Como escolher e usar uma faca para descascar legumes e frutas?

Servindo um prato cozido à mesa, quero ouvir elogios não apenas pelo excelente sabor, mas também pelo belo design. A aparência do prato pode ser melhorada com decorações esculpidas em vegetais ou frutas. Para que tudo fique bem, é necessário escolher correta e corretamente uma faca para cortar.

Atualmente, o corte figurado de produtos recebeu reconhecimento universal. Cada anfitriã tenta surpreender os hóspedes com sua engenhosidade. E a demanda deu origem à oferta - os fabricantes de facas correram para melhorar o design desses produtos, sua resistência e durabilidade. Portanto, para cortar legumes e frutas, não existe uma, mas várias variedades de facas:

• cozinheiro;
• para limpeza;
• universal;
• empilhador;
• santoku;
• para pepinos;
• para cortar uma cavidade;
• cortar;
• fatiador (cortador de legumes).

Além das facas básicas usadas tanto por chefs profissionais quanto por donas de casa, há também uma grande variedade de conjuntos para corte encaracolado. Eles são projetados para cada vegetal ou fruta individualmente. Os dispositivos ajudam a cortar uma parte de um vegetal ou fruta para que uma certa forma seja obtida imediatamente.

A faca do chef é a ferramenta mais comum do chef. É usado para qualquer operação de limpeza ou corte. Este dispositivo igualmente bem picado e cortado de carne, peixe, legumes e frutas. No entanto, para seu uso bem-sucedido em todas as áreas, é necessário ter certas habilidades e destreza. A faca tem uma grande largura de lâmina (18-25 cm) e alta resistência.

Uma versão mais comum e comum de tal ferramenta pode ser chamada de faca universal, que pode ser facilmente encontrada na cozinha de todas as donas de casa. Difere de sua contraparte, pois não se destina aos alimentos mais macios e duros (congelados). Isso é explicado pelo aço mais macio, uma largura de lâmina menor e uma parte superior menos maciça, que juntos reduzem a resistência da ferramenta.

A faca de limpeza também entrou na casa da cozinha profissional. Possui uma lâmina curta e curvada para baixo com uma ponta afiada, que permite não apenas descascar legumes de maneira fácil e rápida, mas também cortar áreas estragadas e retirar olhos.

Uma faca de limpeza mais moderna e segura é a empilhadeira. Em forma e design, lembra um pouco um aparelho de barbear. A única diferença é que suas lâminas são direcionadas uma para a outra.

Santoku é um instrumento que veio do Japão para nossas cozinhas. Ele ganhou grande popularidade entre as donas de casa americanas, mas os cozinheiros domésticos não negam suas vantagens. A conveniência e praticidade desta faca se deve à sua geometria.

A ponta da lâmina, abaixada, facilita a trituração de quaisquer produtos, mesmo os escorregadios ou macios. E pequenas ranhuras verticais ao longo de toda a lâmina criam um reforço adicional, o que aumenta a força de toda a ferramenta e da própria parte de corte - a lâmina.

Uma das ferramentas mais inusitadas e procuradas na cozinha (depois da faca de pão) é a faca de pepino. Está equipado com seis lâminas curtas. A faca permite cortar um vegetal longo em plásticos finos, que podem ser usados ​​para decorar saladas e sanduíches.

Outro milagre moderno é faca de corte de cavidade. Ele é projetado para remover o interior dos vegetais quando são recheados. A forma da lâmina desta ferramenta é oval, apontada para o final. Com ele, você pode limpar o interior de pepinos, abobrinhas e berinjelas.

Faca cortante - Esta é uma ferramenta de duas mãos com uma lâmina curvada para fora. Em forma, assemelha-se a uma serra, mas sem dentes. Ajuda a cortar rapidamente legumes ou frutas. Ótimo para colher repolho para fermento. Mas para seu uso é necessário ter certa habilidade, pois os movimentos durante o corte são incomuns para as donas de casa modernas.

E, finalmente, o fatiador. Este é um milagre moderno da tecnologia que permite cortar ou ralar com segurança quaisquer vegetais e frutas. O formato do dispositivo lembra um ralador de segurança com cabeça de bico para fixação do produto. O conjunto inclui várias telas que permitem criar esculturas de vegetais de uma determinada forma.

Gostaria de observar imediatamente que as facas profissionais têm características de resistência mais altas do que os eletrodomésticos. Isso ocorre porque os chefs têm muito menos tempo para preparar as refeições e muitas vezes precisam cortar alimentos congelados. As ferramentas domésticas são feitas de ligas mais macias, projetadas para produtos refrigerados ao máximo. No entanto, isso tem sua própria vantagem. Facas de metal macio podem ser facilmente afiadas em casa.

A maioria das facas modernas pode ser dividida em aço e cerâmica. Cada tipo tem suas próprias vantagens e desvantagens.

• facas de metal na maioria das vezes feito de aço inoxidável, que não oxida ao cortar frutas ou permanecer na água por muito tempo. A lâmina de tal ferramenta é afiada em ambos os lados. As desvantagens incluem a necessidade de afiar periodicamente a faca.
• facas de cerâmica são ferramentas tecnologicamente mais avançadas e amigas do ambiente. A cerâmica não retém odores e não requer afiação por muito tempo. No entanto, refere-se a materiais afiados, portanto, se você deixar a faca cair no chão, poderá simplesmente quebrá-la. A desvantagem é o alto preço do produto.

Ao escolher uma faca adequada, você deve não apenas conhecer suas características técnicas e finalidade, mas também levar em consideração sua própria conveniência e habilidades.

Veja abaixo como escolher uma faca para descascar.