As colheitas de raízes mais deliciosas e saudáveis

Poucos de nós podem determinar com precisão o que são as raízes. Eles são apresentados em todas as cozinhas do mundo e formam a base da tradicional festa russa. Muitos deles são um depósito de vitaminas, oligoelementos e nutrientes. Alguns deles são bem conhecidos, enquanto outros são tão exóticos que você pode nunca ouvir seus nomes. Todos esses fatos e muitos outros recursos interessantes estão escondidos nas entranhas da terra por vegetais misteriosos - colheitas de raízes.

As culturas de raízes são culturas vegetais. Estes são um dos satélites mais antigos do homem desde a época da coleta, quando os antigos não sabiam caçar. Sua rica composição ajudou a saturar e repor compostos químicos complexos no corpo. Por algum tempo eles foram imerecidamente esquecidos. Esses alimentos estão agora desfrutando de uma nova onda de popularidade, graças a veganos e pessoas que procuram levar um estilo de vida saudável e comer o mínimo possível de alimentos processados.

As hortaliças de raiz são hortaliças que são cultivadas para consumo humano justamente por causa das partes subterrâneas da planta. Embora nem sempre tenha sido assim. No alvorecer da cultura humana, muitos comeram erroneamente os principais brotos e sementes, por exemplo, de batatas, o que muitas vezes levou a tristes consequências. Na verdade, a colheita de raízes é formada por três partes da planta.Este é o broto principal, a maior raiz central e a parte da planta entre a raiz e o broto (onde o vegetal é formado). Alguns cientistas também distinguem tubérculos por causa das características de seu crescimento e localização.

As culturas de raízes são formadas em uma variedade de plantas, mas principalmente em espécies bienais. Existem diferentes classificações para dividi-los em tipos. No entanto, é muito mais útil conhecer os benefícios e propriedades valiosas desses produtos, bem como as características de seu uso em alimentos.

As colheitas de raízes incluem um nabo de um conto de fadas infantil e um nabo, rabanete suculento e cenoura, que minha mãe alimentou na infância, aipo, útil para homens e daikon, além de toda uma lista de produtos. Seu valor não está apenas na composição especial. Na maioria dos casos, você pode comer esses produtos diretamente em sua forma bruta. Assim, eles retêm a maior parte dos nutrientes e economizam tempo para cozinhar. Além disso, as colheitas de raízes são cozidas e cozidas no vapor, fritas, cozidas, assadas, enlatadas e em conserva. A culinária de qualquer país do mundo está repleta de receitas baseadas nesses vegetais.

As raízes são valorizadas pelo seu alto teor de amido e açúcar, o que determina seu valor nutricional com um teor calórico bastante baixo e a completa ausência de gorduras e colesterol. Além disso, eles consistem em uma enorme quantidade de fibra, que é tão necessária para o corpo para o bom funcionamento e funcionamento do sistema digestivo e outros.

A composição química de cada vegetal é única, por isso só podemos falar das substâncias mais comuns encontradas em concentração suficiente neles. Em geral, as culturas de raízes são únicas. Eles são consumidos com várias dietas e usados ​​para fins medicinais.

As substâncias usuais na composição das raízes são ômega-3, ácidos poliinsaturados e pectinas, fibras, compostos minerais, vitaminas A, P, E, C e muitos outros. Eles são perfeitamente preservados em vegetais despretensiosos, que geralmente ficam durante todo o inverno sem exigir condições especiais de armazenamento.

Quanto ao dano de seu uso, é muito relativo. O principal efeito negativo é obtido de vários nitratos, que são usados ​​pelos proprietários de parcelas subsidiárias. Querendo atingir safras recordes para fins comerciais, muitas vezes aplicam doses excessivas de fertilizantes ou pesticidas, o que degrada a qualidade dos produtos e a composição química das hortaliças.

Aracacha e nabos, raiz de salsa e batata são igualmente culturas de raízes. O que essas culturas diferentes têm em comum e como elas diferem ajudará a entender sua descrição e classificação geral. Todas essas plantas e várias outras pertencentes a essa categoria comem raízes. Eles são preparados e consumidos de várias maneiras. O sabor e a composição desses vegetais geralmente dependem da localidade de crescimento. Afinal, eles não estão apenas saturados da parte acima do solo, mas também absorvem ativamente todas as substâncias no solo.

As batatas chegaram até nós há relativamente pouco tempo, juntamente com uma série de inovações da era de Pedro, o Grande.A planta é bienal, seus brotos de raízes laterais que cresceram ao longo da nova temporada são comidos - tubérculos de várias formas e tamanhos. Hoje é um dos vegetais mais populares não só na Rússia, mas em todo o mundo. No nosso país, os pratos de batata são a base da cozinha nacional.

Recomenda-se usar o produto cozido ou assado. Por isso, é rapidamente absorvido e ajuda a remover o colesterol prejudicial do corpo. As fibras de pectina e fibras em sua composição têm efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal. Também contém grandes quantidades de magnésio, potássio, ferro e uma variedade de vitaminas e minerais. Uma das principais desvantagens das batatas é o alto teor de amido e, como resultado, o teor calórico. Portanto, pessoas obesas não devem abusar deste produto.

As cenouras são comuns em todos os continentes e são familiares para muitos desde a infância por suas propriedades benéficas. É bom usá-lo cru, ralado em saladas, cozido em vinagrete e até em conserva. Naturalmente, mantém sua composição mágica da melhor maneira possível na ausência de qualquer tipo de processamento.

Na Idade Média na Europa, as cenouras eram consideradas um produto valioso de iguaria, enquanto na Rússia eram cultivadas e usadas em todos os lugares. A colheita de raízes difere em forma e cor, tamanho e características de sabor. O mais valioso é considerado cenoura laranja brilhante com uma ponta romba. Esta variedade é muito doce e suculenta.

O elemento raro beta-caroteno, rico em cenouras, melhora a condição da pele, prolongando sua juventude e brilho. Também tem um efeito benéfico na acuidade visual. Vegetal suculento contém selênio - um elemento indispensável para manter nossa imunidade.Desempenha um papel particularmente importante quando uma pessoa é exposta a fatores ambientais adversos externos.

O nabo tornou-se um vegetal imerecidamente esquecido nos dias de hoje. Embora por muitos séculos tenha salvado nossos ancestrais da fome e doenças graves associadas à falta de vitaminas no longo período de inverno. Esta cultura de raízes é capaz de reter todos os seus nutrientes durante todo o inverno sem alterar sua estrutura. Foi comido cozido no vapor, cozido, assado. Contém enormes reservas de cálcio, ácido fólico e vitamina C, bem como uma quantidade suficiente de beta-caroteno. Uma composição tão equilibrada ajuda a sobreviver à estação fria e a lidar com a falta de minerais no inverno.

Aipo perfumado cresce selvagem em solos salinos. Muitos jardineiros cultivam esta planta em seus jardins. Ambas as partes acima do solo e subterrâneas são adequadas para alimentação. Mas o mais popular é a colheita de raízes. Uma grande quantidade de ferro em sua composição ajuda pessoas com baixa hemoglobina. O magnésio em combinação com o cálcio remove o inchaço e melhora as propriedades imunológicas naturais do corpo. Seu uso como profilático na prevenção da aterosclerose também é conhecido. Um vegetal também é útil no tratamento complexo da hipertensão, também é capaz de melhorar a motilidade intestinal.

No entanto, existem várias contra-indicações para o uso deste vegetal. As mulheres não devem se envolver nessa cultura ao carregar uma criança e amamentar. Pessoas com cálculos renais também não devem comer aipo, pois isso pode fazer com que se movam. Aqueles que sofrem de doenças das veias devem ter cuidado com este vegetal.

O gengibre é uma cultura herbácea perene que nos veio da Ásia.É amplamente conhecido na medicina devido às suas propriedades únicas. A raiz também é usada como parte de vários cosméticos. Esse tipo de tempero é adicionado a vários pratos e bebidas em quantidades muito pequenas, pois estimula a digestão dos alimentos, acelera o metabolismo e aumenta o fluxo sanguíneo para os órgãos. Portanto, pessoas com pressão alta devem usar gengibre com cautela. Um mingau de uma colheita de raiz finamente ralada ajuda no tratamento de contusões e ciática. É frequentemente usado no tratamento de resfriados.

Beterraba crescido em todos os lugares. É um vegetal bastante pouco exigente e bem conservado. É usado com mais frequência na forma assada ou cozida como ingrediente em vários lanches, saladas e pratos quentes complexos. Borscht e miscelânea tradicionais, amados por muitos, são preparados com base. A beterraba é uma cultura de raízes facilmente digerível que contém um rico complexo vitamínico. A abundância de minerais valiosos, como fósforo, potássio e ferro, o tornam líder entre os vegetais.

As células da colheita de raízes contêm uma substância especial que lhe confere uma rica tonalidade bordô. A betaína também é capaz de reduzir acentuadamente a pressão arterial em pessoas que sofrem de hipertensão. A beterraba também contém muitos aminoácidos únicos que são encontrados apenas nesta cultura de raízes.

A pastinaca é bem conhecida por quem gosta de cultivar ervas aromáticas e especiarias de sua própria produção. As raízes desta planta são de tamanho bastante grande, amarelo claro, com uma textura oleosa. Eles diferem em sabor picante e aroma especial.A colheita de raízes pode ser consumida fresca, fervida ou seca após a moagem. Muitas vezes é adicionado como tempero (semelhante ao rábano) para preservação da casa.

A pastinaca contém em sua composição toda uma gama de óleos essenciais, além de substâncias valiosas - flavonóides e ácidos graxos. Foi cultivado no território da Europa moderna desde tempos imemoriais. Por muito tempo foi o principal alimento das pessoas, sendo algo como um análogo das batatas modernas.

A maioria de nós está acostumada a usar salsa como salada verde. No entanto, também existem variedades de raízes especiais. Eles são ricos em vitamina C, que é tão necessária no inverno, além de componentes essenciais. A colheita de raízes é usada com mais frequência como medicamento. É capaz de melhorar o funcionamento do sistema digestivo e normalizar os processos metabólicos no corpo. Além disso, a salsa também é conhecida como um remédio natural colerético.

Rutabaga é difundido nas latitudes do norte do nosso país, bem como nos países escandinavos. É comido junto com nabos e beterrabas. Algumas variedades técnicas são usadas para alimentação do gado. Este vegetal de raiz é considerado o resultado de um cruzamento natural de repolho com nabos. No entanto, ao mesmo tempo, o sueco tem uma cor mais parecida com uma beterraba, mas com uma cauda branca.

Em alguns lugares, as rutabagas são consideradas variedades forrageiras de beterraba, mas este é um vegetal completamente diferente. Pode ser usado com segurança em uma dieta, pois o teor calórico do produto por 100 gramas não excede 38 quilocalorias. A fibra e as pectinas contidas nele ajudam a melhorar o funcionamento do sistema digestivo. Uma grande quantidade de minerais, vitaminas dos grupos B, P e C tornam o produto muito valioso na dieta diária de inverno.

O vegetal tem sido usado com bastante eficácia na medicina popular. Seu suco é usado para acelerar a cicatrização de feridas. A colheita de raízes é usada para problemas com fezes, pois tem um leve efeito laxante. Também é usado para edema significativo como diurético. Rutabaga faz parte dos meios que ajudam a escarro fino em doenças pulmonares.

A alcachofra de Jerusalém, ou como também é chamada, pêra de barro, é muito parecida com o girassol com sua parte aérea brilhante. Ele realmente pertence à mesma família com esta flor alegre. O convidado sul-americano lembra uma batata familiar em sabor e composição bioquímica. Um vegetal contém uma quantidade bastante grande de carboidratos e açúcar, que se acumulam durante o amadurecimento. Minerais, caroteno, vitaminas B e C também são encontrados na alcachofra de Jerusalém.

Por muito tempo em sua terra natal, a alcachofra de Jerusalém foi um dos tipos de comida mais acessível e rapidamente saciante. Ele contém mais frutose natural do que a cana-de-açúcar. A cultura da raiz é usada como alimento no tratamento de muitas doenças. Muitos medicamentos também são feitos com base nele. É eficaz para anemia devido ao alto teor de ferro nos tubérculos. Com excesso de peso, a planta é consumida diariamente, substituindo uma das refeições por ela. Um remédio eficaz é a colheita de raízes e no tratamento complexo da gota, bem como de outras doenças das articulações. É útil beber uma decocção de um vegetal para pessoas com pressão alta.

Devido aos complexos compostos de inulina e fibra em sua composição, a cultura da raiz é capaz de neutralizar muitas substâncias tóxicas que entram em nosso corpo de várias maneiras.

O mais antigo e precoce é o rabanete, popular entre todos os residentes de verão. É semeado em abril. Três semanas depois, graças aos esforços dos criadores, você pode desfrutar de vegetais de raiz crocantes com um tempero agradável. O rabanete é redondo e alongado. O primeiro é o mais popular.

A peculiaridade do vegetal está no fato de ser comido apenas cru como aperitivo ou componente de várias saladas de primavera. A planta não tem medo de geadas, por isso é cultivada com igual sucesso tanto em ambientes internos quanto externos.

Rabanete rico em vitamina C e óleos essenciais, o que determina suas propriedades bactericidas. O vegetal tem um aroma e sabor especial, diferente de tudo. Essas propriedades se devem à presença de substâncias oleosas especiais no rabanete.

• Batata veio para a Rússia da Europa. Mas mesmo ali, até o século XVIII, era considerada uma planta ornamental. As damas da corte o adornavam com lindas flores em vestidos e penteados. E somente no final do século, um dos famosos agrônomos provou que a parte subterrânea da planta pode ser comida.
• Papiros egípcios antigos contam aos cientistas sobre a cor roxa original cenouras. Aparentemente, era de cor semelhante às beterrabas modernas. Ela adotou a cor laranja usual para nós graças aos criadores holandeses. Até o momento, variedades de vegetais verdes, pretos e brancos são conhecidas. No entanto, a variedade vermelho-avermelhada continua a ser a mais popular.As cenouras comuns podem competir com a capacidade de resistir a microorganismos nocivos com o próprio alho. Contém uma grande quantidade de fitonídios - antibióticos naturais naturais. Mas nos países europeus, não é considerado um vegetal, mas uma fruta, pois a geleia e a marmelada são feitas de cenoura.

• Por muito tempo familiar para nós beterraba não era redondo, mas alongado, e parecia uma cenoura. Adquiriu sua aparência moderna apenas no início do século XVI.

• Os vegetais subterrâneos encontram usos completamente exóticos em várias cozinhas dos povos do mundo. Sim, de beterraba Os finlandeses fazem ketchup raiz de salsa vai para as sobremesas. As colheitas de raízes são usadas em grandes quantidades na preparação de vários pratos da culinária nacional alemã, coreana e francesa. Eles são amplamente utilizados pelos irlandeses e japoneses.

• Algumas culturas de raízes são tão populares que deixaram sua marca na história graças ao Guinness Book of Records. O rabanete mais pesado, pesando mais de 10 quilos, uma cenoura três vezes a altura de um homem, chegou lá.
• A primeira cultura de raízes que se tentou cultivar no espaço foi o rabanete. Foi escolhido devido ao tamanho compacto da planta e ao menor período de maturação.
• No mundo há uma enorme variedade de festivais dedicados a esses produtos saborosos e saudáveis. Muitas vezes eles se transformam em festas gastronômicas inteiras. No México, no final de dezembro, eles realizam um festival noturno dedicado aos rabanetes.Os dias dedicados às cenouras são populares na Rússia e na América.

Começamos a nos familiarizar com as culturas de raízes muito antes de aprendermos sobre suas características e propriedades úteis. Nós os chamamos de vegetais e os valorizamos por seu alto teor de fibras, baixo teor de calorias e onipresença. Eles diferem de outros vegetais porque acumulam a maior parte de seus nutrientes no subsolo. Serve para esta parte modificada da planta entre o caule principal e a raiz central. Os vegetais de raiz são populares para dietas veganas de última geração. Possuem em sua composição toda uma gama de nutrientes, por isso são indispensáveis ​​como nutriente que não requer condições especiais de armazenamento. Produtos aparentemente feios são bastante despretensiosos. Eles estão à mesa no inverno e ajudam os crentes a diversificar o cardápio na Quaresma. Todos podem encontrar um vegetal ao seu gosto.

Para obter informações sobre quais culturas de raízes podem ser cultivadas em um terreno pessoal, veja o vídeo a seguir.