Quais vegetais você pode comer com pancreatite?

A pancreatite é uma doença caracterizada pela inflamação das membranas mucosas do pâncreas. Este órgão é responsável pela produção de enzimas digestivas. Acontece que com inflamação do pâncreas, o funcionamento de todo o sistema digestivo piora. O principal tratamento para a doença é a observância de uma dieta especial.

Diferentes estágios da doença implicam em dietas terapêuticas diferentes. No período agudo, que geralmente dura de 1 a 3 dias, vale a pena excluir do cardápio do paciente quaisquer vegetais, sejam eles frescos ou tratados termicamente, contendo ácidos e fibras - eles se tornarão um fardo demais para a digestão, terão um efeito irritante na mucosa pancreática já inflamada.

À medida que o ataque diminui, em cerca de 4-6 dias, cenouras e batatas cozidas, amassadas em purê, podem ser incluídas na dieta. Eles terão um efeito envolvente e curativo, aliviarão a inflamação.

Também é facilmente digerido e cura as membranas mucosas. couve-flor. Recomenda-se ferver primeiro e depois transformá-lo em um purê usando um liquidificador.

Outra hortaliça permitida na fase inicial de reabilitação é abóbora. É rico em vitaminas, incluindo a única vitamina T (não encontrada em nenhum outro vegetal). O purê de abóbora também promove a cicatrização das membranas mucosas, é facilmente digerível e também satura o corpo, esgotado pela doença, com vitaminas e minerais.Um vegetal laranja deve ser cozido ou assado no forno em papel alumínio e depois amassado.

Nos primeiros dias de remissão, você também pode incluir na dieta do paciente beterraba. É fervido e esfregado em um ralador fino; é proibido comer o vegetal de raiz cru. A beterraba é útil porque contém betaína - uma substância que normaliza os processos metabólicos.

Útil na pancreatite e medula de leite. Estes amadurecem no início do verão, têm uma pele delicada e translúcida. O purê de abobrinha combate a inflamação, tem um efeito envolvente, é facilmente digerido sem sobrecarregar o sistema digestivo.

Nos estágios iniciais de recuperação, o paciente recebe apenas purês de vegetais, e são preparados sem sal e especiarias. A partir de cerca de 10 a 12 dias de reabilitação, você pode dar ao paciente caldos de legumes com uma pequena quantidade de temperos a gosto.

Após 14 dias de remissão estável, você pode expandir a lista de alimentos permitidos e, após outros 5-7 dias, tente adicionar vegetais frescos a essa lista. Pode ser inserido no menu brócolis e couve-flor cozidos, aipo, legumes.

Durante uma remissão estável, você também pode usar sucos de cenoura e abóbora espremidos na hora. Antes de usar, eles são diluídos ao meio com água. Dentro de 20 minutos após o preparo, a bebida perde alguns de seus nutrientes, então você precisa beber imediatamente após o preparo.

Não menos útil para a mucosa pancreática suco de batata. No entanto, não tem um sabor agradável, por isso pode ser combinado com cenoura ou abóbora. suco de repolho também permitiu pancreatite no estágio de remissão estável, especialmente se combinado com baixa acidez do suco gástrico.

Com pancreatite, os vegetais são proibidos, irritando as membranas mucosas do pâncreas e provocando a separação de uma grande quantidade de bile. Estes são principalmente vegetais com alto teor de ácidos de frutas e ésteres. Os vegetais que apresentam amargor ou acidez pronunciados são melhor cozidos antes do consumo.

Com pancreatite, vegetais picantes e picantes, bem como aqueles que contêm uma quantidade aumentada de fibras, são proibidos. Deve ser dada preferência a opções mais ricas em amido.

A exclusão da dieta, especialmente durante o período de recuperação, deve ser tomate, pimentão, cebola, alho, azeda, rabanete, nabo, rabanete, rabanete, ruibarbo. Os tomates também provocam uma forte separação da bile, por isso são excluídos no período inicial e, na forma crônica da doença, são consumidos com cautela. A pimenta búlgara requer a produção de um grande número de enzimas para a digestão, e o tecido glandular por muito tempo após o ataque não é capaz de fazer isso sem comprometer a saúde.

Algas não recomendadas porque nas suas propriedades químicas este produto está próximo dos cogumelos. E o uso deste último é um grande fardo para todos os órgãos digestivos.

Legumes enlatados e em conserva devem ser excluídos da dieta para colecistite. Eles contêm muito sal, vinagre e especiarias que prejudicam o pâncreas. Apesar dos benefícios dos caldos de legumes, que são falados em quase todos os lugares, este prato não é desejável para a pancreatite. Os caldos provocam um aumento da produção de enzimas, que carregam o pâncreas.

Com pancreatite durante o período de recuperação, deve-se dar preferência a vegetais cozidos, assados ​​​​e cozidos no vapor. Para preservar a composição útil máxima, vegetais, se possível, deve ser cozido inteirosem descascar a pele, ou pedaços grosseiramente picados. Coloque os legumes em água fervente. As peças congeladas não são pré-descongeladas, mas simplesmente mergulhadas em um líquido fervente. Como já mencionado, uma decocção após os vegetais não devem ser ingeridos, bem como cozinhar sopas para o paciente.

Nos primeiros dias de remissão, os vegetais são cozidos sem sal. Após 5-7 dias de recuperação bem-sucedida, a manteiga pode ser adicionada ao purê de vegetais a gosto, após mais 5 dias - especiarias sem amargura ou pungência pronunciada, uma pitada de sal. Iogurte, creme de leite, leite e um ovo ajudarão a tornar o purê mais macio. Recomenda-se introduzi-los na dieta do paciente não antes de 3-4 semanas de remissão bem-sucedida.

Você precisa cozinhar legumes em um caldeirão, frigideira ou panela com fundo grosso, sempre com a tampa fechada. O fundo dos pratos deve ser untado com óleo ou gordura, despeje uma pequena quantidade de líquido (água, caldo, leite) e só depois disso coloque os legumes.

Outra opção útil para cozinhar legumes - cozimento. Ao mesmo tempo, é importante não expô-los demais no forno, caso contrário eles perderão sua suculência e sabor. As colheitas de raízes são pré-lavadas e secas com guardanapos secos, após o que são assadas, colocadas na grelha do meio.

Ao assar legumes, é melhor não adicionar sal, caso contrário, eles darão suco e não ficarão saborosos. Mas antes de estufar, eles podem apenas ser salgados para que soltem o suco e o prato fique perfumado, em seu próprio suco.

A variedade de sabor e valor nutricional no estágio de recuperação após uma doença agradará pudim de legumes. Para prepará-lo, você precisa de 1/2 kg de vegetais permitidos. Pode ser couve-flor, abóbora, abobrinha, ervilhas. Legumes podem ser tomados em proporções iguais ou a seu critério. Além disso, para o pudim, você precisará de 2 colheres de sopa de sêmola, 50 ml de leite e água (misturar em um recipiente) e 1 ovo de galinha, óleo vegetal para lubrificar o molde.

Os legumes devem ser lavados e, se necessário, descascados e depois picados ou ralados. Em seguida, a mistura é cozida com uma pequena quantidade de água por 20 minutos. A massa acabada pode ser esfregada adicionalmente com um esmagamento, em seguida, adicione sêmola e uma mistura de água e leite, continue a ferver por mais 10 minutos.

Retire a composição do fogo, esfrie e adicione o ovo batido aos picos. Mexa, coloque em uma assadeira untada e leve ao forno por 15-20 minutos até que uma crosta dourada se forme na superfície do pudim. Pode ser servido quente e gelado.

Como prato quente ou acompanhamento, você pode cozinhar caçarola de legumes e batata. A lista de ingredientes para este prato é de 500 g de batatas (se a época permitir, use batatas jovens), 2 cenouras, um ovo e 20 g de manteiga. As culturas de raízes devem ser fervidas em suas peles e peles até ficarem cozidas, descascadas e raladas. O ovo também deve ser cozido, depois descascado e picado.

Unte uma assadeira com óleo, você pode polvilhar com farinha de rosca. Coloque a caçarola em camadas: batata-ovo, cenoura e batata novamente. Disponha pedaços de manteiga por cima e envie a forma para o forno. Cozinhe até que uma crosta apetitosa apareça.

Na pancreatite crônica e remissão prolongada permitida sopa de vegetais. Um prato de dieta leve à base de couve-flor será útil. Vai demorar 1/2 kg de couve-flor, um par de batatas e cenouras, uma colher de sopa de azeite.

As batatas devem ser cortadas em uma panela com água e fervidas em fogo baixo. Neste momento, descasque e rale as cenouras grosseiramente, frite-as levemente em óleo vegetal (não deve fritar), desmonte o repolho em inflorescências.

Depois de ferver o caldo de batata, as inflorescências de repolho são adicionadas à panela, após mais 5-7 minutos, as cenouras são colocadas. A sopa é preparada por 10 a 15 minutos, após o que é recomendável deixá-la fermentar sob a tampa por mais um quarto de hora.

O primeiro curso dietético, que é permitido para problemas com o pâncreas, pode ser preparado de maneira diferente. Como ingredientes, selecionamos 2 cenouras, 4 batatas, 2 ovos, um ramo de salsa, 2 colheres de azeite.

Os legumes precisam ser cortados de qualquer maneira conveniente e colocados para ferver, quando estiverem quase completamente prontos, despeje o azeite. Quebre os ovos, bata com um garfo com uma pitada de sal e, mexendo sempre o caldo, adicione a mistura de ovos em um fio fino.Pique as verduras, adicione à sopa, tampe a panela e cozinhe o prato em fogo baixo por mais 5 minutos.

As normas para o uso de vegetais permitidos são determinadas pela condição do paciente. Durante os primeiros dias de remissão 2-3 colheres de sopa de purê de batatas ou abóbora serão suficientes. Na ausência de uma reação negativa do corpo é permitido aumentar esse volume em 1-2 colheres de sopa por dia, aumentando gradualmente até 80-100 gramas.

Para obter informações sobre o que você pode comer com pancreatite, veja o vídeo a seguir.