aveia Extra, quais são os tipos desses flocos em geral e quais são os benefícios e malefícios dos cereais de aveia.

Desde os tempos soviéticos, o GOST forneceu a seguinte classificação de flocos de aveia, que sobreviveu até hoje:

• "Extra" - os flocos desta categoria são feitos de grãos inteiros ou picados de aveia descascada;
• "Hércules" - são feitos de farinha de aveia refinada do mais alto grau por prensagem.

O produto da categoria "Extra" é dividido adicionalmente em 3 classes:

• "Extra No. 1" - feito de grãos de aveia integral;
• "Extra No. 2" - feito de cereais cortados;
• "Extra No. 3" - são feitos de aveia cortada por prensagem adicional.

Assim, os flocos "Extra No. 3" são os menores e os "Extra No. 1" são os maiores. Não surpreendentemente, o Extra No. 3 cozinha mais rápido (5 minutos são suficientes), mas contém menos nutrientes com um índice glicêmico mais alto. Flocos como "Hercules" são fervidos por até 20 minutos, mas sua composição é muito mais rica do que a do "Extra No. 1", e os mingaus são os mais grossos.

Independentemente do método de preparo da aveia, contém as seguintes substâncias úteis:

• vitaminas do grupo B - B1, B2, B6 e B9;
• vitamina E;
• vitamina H;
• vitamina PP;
• potássio;
• cálcio;
• magnésio;
• sódio;
• fósforo;
• ferro;
• iodo;
• cobalto;
• magnésio;
• cobre;
• zinco.

Dos aminoácidos essenciais, os grãos de aveia são ricos em:

• arginina;
• valina;
• triptofano;
• lisina.

A maioria dos elementos úteis estão contidos nos flocos da categoria "Extra No. 1", pois durante sua fabricação os grãos se prestam ao menor número de etapas de processamento.

A composição de acordo com a fórmula BJU varia para diferentes variedades de cereais. Então, para "Extra No. 1" e para "Extra No. 2" fica assim:

• proteínas - até 14%;
• gorduras - até 10%;
• carboidratos - até 40%.

O teor calórico de 100 gramas de cereal seco é de até 310 kcal.

Os flocos "Extra No. 3" têm a seguinte composição:

• proteínas - até 16%;
• gorduras - até 10%;
• carboidratos - até 50%.

O teor calórico desta variedade atinge 360 ​​kcal.

A composição dos flocos Hercules é semelhante à composição do Extra No. 3, mas seu teor calórico é um pouco menor - até 350 quilocalorias por 100 gramas de produto.

Ao mesmo tempo, a maioria dos carboidratos que compõem este produto pertence ao grupo dos polissacarídeos - isso significa que eles são processados ​​no corpo humano mais lentamente do que outros tipos de carboidratos e, devido a isso, fornecem energia ao corpo sem flutuações visíveis no nível de sacarídeos no sangue. Aveia também contém fibra dietética (incluindo beta-glucana e glúten).

As propriedades benéficas da aveia devem-se à sua composição rica e variada. Em primeiro lugar, com um teor calórico relativamente baixo, contém muitas substâncias úteis, o que permite recomendar esse mingau para inclusão em dietas para perda de peso.Este produto é facilmente digerido e ao mesmo tempo forma uma massa mucosa que protege as paredes do estômago em gastrites e úlceras, de modo que a aveia é um convidado frequente nas dietas terapêuticas prescritas para essas doenças. Além disso, a aveia é um bom adsorvente que pode reduzir a concentração de substâncias tóxicas no trato gastrointestinal. Este produto é especialmente útil na remoção de chumbo do corpo.

A presença de beta-glucano na composição ajuda a combater o aumento dos níveis de colesterol no sangue. E a presença de vitamina B6 permite não apenas normalizar os níveis de açúcar no sangue, mas também estabilizar as emoções e até aumentar ligeiramente a eficiência da atividade cerebral.

A presença de micro e macroelementos na composição da aveia tem um efeito benéfico nas funções do sistema circulatório, na resistência do tecido ósseo e na condição da pele e do cabelo, o que permite recomendar esse mingau em cosmetologia e a tratamento de doenças do coração e dos ossos.

Apesar dos benefícios óbvios, o consumo excessivo de aveia pode levar ao acúmulo de ácido fítico, que por sua vez pode causar deficiência de cálcio. E as propriedades da aveia como adsorvente podem reduzir o conteúdo de outros elementos úteis - principalmente ferro, magnésio e zinco.

É estritamente proibido o uso de aveia em qualquer quantidade para pessoas que sofrem de intolerância ao glúten (doença celíaca), bem como alergias aos seus componentes individuais.

Ao comprar aveia, é importante prestar atenção para sua conformidade com GOST. Na composição da aveia de fabricantes inescrupulosos, às vezes são encontrados mofo, impurezas de grãos estranhos, pesticidas e até pedaços de metal. O uso de tal mingau pode causar danos irreparáveis ​​à saúde, portanto, você deve estudar cuidadosamente as avaliações dos produtos antes de comprá-los.

Para uma pessoa saudável, o mais útil será a compra das variedades mais “grossas”, que incluem “Hercules” e “Extra No. 1” - elas contêm substâncias mais essenciais e dão uma sensação de saciedade por mais tempo. Para doenças do sistema digestivo, bem como para crianças, é melhor comprar flocos Extra nº 2 - eles são digeridos mais rapidamente e a consistência do mingau cozido deles será a mais macia. Esse mingau não irritará as paredes do estômago.

Para obter informações sobre como cozinhar corretamente a aveia, veja o vídeo a seguir.