Quais vegetais você pode comer com gastrite?

Os vegetais são um dos principais ajudantes do estômago. Eles ajudam a manter uma microflora saudável, melhoram a motilidade intestinal. No entanto, com doenças do trato digestivo, alguns vegetais devem ser excluídos da dieta, enquanto outros precisam aprender a cozinhar adequadamente. Quais vegetais podem ser consumidos e quais devem ser descartados para gastrite?

A gastrite é uma inflamação do revestimento do estômago. Durante a doença, muda de rosa para vermelho brilhante, incha, a erosão pode aparecer na superfície. Obviamente, no estágio dos ataques, os medicamentos são prescritos para aliviar a inflamação, aliviar a dor. No entanto, a dieta é igualmente importante para a recuperação.

Em diferentes estágios do desenvolvimento da doença, são fornecidos vários tipos de dietas. Assim, durante uma exacerbação nos primeiros 3-4 dias, os vegetais são proibidos de qualquer forma. Após esse tempo, pode-se incluir na dieta do paciente as frutas que passaram por tratamento térmico e amassadas. Deve ser líquido, caldo de legumes também é adequado. Batatas, cenouras, abobrinhas são permitidas.

Durante a remissão também são recomendados vegetais processados ​​termicamentee a lista está se expandindo. Normalmente, inclui abóbora, ervilhas, alcachofras, beterrabas. Os especialistas recomendam manter um diário alimentar, anotando nele a reação do corpo a um determinado prato. Isso permitirá que o paciente faça sua própria lista de vegetais seguros.

Para 3-4 semanas de reabilitação bem-sucedida, você pode incluir legumes frescos, mas no início também é melhor ralar finamente. Um ganha-ganha - salada de cenoura.

Ao escolher legumes, é recomendável olhar para eles, porque a sombra depende da composição. Às vezes é difícil lembrar quais vegetais são permitidos e quais são proibidos. E isso não é necessário se você agrupar os vegetais por cor.

A tonalidade alaranjada dos vegetais se deve à presença de betacaroteno em sua composição. É um precursor da vitamina A, caracterizado pela atividade antioxidante. Devido a isso, os vegetais alaranjados podem prevenir a gastrite erosiva, o que significa que são permitidos para esta doença. Todos os vegetais amarelo-laranja e vermelho-alaranjado servem - cenouras, abóboras, pimentões amarelos, milho, tomates amarelos.

Uma espécie de "parada" (por analogia com os sinais de proibição) para pessoas que sofrem de gastrite. Tomates vermelhos e suco deles contêm muitos ácidos, o que para uma mucosa inflamada é motivo de novos focos. Rabanetes, pimentões vermelhos e repolho causam aumento da formação de gases, que carregam os órgãos já enfraquecidos do trato digestivo.

Isso não quer dizer que os vegetais roxos ajudam. Com gastrite, no entanto, eles não causarão muito dano. Acredita-se que as antocianinas (que causam a tonalidade roxa) ajudam a prevenir o desenvolvimento de células cancerígenas, têm um efeito positivo no sistema cardiovascular. Com gastrite, as berinjelas não são proibidas, mas é melhor recusar cebola roxa e repolho. O primeiro contém óleos essenciais mucosos irritantes, o segundo pode provocar flatulência.

Quando os vegetais verdes são digeridos, uma grande quantidade de suco gástrico é produzida. Isso não é ruim para gastrite crônica com baixa acidez no estágio de remissão persistente. Mas com gastrite com alta acidez, isso é inaceitável, pois causará ulceração aguda da mucosa.

Vegetais verdes são permitidos, mas somente após tratamento térmico. Isso se aplica ao repolho, cebolinha, alcachofra, aspargo, ervilha. Muita controvérsia está em andamento sobre a admissibilidade de comer pepinos para gastrite. Alguns especialistas dizem que a fibra macia deste vegetal é facilmente digerida sem irritar a mucosa. Os opositores replicam que o pepino alcaliniza o ambiente do estômago, provocando um processo inflamatório.

Legumes brancos não são proibidos com gastriteAlém disso, na fase de recuperação, eles têm um efeito envolvente, que acelera a cicatrização da mucosa. Isso se refere a pastinagas e batatas.

É importante entender que mesmo com o consumo de hortaliças permitidas, a norma deve ser respeitada. Na forma crônica da doença em remissão, 3-4 porções de vegetais são aceitáveis. Você pode distribuir essa taxa da seguinte forma: 2 porções de salada (ou 100 ml de suco de vegetais diluído em água), uma porção de vegetais crus e uma porção de cozidos.

Recomendado para gastrite legumes cozidos e ensopados, mas é recomendável recusar os fritos. Ao preparar uma salada de legumes, preste atenção às especiarias. Pimenta, cebola, alho, mostarda - tudo isso não é a melhor escolha para doenças. A quantidade de sal deve ser reduzida ao mínimo.

Vegetais excessivamente picantes, geralmente contendo uma grande quantidade de óleos essenciais, são proibidos para gastrite. O primeiro é cebola e alho. As cebolas não são apenas amarelas (o tipo mais versátil e comum), mas também roxas (vermelhas), brancas. O sabor adocicado de algumas variedades pode ser enganoso, no entanto, com gastrite, todos os tipos devem ser excluídos (ou seu número deve ser bastante minimizado).

Legumes com fibra grossa são perigosos, são digeridos por muito tempo e duramente, dando uma carga desnecessária nos intestinos. Pela mesma razão, é inaceitável comer vegetais que causam inchaço, provocando flatulência. São culturas de repolho e raízes, como rabanete, nabo, rabanete e seus vários híbridos e variedades. Apenas couve-flor e brócolis podem ser retirados da proibição do repolho.

Ao compilar um cardápio e escolher ou recusar determinados vegetais, é importante saber que tipo de gastrite é observada em um determinado paciente. Algumas suposições podem ser feitas com base no bem-estar do paciente e reações a determinados produtos, mas um diagnóstico preciso é feito apenas com base em estudos clínicos.

A gastrite pode ser de 2 tipos.

• Caracterizado por alta acidez. Também é chamado de erosivo, atrófico, ulcerativo. Com esse tipo de doença, a principal proibição é de vegetais que estimulam a secreção de suco gástrico.Estes são os já mencionados cebola e alho, rabanetes, rabanetes, bem como espinafre, berinjela, nabo, pimentão e nabo. O repolho também precisa ser excluído, às vezes é permitido em um ensopado. As cebolas, apesar do dano, também são permitidas na forma assada. Os tomates não são proibidos, mas com a condição de que suas variedades doces sejam selecionadas.

• caracterizada por baixa acidez. Outro nome é hipoácido, no qual a produção de ácido clorídrico é reduzida. Neste caso, são recomendados vegetais que aumentarão o nível de ácido. Mas sob a proibição deve ser cebola e alho, vermelho e couve-flor, nabos. O repolho branco é permitido no ensopado. Suco de repolho é muito popular com gastrite hipoácida. É bebido antes das refeições, estimulando assim a produção de suco gástrico e melhorando a digestão.

Para cozinhar, você deve escolher legumes maduros sem danos, vestígios de podridão. Recomenda-se a compra de abóbora, abobrinha e berinjela no estágio de maturação leitosa. Deve-se sempre dar preferência legumes da estação, uma vez que as estufas não contêm a quantidade certa de nutrientes, mas podem conter vários componentes químicos - nitratos, aceleradores de crescimento.

A melhor opção para cozinhar legumes - ensopado e ferva-os, cozinhe por um casal. Na fase de remissão, é melhor moer o prato em purê. O prato é temperado com manteiga antes de servir. As sopas de legumes não devem ser cozidas em um assado, mas em legumes frescos. Como opção - use uma grelha para obter "raias" apetitosas em fatias de vegetais.

Trará grande benefício sucos de vegetais. Com gastrite erosiva, o suco de repolho é útil, com aumento da acidez - batata, cenoura. Você precisa beber suco preparado na hora, porque após 30 a 40 minutos após a preparação, ele perde suas propriedades. Antes de usar, o suco é diluído ao meio com água.

O prato pode ser servido como acompanhamento de peixe ou carne, ou usado como lanche independente.

Se você estiver cozinhando em um molde, você deve untá-lo com óleo (use um pincel). Primeiro, algumas fatias de batata ou palitos são colocados, depois abobrinha de leite cortada em círculos. A próxima camada é cenoura ralada, nela há aipo e salsa picadinhos. Despeje 4-5 colheres de sopa de água no molde, salgue levemente cada camada, cubra com papel alumínio e asse por 50 minutos a uma temperatura de 170 graus.

Lave e limpe os legumes primeiro. Esta receita exigirá 3 batatas, 1/2 ou 1/3 de abobrinha (dependendo do tamanho), 1 cenoura e pimentão amarelo, verduras.

Lubrifique o fundo e as paredes da tigela da multicozinha com óleo e coloque-a no modo de aquecimento. Após alguns minutos, as batatas picadas são enviadas para a tigela e o modo muda para "Cozimento". Após 20 minutos, a pimenta é enviada para a tigela, após mais 5-7 minutos - abobrinha em cubos e cenoura ralada. Você pode cortá-lo em cubos e colocá-lo com batatas.

Depois que todos os legumes estiverem combinados na tigela da multicozinha, você deve adicionar sal, despejar um copo de água ou caldo de legumes, fechar o dispositivo com uma tampa e continuar cozinhando no modo “Cozimento” até ficar totalmente cozido.

O número de ingredientes é tomado a olho (cerca de 1-2 punhados de cada tipo) em quantidades iguais. É melhor não cozinhar a sopa para uso futuro, mas usar uma nova a cada vez. Você vai precisar de brócolis, batata, cenoura, pimentão, abobrinha.

Ferva o brócolis em água fervente (após a fervura, basta segurar as inflorescências por 5-7 minutos), escorra a água. Desmonte o brócolis em inflorescências, corte as “pernas” mais densas.

Asse o pimentão e a abobrinha no forno, embrulhados em papel alumínio, por cerca de 30 minutos. Você pode adicionar 1 cebola a eles. Ferva o caldo de batatas e cenouras, cortando-as em pedaços grandes. Quando todos os legumes estiverem prontos, eles são perfurados com um liquidificador. O caldo é derramado no purê resultante, trazendo o prato para a consistência desejada. Adicione sal e pimenta a gosto.

Prato fácil de preparar, mas farto e saboroso. Primeiro de tudo, você precisa ferver 500 g de batatas com algumas cenouras. Sal - a gosto. Deixe esfriar e amasse com um empurrador, despeje um copo de leite morno, misture.

Lubrifique a assadeira com óleo, coloque as batatas em camadas (a maioria), carne picada e novamente uma camada de batatas (3 vezes mais fina que a primeira camada). Asse no forno por meia hora.Durante um período de remissão persistente, a camada superior pode ser untada com algumas colheres de sopa de creme de leite e polvilhada com queijo ralado.

Para mais informações sobre dieta para gastrite, veja abaixo.