Como cozinhar legumes na grelha

Você pode cozinhar legumes grelhados sazonalmente: na primavera e no verão - na grelha, na estação fria - no forno e no microondas no modo grill. Este método combina bom gosto e excelente qualidade de pratos prontos.

Cozinhar legumes na grelha não é fácil. Nesses vegetais, todas as vitaminas, minerais e nutrientes são armazenados, que são percebidos pelo corpo muito mais rapidamente do que na forma bruta. Na verdade, são produtos dietéticos assados ​​​​de alto valor nutricional com um teor mínimo de gorduras e calorias. Portanto, este tipo de cozimento é sempre preferível aos habituais ferver, fritar e estufar.

Legumes grelhados são chamados de legumes grelhados. Para cozinhá-los deliciosamente, existem regras básicas. Cozido de várias maneiras: na grelha, em espetos, em papel alumínio, bem como no microondas ou panela.

• A maneira mais fácil e rápida é colocar os legumes na grelha, fixando-os na grelha. No processo de cozimento, a grelha é virada para assar uniformemente os vegetais. Eles são obtidos com listras características.
• Em casos especiais, use espetos ou galhos de salgueiro cru.Nesta forma, eles são muito mais apetitosos e parecem melhores. Muitas vezes esse método é usado para ocasiões especiais.

• Para deixar os vegetais suculentos e não perder uma gota de nutrientes, eles são cozidos embrulhados em papel alumínio. Você pode embrulhar os legumes inteiros ou usar fatias para fazer uma mistura. Para dar sabor, recomenda-se colocar folha de louro, alho e pimenta da Jamaica.
• Em casa, use uma grelha ou micro-ondas. Este método é o menos lucrativo de todos, mas é uma alternativa.

Seja qual for a sua escolha, de qualquer forma, tente seguir algumas regras culinárias, que todos que, de uma forma ou de outra, lidam com a grelha, precisam saber.

• Adicione anéis de cebola grandes entre os legumes nos espetos. Assim, o prato ficará ainda mais saboroso e aromático, sem perder o suco.
• A grelha deve estar bem aquecida, mas não superaquecida, para que os alimentos cozinhem uniformemente e não queimem. Os legumes cozinham em média 20 minutos com rotação constante. Quanto maiores os pedaços, maior o tempo de cozimento.
• Os temperos tradicionais para legumes cozidos são molho de soja chinês, manjericão, endro, salsa e coentro, bem como especiarias da Provença, incluindo alecrim, orégano, cominho e hortelã.
• Na prática, produtos grandes podem ser dourados por fora e muitas vezes ficam crus por dentro. Os especialistas aconselham cortar legumes grandes em pedaços ou cozinhar em papel alumínio para melhor assar. Assim, eles não queimam e mantêm sua aparência.

Os vegetais podem variar. A principal condição é que eles sejam frescos e sazonais. É melhor não cozinhar berinjelas e pimentões comprados em lojas. E é melhor abster-se completamente das velhas cenouras kvela.A melhor opção são as batatas, elas são cultivadas em estufas durante todo o ano, então no inverno você pode se deliciar com batatas jovens grelhadas.

Tomates e abobrinhas também precisam ser escolhidos de acordo com o princípio: quanto mais jovens, melhor. O milho é melhor cozido na estação. As espigas jovens são facilmente perfuradas com espetos e assadas bem na grelha. O mesmo com o feijão: as vagens verdes são macias e suculentas.

Ao escolher vegetais, você também deve prestar atenção ao grau de maturidade. Portanto, é melhor não usar produtos verdes e maduros para cozinhar. Não espere nenhum benefício deles.

Berinjelas, batatas vermelhas, feijão, milho, aspargos, abobrinha, aspargos, tomate cereja, pimentão, erva-doce e alho-poró são mais adequados para assar. Além disso, você pode adicionar em conserva: bambu, samambaia, cebola pérola. Cogumelos são frequentemente grelhados. Para isso, é preferível levar champignons. Eles devem estar inteiros, não pedaços, sem chapéus rasgados e danificados, sinais de deterioração e muco.

Se você é novo em grelhar legumes pela primeira vez, deve saber que o segredo para cozinhar bem é a marinada certa. Sem ele, o prato ficará seco e sem graça. A marinada pode ser diferente e consistir em muitos componentes, ou pode ser simples, consistindo em qualquer base e especiarias - mas sua presença é um pré-requisito para cozinhar deliciosos grelhados.

Portanto, antes de cozinhar, os vegetais precisam ser levemente escurecidos em uma composição de decapagem. Você pode segurá-lo por apenas alguns minutos ou deixar os vegetais durante a noite.Marinar para fritar é uma obrigação.

Os principais componentes da marinada são:

• gordura vegetal refinada;
• qualquer composição de maionese;
• concentrado de tomate ou ketchup;
• alho com cebola;
• vinagre balsâmico;
• molho de soja;
• limão;
• ervas - segurelha, orégano, manjericão, hortelã, erva-doce, estragão, sálvia e alecrim, capim alho (ramson), coentro, salsa, tsitsmat e outros;
• para a composição, você pode usar vinho tinto ou branco, suco de limão;
• especiarias - cravo, açafrão, pimenta da Jamaica, noz-moscada, bérberis, lúpulo suneli, páprica e outros temperos.

Alguns minutos são suficientes para fixar e impregnar os vegetais. Alimentos inteiros precisam de mais tempo do que pedaços cortados: de uma hora a um dia. O molho da marinada não deve se espalhar.

A maneira mais fácil e acessível de conservar vegetais é levar um quilo de qualquer vegetal, 50 ml de azeite, duas colheres de vinagre, um pouco de açúcar, sal, além de dois dentes de alho e um raminho de alecrim.

A composição resultante é misturada com vegetais e deixada por algumas horas. Em seguida, os produtos são retirados, borrados em papel especial, amarrados ou colocados na grelha e assados ​​​​da maneira usual.

Não jogue fora a marinada. Enquanto os legumes cozinham, polvilhe-os periodicamente com esta marinada.

Esta marinada é perfeita para os amantes de especiarias. Eles pegam um quilo de legumes preparados, se necessário, cortados em círculos ou grandes porções e os colocam em um saco plástico.

Separadamente, uma marinada é preparada a partir de quatro dentes de alho picados, duas colheres de sopa de molho picante, a mesma quantidade de vinagre de vinho, um pouco de coentro, sal e uma mistura de pimenta do reino.

Os legumes são temperados com marinada, depois o pacote é colocado na geladeira por três horas. Em vez de picante, os vegetais podem ser marinados em molho de soja.

Este método é usado quando os vegetais precisam receber uma nota pantanosa. Como recheio de tomate, você pode levar tudo: macarrão, molho, ketchup e até adjika.

Primeiro você precisa tirar as raspas de limão (uma colher de chá), adicionar a um quarto de xícara de óleo de girassol, 100 gramas de ketchup de tomate, um pouco de vinagre, sal e pimenta a gosto. Tudo é misturado, os vegetais são adicionados, cobertos com uma tampa e deixados nessa forma por cerca de uma hora. Antes de cozinhar, cada peça deve ser generosamente untada com marinada em todos os lados. Neste caso, é melhor usar espetos na grelha.

Há muitas maneiras diferentes de cozinhar legumes na grelha. Para criar deliciosas obras de arte culinárias, você não precisa ser um especialista neste campo. As características de cozinhar em brasas garantem um bom resultado mesmo para iniciantes. Deve-se lembrar apenas que os legumes são assados ​​​​em brasas em uma grelha especial. Não cozinhe legumes no fogo, pois eles simplesmente carbonizarão e queimarão.

Você pode fritar legumes em espetos e espetos. Isso resultará em um kebab de vegetais de churrasco, muito popular na culinária caucasiana. Em casa, os produtos são assados ​​no forno, no micro-ondas ou em uma grelha especial.

Você também pode cozinhar legumes congelados, depois de descongelá-los e secá-los. Mas é melhor usar fresco.O esmalte de gelo torna os vegetais viscosos e quebradiços, o que é altamente indesejável.

Legumes grelhados vão bem com pratos de carne e peixe, e também funcionam como pratos independentes. Todos podem fazer um bom prato saboroso usando nossas receitas. Não esqueça que, além do sabor, o prato deve ficar lindo.

Para grelhar, você precisará de: duas berinjelas médias, o mesmo número de tomates pequenos, pimentão e uma cebola grande. Para a marinada: quatro dentes de alho, um copo de qualquer molho (de preferência caseiro), 50 gramas de azeite ou gordura de girassol, três colheres grandes de vinagre de vinho, um pouco de sal e pimenta.

Os legumes são lavados, secos e cortados em anéis, misturados com a marinada acabada. Depois de uma hora e meia, você pode pegar, colocar na grelha e fritar na grelha.

De antemão, você precisa estocar uma garrafa plástica de água para o caso de um incêndio de repente começar com o gotejamento de óleo. Em seguida, deve ser imediatamente apagado, não permitindo que os legumes queimem.

Na grelha, lanches assados ​​na forma de legumes com cogumelos são perfeitamente preparados. Parece muito bom e é adequado para qualquer celebração.

Pegue quatro pedaços de tomate fresco, pimentão, berinjela e cebola. No total, você deve obter cerca de dois quilos de vegetais com uma massa total. Para essa quantidade, você precisará de meio quilo de champignons frescos. Para preparar o molho, você precisará de: suco de limão, pimenta da Jamaica, um pouco de sal, meio copo de qualquer óleo refinado e alecrim.

Os produtos preparados são cortados em círculos, cogumelos - ao meio e combinados com o molho acabado. É necessário calcular para deixar um pouco para impregnação do prato acabado. Depois de algumas horas, os alimentos em conserva são grelhados por cerca de meia hora.

Em seguida, os vegetais são colocados em um copo e despeje o restante da marinada para impregnação.

Servido quente em pratos compartilhados à la carte com queijo ralado, sementes de girassol sem casca e raminhos de alecrim.

As espigas de milho assadas com alho e especiarias ficam muito bonitas e apetitosas. Eles são cozidos em papel alumínio sobre brasas.

O principal segredo de um prato delicioso está em um método especial de decapagem. Precisa de: 50 gramas de manteiga de vaca, meio copo de maionese, duas colheres de suco de limão, a mesma quantidade de concentrado de soja, três dentes de alho e especiarias.

Quatro espigas de milho são retiradas, esfregadas com marinada e embrulhadas em papel alumínio: cada espiga separadamente. Após 30 minutos, você pode assá-los na grelha. Em média, o prato é preparado em 25 minutos. O milho pronto é colocado com papel alumínio, usando-o como um prato.

Esta receita veio da Espanha. Como você sabe, eles adoram tudo apimentado e apimentado, então nossos vegetais serão exatamente assim: muito apimentados e muito saborosos.

Eles levam sete espigas de milho, meio quilo de cogumelos champignon, um quilo de tomate cereja, dois copos de azeite, 100 gramas de vinagre balsâmico, duas cebolas roxas médias, o mesmo número de pimentões, 50 gramas de mostarda verde, quatro abobrinhas pequenas abobrinha, cardamomo, noz-moscada, sal e pimenta a gosto.

Alguns produtos precisam ser cortados: milho - em pedaços grandes, abobrinha, pimentão e cebola - em anéis, alho - picado. As espigas de milho picadas precisam ser fervidas por alguns minutos em água fervente. Em seguida, retire e seque.

Em um recipiente separado, o molho da marinada é preparado misturando óleo, alho, vinagre e especiarias.

Pedaços de legumes são colocados em uma tigela e despejados com marinada, cobertos e deixados na geladeira por um dia.Durante esse tempo, todos os ingredientes serão saturados com uma composição perfumada. Estes vegetais são muito fáceis de preparar em espetos. Tempo de cozedura 40 minutos com rotação constante.

Este valor é suficiente para uma pequena empresa de 10 pessoas.

Uma característica especial deste prato é um molho de frutas doce, para o qual eles levam maçãs maduras, ameixas, limão, açúcar, sal e canela.

Para preparar este prato exótico, você precisa de: abóbora jovem - quatro pedaços, dois tomates, um par de pimentões, cebolas, dois dentes de alho, 50 gramas de óleo, a mesma quantidade de vinagre de vinho e especiarias.

As frutas devem ser mergulhadas em água fervente, descascadas e amolecidas com um garfo. Em seguida, adicione um molho de calda de vinagre, açúcar, suco de limão e óleo, além de especiarias e especiarias. A marinada resultante é embebida em vegetais fatiados, deixando por 24 horas em local fresco, mexendo sempre. Após o tempo marcado, eles são retirados e assados ​​​​em brasas preparadas em uma grelha.

Outro prato na grelha, que é um prazer cozinhar.

Você precisa pegar um quilo de batatas vermelhas, lavar, descascar e cortar em fatias. Você precisa amarrá-los, alternando com pedaços de banha. Vai precisar de 300 gramas. Os espetos são embrulhados em papel alumínio e colocados na grelha, onde o produto é assado por 30 minutos.

Em seguida, a folha é removida, continuando a cozinhar nas brasas por mais 10 minutos. O prato acabado pode ser salgado e apimentado.

Tomates suculentos são assados ​​por cerca de 10 minutos em espetos. Antes de cozinhar, eles são untados com qualquer gordura para que fiquem cobertos com uma crosta dourada. Faz um excelente acompanhamento para carnes.Sal e tempere o prato acabado.

Você também pode usar abobrinha ou berinjela como acompanhamento, além de pimentão e cebola.

Esta salada picante vai agradar a muitos gourmets. A peculiaridade do prato é que os legumes ficam al dente, crocantes, no próprio suco. Portanto, eles não precisam ser especialmente marinados. É o suficiente para polvilhar com óleo de girassol.

O tempero para o prato é preparado com queijo cottage e salsa e endro picados, temperados com especiarias e mel.

Você precisa levar dois pedaços de batata, abobrinha, berinjela e pimenta. Fatias para a grelha, coloque sobre uma grelha, tempere com azeite e leve ao forno por 25 minutos, virando a grelha. O produto acabado é colocado em um prato. O tempero é servido separadamente em uma tigela de molho.

Os aspargos são ótimos como acompanhamento de qualquer prato principal, bem como uma refeição dietética. As crianças comem com prazer, especialmente se você decorar os pratos com caras engraçadas feitas de molho, azeitonas e macarrão de ovo.

Para o prato, você precisará de um quilo de aspargos verdes médios. Um pouco de azeite e sal grosso. Primeiro você precisa cortar as pontas dos aspargos e limpá-los em cerca de um terço. Espargos finos não precisam ser descascados. Em seguida, pincele com azeite e coloque na grelha. Asse os aspargos em fogo direto por não mais que cinco minutos, virando constantemente.

O acompanhamento acabado é colocado em um prato e polvilhado com sal grosso.

Este prato da cozinha caucasiana é conhecido por muitos verdadeiros conhecedores da cozinha nacional. É preparado na brasa, na grelha ou no fogo, e o segredo do sabor está na combinação dos ingredientes.

Tradicionalmente tomados: tomate, berinjela, pimentão doce, pimenta, alho, limão, óleo vegetal, ervas, sal grosso e pimenta da Jamaica moída na hora. Tudo em quantidades arbitrárias, projetado para um ou outro número de pessoas.

Legumes preparados são assados ​​na grelha como um todo, exceto os tomates. Eles são cozidos em espetos, pois são fritos muito rapidamente.

Legumes prontos são colocados em uma tigela e depois descascados. Se houver pequenas queimaduras, é melhor deixá-las, pois elas darão ao prato um sabor característico “defumado”.

Em seguida, todos os ingredientes são cortados em pedaços pequenos e misturados, temperados com suco de limão, óleo, ervas e especiarias. Servido com lavash quente com carne assada, porco ou cordeiro.

Existem muitas receitas de legumes grelhados. Você pode listá-los por um longo tempo. Pratos na grelha são difíceis de confundir com outra coisa. Eles são úteis, têm um aroma especial de fogo, têm um sabor requintado. Além disso, este é um verdadeiro processo criativo que pode ser realizado tanto sozinho quanto coletivamente. A churrasqueira é uma ótima maneira de fazer um piquenique. Adequado para um fim de semana tranquilo em família ou uma festa campestre. De qualquer forma, grelhar será uma experiência inesquecível. Desfrute de sua refeição!

Como cozinhar legumes na grelha, veja o vídeo abaixo.