Receitas de vegetais e sua importância na dieta humana

Nos últimos anos, há cada vez mais pessoas aderindo a uma dieta saudável no mundo. E isso significa que vegetais e frutas devem estar presentes em grande quantidade na dieta. Mas se as frutas podem ser consumidas em quantidades ilimitadas sem cozinhar, mas simplesmente enxaguando com água, isso não pode ser dito sobre os vegetais - eles devem ser cozidos, mas como - continue lendo.

Os vegetais são produtos que nos são dados pela própria Mãe Terra, portanto, tiraram dela as substâncias mais úteis necessárias para a vida do corpo humano. O conteúdo de vitaminas e minerais neles é tão alto que o uso de uma grande variedade de pratos vegetais reabastece quase completamente a necessidade do corpo de substâncias biologicamente ativas. Portanto, pratos de vegetais são sempre alimentos saudáveis ​​e saudáveis!

Se você deseja obter a maior preservação de todas as vitaminas, é melhor comer vegetais frescos. Para isso, há muitas maneiras de prepará-los: saladas, cortes, lanches. Para tornar os pratos estéticos e apetitosos, eles podem ser decorados de maneira bonita e incomum, por exemplo, na forma de canapés ou espetos.

Para fazer isso, use tomates cereja, pepinos bem picados, rabanetes, cenouras, abóboras, pimentões coloridos doces. Alterne os ingredientes em palitos finos.Experimente a cor, o sabor, adicione legumes em conserva, cogumelos, pedaços de queijo ou queijo, presunto, frutos do mar, ovos, e você terá um deleite original, saboroso e saudável.

Amantes picantes podem cozinhar pratos de vegetais picantes. Estas são, em primeiro lugar, saladas com a adição de suas especiarias favoritas. Um dos mais populares são as cenouras ao estilo coreano: basta cortar as cenouras em tiras, marinar em uma mistura de especiarias prontas (disponível em todos os supermercados) e deixar fermentar. Ou pode ser uma salada grega. Corte os tomates cereja, pimentão, queijo feta, cebola em cubos, adicione azeitonas, molho pronto (também comprado na loja) e azeite. Salada picante de legumes frescos está pronta!

A utilização de vegetais em pratos cozinhados constitui uma grande oportunidade de experimentação. As receitas aqui variam de segundos pratos a... geléia de legumes.

Os métodos de cozimento também podem ser muito diferentes. Legumes, além da tradicional fervura, refogado e fritura, são cozidos em panelas (no forno ou forno, por exemplo, batatas rústicas), no fogo (na grelha, no tandoor), em autoclave (na panela de pressão , em um fogão lento), secas ao sol, no forno ou em um desidratador).

Para o café da manhã, é fácil e conveniente preparar pratos de vegetais simples e saborosos. Por exemplo, berinjela frita, cenoura, batata ou couve-flor (as mesmas batatas fritas, apenas saborosas e saudáveis ​​- uma opção econômica), repolho ou berinjela em massa (a massa é feita de ovos e farinha ou comprada pronta). Para fazer isso, basta mergulhar os legumes na massa e fritar em óleo.Você também pode usar produtos semi-acabados, como nuggets - são costeletas de vegetais congeladas que você só precisa fritar.

Você também pode fazer um prato original - legumes tailandeses. Geralmente são cenouras picadas grosseiramente, pimentão, feijão verde, tomate, pepino, cebola, etc., fritos rapidamente e temperados com especiarias e molho de soja (também chamados de saladas quentes). Uma opção econômica também é possível - comprar ou cozinhar produtos semi-acabados de vegetais (congelados ou enlatados) e usá-los para preparar primeiros, segundos pratos ou lanches.

Dos pratos cozidos, o mais tradicional e delicioso é a batata cozida. As batatas precisam ser fervidas em água com adição de sal até ficarem macias, escorra a água e tempere com vegetais ou manteiga (opcional). Adicionar endro picado (ou outras especiarias) dará sabor ao prato. É bom servir batatas cozidas com saladas frescas ou em conserva e aperitivos de repolho, tomate, pepino, etc.

Bom de batata cozida e puré de batata, temperado com manteiga e leite (opcional). Você também pode fazer purê de abóbora cozida e ervilhas.

Os legumes cozidos são fáceis de combinar para criar o sabor que você deseja.

• Ensopado é um prato de legumes cozidos (às vezes pré-fritos), como pimentão, batata, cebola, cenoura, feijão, com óleo e especiarias.
• Solyanki tradicionalmente preparado a partir de repolho, tomate, cebola, pimentão, abobrinha, etc.Ao contrário dos ensopados, eles são cozidos por mais tempo e têm uma textura mais uniforme.
• Caviar de vegetais tem uma consistência ainda mais uniforme devido à moagem mais completa e ao tempo de cozimento mais longo. Os ingredientes usuais para o caviar são abobrinha, berinjela, tomate, cebola, cenoura.

Esta lista de vegetais pode ser complementada, alterada, combinada, dependendo das suas preferências de gosto.

O primeiro lugar entre os vegetais fritos é ocupado pelas batatas. Este acompanhamento torrado na manteiga combina bem com quase qualquer salada ou aperitivo: repolho fresco, salada de tomate e pepino, ensopados, salsinha, pepino em conserva, chucrute…

Você pode fritar muitos vegetais: repolho (repolho branco, brócolis, couve-flor), abobrinha, abóbora, berinjela, pimentão e outros.

Quem adere a um estilo de vida saudável conhece os benefícios dos smoothies vegetais (“verdes”). Claro, porque eles contêm os benefícios de um produto não processado "vivo", multiplicado pela concentração de substâncias biologicamente ativas. Eles são usados ​​para perda de peso, prevenção de muitas doenças, fortalecimento da imunidade e até mesmo para o tratamento de certas doenças.

Coquetéis de vegetais são preparados com uma variedade de ingredientes. Na maioria das vezes é uma salada verde, cenoura, pepino, vários repolhos, beterraba, batata, gengibre. Se desejar, cereais, nozes e frutas são adicionados ao coquetel. A maneira mais fácil de preparar um coquetel "verde" no liquidificador. Para fazer isso, triture os ingredientes em cubos, adicione um pouco de água (se necessário), coloque no liquidificador e ligue. Quando terminar, despeje a bebida em um copo.

Para saber como fazer um smoothie de pepino diet, veja o vídeo a seguir.