Como cozinhar legumes em coreano?

O aroma picante dos vegetais coreanos atrai todos os conhecedores da culinária nacional. Todos os anos, pratos e temperos coreanos estão se tornando cada vez mais populares não apenas em seu próprio país, mas também no exterior. Agora, quase nenhum menu de restaurante está completo sem pratos coreanos. Como regra geral, esses pratos não são baratos devido à sua crescente popularidade, então você pode aprender a cozinhá-los: primeiro, eles são mais saborosos e, em segundo lugar, são mais econômicos. O artigo se concentrará em cozinhar vegetais coreanos para o inverno.

Os coreanos nos surpreendem não apenas com seus hábitos e modo de vida, mas também com vegetais, sem os quais sua culinária dificilmente pode ser imaginada. Estes vegetais incomuns vieram do Japão para a Coreia:

• mizuna substitui salsa e endro para coreanos;
• tatsoi parece espinafre;
• brócolis em coreano é mais saboroso que o repolho comum, é simplesmente cozido no vapor;
• daikon é comido cru, cozido e até seco;
• taro tem gosto de batata crua e nozes ao mesmo tempo; iguarias são preparadas com ele nos feriados;

• O capim-limão parece cebola verde e tem gosto de limão.
• bok choy - uma variedade de saladas é preparada com este repolho;
• stakhis é uma alcachofra muito saudável;
• pepinos vermelhos são usados ​​como saladas ou mesmo para marmelada (pratos doces);
• feijão dragão é comido cru e cozido;
• A abóbora oriental é usada para lanches e pratos salgados;
• raiz de lótus, suas vagens são comidas fritas, cozidas ou cozidas.

O preparo de inverno agrada com sua facilidade de preparo, possui um aroma inigualável. A preparação é servida por conta própria, mas você pode adicioná-la a pratos de carne.

Ingredientes:

• cebola - 0,5 kg;
• tempero - 2 colheres de sopa. eu.;
• cenouras - 3 kg;
• açúcar - 100 g;
• coentro - 0,5 colher de chá;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre - 9% - 100 g;
• raste. óleo - 100 g;
• alho - 2-3 cabeças.

A receita é esta.

1. Frite a cebola em bastante óleo.
2. Três cenouras em um ralador, em seguida, adicione óleo e todos os temperos necessários. Cebolas fritas também são adicionadas às cenouras. Saímos por 30 minutos.
3. Colocamos o prato nos frascos e os esterilizamos (leva 30 minutos; você pode esterilizar os frascos da maneira clássica em uma panela).
4. Enrole e enrole firmemente a peça de trabalho.

Um prato extraordinariamente delicioso. Além de poder decorar qualquer mesa festiva, também pode ser servido quente e frio.

Ingredientes:

• berinjela - 2 unid.;
• carne - 200 g (é melhor escolher vitela);
• tomates - 3-4;
• pimentão - 2 unid.;
• alho - 2 dentes;
• feijão verde congelado - 200 g;
• molho de soja - 2 colheres de sopa. eu.;
• cebolas - 2 cabeças;
• glutamato monossódico - bastante (o intensificador de sabor pode ser omitido, se desejado).

A receita fica assim.

1. Cortamos as berinjelas (geralmente elas são cortadas em tiras) e as salgamos bem. Saímos por 3 horas.
2. Também cortamos outros produtos: vitela, tomate, cebola e pimentão.
3. Coloque a cebola no óleo quente.Assim que estiver frito, adicione os tomates à panela. Frite-os, mexendo, até sair toda a água.
4. Esprema a berinjela e adicione à panela, frite por não mais que 3 minutos. Adicione imediatamente pimenta a estes ingredientes. Tempo de fritura: 5 minutos (sem tampa).
5. Adicione o feijão aos produtos, frite por mais alguns minutos (2-3).
6. Não se apresse em desligar o prato - alguns minutos antes disso, você precisa temperá-lo bem com alho, glutamato e molho de soja.

Conservar vegetais ajuda toda dona de casa a economizar tempo no futuro. Um aperitivo saboroso com um aroma requintado complementará perfeitamente um prato de peixe ou carne.

Ingredientes:

• óleo vegetal - 150 ml;
• pimenta - 2 unid.;
• pimentão - 0,5 kg;
• abobrinha - 3 kg;
• cebola - 0,5 kg;
• tempero coreano - 20 g;
• vinagre 9% - 160 ml;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.;
• alho - 7-8 dentes;
• cenouras - 0,5 kg;
• açúcar - 100 g.

A receita é esta.

1. Corte em tiras todos os legumes necessários.
2. Frite legumes: cebola e cenoura (necessariamente em uma grande quantidade de óleo).
3. Em seguida, adicione a abobrinha e os pimentões às cebolas e cenouras na panela. Continuamos a fritar.
4. Adicionamos especiarias aos produtos. Em seguida, deixe o prato cozinhar por 30 minutos.
5. Após o tempo decorrido, adicione o vinagre e desligue o fogo.
6. Colocamos um lanche perfumado em frascos e esterilizamos por cerca de 15 minutos.
7. Enrolamos e depois enrolamos os bancos.

Kimchi é um repolho picante com gengibre que é comido na Coréia. Existem muitas opções para o seu preparo, cada um acrescenta ao prato o que mais gosta.

Ingredientes:

• gengibre fresco - 2 colheres de chá;
• cenouras - 1 peça;
• repolho de Pequim - 1 kg;
• cebola - 1 unid.;
• cebolinha - um monte;
• sal grosso - 4 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 1 colher de chá;
• alho - 5-6 dentes;
• pimenta vermelha (quente) - 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta vermelha (doce) - 1 colher de sopa. eu.;
• molho de soja - 2-3 colheres de sopa. eu.

A receita fica assim.

1. Cortamos o repolho em várias partes, depois de cortar o “rabo” dele.
2. Corte a cenoura em tiras e a cebola em rodelas. Verde é melhor cortar obliquamente no comprimento 2-3 cm.
3. Colocamos os ingredientes picados em uma panela e mexemos (para que as folhas de repolho possam se separar), depois despeje água (1 l) e adicione sal. Deixamos em repouso durante a noite.
4. Experimente o repolho com a mão: se estiver macio e dobrado, significa que está pronto.
5. Tome: gengibre, pimentão vermelho, alho (espremedor de alho picado), açúcar e molho de soja. Misture os ingredientes secos em uma tigela. Esfregamos o gengibre e o colocamos em uma tigela com pimentas. Nós misturamos.
6. Escorra a salmoura do repolho em um recipiente separado. Nós o apertamos com as mãos e colocamos em uma tigela separada.
7. Corte as folhas de repolho (quadrados pequenos). Em seguida, despeje com molho e misture (de preferência à mão).
8. Colocamos o prato acabado em uma jarra e o deixamos por vários dias (não o coloque na geladeira). Já após o tempo decorrido, você pode colocá-lo na geladeira ou começar a usá-lo imediatamente.

Que cogumelos enlatados deliciosos comprados na loja. Mas é ainda mais saboroso quando os cogumelos coreanos são cozidos em casa - você sempre pode decorar a mesa ou apreciá-los no inverno.

Ingredientes:

• pimenta - 2 vagens;
• cogumelos cozidos - 3,5 kg;
• alho - 3-4 cabeças;
• cebola - 1 kg;
• cenouras - 500 g;
• tempero "yannim" - 2 pacotes;
• vinagre - 9% - 200 ml;
• óleo vegetal - 300 ml;
• sal - 8 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 8 colheres de sopa. eu.

A receita é esta.

1. Corte as cenouras em tiras, adicione os cogumelos.
2. Adicionamos todos os temperos necessários a cenouras e cogumelos. Açúcar e sal, depois misture tudo e deixe por um tempo.
3. Refogue a cebola em bastante óleo até ficar translúcida. Em seguida, despeje a massa quente sobre os cogumelos e misture bem.
4. Adicione pimenta, vinagre e alho (picado com um espremedor de alho) aos cogumelos.
5. Misture e coloque em frascos (eles precisam ser esterilizados por 15 minutos). Os bancos são enrolados, virados de cabeça para baixo e embrulhados.

A cenoura picante é uma comida tradicional coreana. Ela rapidamente se tornou popular. Poucas pessoas podem discordar do fato de as cenouras serem muito saborosas, às vezes são simplesmente indispensáveis ​​​​para batatas fritas ou uma mesa festiva.

Ingredientes:

• cenouras - 3,5 kg;
• cebolas - 2 unid.;
• alho - 300 g;
• coentro seco - 5 colheres de chá;
• açúcar - 4 colheres de chá;
• óleo vegetal - 100 ml;
• vinagre 70% - 30 ml;
• pimenta: preta e vermelha - 1 colher de chá cada;
• sal - 15g.

Receita.

1. Cenouras prontas (raladas) açúcar e sal, deixe por 20-25 minutos.
2. Adicione os pimentões às cenouras. Deixe por 10-15 minutos após a mistura.
3. Em seguida, adicione vinagre às cenouras e misture (é melhor fazê-lo com as mãos), deixe por 25-30 minutos.
4. Frite a cebola picada fortemente (deve ser colocada em óleo quente em uma frigideira). Depois disso, retire-o para um prato e adicione o coentro ao óleo. Leve para ferver.
5. Regue as cenouras com óleo e deixe por 15-20 minutos.
6. O alho (picado com um espremedor de alho) é misturado com cenouras, colocado em frascos, esterilizado e enrolado.

Como cozinhar cenouras ao estilo coreano para o inverno, veja abaixo.