Como cortar repolho de Pequim?

Apesar do aparecimento relativamente recente do repolho de Pequim no mercado russo, esse vegetal conseguiu ganhar imensa popularidade entre as donas de casa domésticas. É excelente como ingrediente para saladas, aperitivos e segundos pratos da cozinha asiática. Na maioria das vezes, o repolho é comprado no inverno, quando a falta de vitaminas é sentida de forma especialmente aguda. A suculência do vegetal e seu sabor delicado agradam até quem não gosta muito de repolho. No entanto, a maioria das donas de casa não sabe como cortar corretamente o “Peking”, e o sabor de todo o prato depende do método escolhido corretamente. Neste artigo, consideraremos várias opções para fatiar petai e falaremos um pouco sobre as propriedades benéficas do vegetal.

Petsai tem uma enorme quantidade de vitaminas e é incrivelmente útil para o corpo. O vegetal é saturado com ácido ascórbico, fibras, minerais, proteínas e vitamina C. Além de saladas, também pode ser usado como componente de sopas, pratos principais e culturas iniciais. O baixo teor calórico do produto, que é de apenas 15 calorias por 100 gramas, atraiu a maioria das mulheres, porque todo mundo quer comer não apenas saboroso, mas também saudável, sem prejudicar a figura. A propósito, o conteúdo calórico do análogo de cabeça branca é de 30 kcal.

A polpa tenra cozinha rapidamente, independentemente do tipo de prato. Ferva, frite ou refogue o produto por não mais que dois a três minutos, pois isso garante a segurança das vitaminas e minerais dentro do vegetal.

Antes de tudo, você deve preparar tudo o que precisa para cortar um vegetal: uma tábua de corte, uma faca grande e afiada, uma toalha de cozinha e uma tigela de água serão definitivamente necessários no processo de corte. O repolho deve ser lavado, segurando a base, e depois seco com uma toalha.

Não é recomendado lavar o petai colocando-o completamente dentro de uma tigela funda cheia de água, pois pode absorver muito líquido. Certifique-se de remover as três folhas superiores, pois elas geralmente estão murchas e sujas. Depois disso, cinco centímetros da extremidade inferior da cabeça são cortados e jogados fora.

Existem vários métodos para cortar "Pequim", a escolha depende do prato a ser preparado.

Para preparar picles de petsai, o garfo acabado é primeiro cortado ao meio e, em seguida, cada metade é cortada em mais duas partes. Desta forma, quatro peças para salga são ideais em tamanho e forma.

Este prato veio da Coréia do Sul, sua peculiaridade está no sabor picante e picante obtido pela fermentação do repolho de Pequim em uma salmoura especial.Petsai neste caso é cortado da seguinte forma: a cabeça do repolho deve ser lavada com a ponta do corte para cima para que a água passe pelo vegetal e não fique em nenhum lugar na profundidade entre as folhas. Isso evita alimentos aguados. Em seguida, os garfos são sacudidos e secos com papel ou toalha de cozinha comum.

O repolho é colocado em uma tábua e cortado ao longo do vegetal, não atingindo as folhas, que são divididas à mão em duas partes, o que garantirá a segurança das folhas. Além disso, o processo é repetido com cada uma das metades, resultando em quatro partes iguais, que são envelhecidas em uma composição especial, após o que são temperadas com uma massa picante de pimenta e alho.

Todo mundo conhece a receita desse prato, cujo ingrediente principal são as folhas de alface, mas quando esse ingrediente é substituído por pesta, a salada fica suculenta e muda drasticamente o sabor para melhor. No total, existem duas maneiras de cortar o repolho chinês para esta salada.

Para obter a aparência clássica da salada Caesar, chefs profissionais recomendam cortar folhas maiores. Após a lavagem, secagem e limpeza da camada superior murcha, a cabeça do repolho deve ser colocada em uma tábua de corte e cortada as extremidades superiores das folhas. Para o trabalho, você deve usar uma faca longa e bem afiada. Em seguida, o repolho deve ser desmontado em folhas separadas, enxaguado adicionalmente e depois sacudido.

A salada requer apenas a parte verde do repolho de Pequim, então você precisa cortar a parte branca inferior de cada folha, enquanto segura o vegetal na diagonal. A parte desnecessária pode ser jogada fora ou complementada com outros pratos. Quando as folhas estiverem prontas, cada uma é cortada em pedaços, três ou Chester, dependendo do tamanho e do resultado final.

Este método é ideal não apenas para salada Caesar, mas também para outros tipos. Isso resultará em um prato com sabor suave e recheio crocante. Uma cabeça de repolho chinês pronta para corte é colocada em uma tábua e cortada ao meio ao longo do crescimento das folhas. Em seguida, uma das peças é cortada em tiras de cerca de dois centímetros de largura ao longo do corpo. Em seguida, o petsai é cortado em tiras com a mesma largura, mas já em todo o comprimento. Desta forma, obtêm-se cubos bem cortados, ideais para qualquer salada.

Outra maneira popular de cortar repolho chinês para saladas ou aperitivos é a variante aplicada a alfaces folhosas, como alface romana ou iceberg. As folhas de repolho de Pequim só precisam ser rasgadas em pequenos pedaços com as mãos.

Um triturador é a melhor opção para cortar qualquer tipo de vegetal. Este método permite obter canudos de qualquer espessura e comprimento. O repolho chinês desfiado fino é ideal para saladas, enquanto as tiras mais grossas são um ótimo complemento para sopas e pratos quentes. Existem várias opções para triturar petsai.

O repolho já lavado e seco é colocado em uma tábua de corte, onde é cortado em duas partes. Em seguida, uma das metades é desfiada com canudos finos. Para obter canudos compridos, recomenda-se cortar o vegetal na diagonal, obtendo-se assim um canudo longo e bonito que decorará qualquer salada.

Esta opção é perfeita para receitas com petai cozidos, como sopas ou pratos principais. Para começar, a parte superior das folhas, que já foram levemente abaixadas, é cortada. Em seguida, a cabeça do repolho é cortada em duas partes, cada uma das quais também é dividida com uma faca ao meio exatamente no centro.Segurando o vegetal de um lado com uma faca afiada, começamos a cortá-lo com canudos grandes do outro.

O método mais rápido de cortar repolho chinês é triturar com a ajuda de aparelhos elétricos de cozinha: liquidificador, cortador de legumes, processador de alimentos com bico especial. Para usar esses gadgets, os petsai devem ser cortados em pequenos pedaços que possam caber na abertura da ração. Um disco para cortar legumes em uma espessura selecionada é instalado na unidade montada.

Pedaços de vegetais prontos são inseridos dentro do dispositivo ligado e prendemos o petai com um empurrador para que ele passe pelo tambor rotativo de trituração. A saída é repolho de Pequim perfeitamente desfiado.

Então, analisamos as principais maneiras de cortar o repolho chinês, o que definitivamente será útil na cozinha.

Os métodos para cortar repolho chinês são claramente demonstrados no vídeo a seguir.