Repolho em massa: características e opções de cozimento

O repolho branco é um vegetal favorito de muitos que seguem sua dieta e estão acostumados a um estilo de vida saudável. Muitos pratos diferentes são preparados com repolho, começando com borscht e terminando com várias saladas. Mas há outro prato incomum e saboroso - este é o repolho em massa. Como cozinhá-lo corretamente será descrito em detalhes neste artigo.

O repolho branco fresco e jovem é um verdadeiro depósito de vitaminas e minerais. Uma cabeça de repolho contém vitaminas A, C, K, PP e vitaminas B. Além disso, este vegetal contém magnésio, potássio, cálcio, zinco, ácido fólico e ferro.

Outra característica do repolho é que ele contém uma vitamina U única e rara. Esta vitamina tem uma incrível capacidade de normalizar o funcionamento do estômago e a condição do trato gastrointestinal. A vitamina é capaz de livrar o corpo de compostos nocivos e também aumenta a quantidade de colesterol bom no corpo humano.

Se continuarmos falando sobre os benefícios de um vegetal, vale ressaltar que o repolho branco é capaz de estimular os processos metabólicos do corpo, afetar positivamente a atividade cardíaca e não apenas. Este vegetal é recomendado para uso em várias doenças renais, cálculos biliares, gota e isquemia.

Repolho e pratos dele podem ser considerados dietéticos, porque cem gramas do produto contêm apenas vinte e sete quilocalorias. Pratos deste vegetal podem ser incluídos em sua dieta durante as dietas.

Cozinhar repolho na massa não leva muito tempo. Uma receita simples passo a passo ajudará a criar um prato original se houver muito pouco tempo antes da chegada dos convidados. Existem muitas variações diferentes deste prato. Você pode cozinhar repolho em massa em pedaços grandes, é permitido fazer envelopes com recheio, fritar legumes em uma panela ou assar no forno.

Para cozinhar repolho delicioso em massa, você precisa fazer a massa certa. Pegue uma cabeça média de repolho, corte-a em vários pedaços e ferva-a em água salgada. Você precisa cozinhar por vinte minutos. Em seguida, o vegetal resfriado deve ser cortado em pedaços de tamanho que seja conveniente fritá-los.

Enquanto o repolho está completamente resfriado, você pode fazer uma massa, para a qual precisará:

• um ovo;
• cento e cinquenta miligramas de creme de leite;
• seis a sete colheres de farinha;
• algum sal;
• especiarias ou ervas favoritas (por exemplo, você pode adicionar um pouco de endro picado, que combina bem com repolho).

Misture um ovo cru com creme de leite e especiarias, adicione gradualmente a farinha para obter a consistência certa da massa. Deve ser moderadamente grosso, mas ao mesmo tempo uma massa líquida. Mergulhe os pedaços de repolho na massa e coloque na panela.

Algumas pessoas podem não gostar de repolho frito em pedaços, pois acontece muitas camadas. Neste caso, você pode cozinhar o prato de acordo com a seguinte receita:

• Desmonte a cabeça em folhas. Isso pode ser feito de forma rápida e fácil se você souber alguns dos segredos que serão descritos abaixo.
• As folhas de repolho devem ser fervidas em água salgada por cinco minutos, não mais.
• Em seguida, remova todas as veias duras das folhas e enrole cada folha em um tubo.

Prepare a massa. Você pode fazer a massa mais comum, que inclui:

• dois ovos;
• três colheres de sopa de água gelada;
• sal;
• pimenta;
• farinha.

Para preparar um prato incomum, você pode usar a seguinte receita, chamada "Envelopes de repolho em massa":

• A cabeça do repolho precisa ser desmontada em folhas e preparada - deixe escorrer um pouco em água quente para que possam ser facilmente dobradas em envelopes.
• Como recheio, é bem possível levar carne de frango cozida, presunto ou apenas queijo.
• A carne ou o presunto devem ser cortados em cubos pequenos. O presunto pode ser ralado em um ralador grosso. Rale o queijo, é melhor pegar variedades duras.
• Misture a carne com o queijo e coloque o recheio na folha de repolho. Você precisa dobrar a folha da mesma maneira que ao cozinhar rolinhos de repolho.
• Em seguida, prepare qualquer massa e comece a fritar os envelopes. Se desejar, você pode pré-enrolá-los na farinha, depois mergulhar na massa e depois enrolar na farinha de rosca. Então o prato ficará ainda mais saboroso e suculento.

Para quem não come carne, há uma ótima opção vegetariana:

• Uma cenoura de tamanho médio deve ser ralada em um ralador grosso, frite em uma panela por dois ou três minutos, depois adicione o alho cortado em pratos e a cebola picada. Serão suficientes dois dentes de alho e uma pequena cabeça de cebola.
• Durante a fritura, você precisa adicionar um pouco de páprica, sal e pimenta a gosto.
• Quando os legumes estiverem prontos, deixe a mistura de legumes esfriar completamente.
• Você pode ralar o queijo e adicioná-lo ao recheio de legumes, ou pode usar um ovo cozido, também ralando. Esses envelopes serão não apenas saborosos, mas também úteis.

Se você planeja cozinhar um prato de repolho fresco que acabou de comprar e trouxe do mercado, nossos conselhos serão úteis. Certifique-se de remover as primeiras duas ou três folhas da cabeça, não as use como alimento.

Normalmente, a cabeça do repolho é lavada apenas por cima, e as larvas podem permanecer no interior entre as folhas. Para evitar consequências desagradáveis, antes de cortar o repolho em pratos ou cubos para posterior fritura, recomendamos dividir o repolho em duas metades e mergulhá-lo em água levemente salgada. Tudo o que for desnecessário flutuará na superfície e o repolho ficará limpo.

No caso de não apenas o repolho na massa ser cozido, mas o repolho recheado na forma de envelopes, você precisa desmontar adequadamente a cabeça do repolho em folhas. As folhas devem permanecer intactas e macias o suficiente para envolver o recheio facilmente. Existem várias maneiras de destacar facilmente as folhas:

• A primeira forma é tradicional. Pegue um garfo e espete-o firmemente no talo da cabeça do repolho.Segurando o garfo, abaixe a cabeça do repolho em água fervente, vire-o para que as folhas superiores fiquem completamente na água. Após dois minutos, retire a cabeça e retire algumas folhas. Em seguida, repita o procedimento. As folhas se desprenderão facilmente, não rasgarão e ficarão macias. Um garfo é necessário para que você possa remover com facilidade e segurança uma cabeça de repolho da água fervente.
• O segundo método é ótimo se a casa tiver um micro-ondas. Primeiro você precisa remover o talo. Isso é fácil de fazer - basta cortá-lo de vários lados e removê-lo. As incisões devem ser profundas para que o talo possa ser removido completamente. Em seguida, coloque a cabeça de repolho no micro-ondas, ligue-o na potência máxima por dez minutos. Após um procedimento tão simples e rápido, as folhas ficarão macias e você poderá removê-las facilmente.

Congelar repolho branco para uso futuro é uma ideia que nem toda dona de casa terá, porque esse vegetal está disponível o ano todo. Mas alguns congelam repolho. Alguém - uma cabeça inteira de repolho, alguém - já cortado em pedaços.

Caso você tenha uma cabeça de repolho congelada em sua casa, você também pode cozinhá-la em massa. Basta deixar uma cabeça de repolho congelada por um curto período de tempo à temperatura ambiente para que descongele um pouco. Como regra, as folhas são facilmente removidas dessa cabeça e não precisam ser fervidas para amolecer.

Você também pode preparar para o futuro os envelopes com o recheio, para depois fritá-los em massa. Essa preparação não precisa ser descongelada.

E mais algumas dicas para os amantes de repolho em massa:

• Certifique-se de que o repolho esteja completamente frio antes de fritar o repolho na massa. Se o vegetal estiver um pouco quente, você poderá estragar a massa e o sabor de todo o prato.
• Depois que o repolho estiver cozido, é melhor colocá-lo em toalhas de papel para que todo o excesso de líquido seja de vidro. Caso contrário, durante a fritura, a água interferirá no cozimento.
• É melhor bater a massa com um mixer para obter uma massa exuberante e homogênea. Quanto melhor a massa for batida, mais macio o prato ficará.
• Para que a massa fique arejada e crocante, você pode adicionar um pouco de cerveja. Pegue qualquer receita, reduza um pouco a proporção de leite ou creme de leite e substitua essa parte do ingrediente por cerveja. Cerveja é melhor usar luz.
• Para picante na massa, você sempre pode adicionar as especiarias e temperos que são combinados com o repolho. Por exemplo, alho picado, coentro, endro, páprica, pimenta da Jamaica ou até noz-moscada.

Como fazer repolho em massa, veja o vídeo a seguir.