Legumes escalfados: o que é e como cozinhar?

Muitas donas de casa adoram agradar os entes queridos com pratos novos, saborosos e saudáveis. Muitas vezes, nas receitas que você gosta, você pode encontrar o conceito de legumes "ensopados", que não é familiar para todas as pessoas. O que é e como cozinhar legumes cozidos - este artigo é sobre isso.

Muitas vezes, o significado do termo culinário "fervura" é confundido com "refogar". O método de cozinhar legumes salteados envolve fritá-los na forma de pequenas partículas picadas, isso é feito com uma pequena quantidade de óleo. A fervura é um procedimento de cozimento de uma maneira especial. Cozinhar os alimentos desta forma significa cozinhá-los com uma pequena quantidade de líquido durante um curto período de tempo. Neste processo, os vegetais devem ser cobertos com líquido.

Ao contrário do cozimento, a transição de vitaminas e nutrientes para o caldo não é realizada durante a caça furtiva - eles permanecem no vegetal. Ao mesmo tempo, o prato tem um sabor natural e agradável. Nos negócios culinários, esse método de cozimento é frequentemente usado para pratos dietéticos.

O processo de caça furtiva é o cozimento de vegetais em uma pequena quantidade de líquido. Legumes, bem como cereais, pratos de carne e peixe são preparados desta forma.O grau de prontidão de um produto vegetal pode ser determinado pelo seu estado crocante, mas não cozido.

Pontos importantes a ter em conta durante a cozedura:

• é melhor dar preferência a pratos caracterizados por uma tampa apertada, revestimento antiaderente, fundo plano largo e bordas altas;
• os vegetais não precisam ser mexidos, precisam cozinhar em absoluta paz;
• use gorduras, óleos em uma quantidade mínima;
• o priming pode ser feito em seu próprio suco, além de adicionar caldo, vinho, água, cerveja, suco de limão;
• o fogo para este procedimento não precisa ser grande, os vegetais devem definhar no líquido.

O cozimento passo a passo do prato ocorre de acordo com o seguinte algoritmo.

1. Preparação dos ingredientes. Tomate, repolho, couve-flor, brócolis, nabo, cenoura, abóbora, abobrinha e feijão verde serão saborosos quando cozidos. Legumes cozidos devem ser bem lavados e cortados em cubos.
2. Lubrifique os pratos limpos com graxa ou óleo.
3. Coloque os alimentos em um recipiente e cubra até a metade com o líquido.
4. Cubra a tigela com uma tampa e cozinhe até terminar.

Se estiverem sendo preparados tomates, abóboras ou abobrinhas, eles não precisam da adição de líquido. Esses produtos terão o suficiente de seu próprio suco para cozinhar. O procedimento deve ser realizado apenas com a tampa fechada, assim, a quantidade máxima de vitaminas e propriedades benéficas serão preservadas. O processo de caça furtiva pode ser realizado não apenas com a ajuda de uma frigideira, mas também em banho-maria. Para deixar os produtos prontos, você precisará decompô-los em uma panela de banho-maria e depois cozinhar por cerca de dez minutos. Se os vegetais estiverem congelados, levará um pouco mais de tempo - cerca de quinze minutos.

De vegetais, caçando furtivamente, você pode cozinhar vários pratos saborosos e muito saudáveis.

• Legumes no vapor com molho de leite. Para este prato, vale a pena preparar, cortar e refogar cada um dos vegetais separadamente. Cenouras, nabos, abóboras, couve-flor, ervilhas enlatadas são usadas. Produtos escalfados com gordura adicionada são combinados com ervilhas aquecidas, bem como molho de leite ou creme azedo. Então, a gosto, o prato pode ser açucarado, salgado e fervido por dois minutos.
• Ervilhas verdes com cenouras. As cenouras precisam ser cortadas em cubos pequenos, adicione o líquido drenado das ervilhas enlatadas, manteiga e deixe ferver. Após a conclusão do processo de cozimento, vale a pena adicionar o vegetal verde, o molho de leite, misture tudo e deixe ferver. No final da cozedura, o prato pode ser temperado com vegetais ou manteiga.
• Repolho branco com molho também é muito saboroso. Legumes em pedaços grandes devem ser cozidos com água, que é salgada com antecedência. Depois que o prato estiver pronto, ele deve ser derramado com creme de leite ou molho de leite.

• Mingau com abóbora e abobrinha. A abóbora é cortada em pequenos cubos, depois é passada por um moedor de carne e cozida com gordura, sem adicionar líquido. Em seguida, a sêmola é adicionada ao prato, salgada e fervida. Após o cozimento, o prato deve ser derramado com manteiga derretida.
• Purê de cenoura com croutons. As cenouras devem ser lavadas, descascadas, cortadas em pedaços de forma arbitrária, coloque em uma panela, despeje o molho, adicione sal e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Para preparar torradas, você precisa pegar pedaços de pão e cortá-los em qualquer formato. Em seguida, é preparada uma mistura de ovo com leite, que é salgada. O pão é enrolado na mistura e depois frito dos dois lados em uma frigideira que deve estar bem aquecida. Uma porção de purê de cenoura e croutons prontos é colocada em um prato e a manteiga derretida é derramada por cima. O mesmo lanche saudável é recomendado para cozinhar com beterraba.

A fervura é uma maneira única e fácil de preparar acompanhamentos de vegetais. Nesse processo, não apenas o sabor é preservado, mas também o valor nutricional do produto, que não é cru, mas perfeitamente digerível pelo corpo humano.

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