Alcachofra de Jerusalém: propriedades e dicas de culinária

A alcachofra de Jerusalém é um vegetal incrivelmente saudável, que absolutamente não é caprichoso no cultivo, cresce mesmo em áreas agrícolas arriscadas - nos Urais, na Sibéria, no norte da Rússia. No entanto, muitos jardineiros são céticos em relação à alcachofra de Jerusalém apenas porque os frutos são difíceis de limpar e armazenar. Mas tudo isso são ninharias em comparação com o quão saboroso e, o mais importante, como um vegetal será útil no tratamento de quase todas as doenças do corpo.

A alcachofra de Jerusalém é uma planta tuberosa herbácea perene do gênero Girassol. Além disso, o vegetal é chamado de "pêra moída", "raiz solar", "batata canadense", "bulva", "barabolya". Outro nome que ficou para a alcachofra de Jerusalém na Europa é “alcachofra de Jerusalém”. Assim, ele foi nomeado pelo descobridor Samuel de Champlain. Em seu diário, ele escreveu que um vegetal desconhecido tem gosto de alcachofra.

Na Europa, eles aprenderam sobre a alcachofra de Jerusalém apenas no início do século XVII. Segundo a lenda, a planta foi trazida para o Velho Mundo por traficantes de escravos, e os índios escravos eram alimentados com alcachofras de Jerusalém nas galés. É geralmente aceito que o cultivo de raízes deve seu nome à tribo brasileira Tupinambus. No Chile, a alcachofra de Jerusalém é cultivada por toda dona de casa que se preze, desde tempos imemoriais até os dias atuais, a planta é cultivada em todos os lugares, como batatas na Rússia. A alcachofra de Jerusalém também é chamada de hortaliça boliviana.

No Cazaquistão, outro nome foi atribuído à alcachofra de Jerusalém - “batata chinesa”, já que o vegetal chegou a este país da China. Na Ucrânia, onde a planta foi trazida no século 19 pela Romênia, essa cultura de raiz é chamada de nabo.

A alcachofra de Jerusalém não é apenas despretensiosa, é praticamente indestrutível, tolera facilmente tanto a seca quanto as chuvas fortes (se houver um bom sistema de drenagem no jardim), se dá bem com outras culturas. Ao contrário das batatas, não precisa ser amontoada e alimentada, a própria pêra de barro desloca quaisquer ervas daninhas, pulgões e ácaros são indiferentes a ela. A única coisa que esta cultura de raízes não tolera é a inundação. Para a colheita de raízes, o solo é prejudicial, onde a água fica estagnada por um longo tempo. Vale a pena regar a planta apenas durante uma seca prolongada e somente após o pôr do sol, para não queimar os tubérculos. Na Rússia, a colheita de raízes tem chuva suficiente para uma vida longa e feliz. Você também pode plantar alcachofra de Jerusalém na varanda, no inverno não congela, no verão não seca e por vários meses do ano encantará os proprietários com flores.

Em altura, a planta atinge de três a quatro metros (na Rússia - 1,5-2 m). O caule fino, mas forte, pode suportar rajadas de vento de até 25 metros por segundo, as folhas ovadas são ásperas, com bordas irregulares.

Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém são oblongos, nodosos, a cor depende da variedade (há amarelado, rosa, roxo, marrom e até vermelho), toleram facilmente as geadas russas, podem até invernar no solo sem perder suas propriedades curativas. O peso dos tubérculos é de 30 a 110 gramas.

A planta começa a florescer tarde - em agosto. De longe, a alcachofra de Jerusalém pode até ser confundida com um girassol, suas cestas de inflorescências amarelas são muito semelhantes, no entanto, as flores de uma pêra de barro têm metade do diâmetro - apenas 6-10 cm.Os frutos, dependendo do clima, amadurecem em setembro ou pela primeira geada.

A alcachofra de Jerusalém tolera bem a seca, em solo solto e quebradiço, as raízes crescem horizontalmente em 4-4,5 metros, em profundidade - em 1,5 metros. Em um lugar, um vegetal pode crescer até 30-40 anos, mas dá uma boa colheita apenas nos primeiros 5 anos de vida, então os tubérculos ficam menores. Em média, um arbusto dá dois baldes de colheita. A alcachofra de Jerusalém cresce melhor em canteiros onde antes viviam batatas, repolhos e pepinos. Mas esta colheita de raízes não deve ser plantada no lugar do girassol - seu antecessor já tirou todos os nutrientes do solo.

Externamente, a raiz de alcachofra de Jerusalém se assemelha ao gengibre (o mesmo nodoso). O seu sabor é bastante específico – algo entre batata doce, nabo, espargos e cogumelos. O vegetal é consumido cru, cozido, frito, ensopado, pratos doces e bebidas também são preparados a partir desta cultura de raiz, decocções são usadas ativamente para a prevenção e tratamento de muitas doenças e até mesmo para procedimentos antienvelhecimento.

O local de nascimento da alcachofra de Jerusalém é considerado a América do Norte. No exterior, esta cultura de raízes cresce selvagem em grandes áreas. É especialmente popular nos estados do nordeste dos Estados Unidos e Canadá. Na Rússia, a alcachofra de Jerusalém não é muito comum, cresce principalmente na parte europeia do país em parcelas pessoais. Apesar do fato de nosso país ter se familiarizado com o vegetal há trezentos anos, eles começaram a cultivar e cultivar ativamente a planta somente após a revolução - nos anos 20 do século passado. Muitos jardineiros não gostam desta colheita de raízes, porque os tubérculos são difíceis de armazenar até a primavera, eles devem ser consumidos imediatamente. Portanto, muitas vezes no jardim você pode encontrar apenas 2-3 arbustos.

Alguns plantam a alcachofra de Jerusalém exclusivamente como planta ornamental (embora as flores cortadas não fiquem em um vaso por muito tempo, elas murcham em poucas horas) ou para alimentação do gado. Em alguns países europeus, a alcachofra de Jerusalém é considerada uma erva daninha (como na Rússia - hogweed), porque cresce ao longo das estradas e em terrenos baldios, capturando cada vez mais novas áreas a cada ano. Quando um vegetal cresce fortemente, é difícil destruí-lo.

Os cientistas têm cerca de 300 variedades e híbridos de alcachofra de Jerusalém. Na Rússia, apenas duas variedades são comuns - "Skorospelka" e "Interest". "Skorospelka" tem tempo para amadurecer durante o curto e fresco verão russo, a colheita pode ser colhida no início de outubro. "Interesse" é adequado apenas para a parte sul do país, pois os frutos amadurecem apenas em novembro, embora o rendimento dessa variedade seja duas vezes maior que o de "Skorospelka". A alcachofra de Jerusalém não é cultivada em escala industrial, raramente é vista nas prateleiras das lojas, mas pode ser comprada dos jardineiros das avós a um preço muito acessível.

Na faixa do meio e no norte, a alcachofra de Jerusalém se reproduz apenas por tubérculos, porque as sementes simplesmente não têm tempo de amadurecer. Esta cultura é plantada antes das batatas - assim que a neve derrete, geralmente no final de abril. Você pode plantar alcachofra de Jerusalém no outono. A planta tolera bem o inverno russo e pode suportar geadas de até 40 graus. Com o início da primeira geada, a parte superior do caule pode ser cortada, o que não afetará o rendimento, porque na primavera o caule voltará a crescer.

As propriedades úteis da alcachofra de Jerusalém dificilmente podem ser superestimadas.Na composição você pode encontrar quase toda a tabela periódica, um monte de vitaminas e macronutrientes - beta-caroteno, vitaminas A, E, PP, tiamina, piridoxina, riboflavina, ácidos fólico e ascórbico, fósforo, cálcio, potássio, magnésio, sódio, enxofre e cloro. E esta não é uma lista completa. A cultura da raiz é rica em microelementos, contém iodo, boro, alumínio, flúor, zinco, manganês, cobre e cobalto. A alcachofra de Jerusalém é rica em ferro, o conteúdo desse elemento é quase 4 vezes maior do que nas cenouras, batatas e nabos, então a pêra é usada no tratamento da anemia por deficiência de ferro. Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém são ricos em inulina, proteínas vegetais, ácidos orgânicos, pectinas, fibras.

O teor calórico da alcachofra de Jerusalém por 100 g do produto é de 72 kcal.

• carboidratos - 16%;
• proteína - 3%;
• fibra - 2,4%.

A alcachofra de Jerusalém tem um efeito positivo em quase todos os sistemas do corpo. Na medicina popular, este é o caso raro em que toda a planta tem propriedades curativas - do topo às pontas das folhas e raízes.

O consumo regular de pratos de alcachofra de Jerusalém ajuda a dissolver coágulos sanguíneos intravasculares, fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e do músculo cardíaco, e a pressão arterial volta ao normal. Recomenda-se tomar uma decocção de alcachofra de Jerusalém para tonificar, melhorar o bem-estar em doenças cardíacas coronárias, hipertensão, taquicardia e aterosclerose, bem como reduzir os níveis de colesterol e açúcar no sangue. Os principais inimigos dos aposentados - ataques cardíacos e derrames - também recuam diante da alcachofra de Jerusalém.

A alcachofra de Jerusalém normaliza o equilíbrio hídrico do corpo, ajuda os rins a remover o excesso de líquido e toxinas, alivia o inchaço (assim que o excesso de líquido sai do corpo, o peso diminui, por isso é aconselhável usar alcachofra de Jerusalém para a obesidade). O vegetal é útil para manter o equilíbrio ácido-base. Suco e xarope de alcachofra de Jerusalém ajudam na intoxicação do corpo, com envenenamento grave e excessos, na luta contra disbacteriose, azia, constipação crônica. A raiz de alcachofra de Jerusalém também tem um efeito anti-inflamatório - alivia a dor no abdômen, ajuda com náuseas, vômitos, aumenta a resistência do sistema digestivo a infecções virais, impede a entrada de parasitas no trato gastrointestinal e ajuda o corpo a se recuperar depois de tomar antibióticos. Preparações contendo alcachofra de Jerusalém são prescritas para o tratamento de cirrose hepática e hepatite C. Ao contrário das batatas, a alcachofra de Jerusalém não deixa uma sensação de peso depois de comer.

Uma grande quantidade de cálcio, contida na alcachofra de Jerusalém, promove o fortalecimento, o crescimento e o desenvolvimento dos ossos, evita a deposição de sais nas articulações. A alcachofra de Jerusalém também é aconselhada no tratamento de raquitismo, artrite e osteocondrose. O consumo regular de pratos de pêra moída atrasa as mudanças relacionadas à idade nos ossos, “atrasa” o envelhecimento e a destruição e ajuda a manter a elasticidade e a mobilidade das articulações.

A alcachofra de Jerusalém acelera a formação de glóbulos vermelhos, garante a síntese ininterrupta de hormônios da tireoide. Como profilaxia, uma decocção de raiz de alcachofra de Jerusalém é usada para melhorar a visão e aumentar a imunidade em geral. Os médicos aconselham os moradores de grandes cidades industriais com condições ambientais desfavoráveis ​​a incluir pratos de alcachofra de Jerusalém em sua dieta. O vegetal neutraliza os efeitos de substâncias nocivas e remove metais pesados ​​do corpo, por isso é aconselhável beber suco de alcachofra de Jerusalém para prevenir a formação de tumores cancerígenos. A alcachofra de Jerusalém é especialmente útil durante o período de exacerbação de doenças crônicas - na primavera e no outono, quando a imunidade é enfraquecida ao limite. O suco de alcachofra de Jerusalém pode ser instilado nas narinas com um resfriado.

Até a medicina oficial admite que a decocção da alcachofra de Jerusalém normaliza o sono, alivia a fadiga, aumenta a concentração e a atenção. Juntamente com outros medicamentos prescritos por um médico, seu suco pode ser usado para aliviar um tique nervoso (quando o olho se contrai ou os músculos das pernas vibram).

A alcachofra de Jerusalém é especialmente útil para diabetes. A planta contém um análogo natural da insulina - inulina, que reduz os níveis de açúcar no sangue. Durante o armazenamento, parte da inulina é convertida em frutose. Para melhorar o bem-estar, os diabéticos são aconselhados a tomar nota desta receita simples - dissolva uma colher de sopa de alcachofra em pó em um copo de água fervente, insista, depois coe com gaze ou coador e beba meia hora antes das refeições. Você pode encontrar este pó em qualquer farmácia.

A alcachofra de Jerusalém ajuda bem com a gota, previne a formação de pedras nos rins, alivia a dor durante os ataques. As folhas de alcachofra de Jerusalém aceleram a cicatrização de feridas e cortes. Especialmente úteis são as plantas jovens cortadas antes da floração. As folhas contêm substâncias que promovem a restauração das células danificadas. Compressas de folhas e tubérculos moídos em mingau são usados ​​para psoríase, seborreia, eczema, acne; usado para restaurar as propriedades de pigmentação. Para queimaduras solares, gaze embebida em suco de alcachofra de Jerusalém pode ser deixada na pele durante a noite. Ele age muito mais rápido e eficientemente do que o creme de leite.

As máscaras de alcachofra de Jerusalém ajudam a suavizar as rugas e restaurar a elasticidade natural da pele. Isso foi escrito em revistas de beleza no século 19. Nossas avós e bisavós passaram conselhos de geração em geração. É necessário limpar as frutas em um ralador e aplicar uma fina camada da pasta resultante no rosto. Você não precisa drenar o suco, pode mergulhar almofadas de algodão nele e limpar o pescoço e as mãos (os processos de envelhecimento são especialmente perceptíveis nessas áreas), a pele dirá “obrigado” por isso. O procedimento deve ser repetido duas vezes por semana, então o resultado será perceptível após 2-3 meses.

Para fazer a pele brilhar não só no rosto, mas também no corpo, os dermatologistas aconselham tomar um banho com folhas de alcachofra trituradas. Não é necessário submergir um arbusto inteiro na água, 15-20 folhas serão suficientes. Como a alcachofra de Jerusalém ativa o fígado e os rins, a tez se normaliza, o tom amarelado e os círculos sob os olhos desaparecem. Folhas e caules podem ser fervidos e adicionados ao banho. Além disso, compressas embebidas no suco de alcachofra fresca de Jerusalém podem ser usadas pela manhã em vez de tapa-olhos. Em primeiro lugar, é mais barato e, em segundo lugar, é mais útil.

Os dermatologistas aconselham o uso de alcachofra de Jerusalém para o cabelo. Seus benefícios são difíceis de superestimar. Mergulhe as folhas em água fervente por meia hora, depois esfrie a água e use como enxágue. O efeito é o mesmo da urtiga. Você pode fazer uma máscara - misture tubérculos triturados com um ovo e um copo de kefir, aplique nas raízes e deixe por 10 minutos, depois enxágue bem. Com o uso regular, o cabelo cai menos e não se divide, aparece o volume basal. Se desejar, você pode adicionar fermento ao caldo ou mergulhar o pão nele.

A alcachofra de Jerusalém também é útil para unhas.Aplicamos mingau de tubérculos frescos esmagados na cutícula. Após 3-4 procedimentos, as unhas param de descascar e ficam mais fortes. E mais um conselho para os fumantes. Manchas amarelas de tabaco nos dedos podem ser removidas se você fizer regularmente banhos de mãos com suco de alcachofra de Jerusalém.

Suco de alcachofra diluído ao meio com água é recomendado no tratamento da tuberculose. Além disso, as decocções aliviam os sintomas da alergia, são especialmente úteis em maio-junho, quando as macieiras e os álamos estão florescendo. O suco de alcachofra de Jerusalém também é recomendado para doenças respiratórias agudas (não em vez de pílulas, mas além do tratamento prescrito pelo médico), atua na inflamação, tem um efeito calmante. Uma decocção de alcachofra de Jerusalém será especialmente útil para asmáticos, alérgicos e fumantes com tosse seca. Para maior efeito, beba com raiz de alcaçuz.

Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém contêm uma grande quantidade de carboidratos facilmente digeríveis, para que o vegetal possa ser consumido cru sem prejudicar o trato gastrointestinal. A pancreatite, ou mesmo uma úlcera estomacal ou duodenal, não se tornará uma contra-indicação, se não estiver em estágio aberto. Para descarregar o estômago, remover toxinas e limpar o fígado, alguns médicos até recomendam a dieta da alcachofra de Jerusalém. Uma semana comendo pratos desta colheita de raízes substituirá o tratamento em um sanatório.

Se você juntar todas as receitas de alcachofra de Jerusalém, poderá lançar um livro de receitas inteiro.Na Europa e na América Latina, a alcachofra de Jerusalém é frita, assada, cozida, cozida. Na Rússia, por algum motivo, eles se limitam a uma dúzia de pratos. Mas em vão. A partir deste vegetal, você pode cozinhar não apenas decocções e saladas, mas também panquecas, sopas, caçarolas, almôndegas, molhos. A alcachofra de Jerusalém pode até ser salgada para o inverno.

• Saladas. Em proporções iguais, você pode misturar tubérculos de alcachofra de Jerusalém com pepino ou cenoura, adicionar cebola e ervas, temperar com creme de leite ou azeite. Você pode adicionar um ovo, se desejar. Uma combinação de sabor interessante dá alcachofra de Jerusalém com maçã e salsa. A alcachofra de Jerusalém é boa com tomate, palitos de caranguejo e peito de frango. Algumas donas de casa adicionam ao Olivier em vez de batatas. Sofrendo de diabetes, os médicos aconselham salada de raiz de alcachofra de Jerusalém com pepino, rabanete e ervas. Encha o prato com azeite.

• Fritos. A massa é feita de tubérculos ralados, farinha e ovos. Eles precisam ser fritos em óleo vegetal. Você pode cozinhar panquecas de alcachofra de Jerusalém com cenoura, nabo, beterraba ou repolho. Para fazer isso, misture vegetais de raiz ralada e outros vegetais em proporções iguais, adicione ovos, algumas colheres de farinha e sal. Faça a massa dos olhos até que a mistura fique grossa o suficiente. Em seguida, coloque as panquecas com uma colher em uma panela quente e frite até dourar. Não se esqueça de virar as panquecas, mas não faça isso com muita frequência ou você corre o risco de elas se desmancharem.
• Sopas. Você pode adicionar alcachofra de Jerusalém a sopas de legumes em vez de batatas. Você pode fazer sopa.Para fazer isso, ferva os tubérculos descascados, adicione as cebolas e as cenouras fritas e bata com o creme com um mixer. Os fóruns elogiam a sopa de alcachofra de Jerusalém, azeda e urtiga. Para o caldo, você precisa ferver as folhas de urtigas jovens, fritar as cebolas e a azeda, se desejar, pode adicionar tomates. Misture tudo, adicione duas colheres de farinha e cozinhe em fogo baixo por meia hora. Sirva com salsa. Você pode adoçar o prato com leite condensado ou creme de leite.

• Alcachofra de Jerusalém cozida no leite. Prato para um amador. Ferva os tubérculos no leite por 2-3 minutos (para que os legumes fiquem cobertos por cerca de um centímetro), adicione um copo de água, cebola fresca e cenoura ralada, cozinhe por meia hora em fogo baixo.
• Como as batatas, a alcachofra de Jerusalém pode ser cozida, frita, cozida, amassada ou assada no forno. Você pode cozinhar na mesma panela com abobrinha, abóbora fresca, filé de frango. Você precisa colocar todos os ingredientes de uma só vez, pois eles têm aproximadamente o mesmo tempo de cozimento. Em seguida, você precisa adicionar água para que os legumes fiquem fechados em um centímetro, feche a tampa e cozinhe por 10 a 15 minutos, sal no final.
• A alcachofra de Jerusalém pode muito bem se tornar um acompanhamento independente. Para que o vegetal não escureça, você precisa polvilhar com suco de limão, colocar as fatias picadas em uma panela e fritar como batatas. Você pode adicionar cebolas ou cogumelos. Frite sem tampa, salgue e feche um minuto antes de ficar pronto. Será especialmente saboroso se você servir o vegetal na mesa com flechas de alho fritas (você precisa de jovens e torcidos).
• Caçarola. Rale os tubérculos em um ralador grosso, não escorra o suco. Frite a massa resultante em óleo vegetal, deixe esfriar um pouco. Bata o ovo com o leite e a semolina. Misture tudo e deixe em forno não muito quente por meia hora.Antes de assar, você pode derramar fatias de alcachofra de Jerusalém com uma mistura de creme de leite e ovo.

• Omelete. Cozinhe levemente as raízes da alcachofra de Jerusalém. Bata dois ovos com o leite. Misture tudo, sal, pimenta e despeje em uma panela. Pode ser frito em banha.
• Costeletas de alcachofra de Jerusalém. Para um quilo de vegetal, você precisa de 3-4 gemas de ovo, 1-2 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão, meia colher de sopa de farinha, meia colher de sopa de manteiga, meio copo de farinha de rosca, sal e pimenta a gosto.
• Peito de frango com alcachofra de Jerusalém e nozes. Esmague nozes, amêndoas ou avelãs em um almofariz, adicione ervas, alho e pimenta. Alcachofra de Jerusalém cortada em pequenos cubos ou fatias. Bata os peitos com um martelo para que fiquem finos e achatados. Misture tudo e recheie os peitos de frango com a mistura resultante, prenda com palitos e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Asse por meia hora.
• Rolinhos de alcachofra de Jerusalém com presunto e queijo. Corte o presunto em camadas finas. Para o recheio, derreta o queijo, ferva as raízes descascadas de alcachofra de Jerusalém e amasse em um purê, rale as cenouras em um ralador fino, adicione verduras, envolva a mistura resultante em presunto, prenda com palitos de dente e coma até esfriar.

• Batatas fritas. Corte os tubérculos de alcachofra de Jerusalém em círculos finos e coloque em uma bandeja no forno, aquecido a 300 graus. Após um minuto, reduza drasticamente a temperatura para 100 graus. Você pode colocar alho ao lado dos chips para absorver o cheiro pungente. Retire a assadeira após 5-7 minutos, os chips atingirão a temperatura ambiente. Pode ser feito em uma fritadeira.
• Chá. Você pode preparar folhas de alcachofra de Jerusalém no chá junto com hortelã e groselha. Algumas pessoas adicionam alcachofra de Jerusalém triturada em pó ao chá ou café, embora possa se tornar uma bebida independente.
• Pó para chicória. Sofrendo de diabetes, moa a alcachofra de Jerusalém seca em um moedor de café (pode ser esmagada em um almofariz) e adicione ao chá, café ou simplesmente infusão. As bebidas de alcachofra de Jerusalém não apenas normalizam o nível de insulina no sangue, mas também permitem que, com o tempo, recuse adoçantes (porque a própria alcachofra de Jerusalém, mesmo seca, tem um sabor adocicado).
• Suco. Passe os tubérculos frescos descascados por um moedor de carne. Esprema o purê e passe pela gaze.

• Kvass. Corte os tubérculos em cubos e coloque em uma jarra de vidro de modo a preencher três quartos. Encha com água fervida fria. Adicione o fermento e deixe fermentar em um lugar quente. Depois de três dias, coe e você pode usar. Por analogia, você pode fazer cerveja ou vinho de alcachofra de Jerusalém.
• Torta. Assado de forma semelhante à torta de abóbora. Fazemos a base de massa quebrada (2 gemas de ovo, 100 gramas de manteiga, misturamos um copo de farinha e meio copo de açúcar e enviamos para esfriar na geladeira por 40 minutos), batemos a alcachofra cozida para o recheio com uma batedeira com uma lata de leite condensado ou creme de leite e leve ao forno pré-aquecido a 250 graus. Para fazer o recheio ficar firme, você pode adicionar algumas colheres de chá de amido - não é necessário mais, caso contrário, o bolo terá um sabor característico.

• Jem. Limpamos e cortamos finamente um quilo de alcachofra de Jerusalém, adicionamos um copo de açúcar, colocamos três copos de água, fervemos em fogo baixo. Despejamos, esterilizamos por meia hora, enrolamos, colocamos nas prateleiras. Tiramos no inverno e desfrutamos.
• Vareniki. Fazemos a massa, como para bolinhos caseiros.Para o recheio, a alcachofra de Jerusalém meio cozida levemente salgada é esmagada em purê de batatas. Será cozido já em bolinhos.
• Alcachofra de Jerusalém salgada. Corte os tubérculos em fatias finas ou círculos, coloque em um recipiente de vidro ou esmaltado, despeje salmoura fria (1,5-2 colheres de sopa de sal por litro de água) e coloque sob pressão. Deixe os frascos em um quarto escuro à temperatura ambiente por 2-3 dias e, em seguida, mova-os para armazenamento em local frio. Os picles estarão prontos em 2-3 semanas. A alcachofra de Jerusalém salgada pode ser adicionada a um vinagrete ou servida como acompanhamento de arenque, outro peixe ou carne.

A alcachofra de Jerusalém é quase inofensiva. Somente a intolerância individual pode se tornar uma contra-indicação. Além disso, com cautela, esta cultura de raízes é aconselhada para tratar pacientes hipotensos (alcachofra de Jerusalém reduz a pressão arterial). Limitar o consumo de alcachofra de Jerusalém também é recomendado para pessoas que sofrem de flatulência. Quando cru, o vegetal pode provocar excesso de gases no intestino. Também contra-indicações podem ser obstrução intestinal, aderências, tumores, estômago aberto e úlceras duodenais, pancreatite aguda.

O pó de alcachofra de Jerusalém dilui o sangue, então você deve abster-se de tomá-lo até que as feridas abertas tenham cicatrizado, antes da cirurgia e durante a menstruação.

Como os frutos da alcachofra de Jerusalém são irregulares e nodosos, descascá-los é um processo bastante trabalhoso, mas isso não é necessário.O fato é que a pele da alcachofra de Jerusalém é muito fina e macia, contém uma grande quantidade de vitaminas; portanto, antes de cozinhar, basta lavar bem as raízes com uma escova. Se a pele permanecer nos recessos, nada terrível acontecerá. Pode ser comido.

Os perfeccionistas podem escaldar os tubérculos em água fervente por cinco minutos, então a pele será removida facilmente, como acontece com batatas cozidas em suas peles. Você também pode limpar a alcachofra de Jerusalém com uma esponja de ferro para pratos. Caso opte por esta opção, certifique-se de que a escova foi bem lavada com detergente, pois a intoxicação química ainda não beneficiou ninguém.

Colhido antes da primeira neve, geralmente de novembro a dezembro, mais cedo em algumas regiões. Você também pode cavar tubérculos na primavera - os frutos não se deterioram no solo e mantêm totalmente suas propriedades benéficas. Quanto mais tempo a fruta é armazenada, maior a concentração de açúcar nela.

Se você armazenar a alcachofra de Jerusalém no subsolo, depois de um mês as frutas começam a enrugar e apodrecer. Para que eles sobrevivam até a primavera, é aconselhável armazenar a alcachofra de Jerusalém da mesma maneira que as cenouras - misturadas com terra molhada ou areia. Você também pode usar turfa, palha ou serragem.

Se não houver adega, você pode armazenar o vegetal em casa. Para isso, "geladeiras Khrushchev" são boas na parede sob a janela da cozinha. Se não houver, embalamos as fatias secas de alcachofra em potes de vidro ou recipientes de plástico e as enviamos para o freezer.

Algumas donas de casa preferem secar a alcachofra de Jerusalém no forno. Para fazer isso, escalde os tubérculos em água salgada por 10 minutos, você pode adicionar refrigerante. Em seguida, limpamos e cortamos os tubérculos, ajustamos o forno a 50-60 graus. Seque por três horas, mexendo regularmente. Adequado para isso e secagem elétrica para legumes.

Você pode armazenar a alcachofra de Jerusalém na varanda (em não vitrificada e não isolada ainda melhor), colocando as frutas em sacos de batata ou caixas de madeira e polvilhadas com palha para proteger as frutas do sol. Moradores de casas particulares às vezes deixam a alcachofra de Jerusalém na rua para o inverno. Caixas com legumes são simplesmente deixadas sob a neve, às vezes são isoladas com galhos de abeto, ou cavam trincheiras na adega e colocam tubérculos lá - a temperatura é mais baixa e a alcachofra de Jerusalém está em contato com o solo.

Se os preparativos não forem feitos e os tubérculos forem armazenados intactos, é aconselhável comer todos os estoques antes de abril, caso contrário, os frutos florescerão, brotos e brotos aparecerão neles e a alcachofra de Jerusalém ficará imprópria para alimentação. Mesmo que as frutas tenham murchado e se tornado intragáveis ​​durante o inverno, elas podem ser plantadas. Para fazer isso, mergulhe as raízes em água por 4-6 horas. Após este procedimento, eles adquirirão uma aparência saudável. Eles devem ser plantados a uma profundidade de 10 a 20 centímetros.

Existe outro método de armazenamento, bastante exótico, mas é elogiado nos fóruns.Frutas lavadas e secas devem ser despejadas individualmente com parafina derretida e resfriadas. Se a casca não tiver lacunas e a luz do sol não atingir o vegetal, sua vida útil é ilimitada.

A casca das frutas de alcachofra de Jerusalém é muito fina e sensível, muito mais fina que a da batata, e você pode até danificá-la com o dedo. Portanto, os agrônomos aconselham nunca limpar a terra com as mãos ou com um pincel (se você não for cozinhar a fruta agora), você precisa, segurando o caule, apenas sacudir os tubérculos até que a terra caia em si.

E mais um ponto importante. Os jardineiros que decidem cultivar alcachofra de Jerusalém devem estar preparados para o fato de que será bastante difícil criar essa planta mais tarde. As raízes penetram profundamente no solo e levará muito tempo para lutar com arbustos chatos, como framboesas. No entanto, alguns moradores de verão plantam alcachofra de Jerusalém como uma cerca viva no lado norte do local. Uma planta alta protege do vento, mas não obscurece outras culturas. E parece muito mais esteticamente agradável do que uma cerca de arame. As culturas de raízes devem ser plantadas a uma distância de meio metro, para que as plantas não tirem umidade e nutrientes umas das outras, e o sol seja suficiente para as folhas e flores.

A alcachofra de Jerusalém é um vegetal incrível. Ela brotará mesmo se você plantar meio tubérculo no solo (desde que tenha um olho). Ou seja, se dividirmos a fruta ao meio, plantarmos em diferentes partes da horta, teremos dois arbustos. É verdade que isso só pode ser feito na primavera, porque se você enviar um tubérculo danificado ao chão no outono, provavelmente ele simplesmente apodrecerá e morrerá.

Todo mundo tem gostos diferentes e, se os pratos de alcachofra de Jerusalém não forem do seu agrado, a planta pode ser usada como forragem para o gado. A planta é comida com prazer por vacas, cabras, cavalos, ovelhas, porcos. Você pode alimentar os animais com folhas, caules e tubérculos. Se você está com preguiça de desenterrar a colheita, pode deixar esse trabalho para os porcos, eles cavarão alegremente no chão e obterão seu próprio jantar da alcachofra de Jerusalém. A propósito, são os porcos que são aconselhados a usar para remover a alcachofra de Jerusalém crescida do jardim. Com um método tão exótico, deve-se tomar cuidado para que os leitões não destruam as plantações vizinhas.

Se não houver porcos por perto e arrancar os brotos não ajudar, existem várias maneiras de trazer alcachofra de Jerusalém.

Alguns jardineiros na luta contra a alcachofra de Jerusalém são aconselhados a usar abobrinha. Antes de plantar, é necessário cortar os caules da alcachofra de Jerusalém sob a raiz, desenterrar todos os frutos e plantar abobrinha neste local. No verão, quando as plantas brotam e ganham força, suas folhas largas simplesmente ofuscam a luz dos brotos de alcachofra de Jerusalém.

Para destruir a alcachofra de Jerusalém, herbicidas podem ser usados, e apenas uma solução de alta concentração pode lidar com a colheita de raízes.

Outra forma eficaz é o método de cobertura. Para bloquear o acesso de luz e ar à planta, é adequado um filme de estufa ou material de cobertura. É melhor colocá-los em cima de tábuas fincadas no chão.

Comentários nos fóruns de jardineiros sobre alcachofra de Jerusalém dizem quase por unanimidade que é muito saboroso, incrivelmente saudável, mas é muito difícil limpá-lo. Mas isso não é tão crítico a ponto de recusar um vegetal tão versátil.

Sobre as propriedades curativas da alcachofra de Jerusalém, veja o vídeo a seguir.