Como cozinhar legumes congelados?

O sonho de qualquer dona de casa é alimentar a família deliciosamente. Hoje, além de legumes frescos, estamos acostumados a usar produtos congelados. Isso permite reduzir significativamente o tempo de preparação de legumes e liberá-lo para criar os pratos mais deliciosos. No entanto, nem todos sabem como cozinhar legumes congelados adequadamente e, portanto, sugerimos que você se familiarize com as principais nuances lendo este artigo.

É bom que a própria anfitriã possa fazer preparativos e congelar legumes para o inverno. No entanto, se você deseja comprar os produtos certos na loja, é importante entender as nuances de sua escolha. A base de um prato delicioso não é apenas prepará-lo corretamente. É importante escolher os ingredientes certos desde o início. Por exemplo, se for uma versão embalada, é importante prestar atenção à integridade da embalagem. Se o lacre da embalagem estiver quebrado, tais produtos são considerados estragados.

Não é difícil entender se os vegetais das embalagens foram congelados uma vez ou repetidamente: a embalagem pode ser ligeiramente sacudida. Se ao mesmo tempo se sentirem grumos, além de uma massa homogênea, o produto está familiarizado com o congelamento repetido.

Voltando ao processo de cozimento em si, deve-se levar em consideração que os vegetais do tipo congelado geralmente são cozidos 2 vezes menos em comparação com os frescos. Por esse motivo, em alguns pratos (por exemplo, em sopas), eles são colocados por último. Devido às mais recentes tecnologias de congelamento, os vegetais não perdem suas propriedades benéficas. Portanto, eles não são apenas minimamente danificados durante o processo de congelamento, mas também retêm a maioria das vitaminas.

Você pode cozinhar vários pratos de vegetais congelados; este processo é praticamente o mesmo que cozinhar alimentos frescos. Às vezes, os pacotes de vegetais comprados em lojas já têm certas receitas que podem facilitar o cozimento. Além disso, os vegetais congelados não precisam ser cozidos: eles também podem ser consumidos crus. Para descongelar, não é necessário abrir a embalagem. É o suficiente para colocá-lo em algum recipiente.

Para descongelar adequadamente os vegetais, basta colocá-los na prateleira inferior da geladeira, porque a condição ideal para descongelar não é o calor, mas o frescor. Um acompanhamento desses vegetais deve ser preparado antes de serem servidos na mesa. Algumas misturas não são descongeladas, mas já são mergulhadas em água fervente. No entanto, como todos os vegetais são diferentes, vale a pena considerar o tempo diferente de sua preparação.

É importante considerar a quantidade de líquido para cozinhar. Por exemplo, para um pacote de uma mistura pesando 400 g, você não precisará de mais de um litro e meio de água. Assim que a água ferver, adicione ingredientes adicionais (incluindo sal e especiarias) e cozinhe por não mais que 10 minutos. Para evitar que a mistura final fique aguada, uma peneira é usada no final do cozimento.

Para tornar os legumes cozidos especialmente saborosos, antes de cozinhá-los no forno, você deve primeiro fritá-los em uma panela ou frigideira. Isso eliminará o excesso de umidade e, portanto, o prato colocado em uma forma especial não se espalhará. Se você não planeja fritar legumes, mas precisa se livrar da umidade, pode descongelá-los completamente.

Para que o prato criado não queime em uma assadeira ou outra forma, as próprias formas são lubrificadas com óleo vegetal. Adequado para azeitona e girassol e até colza. A salga de ingredientes imediatamente descongelados é indesejável, pois o sal provoca produção adicional de suco. Ele irá evaporar mais rápido do que o necessário, devido ao qual o prato ficará seco.

Os temperos também são usados ​​quase no final do cozimento. A faixa média de temperatura de cozimento pode variar de 180 a 190 graus. É aconselhável assar por não mais de 30 minutos e cerca de 10 minutos antes do final do processo, você precisa sal e pimenta no prato, além de temperá-lo com os temperos necessários. É ótimo se houver queijo em casa: você pode esfregá-lo e polvilhar a futura iguaria por cima.

Depois de retirar o prato de volta ao forno, ele é assado pelos minutos restantes. Em seguida, eles o retiram e o servem à mesa. Ao mesmo tempo, você pode comê-lo não apenas quente, mas também frio. Legumes assados ​​são deliciosos não apenas com queijo, mas também com ovo.

O ensopado difere da fritura, pois permite processar os vegetais com mais moderação. Na verdade, eles são mais cozidos do que fritos. O método envolve o uso de uma frigideira, apenas o fogo, diferente da fritura, será menor aqui. Esses vegetais não precisarão de mais óleo. Um pequeno fogo elimina a queima e a aderência dos alimentos ao fundo.

Os legumes são colocados em uma panela aquecida e começam a cozinhar. O óleo não é adicionado imediatamente, porque primeiro você precisa se livrar da umidade. Os vegetais são cozidos e, assim que a umidade evapora, o óleo é adicionado. Vai demorar um pouco, então o prato não ficará gorduroso. Pode ser servido com batatas, peixe ou carne.

Fritar em uma panela é considerado a maneira mais rápida de cozinhar legumes. É menos problemático do que assar no forno, embora tenha suas desvantagens. A frigideira é aquecida e, em seguida, o óleo é derramado no fundo. Depois de colocar os legumes, comece a fritar.

Frite-os em fogo médio, pois eles podem queimar em fogo alto. Depois que a água evapora e os legumes são fritos, o fogo é reduzido e cozido por mais alguns minutos. Receitas para fritar em uma panela podem ser muito diversas. Por exemplo, frutas e ervas picadas geralmente são adicionadas no final da fritura, moendo-as no liquidificador, misturando com amido. Esses “aditivos” estão definhando junto com vegetais fritos.

O método de cozimento a vapor é notável por ser o único que ajuda a preservar a quantidade máxima de substâncias curativas e vitaminas durante o processamento. É melhor cozinhar em um fogão lento, que possui um modo especial para cozinhar esses pratos.

A água é despejada na tigela principal, um recipiente com legumes é colocado acima dela, que deve ser cozido no vapor. O dispositivo é fechado, um temporizador é definido (como regra, o tempo de processamento não levará mais de 8 a 15 minutos). No final do tratamento a vapor, os legumes são retirados, transferidos para outro prato, temperados com os temperos necessários. Depois de misturados, são servidos à mesa.

Para não ferver legumes, você precisa levar em consideração o processo de congelá-los. Como regra, antes de submeter as culturas ao congelamento, elas são mergulhadas em água fervente e imediatamente colocadas em água fria. Isso elimina o cozimento completo ou fervura dos produtos. O próprio processo de ebulição será o seguinte.

Despeje a água na panela, deixe ferver e, em seguida, abaixe os legumes congelados nela. Neste caso, não há necessidade de pré-descongelamento. Assim que a água ferver, adicione os temperos necessários e o sal e cozinhe por cerca de 10 minutos. Não é necessário superexpor os vegetais, porque a partir disso eles não apenas ficarão saturados de umidade, mas também perderão suas qualidades úteis.

Depois que os legumes são removidos da panela e virados em uma peneira, eles são colocados em outro recipiente, se necessário, é adicionado algum molho. Como regra, isso melhora o sabor do prato. Agora pode ser servido à mesa.

Existem muitas receitas de assar, graças às quais você pode cozinhar legumes saborosos e fáceis.

Por exemplo, você pode combiná-los com bacon. Para isso você vai precisar de:

• especiarias e ervas (a gosto);
• toucinho (300-350 g);
• pacote de legumes congelados (0,9 kg).

O cozimento começa cortando o bacon em pedaços pequenos. Eles são colocados em uma assadeira e colocados no forno, definhando o bacon por não mais que 6 minutos a uma temperatura de 190 graus.

Depois de retirar o bacon do forno, polvilhe-o primeiro com legumes e depois com especiarias.Depois disso, eles são novamente colocados no forno para assar, mas desta vez eles definham por não mais que cinco minutos. Depois que o prato é retirado, ele pode ser servido à mesa. Você pode melhorar esta receita com queijo ralado se o polvilhar em cima do prato ainda quente.

Tal caçarola pode ser preparada se disponível:

• mistura de vegetais - pelo menos 900g;
• queijo duro - 150 g;
• leite - 150ml;
• ovos - 3 unid.;
• óleo vegetal - 30-35 g;
• sal a gosto.

O processo de criação de um prato delicioso consistirá em várias etapas sucessivas:

• coloque a mistura de vegetais em água fervente, cozinhe por não mais que 5-6 minutos;
• após o cozimento, é jogado de volta em uma peneira e espera que o líquido escorra completamente;
• a mistura de vegetais é espalhada em uma forma untada;
• bata os ovos separadamente, adicione leite e queijo ralado a eles, sal;
• os legumes são despejados com uma massa e o futuro prato é colocado no forno, que já está aquecido a cerca de 180 graus;
• após cerca de 10-12 minutos, o prato é retirado do forno, temperado com ervas frescas e servido.

Para alimentar a família deliciosamente, você pode cozinhar um prato de legumes em sacos e carne de frango. Para fazer isso, prepare os seguintes ingredientes:

• água purificada - 60-65 ml;
• filé de frango - 400-450 g;
• creme azedo - pelo menos 80 g;
• legumes - 1000-1200 g;
• sal, ervas, especiarias a gosto;
• sementes de gergelim - não mais que 15 g;
• pimenta - 5-6 unid.

Depois disso, você pode assar legumes em um forno a uma temperatura de 190 graus por 20 minutos. Se parecer que o tempo não é suficiente para a carne cozinhar, você pode aumentá-lo em 5-7 minutos. Após o tempo previsto, o prato é retirado do forno, colocado em pratos e decorado com ervas frescas. Você pode diversificar a receita adicionando alguns cogumelos ao molho de creme azedo com sementes de gergelim.

É impossível não mencionar como cozinhar um congelador, porque não será pior do que um congelado. Além disso, não é difícil fazê-lo, e sempre será possível usá-lo como acompanhamento no futuro. Essa mistura de vegetais também pode ser frita, cozida, assada e cozida no vapor. Você também pode congelar verduras de primavera.

Para realizar o congelamento, eles são inicialmente determinados com tipos específicos de produtos. Eles são selecionados, inspecionando cuidadosamente quanto a danos e podridão. Além disso, as hortaliças são lavadas, secas e tudo o que não é comestível é removido delas. Depois disso, os vegetais selecionados são cortados em pedaços, escolhendo o tamanho a seu critério.

É importante levar em consideração o fato de que alguns vegetais terão que ser mergulhados em água fervente. Por exemplo, se você planeja congelar pimentões, cenouras, beterrabas ou verduras, esse processo é obrigatório. No entanto, imediatamente após colocar e retirar da água fervente, você precisa colocar tudo em água fria. Depois disso, a etapa de secagem segue novamente, caso contrário, os vegetais se transformarão em uma bola de gelo no freezer.

Você precisa secar bem os pedaços fatiados, preparar sacos plásticos para eles. É desejável que eles tenham fechos de correr - isso evitará amarrações tediosas e também permitirá que você se livre do excesso de ar no interior.Os pacotes precisam ser selecionados com mais força para que não rasguem durante a operação.

Depois de colocar os vegetais em um saco, eles tentam remover o máximo de ar possível. Você pode pré-congelar colocando as peças em um molde e colocando-o no freezer. Após o congelamento, as peças são embaladas em sacos e novamente guardadas para armazenamento. O óleo também pode ser usado para congelar verduras, criando cubos de gelo originais com ele. Para fazer isso, você pode usar formulários para cubos; depois de também serem embalados e armazenados no freezer. O sabor de tal vegetação será sempre extraordinário, como se tivesse acabado de ser colhido do jardim.

Para que a mistura congelada seja de alta qualidade, fique bem armazenada no freezer e por muito tempo, é necessário monitorar o regime de temperatura. Para ela, o melhor indicador é uma leitura de -20 graus. Além disso, você precisa levar em consideração um ponto importante: não há necessidade de congelar vegetais em sacos enormes se a família for pequena.

Veja o vídeo abaixo para saber como cozinhar legumes congelados.