Quais vegetais, frutas e bagas podem ser consumidos com diabetes tipo 2?

A dieta no diabetes é um dos fatores mais importantes na manutenção da saúde do paciente. É bastante rigoroso, no entanto, mesmo com diabetes, legumes, frutas e bagas podem e devem ser incluídos na dieta. O principal é descobrir qual deles não trará danos.

O diabetes tipo 2 é caracterizado por baixos níveis de insulina produzida. Este último é necessário para a quebra de açúcares que entram no corpo. E devido à deficiência de insulina após uma refeição no diabetes, o açúcar é liberado no sangue em grandes quantidades, o que aumenta o nível de glicose no sangue. Isso leva a uma deterioração da condição humana e pode até provocar um coma glicêmico.

Todos os produtos existentes são divididos em 3 grupos:

• baixo índice glicêmico (IG) – até 55 unidades;
• com IG médio – até 70 unidades;
• alto IG - cerca de 70 unidades.

Os produtos do primeiro grupo são permitidos para consumo em diabetes mellitus. Tendo um baixo IG, eles são seguros para a saúde de um diabético e formam a base da dieta. Os produtos do segundo grupo não são adequados para consumo diário, mas com moderação 2-3 vezes por semana também não acarretam consequências terríveis. Outra coisa são os alimentos com alto IG. Eles provocam um aumento acentuado da glicose no sangue e prejudicam a saúde dos diabéticos.

Frutas, legumes e bagas têm IG diferente, então alguns deles são permitidos para diabetes (ou pelo menos aceitáveis), enquanto outros são estritamente proibidos. Alguns vegetais e frutas, mesmo com índice glicêmico médio, não prejudicam o organismo porque contêm fibras. A fibra dietética, entrando no intestino, diminui a taxa de absorção de glicose no sangue, o que elimina os saltos glicêmicos.

Proteínas e gorduras saudáveis ​​têm um efeito semelhante, eis por que na diabetes, recomenda-se que as saladas de vegetais sejam temperadas com óleos vegetais.

Para entender melhor quais frutas são permitidas, consulte a tabela:

Isto é porque frutas secas quase não contêm líquido, então a concentração de açúcares aumenta e o teor calórico aumenta.

Ao calcular o número de frutas permitidas, 20 g de frutas secas equivalem a 1 XE. Permissíveis na dieta de um diabético são damascos secos, ameixas secas, figos. Em média, você pode comer 3-5 bagas, mas primeiro elas são embebidas em água por várias horas e depois lavadas. Passas e tâmaras para diabetes são proibidas.

Permitido para diabetes pode ser considerado bagas da primeira coluna da tabela:

Considere uma tabela semelhante para vegetais:

Apesar do rutabaga e da abóbora terem um IG bastante alto, eles não provocam picos acentuados de insulina. Abóbora, por outro lado, reduz os níveis de açúcar. Esses vegetais podem ser consumidos duas vezes por semana, a dose diária é de 80 a 100 g.

Mas as cenouras, pelo contrário, estão localizadas na primeira coluna da tabela, pois têm um IG baixo. No entanto, não deve ser consumido em grandes quantidades, bem como combinado com outros vegetais ou frutas. Devido aos amidos que contém, as cenouras podem provocar saltos nos níveis de açúcar.

Mas o consumo de batatas deve ser abandonado. Não só tem um IG alto, mas também quase não contém fibras (ou seja, todos os açúcares do vegetal de raiz entram instantaneamente na corrente sanguínea) e também contém muito amido, o que pode levar ao excesso de peso. Ao mesmo tempo, não se pode dizer que as batatas sejam estritamente proibidas. Endocrinologistas, mesmo com diabetes, recomendam, ainda que raramente e em pequenas quantidades, incluir batatas jovens da estação na alimentação.

Outro fator importante que influencia os indicadores de IG é a forma como o vegetal é cozido. Por exemplo, abobrinha fresca tem um índice GI pequeno, 15 unidades. No entanto, na forma frita, esse número sobe para 75 GI. Cenouras frescas - 35 unidades, cozidas - 85 unidades.

Além do índice glicêmico, seria bom observar as propriedades das frutas e legumes. Em geral, ricos em vitaminas e minerais, todos contribuem para fortalecer o sistema imunológico, que está enfraquecido por uma longa doença. As frutas cítricas são as mais ricas em ácido ascórbico; em caso de diabetes, deve-se dar preferência às laranjas, limões, toranjas.

No entanto, eles devem ser consumidos com muita cautela por pessoas propensas a sangramento. O fato é que em grandes quantidades, o ácido ascórbico afina o sangue. Isso pode ser perigoso para pessoas com má coagulação do sangue.

Quase todas as frutas, legumes e bagas contêm fibras. Seu efeito positivo no corpo de um diabético não é apenas reduzir a taxa de absorção de açúcares pelas paredes do estômago dos alimentos, mas também melhorar a motilidade intestinal.

A fibra age como uma vassoura, limpando toxinas e resíduos do intestino. Melhora a digestão e acelera o metabolismo. Especialmente digno de nota é a pectina (fibra macia) encontrada nas maçãs. Tem um efeito antioxidante e remove os sais de metais pesados ​​do intestino. É por isso as maçãs são úteis após o envenenamento, violando os processos metabólicos.

Eles têm baixo IG e valores calóricos, contêm fibras solúveis e insolúveis, melhoram os processos metabólicos, o que leva à diminuição dos níveis de açúcar no sangue.

Uma grande quantidade de pectina em frutas e bagas torna possível seu efeito laxante. Como um laxante natural suave, ameixas, damascos, nectarinas são conhecidos.

Alto teor de fibras em vegetais, especialmente repolho. Além disso, é uma fonte de ácido ascórbico. No entanto, o repolho pode provocar dor no abdômen e aumento da formação de gases. Pessoas propensas a esses problemas devem comer repolho cozido ou dar preferência a brócolis ou couve-flor.

Algumas bagas e frutas não apenas não aumentam a glicose, mas também contribuem para sua diminuição no sangue. Primeiro de tudo, eles incluem zimbro. A propósito, essas bagas também são recomendadas para doenças respiratórias e asma. O uso de ameixas silvestres, popularmente conhecidas como abrunheiro, também leva à diminuição da concentração de glicose no sangue. A baga tem um IG baixo, mas é impossível comê-la fresca por causa do sabor azedo. A solução pode ser adoçar com estévia ou alcachofra de Jerusalém, além de preparar decocções, molhos, compotas de ameixas silvestres.

Capaz de reduzir o açúcar e o pimentão. Além disso, graças ao efeito antioxidante, também reduz os indicadores de colesterol ruim, ajuda a limpar os vasos sanguíneos, aumenta a elasticidade das paredes vasculares.

Outra baga muito útil para diabetes tipo 2 é cereja. O fato é que esse tipo de doença é frequentemente acompanhado por distúrbios circulatórios e a tendência dos pacientes à trombose. A cereja também contém uma substância especial cumarina, que limpa os vasos sanguíneos e elimina os coágulos sanguíneos.

Além do IG, você também deve avaliar o teor calórico das frutas. São frutas e bagas que isso preocupa em primeiro lugar - devido ao alto teor calórico e carboidratos rápidos na composição, eles podem provocar obesidade. Infelizmente, diabéticos são propensos a ganhar peso em excesso, então você precisa controlar sua dieta.

Damascos, peras, maçãs, laranjas e toranjas têm um baixo valor energético. Em princípio, eles estão incluídos na lista de aprovados para diabetes. Ou seja, eles estão seguros de diferentes pontos de vista. O caqui é um alimento de alto IG e o teor calórico da fruta é bastante alto. O mesmo pode ser dito das bananas. À primeira vista, as tangerinas têm um IG aceitável, mas devido à grande quantidade de carboidratos, são muito ricas em calorias.

No diabetes, os sucos são proibidos, pois seu teor de açúcar aumenta significativamente. A exceção é o suco de limão e romã, mas você pode beber apenas se não houver problemas no estômago, diluído em água e em pequenas quantidades. Além disso, eles são desprovidos de fibras, então todo o açúcar entra instantaneamente na corrente sanguínea, provocando saltos glicêmicos. O mesmo se aplica ao purê de frutas e legumes. Embora, é claro, eles sejam menos prejudiciais ao corpo do que os sucos.

Comer frutas e bagas é melhor pela manhã. Legumes permitidos podem ser consumidos no jantar. Pode ser usado sem restrições pepinos e pimentões, verduras.

As gorduras ajudam a reduzir a taxa de absorção de açúcares dos alimentos, portanto, saladas de vegetais são melhor temperadas com óleo. A mesma propriedade difere proteínas e fibras. Frutas doces podem ser combinadas com farelo, pão, aveia.

Cozinhar também aumenta o IG de frutas, bagas e vegetais. Além disso, eles destroem a fibra, a maioria das vitaminas. É por isso que frutas e legumes, se possível, devem ser consumidos sem submetê-los a tratamento térmico.

E também, frutas que podem ser consumidas com ele, por exemplo, maçãs, peras, não devem ser liberadas da pele. É na casca dessas frutas que se concentra a maior parte da fibra e a maior quantidade de nutrientes.

A dosagem exata de frutas para diabetes tipo 2 é calculada individualmente, dependendo de quais frutas ou bagas estão em questão. Em média, 100-150 g de frutas são considerados a norma, mas é melhor dividir essa porção em 2 doses.

Sobre quais frutas você pode comer com diabetes e em que quantidade, veja o vídeo a seguir.