Lista de vegetais crucíferos

Os vegetais da família das crucíferas são um depósito de oligoelementos e vitaminas. Surge a questão, que tipo de vegetais pertencem à família das crucíferas, quais são seus benefícios e há algum dano. Tentaremos analisar todos esses aspectos neste material.

Os vegetais crucíferos são plantas herbáceas folhosas. Nas pessoas, a família crucífera é chamada de família do repolho. As plantas receberam esse nome por causa da semelhança de uma flor com uma cruz. A própria inflorescência tem quatro pétalas, que se assemelham a uma cruz.

Os vegetais crucíferos são consumidos na forma processada e natural. É aconselhável escolher esses dois tipos de uma só vez, alternadamente.

Para manter todas as propriedades úteis, você pode escolher:

• cozinhar em banho-maria (5-10 minutos);
• guisado leve (3-5 minutos);
• assar (10-15 minutos).

Os vegetais crucíferos incluem:

• repolho branco e repolho roxo;
• rábano;
• brócolis;
• rabanete;
• folha de mostarda;
• sementes de colza;
• repolho romanesco;
• nabo;
• couve;
• couve-flor;
• sueco;
• couve-rábano;
• rabanete;
• agrião;
• mostarda;
• espinafre;
• daikon;
• wasabi;
• Couves de Bruxelas;
• Rúcula.

Os vegetais crucíferos são conhecidos por sua enorme quantidade de minerais, fibras, açúcares, fitonutrientes, vitaminas e ácidos orgânicos. Nenhum alimento dietético e saudável está completo sem vegetais crucíferos.

A vitamina C reage com o ferro e tem um efeito positivo nas articulações. Além disso, é o elemento predominante na composição do colágeno, que é necessário para o sistema esquelético e o esqueleto. Espinafre, brócolis, couve-flor e nabos são os mais ricos em ácido ascórbico.

A vitamina C é especialmente importante para mulheres em uma idade em que é necessário monitorar a densidade óssea. Há muito se sabe que a vitamina C é usada para prevenir o herpes nas membranas mucosas da boca. O rábano contém 5 vezes mais ácido ascórbico do que o limão e a laranja. Apenas a pimenta búlgara madura está à frente do rábano em termos de conteúdo dessa vitamina.

Todos os tipos de repolho contêm vitamina K. É extremamente importante para o bom processo de coagulação do sangue. A deficiência de vitamina K pode causar hematomas persistentes ou sangramento súbito das gengivas ou passagens nasais.

Os vegetais folhosos são uma rica fonte de vitaminas do complexo B. São indispensáveis ​​para o metabolismo celular, o bom funcionamento do sistema nervoso, a digestão e ajudam a estabilizar o açúcar. Insônia, falta de ar, envelhecimento precoce da pele - é para isso que a deficiência de vitamina B pode contribuir.

Uma parte integrante da longevidade é a fibra dietética, também chamada de fibra. Eles não são digeridos e são excretados inalterados. A digestão adequada sem fibra é impossível.Regula o movimento dos alimentos e os processos naturais do trato gástrico. Graças à fibra dietética, os vegetais crucíferos equilibram o açúcar no sangue e reduzem a fome.

Os benefícios dos vegetais da família do repolho são conhecidos há muito tempo. Eles são capazes de prevenir alterações cancerígenas e têm propriedades bactericidas.

O brócolis é considerado cem por cento líder em utilidade entre os vegetais folhosos. Ele contém componentes que podem minimizar a probabilidade de câncer de próstata, glândulas mamárias e órgãos femininos. Outros vegetais de repolho podem se orgulhar das mesmas características: couve, couve de Bruxelas, agrião.

Nos brotos de brócolis, é encontrada uma substância - isotiocianato. Experimentos de laboratório foram realizados em animais, que mostraram que quanto mais eles comiam brócolis, menos eram diagnosticados com câncer de bexiga.

Brócolis é um lutador de câncer de mama. No entanto, é importante saber que vegetais cozidos da família do repolho podem conter uma concentração menor (30-70%) de isotiocianato. Portanto, para fins de medidas preventivas de proteção contra agentes cancerígenos, os vegetais devem ser consumidos crus.

Alface verde e nabo branco demonstraram reduzir o risco de câncer de mama em mulheres com mais de 50 anos. Nessa idade, há mais risco de ouvir esse diagnóstico, porém, escolhendo pelo menos uma xícara de salada de vegetais crucíferos, esse risco diminuirá visivelmente.É importante mencionar aqui o nabo branco, que contém, em comparação com a alface, mais de 15 vezes mais isotiocianato.

Todos os tipos de repolho ajudarão a combater o câncer de cólon: repolho branco, couve-flor, brócolis, couve de Bruxelas. Para prevenir o câncer de próstata, você precisa comprar couve-flor e comê-la pelo menos 4-5 vezes por mês.

Rábano, mostarda, wasabi e rabanete têm propriedades bactericidas pronunciadas. O suco desses crucíferos é usado na lavagem das amígdalas para doenças virais e dores de garganta frequentes.

Em rábano e rabanete, foram encontradas substâncias que impedem a reprodução de microrganismos nocivos associados à cárie. Fitoncidas nestes vegetais são voláteis e matam as bactérias no ar.

Assim como outros alimentos, os vegetais crucíferos têm suas contraindicações. Vamos analisar os principais.

Para uma pessoa despreparada, uma grande quantidade de vegetais crucíferos ingeridos pode prejudicar. Especialmente se ele os come crus. O aumento da acidez desses alimentos e o alto teor de fibras podem causar azia, náusea, cólicas estomacais e sensação de peso. Se problemas estomacais foram identificados antes e já há gastrite ou úlcera, é melhor usar vegetais crucíferos na forma cozida ou assada.

O ácido oxálico é encontrado em vegetais folhosos, o que tende a influenciar o processo de absorção de cálcio. Também é chamado de ácido oxálico. Quando o ácido oxálico é adicionado à massa não absorvida nos rins, pode ocorrer endurecimento, levando à formação de cálculos. Altas doses de vegetais de repolho formam pedras de oxalato. Pessoas com problemas renais devem cozinhar esses vegetais em banho-maria ou simplesmente fervê-los em água.Este procedimento minimiza o teor de ácido oxálico.

Além disso, as plantas afetam negativamente o funcionamento da glândula tireóide. O consumo excessivo de vegetais folhosos de repolho contribui para o desenvolvimento da função tireoidiana reduzida.

Com hipofunção diagnosticada, é necessário consultar um endocrinologista ou terapeuta, e esclarecer até que ponto vários tipos de couve e crucíferas podem ser consumidos. A dose ideal é uma porção de salada do tamanho da palma da mão por dia.

As influências nocivas não podem ser evitadas se forem ingeridas em doses colossais. Não é à toa que dizem que tudo é bom com moderação.

Vale lembrar também que o tratamento térmico destrói a maioria das vitaminas. É por isso que é melhor ferver os vegetais por não mais de cinco minutos ou cozinhá-los no vapor. Só assim poderá ser preservado todo o valor nutricional dos produtos.

Para vegetais crucíferos, veja o vídeo abaixo.