Receitas para salgar legumes variados para o inverno

Provavelmente, toda dona de casa no período de verão-outono tenta preparar uma variedade de guloseimas para o inverno. A decapagem de vegetais é especialmente popular. Pode ser tomates ou pepinos salgados ou em conserva individualmente ou uma combinação de vários vegetais na forma de uma variedade.

Legumes variados para o inverno é a melhor opção de preparo, pois pode satisfazer os diversos gostos da casa, além de surpreender os convidados reunidos à mesa festiva. Há uma enorme variedade de receitas para conservar vegetais, por exemplo, em potes ou barris, com ou sem adição de vinagre. Eles também podem diferir no método de preparação da marinada, nos principais componentes, bem como no método de armazenamento.

Antes de prosseguir com a salga direta de vegetais, você deve se familiarizar com as recomendações básicas, que lhe permitirá obter um delicioso prato de legumes para o inverno.

1. Pare sua escolha em frutas de tamanho pequeno. Esses vegetais não serão apenas convenientemente colocados em potes, mas também retirados deles. A fruta deve estar livre de danos ou pontos moles.
2. Se os pepinos forem usados ​​para decapagem, eles devem ser colocados em água fria por várias horas. Nesse caso, os pepinos acabados serão triturados.
3. Se você estiver usando um pimentão, ele deve ser cortado em vários pedaços, depois de remover as sementes e o caule. Pepinos cortam a ponta e tomates - o talo.
4. Escolha apenas abobrinhas jovens ou abobrinhas de casca fina que não tenham muitas sementes dentro.
5. Antes de salgar, os vegetais devem ser bem enxaguados em água corrente para remover as impurezas.

Para preparar esse espaço em branco, você precisará de:

• pepinos - 5 peças;
• tomates - 8 peças;
• cebola - 1 peça;
• cenoura - 1 peça;
• alho - 4 dentes;
• repolho - 800 gr;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 80 gr;
• sal - 50 gr;
• pimenta (deve ser usada se você preferir adicionar tempero ao sal).

Os vegetais devem ser bem lavados. Se você comprou pepinos grandes, eles devem ser cortados em 2 ou 4 partes, o mesmo se aplica às cenouras. O repolho deve ser cortado em cubos grandes. A cebola é descascada e cortada ao meio.

Prepare um frasco de três litros: você precisa lavá-lo bem com refrigerante e esterilizar de qualquer maneira conveniente.

Os vegetais devem ser dobrados em um frasco estéril preparado. Tente colocá-los o mais apertado possível para que não haja espaço livre. Em seguida, encha a jarra com água fervente. Feche o recipiente com uma tampa e deixe descansar por 20 minutos. Após este tempo, a água deve ser drenada, ferva novamente e despeje sobre o prato de legumes. Deixe em infusão por mais 20 minutos, após o que a água deve ser drenada novamente.

Neste momento, prepare a marinada. Despeje 1,5 litros de água na panela, adicione açúcar e sal. Quando o líquido ferver, você precisa despejar o vinagre e desligar o fogo para que o vinagre não evapore.Imediatamente você precisa encher os frascos com legumes com a marinada acabada, enrole as tampas. Em seguida, os frascos são virados de cabeça para baixo, embrulhados em um cobertor quente. Devem ser deixados a arrefecer completamente nesta posição. Depois disso, eles são movidos para um local especial para armazenamento de conservação.

Uma receita semelhante é conhecida e amada por muitos desde a época das avós e bisavós. Esta receita é simples, mas, além dos legumes, você ainda precisa de um barril para decapá-los. Deve ser bem lavado e mergulhado em água fervente antes de espalhar os legumes.

Principais ingredientes:

• abobrinha ou abobrinha;
• pepinos;
• Pimentão;
• couve-flor;
• cenoura;
• especiarias sob a forma de aipo, endro e salsa;
• sal;
• agua.

Se você também gosta de frutas em conserva, pode adicionar ameixas, maçãs duras e melancias.

Todos os vegetais devem ser bem lavados, são colocados inteiramente em um barril. Se você planeja conservar a melancia, corte-a em pedaços grandes. A pele é removida do aipo e é cortada em barras.

O alho deve ser descascado e espremido através de um espremedor de alho. Com este alho, você deve esfregar bem as paredes do barril por dentro. Em seguida, legumes e frutas são colocados no recipiente em ordem aleatória. As especiarias devem ser colocadas no topo - folhas de aipo, endro e salsa - para que cubram completamente toda a variedade de vegetais.

Prepare a salmoura. Para isso, você precisa de sal e água. O sal é tomado à razão de 30 gramas por 1 litro de água. Mexa a salmoura até que o sal se dissolva completamente e despeje sobre os legumes misturados. Uma prensa deve ser colocada no topo do barril. É melhor armazenar esse recipiente em um local fresco e escuro, como uma adega.

Para diversificar o sabor, você pode adicionar alguns frutos de marmelo.

Esta receita é fácil de preparar. Além disso, legumes frescos preparados desta forma com sal podem ser usados ​​quando você cozinha sopas ou ensopados de carne.

Principais ingredientes:

• salsa e endro - 150 gr cada;
• pimentão - 300 gr;
• tomates, cenouras, cebolas - 1 kg cada;
• sal - 1kg.

Lave e seque bem as ervas, depois pique-as. Os vegetais também devem ser bem lavados. As cenouras são descascadas e esfregadas em um ralador grosso. A cebola é descascada e finamente picada. Tomates e pimentões são cortados em cubos pequenos.

Todos os legumes devem ser transferidos para uma tigela, misture bem e despeje o sal. A variedade de vegetais acabados deve ser transferida para frascos de vidro estéreis, fechados com tampas e colocados na geladeira. Não há necessidade de enrolar latas - tampas de nylon servem.

Legumes prontos com sal podem ser usados ​​durante todo o inverno, conforme necessário.

Esta receita é rápida de preparar, para que você possa mimar seus entes queridos com picles, mesmo no verão.

Você vai precisar de:

• pepinos - 800 gr;
• abobrinha - 300 gr;
• tomates - 200 gr;
• alho - 2-3 dentes;
• sementes de coentro e sementes de mostarda - 3 gr cada;
• endro e salsa - 40 gr cada;
• sal - 20 gr.

Os pepinos devem ser cortados em vários pedaços para que sejam salgados mais rapidamente. Os tomates são cortados em várias fatias. Corte também a abobrinha em pedaços pequenos. Descasque o alho e esmague com uma faca para dar um sabor picante ao picles. Endro e salsa devem ser picados.

Pegue um saco plástico grande que tenha boa resistência. Coloque legumes picados lá, adicione sal. Com grãos de mostarda e coentro, esse prato de vegetais ficará incrivelmente saboroso e perfumado.Antes de usar, recomenda-se aquecê-los em uma panela, triturá-los em um almofariz e despejá-los em um saco. O saco com a mistura de vegetais deve ser amarrado e bem agitado. Depois disso, deixe os legumes em repouso por uma hora em temperatura ambiente.

Como fazer legumes variados, veja o vídeo abaixo.