Repolho: variedades, propriedades e usos

O repolho não é apenas uma hortaliça perfumada e saborosa, também é uma cura para muitas doenças. Seu suco ajuda a aliviar a irritação da pele e promove a cicatrização de feridas e úlceras, além de aliviar doenças graves.

O vegetal mais comum nas camas de nossos compatriotas é o repolho, familiar a todos. Suas origens têm uma longa história. O repolho foi criado a partir de uma planta selvagem baixa que ainda cresce nas costas do Mediterrâneo e do Atlântico até hoje. O repolho selvagem é uma planta com uma roseta de folhas, mas ao longo dos séculos que se passaram desde sua descoberta, as pessoas conseguiram modificar muito sua aparência e obter variedades saborosas, suculentas e perfumadas de repolho branco e roxo, além de couve-flor. , Savoy, couves de Bruxelas e couve-rábano.

Este vegetal tem legitimamente o seu lugar de liderança no jardim, porque tem muitas vantagens. É um vegetal nutritivo que contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais.

Mesmo nos tempos antigos, os curandeiros acreditavam firmemente no poder curativo do repolho, então os médicos romanos preparavam poções para uma ampla variedade de doenças. Informações sobre o uso do repolho apareceram em papiros egípcios antigos e, no início do nosso milênio, esse vegetal começou a ser cultivado no Cáucaso.

No século IX, chegou à Grécia, de onde foi trazido para a Rússia de Kiev. Até os patrícios romanos, famosos por seu amor por pratos gourmet, podiam saborear repolho selvagem como sobremesa.

Agora, as variedades cultivadas de repolho tornaram-se um vegetal tão familiar e comum que é difícil acreditar que odes reais foram cantados a esse vegetal há alguns séculos, embora, com justiça, observemos que não é em vão - Pitágoras escreveu que este produto maravilhoso permite que você para manter o bom humor e o bom humor. O famoso romano Mark Portia aconselhou a alimentar crianças fracas com repolho, bem como pessoas com doenças do estômago, fígado e articulações, e os cronistas da Rússia antiga falaram sobre a capacidade da cultura de curar queimaduras e urolitíase.

Não há dúvidas sobre os benefícios e o valor excepcionais deste produto, então vamos conhecer melhor esse vegetal.

Até à data, esta planta é considerada uma das mais antigas. Pertence à família das crucíferas e possui muitas variedades. O vegetal mais difundido estava nos países europeus, bem como na América.

A variedade mais famosa de repolho deve ser considerada branca - é uma cultura de dois anos que possui um sistema radicular altamente ramificado. A planta se distingue por um longo caule ereto, as folhas são dispostas na forma de uma roseta: grossas e carnudas crescem por baixo, com um grande número de veias - elas formam uma roseta perto do caule. As folhas do caule são comestíveis, que têm um tom verde-acinzentado.

O repolho floresce no verão com flores brancas ou amarelas claras na forma de cachos de muitas flores.

A cultura é legitimamente considerada uma despensa de vitaminas e elementos - contém sais de fósforo, cálcio, potássio e enxofre, também inclui compostos úteis, lactose, lipase, fitonídios e gorduras.

O repolho contém uma grande quantidade de vitamina C, A, B1, bem como K e P, mas este produto é verdadeiramente único devido ao cloreto de sulfônio incluído na estrutura da metilmetionina, ou seja, vitamina U, que é reconhecida como um substituto natural do aminoácido metionina, que permite combater com sucesso a úlcera do estômago e do duodeno.

O repolho recebeu suas características medicinais graças aos fitonídios, que suprimem a reprodução de fungos e patógenos perigosos.

Até o momento, os cientistas criaram mais de 50 variedades de repolho, enquanto uma característica varietal comum é a capacidade de ser armazenada em uma forma utilizável ao longo do ano. É por isso que o repolho é uma das principais fontes de vitaminas frescas no inverno.

Dependendo da parte da planta que é usada para cozinhar, existem os seguintes tipos de repolho:

• Dirigido. Essas variedades têm botões apicais verdes bastante crescidos, que são comidos. Existem culturas de Savoy, ruivas e também de cabeça branca.
• Colorido e brócolis. Estes produtos são conhecidos pelo seu valor dietético, não é sem razão que são as primeiras culturas que entram na dieta das crianças pequenas. Este tipo de repolho parece brotos floridos com alto grau de ramificação.

• Couve-rábano. Esta planta é formada a partir de um caule engrossado.
• Folha. Como o nome indica, esses produtos “dão” apenas suas folhas aos cozinheiros, incluindo repolho de Pequim e chinês, além de couve.
• Bruxelas. Consiste em pequenas cabeças de repolho que crescem diretamente em folhas de repolho.

A variante mais famosa do repolho é considerada o repolho branco, que, em termos de quantidade de vitaminas em sua composição, muitas vezes excede as cenouras e até os limões.

No entanto, não há um único produto que não tenha contraindicações, e o repolho não é exceção. Este vegetal em conserva e salgado é contra-indicado em pessoas com doenças dos rins e do trato urinário.

É muito importante saber em que condições a cultura foi cultivada. É muito importante saber em que condições a cultura foi cultivada. O mais útil é aquele que é cultivado em seu próprio terreno ou comprado de agricultores confiáveis.

As plantas compradas em supermercados, na maioria dos casos, foram repetidamente tratadas com reagentes especiais durante o cultivo, portanto, você não deve comer o talo desse repolho, pois acumula todos os produtos químicos que geralmente causam danos significativos à saúde de adultos e crianças.

O repolho roxo é um “parente” do repolho branco, mas possui várias características distintas:

• tonalidade vermelha ou roxa;
• folhas mais fortes e a própria cabeça;
• peso leve.

Do ponto de vista da criação, esse repolho amadurece um pouco mais tarde do que o repolho branco, adora lugares frescos e é mais resistente a pragas de jardim. Esse repolho também é armazenado por mais tempo.

A tonalidade específica do vegetal dá o teor de antocianina - um pigmento cuja cor muda dependendo do tipo de solo. Por exemplo, em solos ácidos, dá uma tonalidade vermelha ao garfo de repolho e roxo em solos alcalinos. O mesmo pigmento determina o sabor acentuado da planta.

O repolho roxo permite combater doenças broncopulmonares, reduz a pressão e melhora significativamente o funcionamento do sistema vascular. Alguns estudos indicam que o uso regular desse repolho serve como prevenção de câncer e distúrbios metabólicos.

A couve-flor também é conhecida por todos. Esta variedade é cultivada literalmente em todos os lugares e é considerada uma verdadeira iguaria no ramo culinário.

Recebeu esse nome por causa de sua forma, que é formada por inúmeras inflorescências. Este tipo de cultura tem um teor calórico extremamente baixo, que não ultrapassa 25 quilocalorias por 100 g de produto, mas ao mesmo tempo tem um valor nutricional bastante elevado.

O repolho de Savoy em sua aparência se assemelha ao repolho branco, mas tem suas próprias características varietais, ou seja, um tom verde escuro, folhas onduladas e a absoluta ausência de veias. Este vegetal tem sabor adocicado e baixo valor energético. Muitas vezes, é incluído na dieta de pessoas que lutam contra o excesso de peso, bem como aquelas que sofrem de imunidade fraca.

O repolho normaliza os ritmos cardíacos, estimula a síntese de proteínas e a formação de tecido epitelial. O produto contém uma grande quantidade de proteínas, mas o número de fibras alimentares, pelo contrário, é reduzido, por isso é ideal para pessoas com cargas excessivas.

Couve-rábano se parece mais com um nabo, embora tenha um gosto muito próximo ao repolho branco. O uso de couve-rábano permite normalizar os processos metabólicos no corpo e reduzir os níveis de colesterol. Essa variedade é frequentemente consumida por atletas para ganhar peso, e também é boa para remover toxinas acumuladas no corpo.

Este tipo de repolho não deve ser consumido por pessoas com alta acidez, caso contrário você corre o risco de ter pancreatite de forma aguda.

A couve-rábano absorve muito bem as substâncias do meio ambiente, por isso o estado ecológico da área e da área em que cresce é muito importante.

As couves de Bruxelas distinguem-se pela sua aparência original - são um talo alto, literalmente rebocado com muitas cabeças de repolho com um número total de 20 a 60, cujo tamanho não é mais do que uma noz.Em geral, o produto tem o mesmo conjunto de propriedades úteis que outras variedades de repolho e, na mesma medida, tem um efeito antitóxico, antimicrobiano e imunoestimulante no corpo humano.

As variedades de Bruxelas são amplamente utilizadas. É usado na culinária, bem como na medicina e na cosmetologia.

Apesar das diferenças entre os diferentes tipos de repolho, cada um deles invariavelmente beneficia o corpo humano, de várias maneiras contribui para sua cura e fortalecimento.

O repolho é um alimento com poucas calorias, então comê-lo é especialmente benéfico para pessoas que estão lutando contra o excesso de peso.

O suco de repolho espremido na hora tem um excelente efeito laxante - é um medicamento natural que combate efetivamente a constipação e, se usado em uma mistura com salmoura de repolho, sua eficácia será ainda maior.

As folhas verdes superiores são uma fonte inestimável de ácido fólico, que, se consumido regularmente, ajuda a combater a anemia e também reduz o risco de distúrbios do sistema imunológico. Recomenda-se que os pratos deste produto sejam incluídos na dieta diária de mulheres grávidas, a fim de reduzir o risco de defeitos do tubo neural no feto. Em termos de teor de vitamina C, um vegetal pode competir com um limão.

A medicina tradicional aconselha o uso de repolho para combater doenças desagradáveis ​​como úlceras estomacais e duodenais. Os médicos dizem que tomar meio copo de suco quatro vezes ao dia curará completamente essa doença.

Algumas variedades de repolho são caracterizadas por um alto teor de ácido tartrônico, que potencializa o efeito antiesclerótico e previne a formação de placas de colesterol. É verdade que isso se aplica apenas a produtos crus. Durante o tratamento térmico, a concentração de substâncias úteis é significativamente reduzida.

Os componentes do suco fresco têm um leve efeito antiedematoso e removem o excesso de líquido do corpo.

O suco resultante da fermentação do repolho é levado para baixar os níveis de açúcar no sangue, para isso é diluído com água na proporção de 1 para 1. O suco de repolho também ajudará a lidar com a tuberculose - neste caso, é misturado com mel.

A presença de vitaminas B contribui em grande parte para a aceleração do metabolismo no corpo e regula a atividade nervosa e, além disso, ajuda a se livrar da ansiedade e da astenia por um longo tempo, normaliza o sono.

Sabe-se que a ingestão diária de suco de repolho pode melhorar a composição do sangue e do sistema hematopoiético como um todo.

O suco de repolho espremido na hora ajuda muito na luta contra a inflamação das gengivas e, se você misturá-lo com gema de ovo, poderá curar rapidamente feridas, úlceras e outras inflamações na pele. Não muito tempo atrás, os médicos anunciaram a capacidade do repolho de retardar a degeneração das células do fígado.

O repolho provou-se bem na luta contra a tosse. A medicina alternativa recomenda universalmente este produto para doenças do sistema respiratório, como traqueíte e bronquite - o suco quente logo traduz uma tosse improdutiva em produtiva.

Externamente, o repolho é usado para problemas nas articulações, contusões e outras lesões nos tecidos moles.Para este fim, as folhas são levemente amassadas nas mãos e depois aplicadas na área afetada na forma de uma compressa. A propósito, os hematomas também desaparecem rapidamente se as folhas forem esmagadas, fervidas com leite e aplicadas no hematoma por 30 a 50 minutos.

A eficácia do repolho para picadas de cobra não foi comprovada cientificamente, mas antigamente o suco desse vegetal era usado como antídoto, para isso era misturado com vinho tinto de uva.

É bastante difícil superestimar o papel do repolho na cosmetologia. Seu suco tem propriedades antienvelhecimento excepcionais, faz parte de loções e várias máscaras faciais e, além disso, tem a capacidade de fortalecer as raízes do cabelo.

Se você comer muito repolho, pode causar olhos turvos. Não se apoie neste produto para homens, pois pode reduzir a produção de sêmen. Se o representante do sexo forte tiver problemas com as funções reprodutivas, esse vegetal deve ser completamente abandonado.

Com cautela, você precisa usar o produto para pessoas que sofrem de distúrbios hormonais. Seria melhor consultar primeiro um médico, pois as substâncias que compõem o repolho podem ter um efeito adverso na glândula tireóide. No entanto, notamos que problemas com bócio ocorrem apenas quando o vegetal é consumido cru; durante o tratamento térmico, a concentração de goitrogênio, que leva a problemas no sistema hormonal, é reduzida em 90%.

Deve-se ter em mente que, apesar da eficácia do uso de suco de repolho em úlceras gastrointestinais, seu uso é permitido apenas fora do estágio agudo, caso contrário, o curso da doença piorará.

Pessoas com alta acidez do estômago também devem limitar a presença de repolho na dieta. Não há contra-indicações diretas aqui, mas é sempre melhor jogar pelo seguro.

O chucrute contém bastante sal, por isso pode ser prejudicial para pessoas com doença renal.

Foi comprovado que comer pratos de qualquer repolho geralmente causa aumento da formação de gases e flatulência, além de inchaço do abdômen e náusea, portanto, você não deve se apoiar no vegetal antes dos eventos oficiais.

Bem, como já mencionado, se você não cultivou repolho com suas próprias mãos em seu próprio terreno, não coma o talo, porque os sais perigosos de cádmio, cobre e nitratos se acumulam nele.

Em geral, os benefícios do repolho são muito maiores do que os malefícios, e todas as contra-indicações estão associadas apenas às características individuais do corpo, bem como em doenças agudas. Em qualquer um desses casos, a decisão sobre a conveniência de comer um determinado prato deve ser feita pelo médico assistente.

O teor calórico do repolho é baixo - apenas 28 kcal por 100 g do produto, e em geral o valor fica assim:

• proteínas - 2,2%;
• carboidratos - 3,7%;
• gorduras - 0,31%;
• fibra dietética - 10%;
• água - 3,5%.

A composição do vegetal pode ser chamada de verdadeiramente única, pois, como nenhum outro produto, é rica em vitaminas e minerais úteis e, além disso, fitonídios, fibras saudáveis, ácidos orgânicos essenciais e minerais estão concentrados em suas folhas e caules.

O repolho contém vitaminas A, tiamina, colina, riboflavina, bem como alfa-tocoferol, niacina, filoquinona e ácido fólico.

Dos macronutrientes, a quantidade máxima no repolho recai sobre a proporção de potássio, sódio, magnésio, cálcio, cloro, fósforo e zinco, e alumínio, boro, manganês e ferro, além de níquel e molibdênio, podem ser distinguidos de microelementos.

A vitamina C neutraliza o desenvolvimento da aterosclerose e também acelera a cicatrização de feridas e fraturas ósseas. Além disso, esta vitamina é responsável pela capacidade do corpo humano de resistir a doenças virais. A vitamina P ajuda a fortalecer as paredes vasculares, reduzindo o risco de hemorragia em idosos. A vitamina K fornece a coagulação do sangue, por isso é indispensável para lesões e sangramentos associados.

O inositol, que faz parte do repolho, tem um efeito benéfico no funcionamento dos intestinos, e o ácido fólico contribui para a formação normal do sangue.

Todas as variedades de repolho são consideradas uma fonte de caroteno, que também é chamado de vitamina do crescimento. É necessário para crianças e adolescentes, no entanto, para pessoas mais velhas também é indispensável, pois com a falta de caroteno em uma pessoa de idade madura, podem começar problemas de visão.

Todo mundo sabe sobre o papel das vitaminas B na atividade nervosa - elas acalmam, normalizam as reações nervosas e também restauram os tecidos de todo o organismo.

Os sais minerais são um componente necessário de todas as células, e o repolho é sua fonte mais rica, especialmente sais de potássio e fósforo.

O repolho é usado em uma ampla variedade de formas.

É obtido pressionando as folhas. A bebida tem um aroma bastante agradável e um sabor delicadamente picante. Na maioria das vezes, um espremedor é comprado para obter suco, mas se não estiver lá, você pode simplesmente passar as folhas por um moedor de carne convencional e espremê-las com gaze para que o suco se separe da polpa.

Guarde o suco na geladeira por no máximo 2 dias. Após esse período, perde suas propriedades úteis.

Para o tratamento de várias doenças, o suco não é usado em sua forma natural, mas com a adição de componentes adicionais - na maioria das vezes é mel ou suco de cenoura.

Para alguns tipos de doenças, as folhas de repolho são usadas. Este método de aplicação envolve o uso externo na forma de compressas. Anteriormente, a folha era um pouco “zhamkay” para que o suco se destacasse. Dessa forma, as articulações doentes são tratadas, aliviam a condição com abscessos e queimaduras, além de reduzir a inflamação e remover hematomas. A folha é fixada com um curativo e trocada a cada 3-4 horas. Sob esta condição, o efeito é alcançado rapidamente.

Muitas pessoas associam o chucrute a uma comida excepcionalmente deliciosa, mas seus efeitos curativos são bem conhecidos pelos curandeiros populares. O chucrute contém uma grande quantidade de glicose, que é considerada a principal fonte de energia para o corpo humano.

Para problemas com o sistema respiratório, uma decocção de uma folha de repolho é muito eficaz, e uma compressa de folhas cozidas reduz a irritação da pele no eczema e na dermatite.

Na cosmetologia, uma decocção das folhas é prescrita para suavizar a pele do rosto, adicionada a uma variedade de máscaras para pele normal e oleosa.

O uso de repolho mal cozido é justificado se uma pessoa estiver tentando se livrar da constipação. Em seguida, é levado junto com o líquido em que foi fervido. É muito importante que as folhas sejam exatamente mal cozidas, caso contrário, o efeito laxante não será alcançado.

Este medicamento é ótimo para ajudar com problemas de sono. Para fazer a infusão de repolho, você deve pegar sementes de repolho e despejá-las com suco de repolho espremido na hora, depois misturar com água e insistir em um local fresco por vários dias.

Nesta forma, o repolho deve ser tomado para flatulência, diabetes, impotência masculina, hemorróidas crônicas, além de diabetes e bronquite.

A salmoura tem um efeito muito bom no corpo durante um colapso, inatividade física prolongada e também durante o período pós-operatório.

A salmoura é consumida de forma levemente aquecida, às vezes misturada com suco de tomate ou limão. Mas lembre-se de que você só pode usar a salmoura sob a supervisão de um médico.

Na culinária, o repolho é usado cru, bem como salgado, chucrute, cozido ou cozido. O repolho é usado como prato independente, bem como em saladas, ensopados e sopas, além de recheio de tortas.

Em cosmetologia, o suco de repolho é mais frequentemente usado. Como regra, é esfregado nas raízes do cabelo ou adicionado a máscaras cosméticas.

Há um número incrível de receitas de pratos de repolho, mas esse vegetal é talvez o mais popular na preparação de saladas.

• Salada de repolho fresco com pepino - provavelmente a receita mais simples e comum, que é feita de forma muito rápida e simples. Para preparar o prato, você precisa misturar repolho picado, pepino, ervas e usar óleo vegetal como molho com a adição de vinagre, sal e açúcar.

• Salada de repolho com cenoura bom no inverno, quando há uma escassez bastante aguda de vitaminas. Rale as cenouras, pique o repolho e as verduras, tempere com maionese ou óleo vegetal. Esta salada não é apenas deliciosa, mas também muito econômica.
• Salada de vitaminas - Outro prato com folhas de repolho, que são misturadas com cenoura, pimentão e cebola. Esta variedade pode ser usada como prato independente e como molho para sopa de repolho e borscht.
• Salada "Festival" - repolho picado é misturado com beterraba ralada e cenoura, bem como carne frita. Antes de servir, adicionam-se batatas picadas finamente fritas ao estado de batatas fritas e temperadas com maionese. Esta é uma salada deliciosa e altamente calórica que lhe custará literalmente um centavo.
• Salada de repolho, frango e ovos mexidos - Outro prato nutritivo e muito fácil de preparar. Para fazer isso, o repolho branco é misturado com filé de frango cozido, ovos mexidos, ervas, óleo vegetal e maionese.

Há muitas opções de saladas com repolho. Além disso, muitas vezes o repolho é usado como acompanhamento de pratos de carne ou peixe, para isso é cozido com manteiga, tomate e cebola.

Recheios de repolho são muito populares ao assar tortas, e o repolho pode ser usado separadamente e junto com cogumelos fritos. Muitas pessoas adoram tortas de repolho e peixe.

Provavelmente não há muitas donas de casa que não preparem legumes para o inverno, e um dos pratos enlatados mais populares é salgado ou chucrute, que combina bem com batatas cozidas ou fritas.

Os amantes da culinária oriental definitivamente preferirão o repolho coreano. Este é um prato suculento, perfumado e picante que é sempre muito popular na cozinha.

A bela metade da humanidade certamente se interessará pela possibilidade de usar o repolho na cosmetologia. Aqui estão apenas algumas recomendações:

• Contra a pigmentação. Limpe a pele com óleo vegetal, de preferência azeitona ou jojoba, depois pique o repolho branco no liquidificador e aplique a pasta resultante no rosto preparado. Lave com água quente após 20 minutos.
• Contra a acne. Moa as folhas de repolho, adicione um pouco de água oxigenada e suco de limão. Aplique por 5-7 minutos, enxágue com água morna ou fria. Aplique a máscara 3-4 vezes por semana.
• As folhas de repolho podem simplesmente ser lavadas e aplicadas em sua forma pura no rosto por meia hora. Se esse procedimento for realizado regularmente, muito em breve você notará que a pele ficou mais limpa e o brilho gorduroso diminuiu.

• Bálsamos de cabelo são feitos de repolho. Para fazer isso, as folhas de repolho, bardana e urtiga são esmagadas, depois despejadas com leite morno e fervidas até ficarem macias. Depois que a composição esfriar, adicione algumas gotas de suco de limão e esfregue no couro cabeludo. Lave com água após meia hora. Esta máscara otimiza o crescimento do cabelo, reduz a oleosidade do couro cabeludo e elimina a caspa.

Uma visão geral das variedades de repolho, veja o vídeo a seguir.