Facas para limpar e cortar legumes: características e tipos

Cada cozinha deve ter diferentes conjuntos de facas: para peixe, carne, pão, bem como para legumes e frutas. Você não deve usar um no lugar do outro, para não misturar os sabores e sucos de diferentes produtos. Para cortar frutas, costuma-se usar uma faca e para descascar - uma completamente diferente.

As pessoas que procuram um estilo de vida saudável comem muitas frutas e vegetais. Eles devem ter uma faca especial na cozinha, e não uma, mas um conjunto inteiro de facas. Também deve estar presente em lares com crianças pequenas, a fim de acostumá-las imediatamente ao fato de que é melhor usar facas diferentes para cortar produtos diferentes. Também é necessário para não misturar, por exemplo, suco de maçã com partículas de peixe que permanecem na faca.

Dois tipos de facas para frutas e legumes devem ser distinguidos.

• Facas de limpeza. Em inglês, essa faca é chamada de Faca de descascamento. Tem um tamanho médio, muito menor que uma faca clássica e de açougueiro. Sua lâmina não chega a 10 cm, tem formato curvo, como uma lua crescente ou o bico de um pássaro. Devido ao formato da lâmina, esta faca é adequada para descascar vegetais redondos. Também vale a pena mencionar a chamada faca de aparar.Esta faca está presente em muitos conjuntos de legumes e frutas e substitui a faca Peeling. Sua lâmina é reta, mas um pouco mais longa. Me lembra uma versão menor de uma faca.
• Descascador, outro nome - descascador. Indispensável para culturas de raízes com casca, como batatas ou maçãs, mas peras e bananas podem prescindir dela. O descascador de legumes é pequeno em tamanho, lembrando uma espátula alongada. É dobrado para dentro, sua lâmina tem uma estrutura dupla, enquanto é fina, não larga, na forma de duas lâminas com dentes direcionados um para o outro. O punho é meticuloso. Externamente, o descascador de legumes lembra um pouco uma navalha. Pode ser usado para descascar todos os vegetais e muitas frutas. Existem descascadores de legumes automáticos e manuais, com lâminas fixas e flutuantes.

• Existem também dispositivos separados para cortar um determinado vegetal ou fruta. Por exemplo, para ralar repolho Costuma-se usar uma lâmina larga e fina, com uma lâmina bem afiada.
• Facas de corte. Com a ajuda deles, você pode cortar rapidamente frutas ou legumes em cubos de qualquer tamanho ou canudos finos (grossos).
• Facas para decoração. Facas para corte decorativo podem ser encaracoladas, onduladas, onduladas ou em espiral. Você pode pensar em um abacate estampado na mesa ou em uma bela maçã com cortes triangulares. Frutas e legumes cortados com essas facas serão uma decoração maravilhosa para qualquer mesa, e as crianças certamente se apaixonarão por eles, pois parecem duplamente apetitosos. Você pode cortar frutas em um círculo, um retângulo tradicional, ondas, fatias, bem como triângulos ou espiral.

Facas também são feitas de materiais diferentes.

• Metal. Como regra, é zinco ou aço inoxidável. A lâmina de uma faca de fatiar pode ser feita desses materiais, mas um descascador de legumes pode ter um cabo de metal. Os produtos de metal são divididos em sólidos (o cabo e a lâmina são feitos de uma peça de metal) e forjados (a lâmina é feita de aço de alta resistência e o cabo é de madeira).
• Cerâmica. Este é o material mais caro, mas muito frágil. Sua principal vantagem é que não absorve odores.
• Plástico. É usado principalmente como material para cabos de descascadores de legumes.

As favoritas entre as facas são a marca japonesa Masahiro, a famosa fabricante Tefal, além da Victorinox. No entanto, apesar da popularidade da empresa, você deve prestar atenção à nitidez da faca e ao material do qual ela é feita.

Facas de metal são desconfortáveis ​​- o cabo de metal desliza, pressiona a palma da mão e causa desconforto. Os produtos forjados são fáceis de usar, duráveis, confiáveis ​​e, claro, muito caros. O cabo é de madeira, raramente de plástico, fácil de usar.

Ao escolher um descascador de legumes, deve-se entender que isso está longe de ser uma ferramenta mágica - é improvável que ele lide com a casca grossa de uma laranja e, por si só, supere uma romã.

Nas lojas, você também pode encontrar um descascador de legumes com ponta pontiaguda ou formato triangular - é ideal para remover olhos de batata ou outros danos ao vegetal.

Facas para cortar e descascar frutas e legumes são indispensáveis ​​para criar várias saladas - podemos dizer que esse é o objetivo principal. Com ferramentas especiais, o processo de preparação de saladas de vegetais e frutas se tornará muito mais fácil e rápido. O mesmo se aplica a sopas, acompanhamentos, legumes para rechear frango, pato ou ganso.

Usar um descascador de legumes é muito simples - um vegetal ou uma fruta lavada é mais confortável em uma mão e um descascador de legumes na outra, aplicado na parte superior do vegetal com uma parte afiada e se estende até o fundo. Assim, girando gradualmente o vegetal em torno de seu eixo, você pode descascá-lo. O processo não leva muito tempo - o principal é que a lâmina esteja afiada o suficiente. Você também pode usá-lo para cortar legumes para espaguete de legumes - primeiro a casca é cortada e a polpa vai para o macarrão.

Com a ajuda de facas encaracoladas, você pode decorar a mesa - uma maçã ou pêra lindamente cortada pode ser colocada em um guardanapo como decoração ou fazer um verdadeiro objeto de arte de frutas com ela. Assim, eles são usados ​​para decorar bolos e carnes.

Como escolher o descascador de legumes certo, veja o vídeo a seguir.