Como cozinhar aveia?

O café da manhã mais saudável e nutritivo é o mingau, principalmente a aveia, que os britânicos adoram comer. Na maioria das vezes, esse mingau é cozido a partir de flocos ou cereais triturados que já foram submetidos a tratamento térmico. Esses produtos são considerados fast food, pois ficam prontos em poucos minutos ao entrar em contato com a água fervente. Infelizmente, na busca da conveniência, a maioria das propriedades úteis da colheita de grãos original, rica em várias vitaminas e microelementos, é perdida. E embora seja bastante difícil comprar aveia integral na loja, a aveia real deve ser preparada a partir dela.

Os grumos de aveia são pequenos grãos leves que são feitos pela coleta e processamento de aveia. A cultura, que chegou a quase todos os países dos nômades sino-mongóis, cresce em quase qualquer clima e solo. O prato de aveia era conhecido nos tempos da Rússia Antiga e era chamado de "dzhen". Era um mingau grosso misturado com leite ou creme de leite.

Até o momento, à venda você pode encontrar duas opções de cereais que não foram cozidos. O primeiro são os grumos não triturados, que são grãos individuais de aveia, retirados das espigas e descascados. A segunda opção é aveia em flocos. Parece pequenas pétalas cinza-amareladas. Ambas as opções contêm muitas substâncias úteis:

• pelo menos 18 aminoácidos diferentes, dentre os quais são indispensáveis ​​para o ser humano;
• vitaminas dos grupos B (B1, B2, B5, B6 e B9), bem como vitaminas PP e E;
• micro e macro elementos como magnésio, ferro, cobre, zinco, potássio, fósforo e outros.

O valor nutricional da aveia não é superior a 389 calorias por 100 g de um prato pronto cozido no leite. Contém cerca de 17 g de proteína vegetal, 7 g de gorduras saudáveis ​​e apenas 67 g de hidratos de carbono. Se necessário, você pode reduzir o teor de calorias fervendo aveia em água.

O teor calórico do produto seco é ligeiramente inferior e é apenas cerca de 300 kcal por 100 g de cereal seco. Ao contrário de doces e assados, os carboidratos encontrados na aveia são carboidratos lentos. Uma vez no corpo, eles são convertidos em energia, e não apenas aumentam o açúcar no sangue. Além disso, a aveia, como qualquer outro cereal, contém fibras. Ajuda a remover o excesso de gorduras e toxinas do corpo humano e também dá uma sensação de saciedade. Tudo isso torna o mingau bastante dietético, mas ao mesmo tempo um prato nutritivo.

BJU e baixo teor calórico da aveia com seu alto valor nutricional não é a única vantagem dos cereais. A composição única de aminoácidos e vitaminas tem muitos efeitos terapêuticos e preventivos diferentes.

• Devido à liberação de glúten durante o cozimento dos cereais, o mingau fica macio e espesso. Essa massa envolve perfeitamente a superfície interna do trato gastrointestinal e ajuda no combate à diarreia, flatulência, disbacteriose, pancreatite e até úlceras pépticas.
• A aveia contribui para a normalização do sistema nervoso e tem um efeito geral de fortalecimento.É útil comê-lo para o estresse, a falta crônica de sono e o beribéri da primavera.
• Uma decocção pode ser preparada a partir de aveia, que é indicada para doenças cardiovasculares, doenças respiratórias e problemas com o sistema urinário. A aveia é usada para fazer sobremesas e assados ​​para pessoas com diabetes tipo 2, pois não aumenta os níveis de açúcar.
• A aveia é indispensável para a nutrição de atletas e perda de peso. A proteína vegetal permite ganhar massa muscular, e os carboidratos, que fornecem a energia necessária para isso, não são depositados na gordura subcutânea. Uma colher de sopa de aveia pronta contém apenas cerca de 40 kcal e satura muito melhor do que qualquer batata ou macarrão.

Apesar da riqueza de minerais e vitaminas úteis, A aveia pode ser prejudicial se consumida em excesso.

• O ácido fítico encontrado na aveia pode se acumular no corpo e liberar cálcio. Os benefícios do mingau se transformarão em danos se você usá-lo várias vezes ao dia.
• As pessoas que sofrem de gastrite precisam digerir ligeiramente a aveia. Com gastrite de qualquer forma, os alimentos são digeridos pior e podem causar distúrbios no funcionamento do estômago e dos intestinos, portanto, você não deve adicionar frutas, manteiga ou leite ao mingau. É melhor limitar-se à aveia usual na água de consistência líquida.
• Em casos raros, uma pessoa pode ter uma intolerância individual ao produto. Se depois de comer aveia aparecer uma reação alérgica, vale a pena eliminá-la da dieta e substituí-la por outro cereal saudável.

Cozinhar aveia inteira não é muito difícil e tedioso.Pode ser adicionado à carne ou sopa magra, moído em farinha e transformado em uma massa saudável, ou você pode fazer mingau regular com água ou leite. É melhor consumi-lo de manhã para que o corpo tenha tempo de digerir um prato de alto teor calórico e obter mais energia.

Kashi é um café da manhã saudável e saboroso. O sabor fresco pode ser diluído com a doçura do mel ou das frutas, a adstringência da canela ou o sal comum. Para cozinhar, você só precisa de uma panela com fundo grosso, na qual os cereais são cozidos, e água pura ou leite.

Para preparar aveia regular sem aditivos, você precisará de:

• 100 g de cereais integrais;
• 0,5 l de água fria limpa;
• 25-30 g de manteiga;
• sal ou açúcar a gosto.

O grão é classificado e limpo de várias impurezas e resíduos da casca, lavado. É melhor lavar a aveia com água fria, pois o glúten começará a se destacar da aveia quente, necessária durante o cozimento. A água é derramada na panela, o mingau é derramado e colocado em fogo lento. Retire a película fina que apareceu durante a fervura e o lixo flutuante com uma colher, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa. O mingau é cozido por um longo tempo - pelo menos 45-55 minutos. Deve ser mexido periodicamente e retirar a espuma dele.

10 minutos antes de cozinhar, você pode adicionar sal ou açúcar. A essa altura, praticamente não haverá mais água e o próprio cereal quase triplicará de volume. Adicione um pedaço de manteiga ao mingau acabado, deixe derreter, no final do cozimento, misture tudo bem.

Se você não tiver uma hora extra pela manhã para preparar um café da manhã saudável com aveia, você pode cozinhar uma aveia “rápida”.Mergulhá-lo em água fria durante a noite ajudará o cereal a absorver a umidade e a ficar mais macio. Um copo de cereal exigirá um copo de água: você não deve enchê-lo com uma grande quantidade de líquido para que não ceda todas as suas substâncias benéficas à umidade. Para este pequeno-almoço rápido, vai precisar de:

• 1 xícara de cereais integrais;
• 3 xícaras de água (molhe os grãos com um e ferva os cereais macios em dois copos);
• 2 colheres de manteiga;
• sal ou açúcar a gosto.

Coloque a aveia inchada em uma panela, adicione água e coloque em fogo lento. Abra periodicamente a panela e remova a espuma flutuante e os detritos, e também misture tudo bem. Quando estiver pronto, adicione o óleo e as especiarias.

Acordar com um café da manhã quente pronto é muito mais agradável do que prepará-lo você mesmo. Isso ajudará a cozinhar mingau de aveia em um fogão lento. O processo de cozimento começa no dia anterior e leva muito pouco tempo. Para o mingau você vai precisar de:

• 1 multi-copo de cereais integrais;
• 3 multicopos de leite fresco;
• 3 multi-copos de água;
• sal ou açúcar a gosto.

Os grumos são triados, lavados e despejados com água fervente para separar o amido. Depois de uma hora, a água é drenada e o cereal é lavado novamente - isso tornará o mingau menos pegajoso. O grão puro é derramado na tigela da multicozinha, cheia de água e leite, especiarias são adicionadas. O modo "Extinção" é definido para 90 minutos. Após o cozimento, o assistente de cozinha manterá o mingau acabado quente até a manhã.

As crianças raramente gostam de mingau, e fazê-las comer mingau de aveia no café da manhã, por mais saboroso que seja, é bastante difícil. Para que a criança receba todas as vitaminas e minerais úteis, sem ser caprichosa, você pode preparar várias sobremesas de aveia. Para fazer isso, grãos integrais de aveia são moídos em farinha ou é comprada aveia pronta. Você pode fazer biscoitos, muffins, panquecas doces e até pudins. É melhor substituir o açúcar por mel mais saudável e adicionar nozes e pedaços de frutas em vez de chocolate.

Os grumos são armazenados por muito tempo: de 3 a 8 meses - dependendo das condições de armazenamento. É melhor colocá-lo nas seguintes condições.

• O recipiente deve ser de vidro ou cerâmica, mas deve ser lacrado. Você pode usar recipientes de plástico com tampas apertadas para manter os insetos fora da aveia. É estritamente proibido comer mingau infectado com besouros e vermes.
• Você não pode armazenar cereais por mais tempo do que a data de validade indicada na embalagem. É necessário distinguir a data de fabricação dos cereais da data de embalagem.
• A aveia é melhor armazenada em um local escuro em armários e despensas fechados. Você também pode colocá-lo na geladeira, mas praticamente nada depende da temperatura, se não estiver anormalmente baixa ou alta.
• A alta umidade também danifica os grãos que liberam glúten. Deve-se tomar cuidado para garantir que nenhuma água entre no jarro ou na caixa.

Veja a receita de mingau de grãos inteiros abaixo.