Repolho em Conserva Instantâneo: Sutilezas e Recomendações de Culinária

O repolho em conserva é um prato bastante popular na mesa russa. O produto pode ser servido como um prato separado, bem como anexado como acompanhamento de carne, peixe, frango. As lojas oferecem repolho em conserva de produtores locais, mas nem todos confiam nos produtos comprados em lojas, pois não se sabe quais métodos foram usados ​​para prepará-los e em que condições o produto foi armazenado. Portanto, as donas de casa russas preferem conservar o repolho por conta própria, especialmente porque esse processo não é difícil.

O tipo tradicional de repolho usado para decapagem é o repolho branco. No entanto, o repolho roxo também pode ser conservado em casa para que se transforme de um vegetal duro em um lanche macio e macio. Uma excelente opção para preparar este prato é Bruxelas e couve-flor, brócolis e outras variedades.

Muitas pessoas confundem chucrute e repolho em conserva. De fato, a mesma salmoura é usada para a marinada e para o chucrute, mas com a adição de vinagre. Portanto, o fermento leva de 3 a 4 dias, e o repolho em conserva pode ficar pronto em 2 horas, enquanto algumas receitas permitem que você use o repolho em conserva imediatamente. Sim, e a experiência em artes culinárias neste caso não é tão importante - os métodos de decapagem deste vegetal são simples, até mesmo uma anfitriã novata os dominará.

Vantagens do repolho na marinada:

• o repolho em conserva salva todos os benefícios, enquanto mesmo uma versão fresca perde algumas das vitaminas durante o armazenamento;
• contém muitas substâncias úteis, por exemplo, ferro, cálcio, enxofre, magnésio, iodo, fósforo, zinco, cloro;
• devido à vitamina C em grandes quantidades, aumenta a imunidade humana, que é especialmente valiosa durante os resfriados;
• aumenta a resistência ao estresse;
• afeta positivamente a microflora intestinal devido à fibra;

• uma excelente opção para combater o beribéri na entressafra;
• caroteno, lisina e pectina contidos na composição neutralizam proteínas estranhas no corpo;
• tem uma longa vida útil - mesmo após seis meses, vitaminas e nutrientes permanecerão inalterados;
• continha vitamina U combate úlceras e gastrite;
• estimula os processos metabólicos, tem um efeito positivo na doença cardíaca isquêmica, indigestão, gota, doença renal;
• 100 gramas de um produto em conserva contém cerca de 47 quilocalorias, por isso deve se tornar regular nas mesas de quem quer perder peso.

Apesar das muitas vantagens, um produto em conserva também pode causar consequências negativas:

• fibra grossa da planta provoca flatulência;
• é melhor recusar este produto por infarto do miocárdio, enterite ou colite;
• o prato não é recomendado para acidez gástrica excessiva;
• pessoas com pressão alta também não precisam abusar do repolho na marinada.

O repolho, em princípio, é considerado uma planta útil, está incluído na dieta principal dos adeptos da nutrição adequada e é bom para perda de peso. Pode ser fermentado, cozido, frito, consumido fresco, mas é a marinada que é a opção mais comum para preparar um prato delicioso e, principalmente, saudável.

Não é à toa que esse vegetal é chamado de “terceiro” pão. Frutos jovens são perfeitos para saladas, e aqueles que já estão deitados não parecem tão macios, razão pela qual essas cabeças geralmente são usadas para decapagem. Após o cozimento, as folhas ganham uma “segunda vida”, ficam elásticas e crocantes.

O repolho pode ser armazenado em uma jarra por muito tempo, mas devido ao seu sabor, geralmente não ocupa uma prateleira em uma despensa ou geladeira por muito tempo. Além disso, pode ser deixado para o inverno, congelado ou consumido imediatamente após o preparo.

Um quilo de repolho branco, que é usado principalmente para decapagem, tem o seguinte valor nutricional por 100 g:

• proteínas - 1,8 gramas;
• gorduras - 0,1 gramas;
• carboidratos - 4,7 gramas;
• calorias - 27 kcal.

Companheiros de decapagem padrão para repolho são alho e cenoura. Para quem acompanha a alimentação, vale indicar o valor nutricional desses produtos.

Cenouras (100 gramas):

• proteínas - 1,3 gramas;
• gorduras - 0,1 gramas;
• carboidratos - 69 gramas;
• calorias - 32 kcal.

Alho (2 dentes):

• proteínas - 0,52 gramas;
• gorduras - 0,04 gramas;
• carboidratos - 2,39 gramas;
• calorias - 11,44 kcal.

Como você pode ver, os ingredientes principais, como o repolho, são baixos em calorias, mas, juntos, formam um prato saboroso e nutritivo. Portanto, o repolho em conserva é uma homenagem tanto às pessoas que escolhem a comida apenas pelo sabor quanto às que monitoram sua dieta e peso.

A versatilidade do prato também reside no fato de ser adequado para comer a qualquer momento. De manhã, o repolho em conserva complementará os ovos mexidos, na hora do almoço pode ser servido com o segundo prato e à noite servir como acompanhamento para carnes, peixes ou aves.

O verão está chegando, a temporada de churrasco está começando, e aqui o repolho em conserva será útil novamente. Em vez de maionese insalubre e ketchup chato, experimente carne grelhada no carvão com repolho em conserva. Não é apenas uma ótima combinação de sabores, mas também o dano que vem de comer grandes quantidades de carne, especialmente carne gordurosa, é compensado pelos benefícios do repolho em conserva.

O primeiro passo na preparação do produto é a preparação da marinada, que é derramada sobre os legumes picados.

As principais etapas de preparação:

1. prepare a salmoura usando água, sal, açúcar, vinagre e óleo;
2. lave e separe todos os vegetais;
3. retire as folhas superiores do garfo, retire o talo, limpe outros vegetais;
4. corte e pique os ingredientes, coloque em um recipiente - em uma jarra ou banheira;
5. encha os produtos com a marinada resultante;
6. deixe o recipiente por algumas horas quente e remova-o no frio.

Para a preparação de repolho em conserva, não há necessidade de usar aparelhos e equipamentos caros e modernos complexos, você precisará dos pratos mais simples que estão em todas as casas:

• Panela;
• tampa;
• jarra de vidro;
• colher de sopa;
• faca de cozinha;
• tábua de cortar;
• ralador grande e pequeno;
• espremedor de alho.

Hoje em dia, existem dezenas, talvez centenas de receitas de repolho em conserva. Que tipo de produtos não experimentam com os verdadeiros conhecedores deste prato, mas ainda assim os ingredientes mais comuns que são utilizados na sua preparação são:

• cenoura;
• cebola;
• Pimenta búlgara de qualquer cor, mas mais frequentemente vermelha;
• beterraba;
• alho.

Para a marinada geralmente são usados:

• vinagre (geralmente maçã);
• óleo de girassol ou vegetal;
• sal;
• açúcar;
• ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
• folha de louro;
• temperos: coentro, açafrão, cominho, cravo, alecrim.

Nós vamos precisar:

• cerca de 2,5 kg de cabeça de repolho;
• 5 pedaços de cenoura;
• 3-4 dentes de alho;
• 1 litro de água (beber é melhor, mas se você tiver um filtro, a água da torneira também é adequada);
• um copo de açúcar granulado (se você gosta de repolho doce, pode aumentar a quantidade);
• 100 ml de vinagre - cerca de 1⁄2 xícara;
• 100 ml de óleo vegetal - você pode usar novamente um copo para medir;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal grosso ou médio.

Cozinhando:

• pique os garfos em tiras finas;
• pique as cenouras com um ralador;
• misture os ingredientes resultantes;
• pique os dentes de alho, coloque tudo na panela;
• ferva a água em outro recipiente;
• adicione açúcar, sal, vinagre e óleo de girassol para a salmoura;
• despeje os legumes acima com a marinada cozida e feche a tampa.
• o prato pode ser provado já um dia depois. Colocamos o repolho em potes de vidro, colocamos na geladeira.

Nós vamos precisar:

• 1,5-2 kg de repolho é um garfo de tamanho médio;
• cenouras - 3 peças;
• 2 cebolas;
• cabeça de alho média;
• passas - cerca de 100 gramas;
• sal, de preferência pedra - uma colher de sopa;
• um copo de açúcar granulado;
• óleo vegetal - 1 xícara;
• vinagre 6% - 100 gramas;
• 500ml de água filtrada.

Cozinhando:

• coloque sal e repolho em um recipiente e comece a amassar e esfregue diretamente com as mãos até que o suco se destaque;
• pegue um ralador grande, pique as cenouras com ele;
• esfregue as cebolas em um ralador fino, você pode picar finamente com uma faca de legumes;
• esmague o alho com um dispositivo especial;
• misture todos os produtos preparados com tiras de repolho, coloque passas lá;
• coloque o açúcar e a manteiga em água limpa fervente, espere ferver novamente;
• adicione o vinagre à salmoura e despeje gradualmente a marinada na massa de legumes, misture bem.

Nós vamos precisar:

• um litro de água limpa;
• sal, de preferência não iodado - 1 colher grande;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 6% - meio copo;
• garfos de repolho de dois quilos;
• 3 pedaços de cebola, vermelha é bem-vinda;
• Pimenta;
• Folha de louro.

Cozinhando:

• pique a cabeça do repolho em pedaços finos;
• corte as cebolas em meio anéis finos;
• coloque pimenta e louro no fundo de uma jarra de vidro;
• adicione vegetais ao mesmo recipiente;
• ferva a água com açúcar e sal (a quantidade pode ser a seu gosto), adicione vinagre;
• despeje os legumes na jarra com a marinada resultante.

Em um dia, o repolho pode ser servido na mesa.

Nós vamos precisar:

• folhas de repolho de cabeça média;
• uma cenoura;
• 3 dentes de alho;
• açafrão - 1 colher de chá;
• sal - 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar, água, óleo vegetal (girassol), vinagre 6% - apenas meio copo.

Cozinhando:

• pique o repolho em pedaços de qualquer tamanho;
• três cenouras, pique o alho esmagado;
• coloque os legumes ralados em um recipiente, polvilhe com açafrão e misture bem;
• ferva a água em uma tigela separada, adicione sal e açúcar, adicione óleo e vinagre;
• retire a marinada do fogo e encha-a com um recipiente com repolho, coloque opressão por cima.

Nós vamos precisar:

• um garfo médio de repolho branco;
• pimentões em três cores diferentes;
• 1 cenoura grande ou 2 pequenas;
• cebolas - 1-2 cabeças, vermelho também é adequado;
• champignons enlatados ou cozidos - 400 gramas;
• 2-3 dentes de alho;
• aneto;
• um litro de água limpa não da torneira;
• 0,5 xícaras de areia;
• uma colher grande de sal;
• óleo vegetal - cerca de meio copo;
• 3-4 grãos de pimenta preta;
• folha de louro - 2 folhas; para quem não gosta do aroma deste produto, pode ficar sem ele;
• vinagre de maçã - 0,5 xícaras, vinho também é adequado.

Cozinhando:

1. pique o repolho em pedaços pequenos, polvilhe com sal e triture com as mãos até que o suco se destaque;
2. pimentão em cubos;
3. pique as cenouras em tiras grandes, é mais conveniente usar um ralador grosso;
4. pique finamente a cebola;
5. cogumelos cortados;
6. misture todos os ingredientes, adicione o endro e o alho;
7. despeje água bem ou filtrada na panela, adicione açúcar, sal, ervilhas e folhas de louro, despeje óleo e vinagre, espere 3 minutos até que a salmoura ferva;
8. retire a panela do fogo e despeje imediatamente a salmoura em um recipiente com legumes.

Você pode comer o prato resultante imediatamente, mas durante o armazenamento ficará ainda mais saboroso.

Nós vamos precisar:

• uma grande cabeça de repolho sem talo;
• cenouras - 3-5 peças;
• beterraba - geralmente leva uma grande, mas para os amantes, você pode adicionar duas;
• duas cabeças de alho;
• um monte de endro;
• vinagre 9% - 200 ml;
• 2 colheres grandes de sal com uma lâmina;
• 1º. eu. areia;
• louro - 2 folhas;
• uma mistura de pimenta.

Cozinhando:

1. pique os garfos em pedaços pequenos;
2. pique as cenouras em círculos, você pode de outra maneira;
3. corte o alho em fatias grossas;
4. corte a beterraba em cubos;
5. coloque uma panela de água no fogo, encha-a com açúcar, sal, uma mistura de pimentas e lavrushka;
6. coloque alguns vegetais no fundo do recipiente selecionado;
7. coloque o repolho por cima;
8. repita as camadas novamente, aperte com as mãos;
9. despeje o óleo em uma jarra;
10. despeje o vinagre na salmoura fervente e adicione a mistura resultante à massa vegetal;
11. pressione firmemente o prato resultante com um prato ou outro objeto plano;
12. colocamos a opressão em cima e a deixamos no quarto até esfriar;
13. após 5-6 horas, remova a opressão e o prato, cubra com uma tampa, guarde na geladeira.

Nós vamos precisar:

• garfos de repolho grandes 3 kg;
• 1kg de abobrinha;
• óleo vegetal - 200 gramas;
• 350 ml de vinagre;
• litro de água filtrada;
• sal e açúcar - a seu critério, mas geralmente 2 colheres de sopa são recomendadas para a quantidade indicada. eu. sal e 1,5 colheres de sopa. eu. Saara.

Cozinhando:

1. pique o repolho em tiras grandes;
2. corte a abobrinha em fatias de 1,5 cm;
3. escalde alternadamente a abobrinha e o repolho em água fervente por cerca de 5 minutos;
4. colocamos os legumes cozidos em camadas em um recipiente;
5. ferva a água, adicione sal, areia, adicione vinagre;
6. despeje o repolho com a mistura fervente resultante;
7. cubra com uma tampa esterilizada e pasteurize por 25 minutos;
8. feche bem a tampa.

Nós vamos precisar:

• folhas de uma cabeça de repolho média;
• 1 cenoura pequena;
• alho a gosto;
• Pimenta preta da terra;
• litro de água;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - meio copo;
• ½ xícara de óleo vegetal;
• 9% vinagre de mesa - 5,5 colheres grandes;
• Pimenta;
• Folha de louro.

Cozinhando:

1. ferva levemente as folhas de repolho inteiras e deixe esfriar;
2. esfregue cenouras;
3. pique o alho em um triturador;
4. misture cenoura, alho e pimenta;
5. divida as folhas de repolho com uma faca em 4 partes, corte o meio duro;
6. a mistura resultante é cuidadosamente aplicada em folhas de repolho cozidas, enroladas;
7. coloque firmemente os rolos em um recipiente em camadas;
8. ferva a água com a adição de sal, areia, especiarias e óleo vegetal, cozinhe por 5-7 minutos, adicione vinagre;
9. depois de ferver, despeje os rolinhos com marinada;
10. cubra o recipiente com uma tampa, você pode definir a opressão;
11. deixe por um dia no quarto, depois limpe no frio.

Nós vamos precisar:

• repolho roxo - cerca de 10 quilos;
• 200 gramas de sal de cozinha;
• Pimenta;
• 6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 3 cravos;
• folha de louro;
• canela;
• 400 gramas de água;
• 40 gramas de açúcar;
• 500 gramas de vinagre 9%.

Cozinhando:

1. coloque o repolho picado em um recipiente;
2. polvilhe o repolho com sal (200 g) e triture bem;
3. coloque folhas de lavrushka, pimenta preta, canela, cravo em potes;
4. após 2-3 horas, coloque as tiras de repolho em frascos e pressione com firmeza;
5. preparamos uma marinada com água, sal, areia e vinagre;
6. encha os frascos com legumes e especiarias com salmoura;
7. adicione um pouco de óleo vegetal por cima.

Já foi observado acima que qualquer variedade de repolho é submetida à decapagem. Para esses fins, o brócolis é especialmente adequado. Tem um sabor específico que nem todo mundo gosta, mas na marinada, o brócolis perde sua amargura inerente, fica macio, saboroso, perfumado.

Estamos acostumados a ver brócolis verde no balcão, mas pode ser branco, amarelo e até roxo.

Brócolis em conserva tem seus benefícios:

• aparência estética, para a qual muitos cozinheiros o escolhem para decapagem;
• contém substâncias úteis, por exemplo, beta-caroteno, rendendo liderança na quantidade desse antioxidante apenas para abóbora e cenoura;
• um ótimo produto para quem decide fazer dieta;
• melhora a função cardíaca;
• previne o desenvolvimento da aterosclerose.

Entre as desvantagens do brócolis, vale ressaltar, novamente, o enorme teor de vitaminas nele, que deve ser lembrado ao usar outros produtos contendo vitaminas - eles devem ser usados ​​com extrema cautela para evitar hipervitaminose.

Sugerimos experimentar as seguintes receitas de decapagem de brócolis, uma das quais é clássica e a segunda é original.

Receita simples. Nós vamos precisar:

• açúcar - 8 colheres de sopa. eu.;
• sal - 4 colheres de sopa. eu.;
• 4-5 folhas de louro;
• Pimenta;
• um copo de vinagre 9%;
• um copo de óleo de girassol;
• brócolis - 300-400 gramas;
• couve-flor - um garfo de tamanho médio;
• 5-6 dentes de alho;
• aneto;
• 1,5 litros de água.

Cozinhando:

1. Despeje o açúcar, o sal em água fervente, adicione o óleo e o vinagre, coloque a pimenta preta e a folha de louro. Depois de ferver, cozinhe por mais 5-10 minutos, enquanto mexe a marinada.
2. Separe a couve-flor e o brócolis em buquês.
3. Corte as cenouras em rodelas, esmague o alho ou corte em rodelas.
4. Coloque todos os legumes em uma tigela, misture bem.
5. Despeje a mistura resultante com marinada. Deixe por 1,5 dias em uma sala seca e escura.
6. Escorra a marinada, coloque o pote de legumes no frio por 2-3 horas.

Nós vamos precisar:

• 1 kg de brócolis verde fresco;
• 0,5 kg de groselha;
• 1 dente de alho;
• uma pimenta;
• folha de louro - 1-2 folhas;
• sementes de cominho e endro;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 2-3 colheres de sopa. eu. sal;
• litro de água;
• 100 ml de vinagre (6 colheres de sopa + 2 colheres de chá).

Cozinhando:

1. corte o repolho em pedaços, coloque-o em água salgada por algumas horas;
2. lavamos as groselhas, cortamos as caudas e as pernas, misturamos com especiarias;
3. cortamos o alho descascado em fatias, pode ficar bom, então é melhor dar sabor;
4. corte a pimenta em pedaços, coloque um na jarra;
5. coloque alho, ervas, lavrushka e cominho no fundo do recipiente;
6. em seguida, coloque as groselhas e o repolho;
7. ferva a água com açúcar e sal;
8. despeje o vinagre diretamente nos frascos e adicione a marinada por cima;
9. feche e leve ao forno para esterilização por 5 minutos;
10. enrole as tampas e coloque-as em um cobertor.

O repolho de Pequim tem sido um prato regular em nossa mesa. Todo mundo está acostumado a ver repolho chinês em saladas e, a propósito, na terra natal deste produto, praticamente não é consumido cru.

O repolho de Pequim possui os seguintes benefícios:

• fácil de crescer;
• é ecologicamente correto, pois não é processado com produtos químicos;
• fortalece o sistema imunológico;
• luta contra doenças cardiovasculares;
• melhora a visão;
• fortalece o sistema nervoso;
• remove toxinas e toxinas;
• caracterizado pelo baixo teor calórico.

Esse tipo de repolho tem uma textura mais delicada, diferente do repolho branco, então a versão de Pequim marina ainda mais rápido.

Ao comprar repolho para decapagem, escolha frutas jovens e maduras e verifique se as folhas não estão danificadas, congeladas ou murchas. As primeiras folhas geralmente se deparam com defeitos, precisam ser removidas. É melhor não consumir frutas muito verdes ou brancas, pois folhas muito verdes podem ser salgadas em partes e o repolho branco pode se deteriorar rapidamente. Escolha cabeças de repolho de tamanho médio, o tamanho não importa.

Nós vamos precisar:

• 1kg de repolho;
• 0,5 kg de pimentão doce;
• 0,5 kg de cebola;
• 1 pimenta (para os amantes de pratos picantes - vermelho; para quem prefere um sabor mais suave - verde);
• vinagre de maçã - 100 gramas;
• sal - 50 gramas (2 colheres grandes sem lâmina);
• 100 gramas de areia;
• litro de água.

Cozinhando:

1. folhas de repolho cortadas grosseiramente;
2. pique o pimentão em fatias finas;
3. pimenta quente cortada em cubos;
4. cebolas - meio anéis;
5. misture cuidadosamente os legumes picados em um recipiente;
6. em seguida, firmemente compactado em frascos;
7. encha a panela com água, vinagre, sal e açúcar, leve ao fogo, espere ferver, cozinhe por 15 minutos;
8. despeje a marinada quente em frascos, feche as tampas.

Nós vamos precisar:

• couve-rábano - 1 peça;
• 2 garfos de repolho de Pequim;
• uma cabeça de alho;
• raiz de gengibre - 6-7 cm;
• uma lâmpada;
• maçã e pêra - uma fruta cada;
• 250 gramas de páprica;
• sal-gema - 200 gramas;
• 1 litro de água;
• um monte de alho-poró.

Cozinhando:

1. corte o repolho em pedaços médios e escalde em água salgada por 4 minutos, depois despeje com água fria;
2. Despeje o repolho amolecido após ferver com água salgada e deixe por cerca de 4 horas;
3. frutas, couve-rábano, alho, raiz de gengibre e alho-poró são colocados no liquidificador e moídos em purê;
4. corte a páprica em tiras, adicione à mistura resultante;
5. pedaços de repolho chinês e cebola picada são adicionados à massa;
6. colocamos a peça de trabalho em frascos, enviamos para esterilização por 15 minutos e enrolamos.

Couves de Bruxelas não são o convidado mais frequente na mesa russa. As cabeças de repolho têm um sabor amargo específico, que repele os potenciais consumidores. No entanto, isso não é totalmente merecido. Existem muitas receitas para preparar couves de Bruxelas, incluindo decapagem, muitas das quais não só eliminam o amargor deste vegetal, mas também dão um certo charme a essa característica do produto.

Outra prova de que as couves de Bruxelas são uma ótima opção de decapagem é sua aparência estética. As cabeças de repolho parecem cabeças de repolho branco, apenas várias vezes menores, seu peso médio é de 10 a 15 gramas; portanto, essas frutas em miniatura ficarão ótimas em conserva.

Esta variedade saborosa de repolho tem os seguintes benefícios:

• combate o colesterol;
• melhora a imunidade;
• salva da depressão;
• mata as células cancerosas
• recomendado para pessoas que sofrem de doenças cardíacas;
• mantém seus benefícios em qualquer forma, inclusive em conserva.

Das desvantagens, o sabor específico das couves de Bruxelas pode ser chamado novamente, mas, como observado acima, uma variedade de receitas combate perfeitamente essa desvantagem.

Nós vamos precisar:

• 700 gramas de couve de Bruxelas congelada;
• 200 gramas de cranberries frescos ou congelados;
• 130 gramas de vinagre de vinho (você pode maçã);
• litro de água;
• 70 gramas de açúcar;
• 50 gramas de sal;
• cravo - 6 peças.

Cozinhando:

1. Limpamos as cabeças das couves de Bruxelas das folhas superiores, cortamos as hastes.
2. Colocamos os brotos em água fervente com sal, escaldamos por 3 minutos.
3. Jogamos o repolho em uma peneira, esperamos que a água fervente escorra, transfira os garfos para água fria. Isso é necessário para que o repolho mantenha sua cor verde brilhante.
4. Nós escaldamos cranberries em água fervida por meio minuto, colocamos em uma peneira.
5. Colocamos repolho e frutas em um recipiente estéril.
6. Ferva a água com açúcar e sal, depois de ferver, adicione o cravo, cozinhe por mais 3 minutos.
7. Suplementamos a marinada com vinagre e esperamos novamente a mistura ferver.
8. Enchemos potes com cranberries e cabeças de Bruxelas com salmoura. Fechamos os frascos acabados e esterilizamos em uma panela com água fervida por 15 minutos.

Nós vamos precisar:

• 1,5 kg de couve de Bruxelas;
• cenouras - 400 gramas;
• 10 dentes de alho;
• louro - 2 ou 3 folhas;
• 1 pimenta malagueta;
• litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1º. eu. Saara;
• 15 gramas de vinagre 9%;
• 20ml de óleo vegetal.

Cozinhando:

1. corte as couves de Bruxelas ao meio;
2. três cenouras em um ralador para "cenouras ao estilo coreano";
3. esmague o alho;
4. corte a pimenta em 4-5 partes;
5. colocamos todos os vegetais obtidos em jarras;
6. preparamos uma marinada composta por água, vinagre, açúcar e sal;
7. quando a mistura ferver, despeje em potes com legumes e pasteurize por cerca de 20 minutos;
8. Arregaçamos as tampas e esfriamos, enrolados em um cobertor.

De fato, todas essas variedades de repolho podem ser conservadas de acordo com as mesmas receitas, e alguns tipos podem ser misturados, como brócolis e couve-flor, Pequim e couve-rábano. Seja qual for o repolho que você escolher, com a decapagem certa, ele ficará macio, crocante e não deixará seus convidados indiferentes.

Como prato independente, o repolho em conserva combina especialmente bem com acompanhamentos de batata - em uniforme, frito, ensopado, purê de batatas. Mas, além disso, esse repolho também pode ser usado como parte de outros pratos - sopas ou saladas.

Nós vamos precisar:

• 5 batatas;
• 150 gramas de repolho em conserva;
• 0,5 kg de carne bovina;
• cebola - 2 peças;
• 2 cenouras;
• 1 folha de louro;
• Pimenta.

Cozinhando:

• Colocamos a carne lavada, cebola e cenoura, pimenta, lavrushka e especiarias no fogão lento. Colocamos o dispositivo no modo "Sopa" por uma hora. Em seguida, tiramos a carne do caldo e cortamos em pedaços.
• Novamente, use o fogão lento e frite as cebolas e cenouras picadas restantes no modo “Frying” por 15 minutos.
• Lavamos o repolho para se livrar do aroma azedo, adicionamos à fritura e despejamos o caldo.
• Adicione as batatas picadas e a carne. Cozinhamos no modo "Sopa" por mais meia hora.

Nós vamos precisar:

• filé de cordeiro - 100 gramas;
• azeite - 70 ml;
• alho - 4 dentes;
• 5 gramas de pimenta moída e cominho;
• suco de limão - 15 ml;
• repolho em conserva - 150 gramas;
• ervilhas verdes em uma jarra - 70 gramas;
• cenouras - 1 peça;
• as cebolas são uma peça.

Cozinhando:

1. Passe os dentes de alho descascados por uma prensa. Misture bem o alho com cominho, pimenta e azeite.
2. Lavamos a carne, removemos a gordura e filmamos. Deixamos a carne preparada na marinada resultante por 3 horas.
3. Em seguida, frite o cordeiro em uma panela em ambos os lados. Colocamos o lombo frito em papel alumínio, você também pode colocar alecrim e alho a gosto.
4. Coloque a carne embrulhada no forno por 30 minutos. Corte o cordeiro preparado em pedaços do tamanho desejado.
5. Esprema o repolho em conserva do excesso de marinada.
6. Esfregamos cenouras. Cortamos a cebola. Nós os fritamos juntos.
7. Escorra a água do pote de ervilhas.
8. Misturamos todos os ingredientes em um recipiente, temperamos com óleo, polvilhamos com suco de limão. Adicione sal e especiarias a gosto.

Nós vamos precisar:

• 200 gramas de repolho na marinada;
• uma colher grande de óleo vegetal;
• pão ralado para empanar - 2 colheres de sopa. eu.;
• queijo duro - 100 gramas;
• ovo - 2 peças;
• aneto.

Cozinhando:

1. esfregue o queijo em um ralador grosso;
2. bata os ovos;
3. unte o óleo com uma escova especial na forma, polvilhe com farinha de rosca;
4. coloque o repolho na forma, encha-o com ovos, polvilhe com queijo;
5. coloque no forno, pré-aquecido a 260 ° C, por 15-20 minutos.

Decore a caçarola pronta com endro e sirva.

Aqui está o que é importante saber:

• é melhor usar frutas suculentas e densas para o prato, de preferência as de outono;
• é mais conveniente cortar o repolho com um ralador de legumes especial ou uma faca afiada;
• para decapagem de repolho, qualquer método de corte é adequado - em pedaços grandes ou pequenos, bem como em quartos;
• salmoura quente é usada para cozimento rápido; para decapagem longa, legumes são despejados com marinada fria;
• antes de usar o repolho, esprema o excesso de marinada;

• é possível substituir o vinagre de mesa por vinagre de maçã, isso deixará o prato um pouco mais macio;
• para que a folha de louro não fique amarga, recomenda-se removê-la da marinada;
• brócolis em conserva combina bem com molho de soja;
• quaisquer utensílios são usados ​​​​para decapagem - exceto o jarro usual, pode ser uma panela ou uma banheira;
• geralmente não é necessário esterilizar o recipiente, basta enxaguá-lo bem.

Nem todo mundo adora o aroma específico do vinagre, então muitas pessoas preferem outros tipos de vegetais para cozinhar em decapagem. Experimente as seguintes dicas:

1. O vinagre de maçã já foi recomendado acima - não é tão picante quanto o vinagre de cidra de mesa. Você também pode substituir o produto por vinagre de vinho. É verdade que, nesse caso, a quantidade deve ser recalculada devido à diferença de concentração, ou seja, 100 ml de vinagre de mesa a 9% \u003d 150 ml de vinagre de maçã a 6%.
2. Você pode substituir o vinagre por ácido cítrico ou apenas espremer suco de limão fresco.
3. Até agora, alguns defensores da culinária conservadora substituem o vinagre por comprimidos de aspirina.

As receitas de repolho em conserva são muito diversas e, o mais importante, muito simples. Cozinhar não requer a compra de produtos caros e o uso de dispositivos técnicos complexos; durante o cozimento, você pode experimentar os ingredientes e sua quantidade. Repolho em conserva cozido de acordo com uma receita clássica ou original será sempre bem-vindo pelos seus convidados.

Veja no próximo vídeo a receita de repolho instantâneo crocante.