Aveia: calorias, benefícios e malefícios, dicas para comer

A aveia é reconhecida há muito tempo como um depósito de substâncias que transportam energia e beneficiam o corpo. Em alguns países, como o Reino Unido, a aveia pela manhã tornou-se tradicional. Em nosso país, a aveia é apreciada tanto na infância quanto na idade adulta, especialmente quando uma pessoa está preocupada com sua saúde.

Em regra, os flocos de aveia têm uma tonalidade castanha clara ou dourada com veios escuros, uma superfície ondulada ou lisa e um agradável aroma a cereais. O produto difere no grau de limpeza, tempo de vapor e espessura. Além disso, quanto mais finos os flocos, menos tempo é gasto em sua preparação. Mas mesmo substâncias que beneficiam nosso corpo podem ser armazenadas em flocos finos muito menos do que em densos.

Os flocos de aveia são feitos de grãos de aveia pré-cozidos no vapor, que são achatados com a destruição da estrutura do núcleo e preservação parcial da camada da casca. A produção de flocos começa com a coleta do grão, sua secagem e limpeza. Depois disso, a matéria-prima é submetida a moagem mecânica e vaporização. Neste ponto, o grão é amolecido, graças ao qual é possível reduzir o tempo gasto na fabricação do produto acabado. Em seguida, a laminação é realizada, o que aumenta a área de superfície específica do grão.

De acordo com o GOST 21949-93, todos os flocos de aveia, levando em consideração as peculiaridades do processamento de grãos, são divididos em vários nomes: "Hércules", pétala e "Extra".

Flocos de aveia "Hercules" e pétalas são feitos de aveia do mais alto grau.

"Hercules" se distingue pela suavidade do relevo, e é cozido lentamente em forno de microondas. Leva tempo para trazê-los à prontidão total. Além disso, os grãos passam por um tratamento preliminar a vapor. Uma das variedades de flocos Hercules são os flocos feitos de cereais achatados, que passam por rolos corrugados que formam um padrão na superfície. Seu tempo de cozimento é uma ordem de magnitude menor do que o dos flocos de aveia comuns.

A aveia pétala é feita usando um método que é em muitos aspectos semelhante à aveia, mas os grãos são submetidos a processamento adicional. Na saída, são mais leves, mais finos e contêm menos casca (película de flores), o que prejudica o sabor do produto acabado e é considerado irritante na presença de certas doenças.

Para a fabricação da marca "Extra" são tomadas aveias de primeira classe. "Extra" é dividido em várias subespécies de acordo com o tempo gasto em sua preparação.

• №1 - de aveia integral. De acordo com seus parâmetros, eles são maiores, distinguem-se por um alto teor de fibra.
• №2 - a partir de grãos cortados, enquanto pequenos flocos são obtidos.
• №3 - flocos instantâneos de grãos triturados. Eles diferem nos menores indicadores de tamanho e são mais usados ​​na dieta das crianças.

Se você se aprofundar na composição dos grãos de aveia e calcular seu conteúdo calórico, é fácil entender por que a aveia é considerada um dos cereais mais exclusivos.Sua casca e parte interna contêm uma enorme quantidade de nutrientes que têm um efeito positivo nos órgãos e sistemas do corpo humano. Pequenos desvios em calorias são permitidos.

Os flocos geralmente são fervidos imediatamente antes de comer, embora seja conveniente medi-los com colheres de sopa ou colheres grandes. Como aproximadamente 14-15 g do produto são colocados em uma colher, pode-se supor que o teor calórico será de 50 a 55 kcal.

A aveia é composta de carboidratos, proteínas e gorduras. A maior parte é contabilizada pelos carboidratos - eles são compostos por cerca de 65 gramas, proteínas e gorduras - 11 e 6 gramas, respectivamente. Também nos flocos há água - cerca de 12 gramas e fibra alimentar - 6 gramas.

Como você sabe, a aveia é um cereal fortificado. A fórmula natural do cereal contém:

• ácido nicotínico (PP);
• tocoferol (E);
• biotina (H);
• vitamina do grupo B: ácido fólico (B9), piridoxina (B6), riboflavina (B2), tiamina (B1).

Além disso, os micro e macro elementos, que são parte integrante da aveia, são de grande benefício para os seres humanos.

Estes incluem os seguintes componentes:

• silício;
• potássio;
• fósforo;
• magnésio;
• cálcio;
• cloro;
• enxofre;
• sódio;
• ferro;
• manganês;
• zinco;
• cobre;
• flúor;
• boro;
• vanádio;
• molibdênio;
• selênio;
• cromo;
• cobalto;
• iodo.

O mingau de aveia é uma das melhores opções para uma refeição precoce. Suas propriedades mais úteis podem ser descritas infinitamente.

• O mingau Hercules tem um efeito positivo no estado emocional, melhora o humor, melhora o funcionamento do trato intestinal e dota generosamente o corpo de vitaminas.
• Refeições com flocos aliviam a fome por muito tempo e são facilmente digeridas.
• Graças ao uso diário de mingau, é fácil lidar com constipação e distúrbios nas fezes.
• Devido à presença nos grãos de substâncias minerais como cálcio e magnésio, há uma melhora no funcionamento do sistema cardiovascular, o sangue é purificado do colesterol. Recomenda-se que os flocos sejam incluídos em seu menu para pessoas com predisposição a ataques cardíacos e derrames.
• A aveia é um grande auxiliar para normalizar o açúcar. Para diabéticos, mingau com processamento mínimo é útil. Ela tem um IG de 40-50. O cereal de cozimento rápido tem uma pontuação de alteração de 66 carboidratos em glicose, então é melhor evitar comê-los neste caso.
• Graças a uma variedade de seleção de vitaminas e minerais em flocos, as propriedades protetoras do corpo são aprimoradas. É especialmente recomendado comer o produto no inverno. Também deve estar presente na dieta de pessoas que sofrem de imunidade reduzida.
• O mingau de aveia é usado ativamente na comida para bebês, e um mingau especial adaptado para o sistema digestivo das crianças é frequentemente recomendado pelos pediatras como primeiro alimento, especialmente quando há ganho de peso insuficiente.

• Promove rápida recuperação após a doença e recuperação no pós-operatório. Em grande parte devido à facilidade alimentar.
• A aveia é frequentemente recomendada para pessoas com excesso de peso. A perda de peso ocorre devido à ativação de processos metabólicos.A aveia está presente em muitas dietas - tanto terapêuticas quanto profiláticas, e voltadas para a perda de peso.
• Pratos em flocos que não requerem cozimento retêm mais nutrientes.
• O ácido fólico contido em flocos é indicado para todas as gestantes. Ela tem um papel importante na formação do feto.

Apesar do número impressionante de indicadores úteis de aveia, Há também restrições ao seu consumo.

• Um deles é a baixa tolerância aos cereais. Também conhecida como doença celíaca. Isso acontece quando o corpo simplesmente não percebe a aveia - os processos digestivos são perturbados, as reações alérgicas começam.
• Não é recomendado se envolver em mingau e com diarréia. O produto enfraquece o intestino, fazendo com que ele funcione mais rápido e, no caso de diarreia, isso é completamente desnecessário.
• Não substitua todas as refeições por cereais. Sem dúvida, este é um produto útil, mas se você o comer junto com açúcar, creme, leite integral, sal, centímetros extras na cintura não demorarão muito.
• Especialistas também alertam sobre os perigos do consumo excessivo de mingau, pois existe o risco de lavar o cálcio e, ao mesmo tempo, há uma violação da absorção de vitamina D. Com uma ausência ou falta prolongada desses elementos, a probabilidade de desenvolver osteoporose é alto e existe o risco de outras doenças ósseas.

Os flocos podem ser fervidos em água ou leite, despeje kefir, faça doces integrais com eles, cozinhe geléia ou leite de aveia. Algumas variedades de cereais também são boas porque são cozidas sem problemas tanto no fogão convencional quanto no microondas. Na dieta, as barras de aveia são consumidas durante os lanches.

Se o seu objetivo é uma nutrição adequada, seria mais apropriado abrir mão do açúcar granulado, adicionar passas ou outras frutas secas podem substituí-lo. Além disso, o produto acabado pode ser adoçado com mel natural, o que aumentará a utilidade dos alimentos. Ao mesmo tempo, deve-se lembrar que o efeito de altas temperaturas (acima de 60 graus) no mel é altamente indesejável, e é melhor esperar até que o mingau esfrie um pouco. Caso você não seja fã de cereais doces, pode adicionar um pouco de sal.

Flocos de aveia na forma de muesli podem ser obtidos se forem despejados durante a noite em leite ou kefir. De manhã, se desejar, nozes, sementes, frutas secas, pêssegos frescos congelados, groselhas, amoras e outras frutas são adicionadas ao muesli. Acontece não apenas um prato muito útil, mas também incrivelmente saboroso. Além disso, esse muesli é muito mais saudável do que uma mistura pronta de loja contendo açúcares e vários sabores.

Biscoitos de aveia são familiares para muitos desde a infância. É muito mais agradável cozinhá-lo adicionando ovos, mel, manteiga de acordo com a receita. Os pastéis de aveia podem ser adicionados com segurança à lista de pratos que atendem às regras de um menu racional.

A geleia de aveia é fácil de fazer, enquanto todos os elementos úteis permanecem no produto acabado. De acordo com a receita clássica, é preparado à base de água com uma adição mínima de ingredientes adicionais. Às vezes, leva vários dias para recebê-lo. Além disso, a geleia de aveia pode ser feita com leite. Kefir e um pequeno pedaço de pão são adicionados à massa de fermento para fermento.

Fazer leite de aveia a partir de cereais é bastante simples.Para preparar esta bebida, você precisa tomar 100 gramas de flocos de Hércules e despejar 1 litro de água fervida fria. Após 8-12 horas, a mistura de água-hércules deve ser batida com um liquidificador e você pode beber.

Uma visão geral da aveia pode ser vista no vídeo a seguir.