Como cozinhar legumes grelhados no forno?

Legumes assados ​​podem ser consumidos como um prato separado ou como um acompanhamento leve para a carne. Cozidos na brasa, também adquirem um requintado aroma defumado. Mas nem todo mundo tem a oportunidade de assar comida ao ar livre em uma churrasqueira de verdade. Mas você pode fritar legumes grelhados em um forno simples em sua cozinha. O artigo se concentrará em receitas para cozinhar pratos de legumes no forno.

Para assar no forno, você pode usar uma grande variedade de produtos: abobrinha, pimentão, tomate, cogumelos, cebola, berinjela e muito mais. Um passo inicial importante para o preparo de pratos saborosos e saudáveis ​​é a escolha dos produtos. Ao comprar no mercado ou em uma loja, preste atenção à aparência da fruta:

• obviamente não maduros, ou, ao contrário, vegetais maduros demais devem ser evitados;
• não deve haver sinais de podridão e danos visíveis nos frutos;
• frutas deformadas também devem ser evitadas;
• ao escolher tomates para assar, é melhor parar em não muito aguado, mas bastante grande.

Se os vegetais são da sua horta, ao selecioná-los para cozinhar, você deve seguir os mesmos critérios. Tendo escolhido as frutas para o prato, elas precisam ser bem lavadas em água corrente e deixadas secar, espalhadas em uma toalha. Com a ajuda de uma faca, todas as partes desnecessárias devem ser removidas: talos, caudas, folhas, caroço, sementes. Além disso, alguns vegetais terão que ser descascados ou descascados.

Frutas grandes são cortadas em pedaços do tamanho necessário.Legumes menores podem ser cozidos inteiros, pois retêm melhor sua suculência e secam menos. Tal como acontece com a carne, a marinada pode ser adicionada aos produtos vegetais. A maioria das frutas é muito suculenta, então você pode mariná-las em seu próprio suco. Para fazer isso, os alimentos fatiados precisam ser levemente salgados, adicione seus temperos favoritos e deixe por um tempo até que uma quantidade suficiente de suco se destaque.

Legumes grelhados no forno podem ser cozidos de várias maneiras: em uma assadeira, em uma gradinha ou enfiados em espetos. É muito conveniente quando o forno elétrico tem uma função grill. Mas se você tiver até o forno a gás mais comum à sua disposição, também poderá se deliciar e seus entes queridos com pratos de vegetais leves e saborosos. Aqui estão algumas receitas interessantes passo a passo.

Este prato de legumes combina bem com carnes e aves. E aqueles que seguem uma dieta vegetariana poderão apreciar seu sabor original como um prato separado. Para cozinhar, você precisa preparar os seguintes produtos: 3 pimentões, 1-2 colheres de sopa de óleo de girassol refinado, 1 cabeça média de couve-flor, alho e tomilho a gosto e desejo, 2 batatas grandes. Todo o processo de cozimento levará de 20 a 30 minutos.

1. Prepare os legumes: lave, descasque e corte. Divida o repolho em inflorescências. Corte a abobrinha e o pimentão em tiras. Corte as batatas em rodelas ou cubos grandes.
2. Ligue o modo de cozimento grill e leve a temperatura do forno para 200 ° C.
3. Arrume os legumes em uma assadeira forrada com papel alumínio em ordem aleatória.
4. Pique o alho ou passe por um triturador. Juntamente com o tomilho, adicione-o ao óleo vegetal e unte generosamente todos os ingredientes com uma escova de cozinha.
5. O tempo de cozimento é de 15 minutos. É importante que a assadeira com legumes esteja localizada estritamente acima da grelha. Nesse caso, todos os produtos serão assados ​​uniformemente.
6. Após o tempo especificado, desligue o aquecimento e deixe o prato no forno por mais 10 minutos. Deliciosos legumes grelhados estão prontos.

Em um forno convencional, você pode colocar os legumes nas grades. Como resultado, listras fritas apetitosas aparecerão nas peças. A aparência do prato será muito semelhante ao cozido ao ar livre em um verdadeiro grelhador a carvão. Todo o processo de assar dessa maneira não é nada trabalhoso. O prato acabado contém apenas cerca de 100 kcal.

Então, você vai precisar de: berinjela (2 unidades), pimentão (2 unidades), tomates carnudos de tamanho médio (3-4 unidades), cebola, cogumelos frescos (200 gramas), vinagre balsâmico (10 ml), girassol ou azeitona azeite (30 ml), vinagre de maçã (10 ml), uma mistura de ervas aromáticas italianas (a gosto), sal e especiarias (a gosto). Vamos preparar assim.

1. Misture os dois tipos de vinagre, adicione sal, especiarias e ervas. Despeje o óleo na mistura e misture bem todos os ingredientes. Obtenha uma marinada perfumada para legumes.
2. Descasque e corte as frutas preparadas. Corte os tomates e as cebolas em círculos finos (até 1,5 cm). Pique o pimentão e a berinjela em fatias. Cogumelos cortados em 4 partes.
3. Coloque todos os legumes em uma tigela funda, adicione a marinada e misture.
4. Os ingredientes devem ser deixados por 15-20 minutos de molho com molho.
5. Pré-aqueça o forno a 200?
6. Coloque os legumes em conserva em uma gradinha, previamente coberta com papel manteiga ou papel alumínio.
7. O processo de cozimento leva cerca de meia hora. A prontidão do prato pode ser verificada cutucando os legumes com uma faca. Se a berinjela estiver macia e facilmente perfurada, você pode desligar o fogo. O prato é melhor consumido quente, imediatamente após o cozimento.

Outra receita simples para um prato de vegetais delicioso e saudável. O sabor é dado pelo aroma do recheio da marinada, que é adicionado aos produtos. Ingredientes para cozinhar: 1 abobrinha média, 1 cebola grande, 2 dentes de alho, 1 berinjela grande ou duas pequenas, 2 tomates médios, 4 colheres de sopa. colheres de girassol ou azeite, ervas aromáticas, sal e especiarias a gosto.

Todo o processo de cozimento levará cerca de meia hora.

1. Lave, descasque e corte todos os ingredientes em qualquer formato. Abobrinha e berinjela são melhor cortadas em cubos grandes. Passe os dentes de alho por um triturador.
2. Misture especiarias, ervas, sal e óleo em uma tigela pequena. Esta será a marinada de legumes.
3. Separe cerca de 1 colher de sopa da mistura de óleo e especiarias. Essa quantidade de marinada será necessária após a conclusão do processo de cozimento.
4. Coloque os legumes em uma tigela de volume suficiente, despeje o óleo com especiarias, misture bem todos os produtos.
5. O tempo mínimo de envelhecimento na marinada é de cerca de uma hora à temperatura ambiente. Para tornar os vegetais especialmente perfumados, você pode deixá-los cheios de molho por 6-8 horas, por exemplo, durante a noite. Mas, neste caso, os pratos com a mistura de ingredientes precisarão ser colocados na geladeira.
6. Cubra a assadeira com papel.Não é necessário revesti-lo com óleo vegetal; os produtos embebidos em marinada serão cobertos com ele.
7. Coloque os pedaços de legumes em conserva em cima de uma camada de papel.
8. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e envie uma assadeira com legumes variados por 15 a 20 minutos.
9. Após o aparecimento de uma crosta marrom dourada nas peças, o aquecimento pode ser desligado.
10. Despeje o prato preparado quente com o molho previamente preparado. Sirva quente na mesa.

Durante a temporada de abobrinha e abobrinha, você pode saborear uma variedade de pratos feitos com esses produtos saudáveis. Esta receita simples de abobrinha grelhada vai diversificar seu cardápio de verão. Ingredientes necessários: 4 abobrinhas pequenas, meio copo de azeite, 2 dentes de alho, especiarias e sal a gosto.

1. Lave a abobrinha, descasque, corte em fatias longas no sentido do comprimento. A espessura das peças não é superior a um centímetro e meio.
2. Em azeite ligeiramente aquecido, adicione o alho finamente ralado ou esmagado, especiarias, sal. Aqueça a mistura em uma frigideira em fogo médio por 1-2 minutos.
3. Coloque as fatias de abobrinha na grelha, unte-as generosamente com o molho quente preparado.
4. Regule a temperatura do grelhador para 200°C. Frite os pedaços de legumes por cerca de 10 minutos, depois vire e asse pelo mesmo tempo do outro lado. Após o aparecimento de uma crosta marrom clara, desligue o aquecimento do forno. Apetitosas fatias de abobrinha assadas estão prontas para servir.

Saladas quentes e quentes são um prato muito incomum e muito popular. Eles podem até ser colocados na mesa festiva, porque têm um visual apetitoso original e também são saborosos, leves e saudáveis. A seguir, uma das opções para preparar uma salada quente.

Ingredientes necessários: 1 berinjela, um pimentão grande, uma pequena quantidade de ervas frescas, 1 abobrinha média, 20 ml de azeite e suco de limão espremido na hora, 2 tomates médios sem água, 1 colher de vinagre balsâmico, 300 g de aspargos, sal e especiarias a gosto.

Cozinhando.

• Lave, seque e limpe todos os legumes. Corte a berinjela em círculos finos, polvilhe com sal e deixe descansar por 10-15 minutos. Isso removerá a amargura desagradável deles.
• Corte os tomates em quartos e a abobrinha em tiras finas. Pique o pimentão em tiras médias.
• Misture vinagre, azeite, verduras picadas e especiarias selecionadas.
• Transfira as berinjelas para uma peneira e lave o sal com água fervida de um bule.
• Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel, coloque as fatias de vegetais em camadas.
• O prato é assado por 20-25 minutos em um forno pré-aquecido a 200 ° C.
• Após o tempo especificado, transfira os legumes assados ​​para um prato ou prato grande. Sem esperar pelo resfriamento, despeje o curativo preparado.
• Legumes variados são servidos quentes ou mornos.

A pimenta búlgara pode ser não apenas um ingrediente auxiliar, mas também um prato separado. Este é um excelente lanche leve ou um complemento para quase qualquer acompanhamento. Para cozinhar, você precisará de: 3 pimentões grandes maduros, 20-30 g de azeite, 2 dentes de alho, tomilho fresco ou suas ervas perfumadas favoritas, sal a gosto.

1. Lave os pimentos, separe os talos e retire o miolo com as sementes. Corte as frutas em metades ou quartos no sentido do comprimento.
2. Coloque as fatias com o lado da carne para baixo em uma assadeira forrada com papel. Com um pincel embebido em azeite, pincele a superfície dos legumes.
3. Asse a 200°C por cerca de 20 minutos.
4. Enquanto os pimentões estão assando no forno, você pode preparar o molho. Em uma tigela pequena, misture especiarias, ervas e sal, despeje todos os 20 g de azeite.
5. Após o tempo de cozimento, retire a assadeira com os pimentões do forno. Disponha as fatias em uma travessa, virando-as com a carne para cima. Lubrifique a polpa com molho perfumado cozido. O prato está pronto.

A ideia de servir legumes assados ​​em pequenos espetos de madeira é muito original. Este prato adiciona a atmosfera de um piquenique de verão a um banquete ou a uma refeição regular. Você pode usar qualquer fruta que desejar. Na maioria das vezes, vários tipos de vegetais são amarrados em espetos, obtendo assim um prato corado assado. Varas de madeira podem ser colocadas em uma gradinha ou colocadas em uma assadeira. Após o cozimento, unte as frutas fritas com óleo ou molho aromático com especiarias.

Para tornar os legumes assados ​​apetitosos e saborosos, use as dicas a seguir.

• O molho e a marinada são melhor preparados com azeite de qualidade. Se o óleo de girassol ainda for usado, ele deve ser refinado.
• Para evitar rachaduras nas frutas durante o tratamento térmico, pequenas perfurações com palito de dente devem ser feitas na casca e na polpa.
• Para evitar que os alimentos queimem na grelha, coloque papel alumínio ou pergaminho sobre ela.
• Ao escolher tomates para cozinhar no forno ou na grelha, deve-se dar preferência aos tomates com polpa densa.
• Se os legumes grandes forem assados ​​inteiros, é melhor embrulhá-los bem com papel alumínio. Isso ajudará a manter a forma da fruta.
• Para que os pratos de vegetais assados ​​não tenham um sabor muito agradável, certifique-se de adicionar suas especiarias e ervas favoritas. Legumes grelhados combinam melhor com ervas frescas, tomilho e alecrim.

• Os pequenos frutos de tomate secam muito durante o cozimento, perdem o sabor e a aparência apetitosa.
• Tente cortar vegetais do mesmo tipo em pedaços ou fatias mais iguais. Caso contrário, o prato não ficará tão bonito e os produtos poderão assar de forma desigual: pedaços pequenos queimarão e os grandes permanecerão úmidos no meio.
• Para assar legumes, não é recomendado ultrapassar a temperatura de 200? A PARTIR DE.
• Se você pré-aquecer o forno abaixo de 180 ° C, não poderá cozinhar belos legumes grelhados avermelhados. Eles não terão uma crosta dourada apetitosa, e muitas frutas simplesmente secarão e não assarão.
• Coloque uma assadeira vazia sob a grelha. Nesse caso, os produtos serão assados ​​dos dois lados de uma só vez, e o excesso de óleo ou marinada não escorrerá para o fundo do forno.

Como cozinhar legumes grelhados no forno, veja o vídeo a seguir.