Pak choi chinês: características, cultivo e receitas populares

Se você está cansado do repolho bastante comum de Pequim, é recomendável voltar sua atenção para o pak choi chinês. Esta variedade é muito fácil de cultivar no jardim. É despretensioso e capaz de agradar os jardineiros várias vezes na temporada. O repolho chinês combina um sabor inusitado e picante, semelhante ao da rúcula, e um depósito de vitaminas, o que o torna um convidado bem-vindo em qualquer mesa.

Pak-choi é muito popular entre os jardineiros na Rússia hoje. Isso se deve ao fato de ser resistente ao gelo - ou seja, é capaz de crescer nas difíceis condições do nosso país, bem como de rápida maturação.

O pak choi chinês, também conhecido como bok choy, pertence à família do repolho. De outra forma, é chamado de aipo ou mostarda. Esta planta nasceu na China, mas hoje é cultivada em toda a Ásia e Europa. Os próprios habitantes do Reino Médio apelidaram o pak-choi de vegetal oleoso, porque é costume fazer óleo de sua semente. Na tradução, o nome significa "orelha de cavalo". Embora o bok choy esteja relacionado ao repolho de Pequim, eles diferem de várias maneiras.

Externamente, o vegetal parece mais um punhado de alface exótica de folhas grandes do que um repolho tradicional. As folhas da planta têm uma tonalidade verde brilhante e os pecíolos são brancos. A cabeça não é formada, então as folhas onduladas são coletadas em uma roseta vertical. Este último tem um diâmetro de 30 a 35 centímetros.O comprimento desse repolho é de aproximadamente 15 centímetros e a altura varia de 10 a 50 centímetros.

Os tamanhos geralmente dependem da variedade. O peso de uma tomada atinge cerca de 1 quilograma, mas apenas sob a condição de cuidados de alta qualidade. No primeiro ano de vida, esta planta forma uma roseta de folhas e no segundo ano cresce um pedúnculo alto. Após a floração, aparecem inúmeras sementes, que são mais frequentemente usadas para reprodução adicional.

A gosto, pecíolos brancos densos e bem ajustados de tal repolho lembram muito o espinafre. Se falamos sobre as folhas, elas têm uma cor verde brilhante ou verde-acinzentada. Eles têm um sabor amargo, semelhante à rúcula e têm um sabor agradável. Pak choi contém uma enorme quantidade de oligoelementos e nutrientes, como magnésio, potássio, lisina e vitamina C. O conteúdo calórico de 100 gramas da planta é de cerca de 13 quilocalorias.

No campo, eles geralmente cultivam couve e plantam no meio do verão, idealmente no início de julho. Semear em canteiros em sulcos de 3-4 centímetros de profundidade. O repolho chinês é despretensioso, portanto, pode crescer no solo com uma pequena quantidade de aditivos e, em geral, no solo de qualquer condição. A degustação de repolho está disponível cerca de um mês após o plantio. Em países quentes, o bok choy é plantado algumas vezes por temporada.

O repolho chinês contém um grande número de oligoelementos, bem como minerais, incluindo os aminoácidos lisina. Este último aumenta a capacidade do corpo humano de resistir a doenças e dissolve proteínas estranhas que entram no sangue do indivíduo. Além do mais, esse tipo pertence a alimentos de baixa caloria, então o bak choy é frequentemente escolhido por pessoas que querem perder peso ou levar um estilo de vida saudável. Uma grande quantidade de fibra limpa bem os intestinos das toxinas e o sangue - do colesterol. Entre outras coisas, o uso deste repolho é a prevenção da constipação.

As folhas de bok choy contêm ácido ascórbico, que melhora a pele e aumenta a força e a elasticidade dos vasos sanguíneos. Além disso, a composição inclui vitaminas A e K. A primeira tem efeito no rejuvenescimento das células da pele e melhora da visão e a segunda na coagulação do sangue.

Existem dois tipos principais de pak choi, que diferem na cor: verde escuro e verde claro. Mas, além deles, existem outras variedades, por exemplo, com folhas vermelhas ou pecíolos brancos como a neve. Em geral, a diferença está na aparência, tempo de maturação e tamanho. Entre os representantes da seleção russa, destacam-se "Andorinha", "Cisne", "Pava" e "Alyonushka". Em nosso país, também existe a possibilidade de adquirir os japoneses "Mari", "Pagode" e "Express".

O amadurecimento rápido "Vesnyanka" permite que você prove o repolho em 20 dias após os brotos completos. Tem folhas verdes suaves e pecíolos brancos como a neve. "Chill F1" é um híbrido e está pronto para uso um mês após a germinação. A roseta tem uma cor verde clara e os pecíolos são verdes pálidos. "Araks" destaca-se claramente do resto das variedades com sua cor roxa brilhante. Não é inferior em termos de sabor.

"Four Seasons" pode ser chamada de mini variedade, pois sua altura atinge apenas 20 centímetros, o que é muito pequeno para o pak choi. As folhas e pecíolos deste exemplar têm uma delicada cor verde clara."Pava" é uma mistura de repolho chinês e chinês. Suas folhas são grandes e ricas em verde, e os pecíolos são brancos, carnudos e crocantes.

O cultivo de bok choy geralmente começa com mudas. Nesse estado, ela fica de três a quatro semanas. Se for necessário que as sementes germinem em pouco tempo, e as mudas estiverem fortes, será plantada em solo solto. Em regra, esta etapa realiza-se no final de março no formato de várias etapas com pausas. É costume plantar dez sementes de cada vez em pequenos vasos individuais de turfa. Após vinte dias, a germinação, que pode ser realizada em uma varanda envidraçada, está concluída, o que pode ser entendido pelo aparecimento de cinco a sete folhas e uma raiz formada. As mudas são plantadas quando a temperatura na estufa ou na rua já atinge 17 graus Celsius.

Se for decidido abandonar as mudas, você terá que plantar as sementes imediatamente no jardim. Mesmo linhas são formadas, a distância entre as quais é de 30 centímetros. De cima, as sementes plantadas são cobertas com um filme, de preferência feito de polietileno, e depois tudo é polvilhado com cinzas. Em algum momento em sete dias, são esperados brotos primários, que devem ser desbastados, deixando aproximadamente 20 centímetros entre os brotos.

Nas primeiras duas semanas após o plantio, a planta deve ser irrigada com água a cada 3-4 dias para que 7-8 litros por 1 metro quadrado do jardim. Após o procedimento, o afrouxamento e o afrouxamento leves são imediatamente realizados - “caminhos” entre as camas são processados ​​com 5 a 8 centímetros de profundidade. Depois disso, você pode se limitar a uma rega por semana, mas aumente o volume de água para 10 a 12 litros.Embora o bok choy não precise ser fertilizado, uma única rega com uma solução de ervas só pode ser benéfica.

No caso de você ter que trabalhar em campo aberto, o solo é cultivado mesmo no outono anterior. É desenterrado e fertilizado com matéria orgânica com superfosfato e cal. Quando a primavera chegar, o canteiro precisa ser afrouxado e o procedimento será repetido imediatamente antes do plantio.

Para cultivar bok choy sem problemas, é recomendável considerar o local de pouso. A área não deve coincidir com onde outro repolho costumava crescer, bem como rabanetes, nabos e rabanetes para evitar pragas comuns. É bom plantá-lo depois de cebolas, legumes, abóboras e cereais. Após o plantio, você não deve usar nenhum produto químico, porque o repolho tem uma estação de crescimento muito curta.

Escolhendo o mês de plantio, você deve pensar na aparência e nas propriedades desejadas do repolho. O repolho chinês é uma planta que prefere um horário curto de luz do dia, por isso é preferível plantá-lo no início de março ou final do verão, pois quando semeado de maio a junho, é capaz de produzir uma flecha e florescer. A couve chinesa plantada em abril produzirá uma massa vegetativa significativa. Maio garante um crescimento rápido, mas as flechas são prováveis, e o repolho de julho dará a maior colheita. Se o clima estiver quente, pode ser plantado em agosto e em setembro - as plantas terão tempo de amadurecer antes do início da geada. O repolho não só dará uma colheita abundante, mas também amadurecerá dez dias mais rápido do que na primavera.

Para proteger o repolho de pulgas crucíferas, recomenda-se afrouxar periodicamente o solo e regar com frequência. Pulverizar com infusões de tabaco e polvilhar as camas com cinzas também ajudará a combater os insetos. À medida que as folhas começam a se formar, é mais provável que os ovos das lagartas apareçam, por isso é importante inspecionar periodicamente as folhas de bak choi e removê-las, se necessário. Também é importante se livrar dos caracóis - caso contrário, eles roerão sulcos inteiros nas folhas.

Em geral, as seguintes soluções são usadas para controle de pragas:

• sabonete líquido com cinzas peneiradas;
• infusão à base de cabeça de alho e folhas de tomate fresco;
• sabonete líquido com raízes de dente de leão;
• água de vinagre;
• infusão à base de absinto verde com flechas de alho.

O solo do jardim deve estar sempre úmido, solto e, como resultado, fértil. O transplante para ele é realizado pelo método de transbordo. Uma bola de barro com mudas é enfiada em um buraco previamente cavado, as raízes são cobertas com terra. Em seguida, a superfície é compactada e regada com água, que deve primeiro ser defendida. Após o plantio, o bok choy deve ser regado periodicamente, seguido de um afrouxamento raso do solo, não são necessários mais cuidados adicionais. A aspersão é útil em tempo seco.

Vale acrescentar que os especialistas ainda recomendam alimentar rosetas de repolho e duas vezes durante toda a estadia no jardim. Pela primeira vez, são usados ​​excrementos de galinha, uma infusão de ervas ou uma solução de verbasco - uma semana e meia após o aparecimento de brotos completos. A próxima cobertura ocorre durante a estação de crescimento ativa.

A julgar pelos comentários, o repolho chinês realmente tem um efeito benéfico na saúde. De benefício particular é a lisina, que pode prevenir a ocorrência de doenças oncológicas.Na maioria das vezes, o pak choi é escolhido cru para saladas, mas o repolho também pode ser cozido como acompanhamento ou preparado como um prato separado, por exemplo, o tradicional kimchi coreano. Todas as partes da planta são usadas para alimentação: primeiro, os pecíolos são cozidos e depois as próprias folhas. O repolho também é adicionado a sopas, azedo e seco. Combina maravilhosamente com batatas, legumes, cenouras, arroz, cogumelos, carnes e peixes. Quando cozidas, as folhas são submetidas a um tratamento térmico mínimo, mantendo a textura e o cheiro crocantes, mas alterando o sabor amargo para doce.

Na maioria das vezes, cabeças jovens de repolho com folhas tenras são escolhidas para alimentação. São consumidos frescos, e os pecíolos são submetidos a tratamento térmico: estufados ou fervidos.

Muitas vezes, esse vegetal se torna uma salvação para os adeptos da nutrição dietética e pessoas com doenças do trato gastrointestinal e do coração. O suco de repolho ajudará quando você precisar colocar rapidamente em ordem feridas ou queimaduras. Os médicos recomendam a introdução de repolho chinês na dieta de mulheres grávidas, porque também contém ácido fólico. O único caso em que é claramente contraindicado é no caso de alergias. Mas também vale a pena limitar o uso do produto para diabetes, problemas hepáticos, flatulência ou diarreia.

O repolho é colhido da seguinte forma: a roseta é cortada com uma faca afiada a uma distância de 1,5 centímetros da base. Não se destina a armazenamento prolongado, é melhor comê-lo imediatamente. Se for necessário preservar o vegetal por vários dias, você deve agir de uma certa maneira: desmontar os soquetes, limpá-los da sujeira, secá-los e separar as folhas dos pecíolos.Os primeiros são colocados em um saco ou embalagem plástica, os segundos - da mesma forma, mas sempre em um recipiente lacrado. Depois disso, o pak choi pode ser deixado na geladeira. Ao comprar repolho chinês, preste muita atenção à aparência das folhas. Eles devem ser frescos, ricos em cores, de tamanho médio e quebrar com uma crocância.

Para saber mais sobre os recursos do pak choi chinês, veja o vídeo a seguir.