legumes da estação

O expressivo provérbio “Cada vegetal tem seu próprio tempo” não é totalmente correto. Na maioria dos casos, os vegetais de outono são colhidos e é nesse momento que eles estão mais saturados com substâncias úteis. É necessário lidar com essa nuance com a maior precisão possível para ter uma ideia correta das propriedades de plantas específicas.

A tabela de sazonalidade para a Rússia mostra em que ponto uma determinada planta é mais necessária, quando permite fechar a necessidade de vitaminas e minerais. Ou, em outras palavras, quais vegetais devem ser consumidos em determinadas épocas do ano. Para janeiro, os nutricionistas recomendam o uso de repolho. Você pode entrar na dieta e branco e vermelho, e até mesmo a variedade de Bruxelas desta cultura. De outras plantas vegetais, é aconselhável usar cebolas e nabos.

Os principais "heróis" de fevereiro são os mesmos de janeiro. Não há pedidos especiais para março. Em abril, chega a hora de vegetais familiares como:

• rabanete;
• Ruibarbo;
• espinafre.

Do exótico no meio da primavera, é aconselhável comer salada de agrião, aspargos e radicchio. Em maio, alface, repolho branco, ervilha e rúcula são adicionados a essas 6 culturas.

Continuando a lista por temporadas, é fácil perceber que em junho as matrículas aumentam drasticamente. Já inclui:

• cenoura;
• feijões;
• Pimentão;
• couve-flor;
• abobrinha.

Julho é a época em que novos pratos de batata são colocados na mesa. Saladas e outros pratos de vegetais feitos de aipo e cebola, brócolis e feijão vão complementar. Pepinos estão sendo usados ​​cada vez mais. A colheita de agosto permite que você já desfrute de batatas, tomates e pepinos sem restrições.É hora de repolho roxo, rutabaga e o milho também está amadurecendo.

Falando de hortaliças sazonais em setembro, é fácil perceber novas safras que não foram mencionadas anteriormente na lista. A dieta para o outono é reabastecida com abobrinha, abóbora, repolho, rábano e rabanete. Em outubro, recomenda-se comer tomates e nabos, vários tipos de repolho e alho-poró. O "conjunto" de novembro, além das colheitas de raízes, inclui couves de Bruxelas e couve-flor. Principalmente de vegetais neste momento, cenouras, alho-poró, rábano são usados. Essas culturas também podem ser consumidas em dezembro.

Na primavera e especialmente no verão, bagas e frutas ajudam perfeitamente a lidar com a falta de vitaminas e outros nutrientes. Mas nos meses de outono, o papel dos vegetais no fortalecimento da imunidade não pode ser superestimado, mesmo que o entendamos da maneira mais ampla possível - como resistência a todas as doenças (não apenas infecciosas). Primeiro de tudo, você deve prestar atenção à abóbora. Ele, devido à alta concentração de fibras, reduz o risco de obesidade e agiliza o processo de digestão.

A vitamina C, apesar da revisão de algumas avaliações entusiásticas pelos médicos, ainda é recomendada para a prevenção de doenças respiratórias. A presença de potássio ajuda a reduzir as manifestações do diabetes e combater com sucesso a aterosclerose. Um efeito semelhante é dado por abobrinha e abóbora.

Em setembro, sem dúvida, a berinjela merece atenção. Apesar da pequena proporção de vitaminas, a planta é muito útil, pois contém oligoelementos valiosos, incluindo potássio. A berinjela em si tem um baixo valor energético, no entanto, no processo de fritura, absorve intensamente o óleo.Portanto, um vegetal assado é muito mais útil, do ponto de vista de um nutricionista.

Os tomates não são menos valiosos. O licopeno contido neles é muito valioso - este componente previne doenças cardíacas e vasculares. E como os vasos são importantes para o funcionamento normal de qualquer órgão, a conclusão sugere-se. Além disso, o licopeno reduz o risco de certos tipos de câncer. Esta substância é importante após o tratamento térmico, a fruta é absorvida ainda melhor do que em sua forma bruta.

O terceiro participante da parada de sucessos de setembro é o pimentão doce. Seus frutos contêm 200% mais ácido ascórbico que o famoso limão.

As pimentas são comidas frescas e em vários pratos cozidos, cozidos e assados. A cor da fruta não importa.

As suculentas cenouras laranja também são igualmente boas cruas e cozidas, o aumento da concentração de vitamina A permite combater eficazmente a cegueira noturna. Este vegetal é recomendado como componente integral da nutrição de mulheres grávidas, bem como durante a lactação.

O menu de setembro será muito melhor se você adicionar beterraba às cenouras. Este vegetal contém oligoelementos raros, incluindo rubídio, que é preservado após tratamento térmico. A fibra ajuda a melhorar o processo digestivo. E isso significa que os ácidos orgânicos e aminoácidos contidos na massa de beterraba são melhor absorvidos.Graças a outros componentes da raiz avermelhada, é possível derrotar a anemia.

Se todas as plantas anteriores são familiares e conhecidas pelas pessoas, o nabo, infelizmente, está meio esquecido. E enquanto isso, é muito mais valioso do que batatas! As frutas também contêm sais minerais, óleos essenciais e vitaminas. Existem polissacarídeos que são facilmente digeridos.

Você pode aprender mais sobre vegetais sazonais assistindo ao vídeo a seguir.