Como cozinhar legumes no vapor saborosos e saudáveis?

Para os adeptos de uma dieta saudável que ainda preferem o tratamento térmico preliminar de vegetais a uma dieta de alimentos crus, há um grande número de receitas que envolvem alimentos cozidos no vapor. E os aparelhos de cozinha modernos facilitam muito essa tarefa, graças aos quais pratos de vegetais saborosos e saudáveis ​​aparecem na mesa de jantar.

Recentemente, tem havido uma tendência positiva que quebra os estereótipos ultrapassados ​​de que a comida cozida no vapor é prerrogativa da dieta das crianças ou de pessoas que sofrem de doenças associadas ao sistema digestivo. Isso se deve ao fato indiscutível de que os produtos processados ​​dessa maneira, incluindo vegetais, podem ser não apenas incrivelmente saborosos, mas também muito saudáveis.

Como, durante o cozimento a vapor em banho-maria ou em uma panela comum, os produtos retêm quase 100% das vitaminas e oligoelementos de sua composição útil, ao contrário dos vegetais cozidos da maneira usual em água, é no caldo que todos os componentes vitais permanecem .

Além da composição química útil, vale a pena notar outro aspecto positivo, que é uma economia significativa no tempo destinado ao cozimento, e os modernos dispositivos eletrônicos são capazes de controlar independentemente o processo de cozimento, o que é importante para donas de casa e mães jovens em licença parental, quando cada minuto conta.

A introdução de vegetais preparados dessa maneira na dieta tem um efeito positivo no estado geral de saúde, a imunidade é naturalmente fortalecida, a composição energética de alguns pratos de vegetais é capaz de dar ao corpo o impulso necessário de vigor. Como mostra a prática, os vegetais a vapor têm um efeito benéfico na função visual.

Além de seu valor nutricional, os produtos mantêm sua cor, aroma e forma naturais. Para cozinhar legumes, não há necessidade de usar óleo ou caldo de carne, o que é importante na luta contra o excesso de peso. Todas as vitaminas e microelementos solúveis em água, que são muito abundantes em vegetais, permanecem em seu volume original, e os acompanhamentos resultantes ou quaisquer outros pratos não serão saturados com excesso de gorduras.

A vantagem deste tipo de processamento também reside no fato de que os produtos não entram em contato com o ar e não aquecem a altas temperaturas, nas quais os componentes úteis se quebram e perdem suas propriedades únicas.

Entre a lista de características positivas, destaca-se a melhora no sabor dos produtos, devido ao fato de que o vapor, mesmo da água dura e clorada da torneira, não contém componentes nocivos, o que torna os pratos mais suculentos e ao mesmo tempo tempo saudável.

Foi estabelecido que, se você cozinhar regularmente legumes a vapor, substituindo completamente o cozimento usual, pode melhorar a condição do cabelo e da epiderme; além disso, a introdução de legumes a vapor no menu é uma prevenção eficaz de doenças relacionadas ao sistema cardiovascular , o que é importante para os idosos. Além disso, um cardápio semelhante é apresentado para lactentes com a introdução dos primeiros alimentos complementares. Uma nutrição saudável e adequada ajudará a aumentar a resistência do corpo, aumentar o tom geral e também compensar a falta de vitaminas e minerais essenciais.

No entanto, algumas das nuances relacionadas ao tratamento térmico de vegetais com vapor podem ser contadas entre as desvantagens desse método de cozimento.

Em primeiro lugar, isso diz respeito ao fato de que apenas vegetais de alta qualidade devem ser usados ​​​​para cozinhar no vapor, uma vez que os produtos maduros ou murchos que podem ser cozidos não serão tolerados pelo processo de cozimento a vapor. Como resultado, eles perdem sua integridade e sabor.

Além disso, os vegetais cozidos no vapor não devem ser cortados em pedaços muito pequenos, pois há uma chance de que eles se transformem em uma massa viscosa. Este momento complica a preparação de alguns pratos vegetais.

Embora qualquer vegetal possa ser cozido no vapor, deve-se notar que alguns tipos de processamento são piores, então sua velocidade de cozimento será diferente. Este fato deve ser levado em consideração durante o preparo de pratos de vegetais, onde vários tipos de frutas são componentes de uma só vez.

Para alimentos como brócolis, aspargos, feijão verde ou cenoura, eles podem ser cozidos juntos, pois estarão prontos para comer quase ao mesmo tempo, as batatas podem demorar um pouco mais. Para que o prato tenha uma aparência atraente como resultado, e para que cada vegetal cozinhe, é preciso ter uma ideia de quanto tempo de processamento cada tipo de produto precisa.

Como resultado da crescente popularidade deste método de cozimento, Existem várias recomendações sobre a duração da preparação de certas frutas:

• os aspargos são cozidos no vapor por não mais que 8 minutos;
• a duração do cozimento das cenouras dependerá do seu tamanho, em média, o cozimento não levará mais de 12 minutos;
• para espigas de milho, é necessário alocar 8-10 minutos;
• as batatas estarão prontas em 10 minutos, desde que o vegetal seja primeiro cortado em pedaços pequenos;
• feijão verde leva cerca de 5 minutos para cozinhar;
• espinafre - até três minutos;
• para couve-flor e brócolis, leva cerca de 5-7 minutos.

Além disso, algumas frutas ou verduras não requerem preparação preliminar, basta lavá-las com água.Mas existem muitas espécies úteis que precisam ser preparadas à luz de seu tamanho ou de outras características individuais.

Por exemplo, uma abóbora precisa não apenas ser lavada, mas também descascada e cortada em pedaços, as extremidades dos aspargos devem ser removidas e grandes raízes devem ser cortadas. Entre alguns pontos importantes em relação ao cozimento de legumes no vapor, há a recomendação de cozinhar os alimentos na forma em que serão consumidos no futuro.

Para pessoas desacostumadas, os alimentos cozidos no vapor podem parecer bastante sem graça no início. No entanto, essa nuance pode ser completamente corrigida usando uma variedade de molhos e temperos que podem complementar pratos com notas de sabor picante. Entre os temperos mais populares para vegetais, são utilizadas as seguintes combinações de produtos:

• suco de limão, hortelã, azeite e cominho;
• mel e gengibre fresco;
• molho de soja com óleo de gergelim e alho;
• alho, suco de limão e azeite.

Um delicioso prato feito de vegetais será a seguinte mistura:

• ervilha verde;
• cebolas verdes e vermelhas;
• brócolis;
• suco de limão e temperos de sua preferência.

Para preparar o prato, você precisa dividir o brócolis em inflorescências e cortar a cebola em anéis. O tempo de processamento para vegetais é de 15 minutos. Depois disso, os ingredientes devem ser combinados e complementados com temperos de verduras e suco cítrico.

Você pode fazer deliciosos pratos frios. As instruções passo a passo para preparar a salada são apresentadas abaixo.

Os ingredientes do prato são:

• tomates;
• brócolis;
• pimentão vermelho e verde;
• cebola;
• como molho, você pode usar molho de soja, suco de limão, óleo e várias especiarias.

Nos tomates, é necessário remover a pele e cortar a fruta em várias partes, os pimentões são picados em cubos, os brócolis devem ser desmontados. Todos os componentes devem ser cozidos no vapor, após o que são combinados em recipientes de salada. A cebola e o molho são adicionados à mistura de vegetais resfriada.

Para preparar um delicioso lobio, você precisará dos seguintes produtos:

• tomates;
• vagens;
• alho e pimenta;
• cebola;
• nozes;
• salsa, manjericão, coentro;
• especiarias, sal.

A tecnologia de cozimento é a seguinte:

• os tomates são cozidos por cerca de 10 minutos, após os quais devem ser esmagados com uma peneira;
• o feijão é cozido por 15 minutos e depois colocado em molho de tomate;
• nozes picadas, alho, pimentas e ervas devem ser adicionados aos ingredientes existentes.

Uma receita interessante para cozinhar um prato com legumes será berinjela com nozes. Para isso, você precisará dos seguintes produtos:

• cebola, alho, quaisquer ervas, pimentas;
• beringela;
• Noz;
• suco de romã e azeite para temperar.

A berinjela deve ser cozida não mais que 20 minutos e depois esfriar. Pique nozes, pimentas, ervas, alho e cebola e misture com o suco de romã. No molho resultante, você precisa adicionar berinjela e óleo.

Rolos de repolho suculentos serão cozidos para um casal. Para isso, você precisará dos seguintes produtos:

• repolho, cenoura, cebola;
• nabo, arroz, farinha;
• cebolinha, salsa, endro;
• especiarias, óleo e caldo.

O repolho sem talo deve ser cozido no vapor por 10 minutos e depois desmontado em folhas.

Para rechear o repolho, o arroz é cozido, os legumes são cortados e cozidos separadamente. Para o molho, você precisa colocar a farinha em uma panela sem óleo e, em seguida, despeje o caldo que sobrou após os legumes e as verduras picadas.

O recheio é colocado em folhas e embrulhado em rolos, após o que o prato é colocado em banho-maria e despejado com o molho preparado. A duração do processamento de produtos é de 15 minutos.

E este prato funcionará como uma opção dietética para cozinhar legumes.

A receita envolve o uso de tais produtos:

• ervilhas verdes;
• brócolis;
• cebolas verdes;
• manteiga;
• suco de limão, sal;
• ervas - salsa, estragão ou qualquer outro a gosto.

Todos os componentes são triturados e passam por um tratamento térmico de dez minutos. O óleo deve ser aquecido e misturado com ervas aromáticas, suco de frutas cítricas e especiarias. Depois que os legumes estiverem prontos, eles devem ser servidos com o molho resultante ainda quentes e servidos.

As misturas de vegetais cozidos no vapor podem ser servidas de várias maneiras, com base nas preferências de gosto da família. Como regra, um prato cozido no vapor será muito atraente, pois todos os ingredientes manterão sua cor e aroma apetitoso, por isso vale a pena usar um prato grande que possa ser colocado no centro da mesa para servir comida. Esta opção permitirá que todos escolham por si mesmos o vegetal que desejam.

Em alguns casos, o queijo derretido pode ser usado como molho. No entanto, os produtos preparados dessa maneira não requerem adições especiais, pois eles próprios atuam como um prato principal ou acompanhamento saudável.

Para saber como cozinhar legumes em banho-maria, veja o vídeo abaixo.