Caviar vegetal: receitas e métodos de cozimento

Hoje, existem muitas opções para preparar deliciosos petiscos vegetais a partir de vegetais da estação, entre os quais vale destacar o caviar de vegetais. Esse produto pode ser preparado para uso futuro no inverno ou você pode desfrutar de um prato delicioso imediatamente após o cozimento. Existem muitas receitas de misturas de vegetais hoje, então toda dona de casa definitivamente escolherá a melhor opção para um prato apetitoso e saudável.

A colheita de vegetais na forma de caviar é uma opção conveniente para armazenar as colheitas em potes em casa, à luz do qual esse método é uma excelente alternativa às conservas usuais de vegetais sazonais para o inverno. Tal prato permitirá que você obtenha um lanche completo para qualquer mesa, que terá uma aparência atraente e apetitosa, além de um aroma único.

Se a colheita for planejada para o período de inverno, os ingredientes utilizados são enrolados em frascos sem esterilização ou com processamento obrigatório, com e sem vinagre. Tudo depende da vida útil esperada. No entanto, esse prato também pode ser consumido imediatamente após a preparação.

Como regra, os vegetais mais populares são usados ​​​​para caviar, por exemplo, abobrinha, berinjela, cenoura, tomate, pimentão, repolho.A composição do prato pode ser de um componente, mas na maioria das vezes inclui uma mistura de vegetais. Você pode encontrar receitas com abóbora, pepino, ameixa e outros ingredientes incomuns. Cada anfitriã seleciona uma combinação de produtos com base em suas preferências de gosto.

Quanto à lista de especiarias usadas para o caviar, o conjunto de temperos é bastante extenso, alho fresco, pimenta moída, páprica, louro, tomilho, manjericão são frequentemente usados. Além disso, além de tomates frescos, o caviar enlatado inclui pasta de tomate e até molhos comprados em lojas.

Várias opções são usadas para o tratamento térmico de vegetais. Isso pode ser assar legumes no forno, em uma manga ou papel alumínio, ferver ingredientes, estufar ou fritar. O tratamento térmico pode envolver a preparação conjunta ou o processamento de cada produto separadamente.

Com base nas preferências pessoais, o caviar vegetal também pode consistir em uma massa de purê, além de legumes cortados em pedaços. Como regra, todo o processo de preparação de um prato não leva muito tempo, o ponto principal é a combinação correta de ingredientes, bem como a aderência às recomendações da receita, especialmente ao preparar o caviar para armazenamento a longo prazo.

Além de cozinhar o caviar vegetal para consumo no inverno, pode-se fazer um delicioso lanche para servir logo após o cozimento.Para esses casos, existem várias receitas boas e rápidas para criar pratos que levam um tempo mínimo, além disso, nesse caso, não é necessário o uso de vinagre e o enlatamento do produto.

Para o prato, você precisará do seguinte conjunto de produtos:

• tomates - 1 quilo;
• berinjela - 1 quilo;
• abobrinha - 500-600 gramas;
• Pimenta búlgara - 500 gramas;
• alho - 2 cabeças;
• azeite;
• sal, pimenta preta a gosto, tomilho.

O algoritmo de cozimento inclui uma série de etapas.

• Pré-aqueça o forno a 170°C, unte uma assadeira com óleo.
• Divida os legumes em metades, incluindo o alho descascado, retire o miolo dos pimentões.
• Asse os ingredientes até ficarem macios. Retire os legumes do forno, retire as peles.
• Processe todos os produtos em um liquidificador ou moedor de carne de sua escolha. Se desejar, para um caviar de legumes rápido, os ingredientes podem ser picados à mão.
• Em seguida, coloque todos os produtos em uma panela, adicione sal e especiarias, defina a temperatura mínima para aquecer o fogão. Mexa a mistura regularmente para evitar queimar.
• Deixe o caviar ferver e cozinhe por mais 10 minutos.

Tal dispositivo facilitará muito a tarefa de preparar os ingredientes, além disso, os produtos reterão suas vitaminas ao máximo. Composição do caviar:

• repolho branco - 500 gramas;
• pimenta - 400-500 gramas;
• abobrinha, berinjela - 300 gramas cada;
• cebolas - 2 peças;
• cenouras - 2 peças;
• alho - 1 cabeça;
• pasta de tomate - 50 gramas;
• óleo vegetal;
• sal, açúcar, louro, pimenta;
• vinagre - 2 colheres de sopa.

O algoritmo de cozimento é bastante simples.

• Todos os vegetais acima devem ser descascados e picados com um ralador e uma faca. Adicione uma pequena quantidade de óleo. Cozinhe no modo "Cozimento" por cerca de 40 minutos, 10-15 minutos antes do final do modo de tratamento térmico, alho picado, vinagre, sal, macarrão e outros temperos devem ser adicionados aos legumes. Se todos os ingredientes não couberem em uma tigela de uma só vez, eles podem ser separados e cozidos em lotes.
• Depois de deixar todos os produtos prontos, coloque-os em um recipiente conveniente com paredes altas, processe com um liquidificador para levá-los ao estado de purê.
• Prepare um recipiente limpo e seco para armazenar o caviar vegetal, coloque o produto ainda quente, feche com tampas de plástico. Após esfriar, guarde na geladeira.

Um aperitivo será muito saboroso se você usar uma frigideira familiar, presente em todas as cozinhas, para prepará-lo. A composição do caviar frito será a seguinte:

• cebolas - 2 peças;
• cenouras - 2 peças;
• berinjela - 500 gramas;
• tomates - 500-600 gramas;
• pimenta - 300 gramas;
• pimenta - 1 vagem;
• óleo vegetal;
• sal, pimenta preta moída, açúcar.

Considere o algoritmo de cozimento.

• Legumes podem ser picados para caviar da maneira que você quiser. Mas para cenouras, ainda é recomendável usar um ralador, cebola e tomate - pique finamente, faça o menor número possível de pimentas. Os demais ingredientes podem ser cortados em cubos.
• A panela deve ser aquecida e, antes de tudo, vale a pena fritar o vegetal picante em óleo. O tratamento térmico irá suavizar ligeiramente o seu sabor. Em seguida, cebolas e cenouras são adicionadas a ele. Os produtos devem ser fritos até ficarem macios e transferidos para outro recipiente.
• Então você deve deixar os tomates entrarem, adicionar pimenta e berinjela a eles, adicionar cebolas e cenouras prontas à composição. A temperatura de aquecimento deve ser reduzida, cozinhe a massa vegetal sob uma tampa fechada por cerca de 15 minutos, mexendo regularmente.
• Alguns minutos antes do final do tratamento térmico, você precisa salgar os ingredientes, adicionar o restante das especiarias e vinagre. Distribua o prato no recipiente selecionado.

Há um grande número de opções de caviar vegetal, que serão perfeitamente armazenados durante todo o inverno. As opções mais populares e apetitosas são descritas abaixo.

De legumes assados, você pode cozinhar um lanche diferente na composição. Neste caso, incluirá os seguintes componentes:

• tomates - 3 quilos;
• pimentão vermelho - 2 kg;
• berinjela - 2 kg;
• óleo vegetal;
• sal, açúcar, pimenta a gosto.

Vamos dar uma olhada no processo passo a passo.

• Frutas lavadas e secas devem ser colocadas em uma assadeira, pré-aqueça o forno a 160 ° C. É necessário assar os produtos até que apareçam marcas de bronzeado escuro na casca. Deixe os ingredientes esfriarem, retire a casca.
• Os tomates devem ser processados ​​usando uma peneira, o restante dos ingredientes deve ser picado em cubos.
• Despeje a composição de tomate em uma panela, ferva. Assim que ferver, adicione os restantes produtos e óleo. Cozinhe o caviar por cerca de meia hora, adicione sal, temperos e açúcar.
• Coloque a composição não resfriada em frascos, enrole. Vire e embrulhe.

Para os amantes de um lanche mais saboroso, você pode usar o seguinte conjunto:

• tomates - 2 quilos;
• maçãs - 500 gramas;
• cenouras - 500 gramas;
• alho - 2 cabeças;
• cebola - 1 quilo;
• pimenta - 1 peça;
• ervas frescas (endro, salsa);
• óleo vegetal;
• sal - 2 colheres de chá;
• açúcar - 3 colheres de chá.

Vamos iniciar o processo de cozimento.

• O primeiro passo é descascar as cebolas, os alhos e as cenouras.
• Lave e seque o restante das frutas. Retire o núcleo das maçãs. Torça todos os ingredientes do prato em um moedor de carne, adicione especiarias e gordura vegetal à composição.
• Envie os produtos para uma panela conveniente, deixe ferver. Em seguida, reduza a temperatura de aquecimento, cozinhe o caviar por algumas horas, mexendo a composição.
• Após o lapso de tempo, distribua o aperitivo em estado quente em um recipiente, feche com tampas.

Para preparar um delicioso lanche em versão acelerada, você deve usar a seguinte receita. A composição do prato fica assim:

• tomates - 500 gramas;
• pimenta - 200 gramas;
• óleo vegetal - 100 gramas;
• berinjela - 500 gramas;
• cebola - 1 peça;
• cenouras - 1 peça.
• sal - uma colher de chá;
• pimenta preta e vermelha, conforme necessário.

A tecnologia de trabalho é bastante simples.

• Lave e seque todas as frutas. Corte a cebola em cubos pequenos com uma faca, rale as cenouras. Corte a berinjela em anéis, a espessura ideal será de dois centímetros. Retire as sementes da pimenta, corte a fruta.
• Coloque as berinjelas preparadas no óleo, recomenda-se fritá-las por alguns minutos de cada lado.
• Refogue as cenouras em uma panela separada até ficarem macias. Em seguida, prepare a cebola e o pimentão separadamente.
• Processe os tomates no liquidificador. Despeje a massa na panela, misture com o restante dos produtos, adicione açúcar, temperos e sal. A refeição deve levar cerca de meia hora para ser preparada.
• No final do tratamento térmico, vale a pena colocar o aperitivo em um recipiente esterilizado, enrole-o.

Cada dona de casa pode ajustar a composição do prato de legumes a seu critério. Abaixo está a melhor opção. A composição do caviar será a seguinte:

• berinjela - 1 quilo;
• abobrinha - 1 quilo;
• tomates - 1 quilo;
• alho - 1 dente;
• cebolas - 2 peças;
• pimenta - 1 quilo;
• cenouras - 500 gramas;
• vinagre de maçã - 100 gramas;
• sal - 70 gramas;
• açúcar - 200 gramas;
• óleo - 500 ml.

A preparação inclui uma série de etapas sequenciais.

• Para remover o possível amargor, vale a pena se livrar da casca das berinjelas antes do tratamento térmico. Também vale a pena descascar as abobrinhas para que fiquem macias. Pique os legumes em cubos médios.
• Processe os tomates e o alho em um moedor de carne. Corte a cebola em meias argolas, a pimenta em rodelas.
• Todas as frutas para a preparação do caviar devem ser fritas em uma panela com gordura vegetal, mas é recomendável fazer isso separadamente.
• Depois de concluir este trabalho, todos os produtos devem ser combinados em uma panela funda, coloque-a no fogão com uma temperatura mínima do queimador. Misture o vinagre com o óleo em proporções iguais, adicione sal, temperos, açúcar.
• Depois que o caviar ferver, você precisará adicionar o molho de vinagre aos vegetais. O prato deve ser cozido por pelo menos uma hora.
• Em seguida, o caviar vegetal deve ser distribuído em recipientes de vidro, arrolhados e com tampas. Armazene de cabeça para baixo por algum tempo.

O aperitivo envolve o uso do seguinte conjunto de componentes:

• tomates - 500 gramas;
• berinjela - 1 quilo;
• pimenta - 500 gramas;
• alho - 4 dentes;
• cebolas - 2 peças;
• páprica e açúcar - 1 colher cada;
• sal, pimenta preta;
• óleo de girassol;
• verduras frescas;
• vinagre - 3 colheres de sopa.

Considere a tecnologia do trabalho.

• Descasque a berinjela, pique o vegetal em cubos. Coloque-os em um recipiente adequado e salgue-os. Após um quarto de hora, lave o sal, seque.
• Pique a cebola e coloque em uma panela, adicione sal, pimenta.
• Os tomates devem ser cozidos sem casca, depois de removê-los, você precisa cortar as frutas, combinar com as cebolas.Cozinhe até que todo o excesso de líquido tenha evaporado.
• Retire as sementes da pimenta, corte em cubos, misture com a cebola e o tomate. Cozinhe por 5 minutos com açúcar e páprica.
• Frite a berinjela em uma panela e misture com o restante dos ingredientes. Continue o tratamento térmico por cerca de um quarto de hora.
• Antes de remover a comida do fogo, você precisa adicionar vinagre com alho e ervas picadas. Cozinhe por mais alguns minutos, misture bem.
• O prato acabado deve ser colocado em um recipiente, arrolhado.

Composto:

• berinjela - 500 gramas;
• cebolas - alguns quilos;
• tomates - 3 quilos;
• pimentão - 1 quilo;
• pimenta - 3 vagens;
• alho - 4 cabeças;
• óleo de girassol;
• sal - 3 colheres de sopa;
• frescos quaisquer verdes.

O seguinte é um algoritmo de trabalho.

• Grelhe os pimentões, inclusive os quentes, bem como os tomates com berinjela. Pique finamente os verdes.
• Cebola cortada em rodelas, refogue no azeite.
• Processe as frutas assadas em um processador de alimentos, adicione a cebola e o suco da panela.
• Transfira os produtos para a panela, cozinhe sob uma tampa fechada por cerca de 50-60 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione sal, cozinhe por mais 2 horas.
• Em seguida, pique o alho, adicione-o junto com as ervas ao caviar um quarto de hora antes do final do tratamento térmico. Adicione sal e temperos.
• Distribua o lanche no recipiente selecionado, esterilize em uma panela com água por cerca de 30 minutos. Em seguida, feche com as tampas.

Esse caviar incluirá o seguinte conjunto de vegetais:

• cenouras - 2 peças;
• cebolas - 2 peças;
• tomates - meio quilo;
• berinjela - 1 quilo;
• pimenta - 3 peças;
• óleo de girassol;
• sal pimenta;
• alho - meia cabeça.

O método de cozimento é bastante simples.

• Esta receita envolve fritar todos os vegetais separadamente para manter a consistência.Para preparar a berinjela, você deve primeiro remover a pele deles, cortá-los em cubos. Você precisa fritar o vegetal até que um tom dourado apareça.
• Em seguida, as berinjelas devem ser movidas para uma panela conveniente para cozinhar o caviar, fritar a cebola e combinar com o primeiro vegetal.
• Em seguida, as cenouras são refogadas, depois os pimentões. Quando todos os ingredientes do caviar vegetal estão em um recipiente, eles precisam ser salgados e apimentados. Adicione o alho esmagado.
• Os tomates não devem ser fritos, devem ser cortados em rodelas, incluídos na composição da massa vegetal juntamente com o suco liberado. Os produtos devem ser cozidos por cerca de um quarto de hora, mexendo regularmente para um tratamento térmico uniforme. Em seguida, o aperitivo é enrolado em um recipiente de vidro do volume selecionado e enviado para armazenamento.

O conteúdo calórico de um prato de vegetais dependerá diretamente dos ingredientes usados ​​no processo de cozimento. Em média, cem gramas do produto representam cerca de 40-150 kcal. Neste caso, a proporção de BJU variará na seguinte faixa:

• proteínas - 0,9-2 gramas;
• gorduras - 1-20 gramas;
• carboidratos - 7-10 gramas.

Existem várias recomendações que melhorarão o sabor dos lanches vegetais:

• para cozinhar, vale dar preferência apenas ao óleo refinado;
• durante o refogado preliminar, vale a pena evitar a queima de vegetais para eliminar o amargor do sabor do caviar acabado;
• o vinagre nas receitas pode ser substituído por suco de limão fresco ou ácido cítrico, previamente dissolvido em água.

Veja no vídeo abaixo a receita de caviar vegetal.