Cozinhar espetos de legumes

O churrasco pode ser justamente chamado de prato favorito da maioria de nossos compatriotas - todo verão, milhões de russos assam carne, aves e peixes no carvão. No entanto, você também pode preparar um prato perfumado e apetitoso com vegetais comuns, e a combinação dos principais ingredientes é diferente - abobrinha, tomate, batata, pimentão, berinjela e outros produtos. Tal churrasco pode ser um lanche ideal e um bom acompanhamento para pratos principais.

Normalmente, o próprio conceito de "kebab" está inextricavelmente ligado à carne frita no fogo, mas agora os vegetais cozidos no carvão apareceram no cardápio de muitos restaurantes, cafés e estabelecimentos similares. Apesar do fato de que tal prato pode ser chamado de exótico e, talvez, dietético, é bastante saboroso e nutritivo, e um mínimo de dinheiro, esforço e tempo é gasto em sua preparação. É por isso que a maioria das donas de casa no verão e no outono costuma tratar seus parentes e amigos com alimentos tão incomuns, mas extremamente nutritivos e saudáveis.

Legumes assados ​​podem ser um bom complemento para outros pratos ou se tornar um prato gastronômico à parte. Como regra, é cozido em espetos de aço inoxidável, em uma grade ou em espetos de madeira, mas nesta última versão, o prato é cozido não no fogo, mas no forno, e é por isso que não fica menos apetitoso e perfumado.

Legumes em chamas serão a melhor solução para tratar uma empresa de vegetarianos, bem como pessoas que seguem uma dieta rigorosa devido a problemas com o pâncreas.Esse jantar será ideal para todos aqueles que procuram se livrar dos quilos extras.

Fazer um kebab de vegetais vegetariano é muito simples, mas para isso você precisa conhecer algumas nuances.

Primeiro, todos os vegetais cozidos devem ser bem lavados, e está planejado cozinhar berinjelas, então elas devem ser mantidas adicionalmente em água fria e salgada por várias horas - neste caso, toda a amargura sairá do vegetal.

Os legumes não precisam ser salgados antes de assar - isso é preocupante com o fato de o prato simplesmente se transformar em uma bagunça, com exceção da berinjela, todos os outros produtos devem ser salgados apenas antes de servir. Ao contrário da crença popular, para assar vegetais em brasas, não é necessário mantê-los em uma marinada - tudo depende das preferências alimentares individuais.

O tempo de cozimento de tal churrasco não é regulado de forma alguma, a única limitação é que estes vegetais não devem ser fritos por muito tempo, de preferência 7-15 minutos. Para aumentar o teor calórico e as características de sabor do prato, é aconselhável adicionar banha aos produtos, bem como gordura da cauda, ​​queijo e cogumelos.

Para cozinhar, você pode usar espetos, mas é mais correto dar preferência aos legumes em uma grelha de metal, pois durante o tratamento térmico eles amolecem bastante e podem “deslizar” dos espetos.

Há um grande número de receitas para kebabs de vegetais interessantes, para que todos possam escolher o que mais gostar. Vamos dar uma olhada nas receitas mais populares.

Uma variação bastante exótica de tal prato pode ser preparada da seguinte forma.

1. Para começar, moa e passe por uma prensa alguns dentes de alho, depois misture com duas pitadas de alecrim seco e despeje 5 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, de preferência azeite.
2. Legumes cozidos (qualquer opção a gosto) devem ser lavados e cortados em pequenas porções, depois misturados com uma marinada picante e mantidos por 2-3 minutos.
3. Os pedaços cozidos devem ser espetados em espetos e colocados na grelha até aparecer uma crosta dourada.
4. Durante o cozimento, você precisa regar os legumes do cozimento com os restos da marinada, bem como o suco de limão diluído em água.

Mais uma receita picante e saborosa.

Você vai precisar de berinjela, pimentão, cogumelos. Para a marinada, você deve levar um pouco de vinagre de maçã, óleo de girassol e molho de soja, além de sal, pimenta preta e, se desejar, alho.

1. Misture todos os ingredientes principais para a marinada. Isso pode ser feito em um prato fundo, uma jarra ou uma bolsa especial para marinar.
2. Depois disso, você deve cortar os legumes em pedaços e os cogumelos em pratos pequenos, colocá-los na marinada e espremer o alho picado, adicionar pimenta, páprica e outras especiarias.
3. Os vegetais devem ser marinados na solução preparada por 5 a 10 minutos, depois colocados em uma grelha e fritos em brasas.

Para esta versão do kebab de vegetais, você precisa levar pimentões verdes e pequenas berinjelas fortes e, para a salmoura, cozinhar azeite, açúcar mascavo, pimenta malagueta e alguns dentes de alho. Você também precisará de sal e pimenta preta, se desejar, pode adicionar ervas da Provence e sementes de coentro trituradas.

1. Legumes cuidadosamente descascados devem ser cortados em pedaços, salgados e polvilhados com óleo vegetal e depois fritos em uma ordem estritamente especificada - pimentão e berinjela, sempre dos dois lados.
2. Legumes cozidos devem ser colocados em um prato fundo.
3. Comece a preparar a marinada. Primeiro, corte o alho em pequenos dentes.
4. Frite o alho picado em óleo quente por cerca de 5 minutos.
5. Depois de fritar o alho, adicione pimenta, um pouco de sal, uma mistura de ervas da Provence e também esprema o suco de limão, coentro em pó e vinagre (maçã ou balsâmico).
6. Leve toda a mistura para ferver e imediatamente mergulhe os legumes nela.
7. Os vegetais são deixados em um local frio por três horas.
8. Os produtos marinados são fritos em brasas em ambos os lados por cerca de 5-7 minutos.

Há também um tipo de marinada bastante interessante, e os produtos para sua preparação exigem os mais acessíveis e baratos. A base do prato é berinjela, cogumelos, tomate e abobrinha, e a marinada é feita com molho de soja, óleo de girassol, alguns dentes de alho e ervas secas da Provença.

Os vegetais são lavados e cuidadosamente limpos, depois cortados em porções, colocados em um recipiente grande e despejados com água para que todos os produtos sejam cobertos com líquido. Depois disso, molho de soja e óleo vegetal são adicionados a eles, especiarias preparadas são adicionadas e o alho é espremido.Nesta marinada, os produtos são mantidos por 2-3 horas e, após o tempo especificado, devem ser fritos na grelha ou na churrasqueira.

Este prato é feito na grelha. Pode muito bem tornar-se uma boa alternativa ao tradicional kebab de carne ou um acompanhamento ideal para ele.

Você precisará de abobrinha, cenoura e cogumelos (de preferência champignon), bem como batatas e alho-poró. É melhor tomar batatas jovens, elas são lavadas e cortadas em fatias de 1 cm de espessura, após o que são cuidadosamente abaixadas em água fervente e fervidas por cerca de 3 a 5 minutos. Todos os outros vegetais podem ser cortados em pedaços arbitrários.

Alho, óleo vegetal e ervas são colocados no liquidificador, após o que são batidos até aparecer uma massa completamente homogênea. Os produtos cozidos são despejados com esta composição e mantidos na geladeira por cerca de 4-5 horas.

Quando os legumes estiverem totalmente cozidos, eles precisam ser colocados em uma gradinha e fritos por cerca de 7 minutos.

Apetitoso shish kebab de vegetais pode ser feito sem pré-marinação. A lista de produtos é a mais simples: pimentão, tomate maduro, berinjela, limão e óleo de girassol.

A cebola deve ser cortada em anéis e a berinjela deve ser dividida em 3 ou 5 partes, os pontos de corte devem ser untados com óleo. Os vegetais são colocados em espetos em uma sequência estritamente definida: pimenta, berinjela, cebola e tomate. Antes de colocar na grelha, os produtos devem ser lubrificados novamente e enviados para brasas.

Um churrasco feito de legumes e bacon será muito interessante. Esta opção diversifica significativamente os pratos de dar água na boca, mas um pouco chatos.

Primeiro você precisa cozinhar as berinjelas, cortá-las em pedaços, mergulhar em água salgada por cerca de 20 minutos, depois remover e secar com guardanapos, ralar com cominho picante e pimenta moída.

O prato é feito em espetos, é melhor pegar os triangulares, caso contrário as berinjelas podem escorregar. Você precisa fritá-los até que a casca comece a escurecer. O fogo irrompe periodicamente da gordura derretida - ela deve ser imediatamente extinta com água.

O prato é servido quente em combinação com verduras e lavash armênio.

Veja a receita de um delicioso espeto de legumes abaixo.