Como cozinhar um prato de legumes?

Os acompanhamentos de vegetais são muito populares tanto como pratos independentes quanto como complementos para qualquer coisa. E é especialmente bom no inverno, quando os legumes sobem de preço, e já não são vendidos tão naturais como no verão, para obter o seu lanche único da adega ou geladeira e adicioná-lo ao almoço ou jantar. Vale a pena se familiarizar com os tipos de acompanhamentos e aprender a cozinhar o mais interessante deles.

A palavra guarnição veio até nós da língua francesa, que significa decorar ou preencher. De fato, olhando para a variedade que agora você pode encontrar nas lojas ou cozinhar, você entende que pode definitivamente encher um prato com um acompanhamento. Os acompanhamentos de vegetais incluem não apenas legumes frescos, mas também cozidos e fritos. A salada de pepino e tomate favorita de todos e, por exemplo, repolho refogado, pode ser chamada de acompanhamento de vegetais. Além disso, os acompanhamentos de vegetais são infinitamente variados. Quantos podem ser feitos apenas com batatas: cozidos, fritos, Idaho, purê, em suas peles, lascas e assim por diante.

Vale a pena considerar os principais tipos de acompanhamentos com mais detalhes.

• Culturas de feijão. Este é um tipo muito incomum de acompanhamento, por exemplo, feijão verde, ervilhas fritas, feijão frio em tomate. Não é todos os dias que as leguminosas são usadas como acompanhamento, pois não combinam com todos os pratos quentes. Mas em combinação, por exemplo, com carne bovina, o feijão verde tem um sabor único.
• Cereais. Esta é provavelmente a classe mais popular de acompanhamentos.Se você realmente quer comer, mas há pouco tempo para cozinhar ou apenas preguiça, pode tomar, por exemplo, o trigo sarraceno. Ele cozinha muito rápido, tem um sabor ótimo e é muito perfumado. Alguns tipos de arroz também precisam ser fervidos por 10 minutos. As coisas são diferentes com a cevadinha, porque seu tempo de cozimento é muito maior.

• Frutos do mar como acompanhamento é uma solução muito interessante. Por exemplo, um coquetel do mar ou couve do mar. Os frutos do mar são combinados com um tipo de prato menor do que, por exemplo, os cereais, mas trazem grandes benefícios e um sabor único.
• Você não pode ficar em silêncio sobre um prato como cogumelos. Cogumelos fritos ou cozidos em creme azedo com cebola é muito saboroso. Claro, esses acompanhamentos também vão como um prato independente, no entanto, em quantidades não muito grandes. E o melhor de tudo, os cogumelos são combinados com outros acompanhamentos, como batatas ou massas.

• Um acompanhamento pouco frequente, mas ainda é frutas e bagas. Pode ser purê de frutas ou apenas ramos de bagas. E também geléia de cranberry ou mirtilo é ótima para almôndegas. E se você comeu frutas cozidas, então você tem muita sorte de experimentar este prato raro.

Um pouco mais alto, já foram consideradas algumas combinações de acompanhamentos com diversos tipos de pratos quentes. Mas agora devemos considerar associações ligeiramente diferentes - servir com macarrão e macarrão. Um acompanhamento como macarrão há muito é amado pelas pessoas. E a variedade desses produtos de farinha é simplesmente indescritível: chifres, espirais, penas, espaguete, macarrão, soba, udon, funchose e outros. Eles diferem uns dos outros em tamanho, forma, cor, composição, tempo de cozimento.

Cogumelos combinam muito bem com espaguete.Sua combinação, especialmente com creme e frango, dá um sabor único. Feijão em molho de tomate pode ser adicionado aos chifres ou espirais após o cozimento. Ele complementará perfeitamente o sabor do prato, e o molho de tomate adicionará um pouco de picante. Macarrão udon japonês combina bem com pimentões e cenouras assados, e a adição de molho de soja ou teriyaki também será útil. Massas de ninho muito inusitadas podem ser recheadas com legumes ou carne. De qualquer forma, após o cozimento, eles são um prato quente e um acompanhamento.

Preparar-se para o inverno é sempre um prazer. A tarefa é trabalhosa e difícil, mas o resultado vale a pena. Eles podem ser preparados a partir de vegetais frescos e cozidos. Você deve se familiarizar com várias receitas melhores e absolutamente simples.

Os seguintes ingredientes devem ser preparados:

• cenouras - 400 gramas;
• pimenta búlgara doce (você pode "engolir") - 500 gramas;
• berinjela - 800 gramas;
• cebola - 400 gramas;
• tomates - 1 quilo;
• pasta de tomate - 300 gramas;
• óleo vegetal - 150 ml;
• sal e açúcar a gosto.

O método de preparação inclui os seguintes passos:

1. cenoura, abobrinha e berinjela devem ser lavadas, descascadas e cortadas em cubos;
2. não é necessário descascar a pimenta, mas o núcleo e todas as sementes devem ser retiradas; depois disso você pode cortar em tiras ou cubos - como você está mais acostumado;
3. se as cebolas forem pequenas, corte em anéis; se médio ou grande, corte os anéis em quatro partes;
4. os tomates não precisam ser descascados - lave e leve ao liquidificador até triturar em mingau;
5. envie todos os legumes picados para uma panela sem água e deixe em fogo baixo por cerca de uma hora;
6. após o tempo, adicione o extrato de tomate, o açúcar e o sal; o principal é provar, você pode adicionar mais pimenta e deixar por mais 40 minutos.

Para esta receita você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• cabeça de repolho roxo ou branco;
• 3 cenouras grandes;
• 4 dentes de alho médios;
• agua;
• sal.

O método de cozimento inclui etapas como:

1. retire cuidadosamente as folhas de repolho do talo, lave-as e coloque em água fervente por 4-6 minutos;
2. tiramos as folhas e as deixamos em uma peneira para que a água fique de vidro;
3. três cenouras inteiras;
4. pique finamente o alho e adicione às cenouras raladas; misturar;
5. pegue uma folha de repolho (as folhas amolecem e ficam mais elásticas) e enrole uma pequena quantidade da mistura de cenoura nela;
6. fazemos o número necessário de tais rolos e os colocamos em uma jarra, despejando salmoura fervente;
7. enrolamos a jarra e deixamos fermentar por pelo menos alguns dias, ou esperamos até o inverno; o sabor será mais rico. Este é um prato muito incomum e também dietético.

Você precisa preparar ingredientes como:

• pepinos - 3 kg;
• cenouras - 1 kg;
• açúcar - 200-300 g;
• vinagre - 150 ml;
• óleo vegetal - 150-200 ml;
• sal - 100 g;
• alho (a gosto);
• pimenta vermelha - 2 colheres de chá.

Para preparar este prato, você deve seguir um algoritmo como:

1. rale as cenouras em um ralador grosso;
2. nós cortamos o pepino em 8 pedaços, mas se você gosta dele menor, então você pode cortar cada pedaço em mais duas partes;
3. coloque pepinos picados e cenouras raladas em uma panela grande ou qualquer outro recipiente; enchemos tudo com açúcar, sal, pimenta vermelha, vinagre e óleo vegetal;
4. coloque o alho em um espremedor de alho e envie-o para a salada resultante;
5. agitar a mistura resultante e deixar durante a noite;
6. colocar em bancos e enrolar.

São receitas simples, rápidas e, o mais importante, muito saborosas.

Como cozinhar legumes deliciosos para um acompanhamento, veja o vídeo a seguir.