Cozinhar o molho de legumes

Os molhos sempre foram parte integrante de quase todos os pratos, mas, infelizmente, nem todos se distinguem por suas propriedades benéficas. Na maioria das vezes, é uma mistura de conservantes e produtos químicos, após o que há uma vaga sensação de desconforto. Existe uma saída - por conta própria e prepare regularmente um molho de vegetais. Também pode ser usado como enfeite. Como fazê-lo para pratos diferentes e de maneiras diferentes - neste artigo.

Para o molho de legumes, você precisará de ingredientes. É principalmente vegetais.

1. O centro do prato é berinjela, você precisará de 2 pedaços de tamanho médio.
2. Tomate - você não deve tomar muito, apenas pegue um pedaço.
3. As cenouras não devem ser tomadas em excesso - 1 peça é suficiente.
4. Cebola - 1 cabeça.
5. Óleo para fritar - você pode usar tanto girassol (você precisa tomar 3-4 colheres de sopa) quanto manteiga (50 gramas são suficientes).
6. Pasta de tomate ou ketchup - 2-3 colheres de sopa.
7. Temperos a gosto - lúpulo suneli, sal, pimenta, adjika, páprica ou qualquer outro a seu critério.
8. Alho - 2-3 peças.
9. Água - 200ml.

• Todos os vegetais devem ser bem lavados e descascados, exceto a berinjela. Eles removem as raízes com uma faca. Corte-os em círculos, polvilhe com sal e deixe por um tempo para que o amargor desapareça. 1,5 horas será suficiente.
• Em seguida, você precisa esmagar o alho com uma faca e picar finamente.
• Depois disso, frite-o na manteiga pré-derretida e leve-o a uma crosta dourada.
• Pique a cebola e a cenoura finamente e adicione ao alho na mesma ordem. Nesta fase, tornamos o fogo mínimo.
• Cortamos a berinjela em tiras e removemos a pele do tomate mergulhando-a em água fervente. Nós limpamos através de um ralador. Junte tudo aos legumes já assados.
• Despeje a pasta de tomate misturada com especiarias e sal. Em paralelo, você pode verificar o sabor para adicionar algo, se necessário.
• Cozinhe os legumes por 5-10 minutos, depois verifique o sal e a pimenta. Se faltar mais alguma coisa, adicione especiarias ou sal novamente.
• Deixe o prato acabado em infusão por uma ou duas horas.
• Nosso prato está pronto.

A cozinha armênia sempre foi famosa por seu sabor especial. Este molho de vegetais pode ser servido com churrasco, peixe ou aves. Esta receita também é ótima para pernas de frango assadas.

O molho armênio pode ser preparado em duas versões: a primeira não envolve tratamento térmico e, para outro método, você precisará fritar todos os legumes em um fogão lento.

Receita de molho de legumes armênio:

• Para preparar este molho, você precisará dos mesmos vegetais da receita clássica. Você só pode adicionar 1 pedaço de pimentão verde e um monte de ervas aromáticas (na maioria das vezes coentro ou salsa), não use berinjela crua nesta receita.
• A única coisa a considerar é que você precisa tomar metade da cebola, porque depois disso será muito perceptível.
• Todos os vegetais são lavados, cortados e colocados no liquidificador e misturados em uma mistura homogênea. Adicione sal e pimenta a gosto. O molho está pronto para ir.

Em cada região, para não mencionar os diferentes países, este molho é preparado de forma diferente. A versão vegetal em tártaro é parecida com a clássica, mas difere dela em alguns detalhes. Em vez de molho de tomate, esta receita usa caldo e folhas de louro e ghee são colocadas no produto antes de estar totalmente cozido. Este molho tem um sabor azedo, é gorduroso.

Um molho de vegetais semelhante pode ser comparado ao molho de carne à bolonhesa. Este último é servido como tempero para espaguete. Nosso molho de legumes não contém carne e tem uma aplicação mais ampla - vai bem com massas, arroz, churrasco, aves, peixes, almôndegas, legumes grelhados, batatas fritas e até purê de batatas. Nos países da Ásia Central, é consumido junto com produtos lácteos fermentados. É a receita clássica de molho de legumes que é a base de todo o molho lagman. Além disso, ao preparar temperos vegetais, vários tipos de experimentos são bem-vindos.

Veja o vídeo a seguir para saber como fazer molho de legumes.