As melhores maneiras de grelhar legumes

Legumes grelhados não são apenas um prato de dieta saudável, mas também um acompanhamento maravilhoso que pode ser preparado em qualquer época em casa e na rua. Para preparar tal aperitivo, você não precisa seguir proporções específicas e ter experiência culinária. Tudo é feito de forma rápida e simples, e o resultado agrada com sabor e aroma.

Comida saudável e saborosa sem óleo é fácil de preparar, mas tem formas próprias de cozinhar ao ar livre e em casa. Você pode assar produtos de diferentes maneiras: no forno, grelha a ar, em um fogão lento, em uma panela especial a gás, na grelha. O resultado é o mesmo - vegetais incrivelmente saborosos.

Assar em casa é conveniente porque está disponível em qualquer clima fora da janela. Você pode se deliciar com uma variedade de legumes assados ​​se estiver chovendo lá fora. E ainda organizar uma espécie de piquenique em casa. Basta encontrar a receita de marinada certa para os vegetais que estão à mão.

Na grelha do seu próprio quintal em casa, no campo ou numa clareira da floresta, saborear batatas assadas com espetadas de carne é o sonho de muitos cidadãos. Você pode assar todos os legumes em papel alumínio ou em uma gradinha. Todos os métodos são bons e valem a pena ser testados na prática.

Salgue o prato quando estiver pronto, para que menos suco seja liberado durante o cozimento. Frite os legumes até dourarem.

Grelhar legumes é adequado para absolutamente todos. Uma vez que um prato frito dessa maneira é considerado dietético. Os alimentos são preparados sem adição de gordura e, no processo de tratamento térmico, mantêm todas as suas qualidades úteis.

Você pode cozinhar legumes grelhados em casa de acordo com várias receitas durante a semana e na mesa festiva. É sempre delicioso e apropriado. Aqueles que não comem carne e frutos do mar vão gostar de espetadas de vegetais de cogumelos, berinjela e pimentão. Milho assado na brasa e abobrinha com crosta tenra diversificam qualquer menu tradicional e vegetariano.

Antes de cozinhar legumes grelhados em casa ou na grelha de rua, eles devem ser bem lavados e secos. Pedaços menores podem ser assados ​​inteiros, enquanto os maiores são cortados em pedaços iguais. É melhor assar pimentões e tomates inteiros para que não percam a suculência durante o tratamento térmico.

Assim como os kebabs de carne, os vegetais geralmente são marinados antes de serem enviados para a grelha. Eles substituem aperitivos e saladas e são acessíveis para todos. No verão e na primavera, muitas vezes são fritos em uma grelha de rua e, em tempo frio em casa, usam uma grelha no forno, um micro-ondas com o modo “Grill” e outros dispositivos. Tais pratos não prejudicarão a figura, o que significa que podem ser consumidos por prazer, sem restrições.

Legumes grelhados contêm muitas substâncias valiosas para o corpo e são muito mais saudáveis ​​do que cozidos, ensopados e fritos em óleo.

Para obter um prato de legumes grelhado realmente saboroso, é importante escolher e conservar os legumes corretamente. É mais razoável cozinhar frutas da estação, não congeladas, mas frescas. Obviamente, no inverno, a escolha desses vegetais é pequena, mas se você realmente deseja usar um produto congelado, apenas aquele que você preparou. Definitivamente, não haverá nenhum benefício para o corpo de vegetais comprados em lojas em pacotes.

É melhor conservar abobrinha, berinjela, cogumelos, milho, tomate, pimentão, batata doce, aspargo e abobrinha. Este conjunto de legumes será muito mais saboroso do que cenouras com beterraba. Dê preferência às frutas mais suculentas. Legumes secos são adequados apenas para batatas fritas. Eles devem estar intactos, sem amassados ​​ou escurecimento na casca. Se você planeja cozinhar tampas de cogumelos, precisa escolher apenas elásticos, com cheiro agradável, nos quais não há muco e manchas escuras.

Dos tomates, são preferíveis frutas carnudas, não aquosas, elásticas e maduras. Recomenda-se levar abobrinha e abobrinha de tamanho médio, densa, com pele delicada e fácil de danificar. Assim, você pode verificar os frutos quanto à maturidade. A pele jovem é facilmente danificada. Batata-doce grelhada também é adequada para médio, sem um tom esverdeado. Pimenta búlgara é melhor tomar grande e elástica. As cabeças de cebola são escolhidas apenas secas, fortes e aspargos - carnudas. Uma haste fina será amarga quando cozida e não é adequada para guarnição.

Uma parte importante da preparação é a decapagem de legumes. Claro, você pode simplesmente colocar as fatias de vegetais na grelha e assar até ficar cozido. Mas o prato será saudável, mas insípido. Se você quer desfrutar de comida, então a decapagem é indispensável. A marinada é uma obrigação ao grelhar legumes.

Temperos no molho são permitidos completamente diferentes, o que afeta o sabor das hortaliças de maneiras diferentes. Marinadas são vinho, vinagre, à base de suco de limão, tomate e assim por diante.

Manjericão, ervas de Provence, alho são muito adequados para vegetais.Sal e qualquer ingrediente líquido devem estar presentes: molho de tomate, soja, óleo vegetal, vinho, vinagre. Mas a marinada para deixar os legumes de molho não precisa ser muito líquida. Aqui é costume derramar carne, mas as raízes suculentas não requerem molho abundante. É importante não mergulhá-los, mas revesti-los com molho.

Depois que a marinada é enviada para uma tigela com legumes, eles devem ser misturados para que fiquem saturados por todos os lados. Em seguida, cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e reserve para marinar. Periodicamente, os pratos com legumes precisam ser agitados ou misturados diretamente na tigela. É conveniente e higiênico fazer isso com luvas de cozinha.

Considere várias opções para marinadas.

A receita mais versátil e fácil para temperar legumes antes de assar. Qualquer vegetal, não refinado, com odor pronunciado pode substituir o azeite.

Ingredientes:

• 70ml de óleo;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 1 colher de chá Saara;
• 1 colher de chá sal;
• 3 dentes de alho;
• manjericão fresco.

Pique o alho, pique finamente as verduras, misture tudo com especiarias e óleo. Tempere os legumes preparados e deixe por um período de 30 minutos a 2 horas. Polvilhe bem o restante da mistura sobre os legumes enquanto eles assam.

Esta receita vai agradar a todos os amantes de pratos salgados:

• 3 dentes de alho;
• 3 arte. eu. molho de soja;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho;
• pimentão vermelho + preto (moído);
• sal;
• coentro fresco.

A partir dos ingredientes listados, prepare uma marinada para legumes no valor de 1 quilo.Prepare-os (lave, seque, corte), coloque-os em um saco plástico, despeje a marinada, amarre o celofane e agite bem o conteúdo para distribuir o recheio de forma mais uniforme. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 3 horas.

Com este tempero, os legumes adquirirão um sabor adicional e um aroma fresco. Ao mesmo tempo, uma crosta apetitosa se forma sobre eles durante o processo de grelhar. Se você não tiver pasta de tomate à mão, mas realmente quiser cozinhar uma marinada, ketchup, tomate moído ou adjika servirão.

Não há um número estrito de ingredientes, e variações são possíveis com a substituição de alguns temperos por outros. Você vai precisar das raspas esmagadas de meio limão e da polpa de frutas cítricas descascadas. Ele precisa ser picado finamente, combinado com 1/3 xícara de óleo vegetal e 1⁄2 xícara de extrato de tomate. Se for usado adjika caseiro ou ketchup fino, você pode tomar um copo cheio. Adicione 1 colher de sopa. eu. vinagre e misture bem. No final, salsa picada e manjericão (coentro, endro) são despejados na marinada. Pimenta e sal a seu gosto. Quem ama picante e salgado - você pode derramar mais.

Tempere os legumes 1-1,2 kg com marinada de tomate em uma tigela funda e cubra com um filme. Deixe os legumes de molho por pelo menos três horas em um local fresco. Antes de enviar para a grelha, agite os legumes da marinada diretamente na tigela e comece a colocá-los na grelha.

A maneira mais fácil de cozinhar legumes na grelha é colocá-los em uma grelha sobre brasas na grelha. Em uma ocasião solene, vale a pena experimentar um pouco fazendo espetos de legumes, amarrando-os em espetos.A aparência de tal prato será muito mais atraente e adequada para uma mesa festiva.

Em casa, os legumes assados ​​são preparados em uma grelha elétrica com grade, forno ou frigideira. O sabor original do prato assado será dado por anéis de cebola picados grosseiramente, que devem ser colocados em uma gradinha entre os legumes durante o processo de cozimento.

Em uma grelha suficientemente aquecida, os legumes são cozidos por cerca de 20 minutos. Leva 10 minutos para fritar cada lado se as frutas forem cortadas em pedaços finos.

Você pode tentar pela primeira vez cozinhar legumes variados em uma grelha elétrica de acordo com a receita mais elementar. Não é proibido trocar os vegetais, focando na presença ou ausência dos seguintes produtos.

Ingredientes:

• 3 pecas. pimentões coloridos;
• 2-3 tomates grandes;
• 2 cebolas;
• 1 berinjela média;
• uma cabeça de alho;
• 100ml de molho de soja;
• 50ml de óleo vegetal;
• 3 arte. eu. vinagre de vinho (balsâmico);
• sal;
• especiarias.

Considere o método de cozimento.

Corte os legumes preparados: berinjela - em fatias, pimenta - em fatias grandes, alho dividido em duas partes, tomates sem cortes. Prepare a marinada misturando todos os ingredientes e deixe marinar os legumes misturados em um saco por 2-3 horas.

Você pode substituir a grelha por um fogão lento, mas terá que assar em papel alumínio. Esta receita é perfeita para festas de fim de ano e guloseimas para os convidados.

Tomate, cebola, berinjela e pimentão são usados ​​em partes iguais. O peso total dos vegetais é de aproximadamente 1 quilograma.

A massa dos champignons é de pelo menos 300-400 g. É melhor levar cogumelos grandes, durante o cozimento eles diminuirão de tamanho.

Os vegetais são cortados em fatias, e apenas chapéus são usados ​​​​de cogumelos, ou são colocados em uma marinada e assados ​​inteiros.O prato vegetariano é colocado em um saco apertado e a marinada é despejada nele.

Preparar o recheio é tão fácil quanto descascar pêras: você vai precisar do suco de um limão, um pouco de manjericão verde e alecrim, 2 litros. Arte. óleo vegetal, sal e uma pitada de pimenta. Você pode adicionar alho picado para apimentar. Marinar os legumes por 2-3 horas.

Asse em papel alumínio em um fogão lento no modo “Cozimento”. 15 minutos antes do final do cozimento, o papel alumínio é dobrado para que uma crosta deliciosa apareça nos legumes. Na hora de servir, polvilhe os legumes com sementes de gergelim. Vai ser incrivelmente delicioso!

Cozido de acordo com esta receita, o milho tem um sabor muito diferente do tradicional cozido. Depois de experimentar o milho grelhado, você nunca mais vai querer cozinhá-lo de outra maneira.

Misture a manteiga com três colheres de maionese e duas colheres de chá de molho de soja, suco de 1⁄2 limão, três dentes de alho esmagados, sal e pimenta. Esta quantidade de marinada é suficiente para quatro espigas de tamanho médio.

Cada um deles deve ser cuidadosamente esfregado com uma mistura de especiarias oleosa, embrulhado em papel alumínio e deixado marinar por pelo menos 30 minutos. É aconselhável esperar mais tempo, para que os legumes encharquem melhor. Milho grelhado em apenas 20 minutos para um prato com sabor cremoso delicado e aroma picante de especiarias. Você pode se deliciar com esse milho regularmente se congelar as espigas no auge da temporada de venda de milho.

Você pode fazer um prato de vegetais saudável sem óleo não apenas para servir, mas também para o futuro.Se não houver espaço suficiente no freezer para congelar um grande número de legumes, ou se você quiser assar muitos de uma só vez, para não precisar mexer quando quiser comer legumes da grelha.

É fácil e simples preparar tal aperitivo para uso futuro. O principal é fazer tudo certo e colocar os vegetais em potes esterilizados. Os produtos são tomados na proporção adequada a cada caso individual. Eu quero enrolar mais - o número de abobrinha, pimentão e abobrinha aumenta. Fazemos o mesmo com a marinada. Esta receita contém vegetais suficientes para fazer quatro porções de acompanhamentos.

Ingredientes:

• 2 peças. abobrinha;
• 1 abobrinha média;
• 1 berinjela não muito grande;
• 1 cebola grande;
• 4 coisas. cogumelos grandes;
• 1 pimentão.

Para a marinada:

• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre balsâmico;
• 2 colheres de sopa. eu. Mostarda Dijon;
• 2 colheres de sopa. eu. azeite;
• manjericão fresco.

Segue a receita.

Pique o alho, pique finamente os ramos de manjericão. Combine o suco de limão com vinagre, mostarda, alho, azeite e manjericão em uma tigela pequena. Misture os ingredientes.

Corte os legumes em pequenos círculos e a cebola em anéis grandes, deixe as tampas dos cogumelos sem cortar. Coloque a preparação de legumes em uma tigela grande para marinar. Despeje a marinada, misture, cubra com um filme e retire para infundir por várias horas. Em seguida, frite em qualquer tipo de grelha até ficar cozido por 10-15 minutos. Coloque os legumes em frascos quentes e com tampas de cortiça. Armazenar em local fresco.

Ingredientes:

• 1 abobrinha;
• 1 berinjela;
• 1 cebola (de preferência vermelha);
• 1 pimentão;
• 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho;
• 1º. eu. molho de soja;
• 1 colher de chá mel líquido;
• sal;
• pimenta;
• verdes.

A preparação inclui várias etapas.

Primeiro você precisa fazer uma marinada com os ingredientes indicados na receita. Verduras também fazem parte da mistura para decapagem de vegetais. Ele precisa ser esmagado primeiro. Endro fresco, salsa, coentro e muito mais servirão. Tempere o molho de mel com sal e pimenta a gosto. E é individual para todos.

Berinjela e abobrinha na pele são cortadas em círculos com cerca de 2 cm de espessura. É melhor cortar a pimenta em fatias, faça o mesmo com as cebolas. Agora você pode enviar legumes para a marinada. É conveniente untar cada pedaço com uma escova de cozinha ou colocar as fatias em um saco com mel e molho de soja, amarrar e agitar um pouco o conteúdo. Deixe de molho por pelo menos 20 minutos. Depois de assar em uma gradinha no forno ou sobre brasas.

Este prato é capaz de ofuscar as batatas fritas tradicionais com seu sabor defumado. As tiras de grelha tornarão a aparência dessas batatas incrivelmente apetitosas!

Ingredientes:

• batata;
• azeite;
• sal;
• páprica (defumada);
• pimenta moída (doce);
• pimenta preta (moída);
• 1 colher de chá alho em grânulos;
• ervas secas a gosto.

O método de cozimento consiste em várias etapas.

Descasque as batatas e corte em rodelas de 1,5 cm de espessura. Pincele as fatias com óleo de especiarias. É conveniente fazê-lo com um pincel de pastelaria ou num saco, onde pode deixar os tubérculos a marinar durante 10 minutos, não devendo manter as batatas na marinada do óleo durante mais tempo. O sal promove a liberação do suco das batatas.

Grelhe as fatias de batata em fogo médio até ficarem macias. Verifique quando a batata está pronta, com uma faca ou palito, tente furá-la. Se a ponta entrar livremente, você pode colocá-la em um prato. É melhor fritar os círculos em uma gradinha com um grampo. Assim fica mais fácil virar os pedaços no fogo. Ou pendure canecas em espetos. É melhor não cortar as batatas muito finas, é provável que os pedaços caiam pelos galhos da treliça.

Batatas assadas são boas e assadas inteiras em papel alumínio ou diretamente em brasas. Pode ser espetado em espetos e frito em uma grelha de ar ao mesmo tempo que outros vegetais. Tal kebab vegetariano pode ser dado até mesmo a crianças pequenas para experimentar. Legumes assados ​​mantêm seu máximo benefício e sabor durante o processo de tratamento térmico. É muito bom para um estilo de vida saudável e dieta alimentar. Apenas evite comer alimentos com uma crosta preta do cozimento. Nem todo estômago pode suportar essa carga. Os legumes devem ser cozinhados com moderação. Até que uma crosta leve apareça do lado de fora. É aconselhável descascar a casca antes de usar.

Veja o vídeo a seguir para saber como preparar uma marinada para assar legumes na grelha.