Segredos de cozinhar aveia com leite

Aveia com leite é o tipo mais comum de café da manhã que não perdeu sua relevância por séculos. Apesar de sua falta de atração externa, a aveia é rica em substâncias úteis, dá um impulso de energia e uma sensação de saciedade até o jantar, e há muitas receitas para sua preparação. Portanto, todo café da manhã com aveia pode ser original e saboroso todos os dias.

As receitas para fazer a aveia são variadas e muito coloridas. Isso se deve à versatilidade desse tipo de café da manhã, sua prevalência em muitos países do mundo e a rapidez de preparo. A aveia é ideal para crianças desde tenra idade, trabalhadores ativos, aposentados, adeptos de qualquer tipo de dieta: vegetarianos, veganos, dieta adequada, etc.

Os grãos de aveia são ricos em vitaminas B e E, macro e microelementos e contêm aminoácidos. A aveia é um prato de baixa caloria que contém gorduras e carboidratos complexos, que são decompostos no corpo por um longo tempo, mantendo a sensação de saciedade. Para pessoas com diabetes, a aveia pode ajudar a manter os níveis adequados de açúcar no sangue.

Dependendo da estrutura do ingrediente (grãos, flocos de vários processamentos), as receitas e principalmente o tempo de cozimento serão diferentes, mas existem regras gerais para fazer mingau viscoso.

• Uma caçarola com paredes grossas e um fundo com uma tampa apertada. Para cozinhar mingau, uma panela de alumínio ou antiaderente de paredes grossas é melhor. Eles retêm bem o calor e permitem que o mingau infunda e não esfrie por muito tempo potes ou panelas de cerâmica, panelas com revestimentos de titânio e granito que podem ser colocadas em fogo aberto.
• O tamanho da panela deve ser com uma margem. O mingau tende a inchar e aumentar do volume inicial em 1,5-2 vezes (a quantidade de aumento depende do ingrediente: grãos, flocos, flocos extras, etc.).
• Preparando cereais para cozinhar. Não importa quão bem os grãos sejam polidos e os flocos sejam limpos, é imperativo enxaguar os grumos em água corrente antes de cozinhar.
• Para fazer o mingau cozinhar mais rápido e não queimar, é melhor despejar o cereal durante a noite ou por várias horas.
• Antes de começar a cozinhar, é melhor untar o fundo da panela com manteiga ou azeite para que o cereal não queime, também é necessário untar as bordas da panela para que a espuma do leite não escorra para o fogão.

• Não cozinhe mingau imediatamente com leite puro. Nele, ele cozinhará por muito mais tempo e o leite perderá seu rico aroma e sabor. É melhor cozinhar a quantidade certa de cereal em uma pequena quantidade de água até metade do cozimento e, em seguida, adicionar leite fervido ou pasteurizado até a consistência desejada.
• A proporção de proporções e a consistência do mingau acabado.A aveia tem uma consistência viscosa e, via de regra, é cozida na proporção de 1 para 2, ou seja, 2 copos de líquido são tomados para 1 copo de cereal. Quanto mais tempo o mingau estiver pronto, mais grosso ele ficará, esse fator também deve ser levado em consideração. Se a família preferir mingau líquido no café da manhã, você pode derramar 200-250 g de cereais por litro de líquido (leite com água).
• No processo de cozimento, o mingau deve ser constantemente mexido, não esquecendo de retirar a espuma do leite. Se ela permanecer no mingau, ela se transformará em um caroço que cairá no prato de servir.
• Após o tempo de cozimento previsto, o mingau deve ser fermentado, inchar e absorver todos os sabores e aromas. Para fazer isso, você pode deixar a panela apenas em um fogão quente, mas é melhor envolvê-la em um cobertor e deixá-la descansar por 5 a 10 minutos.
• Adicione as especiarias e o óleo deve estar no final do cozimento. Você pode colocar um pedaço de manteiga em cada prato de servir, para que o sabor fique ainda mais saturado e o café da manhã seja nutritivo.

Nas prateleiras das lojas hoje existem muitas aveias de vários graus de processamento, o que determina o tempo de sua preparação. A maneira clássica ou tradicional de preparar aveia com leite envolve o uso de grãos integrais para cozinhar, e não os flocos de Hércules familiares a muitos. São grãos integrais que contêm a maior quantidade de nutrientes e oligoelementos.

Para tornar a aveia saborosa e nutritiva de acordo com a receita clássica, vamos dar uma olhada passo a passo em como cozinhar aveia no café da manhã corretamente.

• Preparação dos ingredientes. É necessário tomar 1 copo de grãos integrais, 2 copos de leite, sal na ponta de uma faca, açúcar a gosto, 30-50 g de manteiga.
• Antes de cozinhar, os cereais devem ser bem lavados e as cascas transparentes removidas do grão. Basta encher os grãos com água fria e essas conchas, além de pequenos detritos, flutuarão, após o que poderão ser facilmente drenadas.
• Para reduzir o tempo de cozimento, é melhor despejar os grãos com água fria e deixar durante a noite em local fresco. Após o inchaço, os grãos de aveia cozinharão duas vezes mais rápido.
• No fundo da panela, certifique-se de derramar uma pequena quantidade de água para que o leite não queime até o fundo e deixe a água ferver. Em seguida, despeje 2 xícaras de leite. Em fogo médio, mexendo de vez em quando, leve o leite para ferver.

• Adicione sal na ponta de uma faca ao leite fervente e despeje o cereal, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre. O açúcar é melhor adicionado no final do cozimento.
• Durante o cozimento, a espuma se acumula na superfície do leite, que deve ser coletada com uma colher e retirada da panela;
• Após 15 minutos, retire a panela do fogo e cubra bem com uma tampa, mesmo que pareça que os grãos não estão fervidos o suficiente. Para infundir e atingir a prontidão, o mingau precisa de mais 5 a 10 minutos. Para um melhor efeito térmico, você pode enrolar a panela em um cobertor.
• Após 5 minutos, adicione um pouco do óleo e deixe descansar por mais 10 minutos.
• O mingau quente é colocado em pratos porcionados. Em cada um, se desejar, você pode adicionar um pequeno pedaço de manteiga.

A consistência da aveia clássica com leite é viscosa e viscosa.Grãos integrais no café da manhã lhe darão um impulso de energia e uma sensação de saciedade até o almoço.

De acordo com a receita tradicional inglesa, a aveia é fervida com água na proporção de 1 xícara de grãos integrais para 1,5 xícara de água, assim como na receita clássica acima. Mas leite quente fervido, e às vezes até creme de leite, é adicionado a um prato fundo porcionado. Muitas vezes, a aveia inglesa é consumida não doce, mas com a adição de especiarias: pimenta vermelha ou preta, páprica, manjericão, ervas secas italianas.

Para aqueles que aderem a um sistema de nutrição ou dieta adequada, a aveia com leite é boa para o café da manhã.

Grãos ou flocos de aveia agem como uma escova no intestino humano, limpando-o de substâncias nocivas. A aveia integral tem um baixo índice glicêmico, o que significa que é adequada para pessoas que seguem uma dieta de baixa caloria e, ao mesmo tempo, repõe o nível necessário de gorduras e carboidratos complexos. O longo processo de divisão dos grãos permite manter o nível necessário de açúcar no sangue, por isso este café da manhã é adequado para pacientes com diabetes que, por motivos de saúde, devem seguir uma dieta.

Para um café da manhã dietético, você pode escolher cereais integrais e aveia. A receita para fazer mingau dietético com leite não difere significativamente da clássica, mas tem suas próprias nuances.

• Escolha da variedade de cereais: os cereais integrais são os mais úteis, pois cada grão retém todos os elementos úteis, e também são satisfatórios, porque se decompõem no corpo por mais tempo. Flocos "Hercules" fervem rapidamente. O mingau de cereais será mais homogêneo em consistência.Os menos úteis em termos de qualidade são os flocos "Extra" ou mingau instantâneo em sachês porcionados. A camada dura superior é completamente removida deles, juntamente com alguns oligoelementos úteis, mas esses cereais podem ser preparados mesmo sem cozinhar.
• Proporções: 1 xícara de cereal, 1,5 xícara de leite, 1,5 xícara de água. A consistência da aveia diet é menos viscosa devido ao uso de mais líquido. O leite é um produto bastante gorduroso, portanto, para mingau dietético, deve ser diluído com água na proporção de 1 para 1;

• Durante a preparação de um café da manhã dietético, não adicione sal e açúcar. Se precisar de mingau doce, adicione mel ou um substituto do açúcar em um prato de servir.
• O tempo de cozimento para um prato dietético é de 15 a 20 minutos, se os flocos de Hércules forem usados ​​- 8 a 10 minutos, os flocos extras são cozidos por não mais que 5 minutos.
• Em vez de manteiga em um prato de dieta, é melhor adicionar milho ou azeite extra virgem. Os óleos vegetais devem ser adicionados apenas à panela, porque em um prato porcionado não ficará apetitoso o suficiente.
• A aveia não deve ser cozida até que esteja totalmente cozida, é melhor deixá-la fermentar em um local quente. Em pratos porcionados para aveia dietética, você pode adicionar mel, frutas frescas, frutas secas a gosto.

Muitos nutricionistas aconselham cozinhar mingau de esfoliação para os intestinos sem cozinhar. A aveia é despejada durante a noite com leite desnatado ou um por cento de kefir na proporção de um para dois em um recipiente de vidro ou plástico. Feche bem e coloque em um local fresco ou geladeira. De manhã, este mingau pode ser aquecido no microondas ou consumido frio.

Um café da manhã tradicional de aveia com leite pode se tornar bastante variado e não ficar entediado por anos.

Você pode diversificar a aveia não apenas usando várias receitas culinárias, mas também métodos: em um fogão lento, no microondas, em uma panela.

Certifique-se de experimentar a consistência do mingau. De acordo com suas propriedades, a aveia acaba sendo um mingau viscoso, mas se você adicionar meia porção de líquido, a aveia pode ser um acompanhamento interessante para ensopado de legumes ou ovos mexidos. Com uma proporção de cereais e leite de 1 a 3, você obtém um mingau muito fino que o lembrará do café da manhã da infância.

Você pode substituir o aditivo de açúcar usando mel ou urbech - esta é uma massa moída de grãos de damasco ou sementes de cominho preto. Graças aos aditivos doces naturais, as propriedades benéficas do café da manhã aumentarão significativamente e o sabor só melhorará.

Hoje, muitos se recusam a consumir produtos que contenham lactose e substituem o leite de vaca ou cabra por produtos à base de plantas. Neste caso, é perfeitamente aceitável cozinhar aveia com leite vegetal.

• Leite de amêndoa tem um sabor adocicado e cremoso e é ideal para fazer cereais matinais sem açúcar. O leite de amêndoa é rico em ômega-3, cálcio, zinco, fósforo.O leite de amêndoa nas prateleiras dos supermercados é feito de amêndoas torradas e, portanto, perdeu alguns dos elementos benéficos (ácido fólico, zinco). Portanto, é melhor preparar o leite de amêndoas a partir de amêndoas não torradas.
• Leite de côco - o tipo mais doce de leite sem lactose, que contém, além de muitos oligoelementos úteis, ácido láurico. O ácido láurico suporta o sistema imunológico e ajuda a combater vírus. Apesar do sabor adocicado, esse tipo de leite contém menos açúcar e frutose do que outros tipos de produtos sem lactose.
• leite de arroz - uma variante do leite vegetal sem glúten e sem lactose, rico em oligoelementos úteis (antioxidantes, cálcio, vitaminas D e E). O leite de arroz é obtido a partir do arroz integral, o que significa que é rico em fibras e é ideal para cereais dietéticos.

Existem outros tipos de leite à base de plantas: aveia, abóbora, caju, etc. Qual leite escolher depende das preferências e gostos pessoais, bem como de quais propriedades benéficas são necessárias para o corpo.

Se as crianças não gostam muito de mingau de leite e os adultos estão entediados com a aparência e o sabor monótonos de um café da manhã tradicional, você pode diversificar a aveia tradicional com vários aditivos.

• Frutas secas: damascos secos, passas, ameixas secas, chips de kiwi e melão, banana seca ou abacaxi combinam bem e revelam o sabor da aveia.
• Frutas frescas: banana, maçã, pêssego, pêra. A escolha é limitada apenas pelas preferências pessoais e pela sazonalidade de uma determinada fruta. A aveia com banana ou maçã deve ser servida imediatamente antes do uso, pois essas frutas, reagindo com o oxigênio, ficam pretas e perdem seu apelo apetitoso.
• Nozes: nozes, castanha de caju, amendoim, amêndoas, cedro. A noz é um produto bastante gorduroso, portanto, você não deve abusar desses suplementos, principalmente para quem está de dieta.

Você pode adicionar um ingrediente de cada vez à aveia ou misturá-lo. Nas prateleiras das lojas você pode encontrar aveia de leite instantâneo com frutas secas e nozes. Vantagens deste produto: preparação rápida e facilidade de uso. Esses cereais podem ser usados ​​no escritório ou na estrada, quando não há como cozinhar ou não há tempo para isso.

Você não deve se empolgar com cereais instantâneos, porque devido à moagem excessiva de grãos, praticamente nenhuma propriedade útil é preservada nos cereais, e cada pacote contém muito açúcar e conservantes para armazenamento a longo prazo.

Como cozinhar aveia no leite, veja o vídeo a seguir.