Molho de legumes: receitas e tecnologia de cozimento

Muitas pessoas pensam que dieta e comida deliciosa são coisas completamente diferentes. Por alguma razão, acredita-se que saboroso é sempre gorduroso e altamente calórico. Muitas pessoas são muito tendenciosas em relação a vegetais saudáveis, e em vão. Afinal, a partir deles você pode cozinhar um molho incrivelmente saboroso e inofensivo que pode ser servido com qualquer acompanhamento, carne, aves

Desde os tempos antigos, cebola frita, cranberries, mirtilos têm sido usados ​​em molhos e molhos. Gengibre, suco de limão, mel, vinagre adicionavam picante aos pratos. Atualmente, a composição tradicional mudou um pouco. Agora, os produtos mais comuns para fazer molho são cebolas e cenouras. A popularidade do prato também se deve ao fato de esses produtos simples estarem em qualquer geladeira. Também uma parte integrante do molho é a farinha. É ela quem dá viscosidade ao prato, torna o molho espesso e envolvente.

Na maioria das vezes, a pasta de tomate dá um toque especial ao prato, que também pode ser encontrado na cozinha de qualquer dona de casa. Se não, então os tomates servirão. Um excelente substituto seria creme azedo ou creme. Se você quiser experimentar, pode até misturar todos esses ingredientes.

Os benefícios de um prato de vegetais são óbvios.Deixe as cenouras e as cebolas serem cozidas, mas suas qualidades benéficas ainda são preservadas em maior medida. Este é um prato muito nutritivo, mas com poucas calorias - 100 gramas contém apenas cerca de 85 kcal. Ao mesmo tempo, é necessário muito pouco molho para complementar o acompanhamento - você pode adicionar apenas algumas colheres e o sabor de qualquer prato mudará completamente. By the way, enchendo comida com molho, não é necessário limitar-se a algumas regras. Alguém está acostumado a mergulhar pedaços de carne no molho, alguém molha levemente a massa e alguns gostam de trigo sarraceno completamente encharcado em molho.

A preparação de um prato de vegetais requer um mínimo de tempo e produtos. Você pode usar legumes congelados. Se você quiser refogar as cenouras, não poderá descongelá-las. A composição desse molho contém fibras orgânicas e ácidos.

Para preparar o prato, você precisará de uma tigela separada, uma panela de paredes grossas, uma tábua, uma faca e um ralador. Legumes que a anfitriã quer ver no molho devem ser lavados, picados e fritos em uma panela. Em seguida, adicione a farinha, o extrato de tomate e a água. Depois disso, você precisa ferver os ingredientes por cerca de 15 minutos. Todos esses procedimentos podem ser realizados em uma panela com água - isso tornará um prato mais saudável. Um molho muito saboroso é obtido em um fogão lento.

Se você planeja criar um molho cremoso, precisará de muito pouca água. Legumes serão cozidos em leite ou creme.Legumes recomendados para fazer molho (além das cebolas e cenouras tradicionais): pimentão, tomate, feijão verde, milho, alho, cogumelos. Além de sal, pimenta e seus temperos favoritos, você pode adicionar açúcar. Quanto à vegetação, não há restrições.

Outra opção de culinária é criar molho de legumes para o inverno. Pode ser oferecido a famílias aquecidas e frias com massas. Assim, o molho de legumes é um prato universal, cuja preparação a anfitriã pode usar absolutamente qualquer produto e não ter medo de estragar a comida.

Você vai precisar de:

• cenouras - 1 peça;
• farinha - 2 colheres de sopa. eu;
• cebolas - 2 unidades;
• Sal e pimenta a gosto;
• Pimenta búlgara - ½ peça;
• pasta de tomate 4 colheres de sopa. eu.

Cozinhando:

• os vegetais são lavados, descascados e picados;
• aqueça uma frigideira com óleo, espalhe pimentão e cenoura;
• cebola picada é adicionada à fritada de legumes;
• todos misture bem, sal e pimenta;
• polvilhe suavemente e uniformemente o prato com farinha, misture muito bem;
• adicione o extrato de tomate, misture tudo novamente;
• adicione água ao prato, sal e pimenta um pouco mais;
• tudo é bem misturado e deixado tampado em fogo baixo por 10 minutos;

O molho está pronto. É perfeito para purê de batatas, massas, trigo sarraceno, arroz.

Você vai precisar de:

• cebolas - 2 unidades;
• alho - 1 cabeça;
• pimentão - 5 unidades;
• tomates - 4 unidades;
• creme azedo - 120 ml;
• azeite;
• verdes - a gosto;
• especiarias: páprica, açafrão, lúpulo suneli;
• sal a gosto.

Cozinhando:

• lavar e limpar legumes;
• as cebolas são cortadas em meias argolas, tomates e pimentões - em cubos grandes, alho - em fatias, as verduras são picadas;
• o óleo é aquecido em uma panela ou frigideira de paredes grossas;
• frite a cebola primeiro, depois adicione o alho;
• quando os ingredientes ficarem macios, adicione pimentão a eles e cozinhe até meio cozido;
• depois mandam tomates para refogar, salga o prato;
• todos os vegetais são temperados com temperos e mantidos a gás por cerca de 5 minutos;
• adicione o creme de leite à panela, misture o prato e deixe definhar sob a tampa por mais 5 minutos;
• por último, envie as verduras para os legumes, misture e retire a panela do fogão (deve ficar sob a tampa por cerca de 15 minutos).

Você vai precisar de:

• tomates - 3 kg;
• cebola - 1 kg;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 0,5 colheres de sopa;
• sal - 4 colheres de sopa. eu;
• alho - 3 dentes;
• pimenta vermelha moída - a gosto.

Cozinhando:

• lavados, tomates descascados e passá-los por um moedor de carne;
• pique finamente a cebola;
• frite a cebola picada em uma frigideira quente até ficar macia;
• adicione o mingau de tomate, sal, açúcar, pimenta na panela, misture tudo;
• assim que os legumes ferverem, cubra a panela com uma tampa e deixe por 15 minutos em fogo baixo;
• alguns minutos antes de desligar o gás, adicione alho picado ao prato;
• assim que o molho estiver pronto, despeje-o em recipientes de vidro secos esterilizados e aperte bem as tampas;
• vire os frascos de cabeça para baixo, enrole-os em uma toalha e deixe esfriar completamente;
• latas resfriadas são enviadas para armazenamento em outros blanks.

Veja no vídeo abaixo a receita de macarrão com molho de legumes.