Como cozinhar legumes em um vaporizador?

Com o desenvolvimento da medicina e o aumento da expectativa de vida, muitas pessoas mudaram sua atitude em relação à nutrição. Cada vez mais, os alimentos são usados ​​não apenas saborosos ou satisfatórios, mas também produtos saudáveis. Um depósito de vitaminas e minerais úteis são vários vegetais, embora tenham poucas calorias e sejam frequentemente usados ​​durante a perda de peso.

A principal desvantagem desses produtos saudáveis ​​é que eles podem ficar entediados muito rapidamente quando frescos. O tratamento térmico não apenas reduz o conteúdo de coisas úteis nas frutas, mas por si só pode ser prejudicial. Por exemplo, vegetais fritos ou fritos em óleo farão mais mal do que bem ao corpo. Para diversificar a dieta e, ao mesmo tempo, obter a quantidade máxima de vitaminas de tomates, batatas ou abobrinhas, um vaporizador de cozinha ajudará.

Cozinhar neste ajudante de cozinha ocorre expondo os alimentos a jatos de vapor quente que saem de uma tigela de água. Como um fogão lento, este dispositivo não requer a presença e o controle constante do cozinheiro, liberando muito tempo. No entanto, ao contrário de uma frigideira, panela ou forno comum, cozinhar legumes no vapor tem mais algumas vantagens.

Cozinhar em vários braseiros e panelas requer gorduras vegetais ou animais. Pode ser óleo de girassol ou azeite, gordura de porco derretida ou pequenos pedaços de banha.Se você tentar refogar ou fritar legumes em uma superfície seca, tudo vai queimar e grudar no fundo do prato. Obviamente, os revestimentos antiaderentes modernos permitem reduzir a quantidade de óleo necessária para fritar. No entanto, apenas um banho-maria irá eliminar completamente o excesso de gordura.

Além do alto teor calórico, o óleo adiciona substâncias cancerígenas nocivas a qualquer produto que apareça durante a exposição a altas temperaturas. Um prato de vegetais saborosos e saudáveis ​​se transforma em um monte de gorduras trans, colesterol e radicais livres, que aumentam o risco de desenvolver úlceras pépticas comuns e câncer. Ao contrário da fritura, o vapor ocorre em temperaturas mais baixas, pois a água já ferve a 100 graus.

Legumes em banho-maria serão igualmente macios e, ao mesmo tempo, o jantar passará sem o risco de envenenar seu corpo com produtos químicos perigosos.

O vapor age na fibra vegetal de forma menos agressiva do que o calor seco ou o óleo fervente. Devido a um método de processamento tão suave, quase toda a composição vitamínica e mineral da fruta fresca permanece nos vegetais. Por exemplo, ferver em água comum libera cerca de 60 a 70% de todas as substâncias úteis de cenouras ou pimentas, enquanto o vapor - apenas 10 a 20%. E isso se aplica tanto a produtos frescos quanto a várias misturas vegetais vendidas na forma congelada.

Além disso, muitas donas de casa apreciarão a facilidade de manutenção de uma máquina de cozinha da moda. Ao contrário de um fogão lento ou um braseiro, não há vestígios de óleo e pedaços de comida queimados em banho-maria.Seus recipientes são fáceis de limpar mesmo com água comum sem a adição de um agente de limpeza, especialmente enquanto ainda estão quentes. Além disso, eles podem ser colocados na máquina de lavar louça sem limpeza manual prévia, ao contrário de assadeiras ou panelas maciças.

Claro, quase qualquer um pode apreciar os benefícios de um banho-maria. No entanto, existem várias categorias de pessoas que são mostradas cozinhando dessa maneira. Em primeiro lugar, são aqueles que têm doenças associadas ao trato gastrointestinal. Por exemplo, úlceras ou crianças e adultos que sofrem de gastrite não são recomendados para comer alimentos condimentados, fritos e gordurosos. Nesse caso, não apenas vegetais, mas também peixes, aves e até carnes cozidas no vapor são perfeitas para a dieta.

A ausência de colesterol em vegetais cozidos em banho-maria é especialmente útil para pessoas com doenças vasculares e cardíacas. Além disso, tal nutrição é indicada tanto para quem já concluiu ou está em tratamento, quanto para quem tem predisposição a tais doenças associadas à hereditariedade ou estado de saúde atual. Ao contrário daqueles que preferem alimentos fritos ou com muita gordura adicionada, aqueles que preferem alimentos em banho-maria são mais imunes à formação de placas de colesterol e coágulos sanguíneos.

Na maioria das vezes, um banho-maria é anunciado em vários catálogos e sites como o principal assistente na perda de peso. De fato, o conteúdo calórico de um prato preparado com tratamento a vapor quente é significativamente menor do que ensopados e pratos fritos. Além disso, legumes cozidos em banho-maria requerem menos sal, que não apenas retém o líquido nos tecidos, mas também abre o apetite.Mesmo substituindo uma das refeições habituais por um lanche tão dietético, depois de algumas semanas você pode notar como o inchaço desaparece e o peso começa a diminuir gradualmente.

Praticamente não há contra-indicações para comer alimentos cozidos no vapor. Não irá prejudicar crianças ou adultos. Uma exceção só pode ser os produtos aos quais uma pessoa tem uma reação alérgica, pois não desaparecerá de outro método de preparação. Além disso, um dano pequeno, mas tangível, pode ser causado pelo tratamento térmico de alimentos realizado em banho-maria feito de material de baixa qualidade. A partir de altas temperaturas, o plástico barato pode liberar vários compostos químicos que podem entrar nos alimentos.

Não há uma instrução única para banho-maria, segundo a qual seria possível cozinhar qualquer prato passo a passo. Cada produto e cada receita tem suas próprias características. No entanto, existem algumas nuances que você deve saber ao cozinhar legumes no vapor.

• Seleção correta de produtos. Nem todos os legumes ficam saborosos se você cozinhá-los em banho-maria. Além disso, nem todos podem ser colocados na tigela ao mesmo tempo, pois o tempo de cozimento será diferente. Berinjela, todos os tipos de repolho, cenoura, aspargo e feijão verde são os mais deliciosos. Milho, rabanetes e batatas devem ser cozidos em um prato separado e cozidos por mais 10-15 minutos.

• Preparando legumes. Tomates ou feijões pequenos podem ser colocados em banho-maria somente após a lavagem. Batatas ou abóboras grandes serão mais difíceis de manusear.De antemão, eles não apenas terão que ser lavados, mas também descascados e cortados em pedaços menores.
• Preparação da máquina de cozinhar. Para não expor os legumes ao calor excessivo, é necessário pré-aquecer o vaporizador com antecedência. Para fazer isso, a água limpa é despejada no recipiente inferior e o dispositivo é ligado no modo de aquecimento. Assim que as paredes das tigelas de vidro ou plástico começarem a embaçar, você pode colocar os produtos necessários nelas.

Na maioria das vezes, as instruções da própria máquina de cozinha a vapor contêm várias receitas populares para pratos principais que podem ser cozidos nela. Além disso, na Internet, você pode encontrar muitas instruções detalhadas que facilitam o cozimento não apenas de peixe ou carne, mas também de muitos outros pratos complexos.

Uma das saladas mais populares e saudáveis, familiar a quase todas as pessoas do nosso país, é o habitual vinagrete. No entanto, poucas pessoas sabem que você pode torná-lo ainda mais útil cozinhando legumes não em uma panela comum, mas em banho-maria. Para um delicioso vinagrete você vai precisar de:

• 1 beterraba vermelha;
• 2 cenouras;
• 6 peças. batatas médias;
• 1 pepino em conserva;
• 2 maços de cebolinha verde;
• óleo vegetal, sal, pimenta a gosto.

O processo de cozimento em si é bastante simples. Batatas, beterrabas e cenouras são lavadas, descascadas e cortadas em vários pedaços. A água é despejada no vaporizador e o modo de aquecimento é definido. Após o aparecimento do vapor, os legumes são colocados em um ou mais recipientes e deixados cozinhar por 25-30 minutos (dependendo do tamanho dos pedaços).

Legumes resfriados à temperatura ambiente são cortados em cubos pequenos, adicionando pepino e cebola picados a eles. Resta apenas temperar a salada com azeite e especiarias e servir.Se a quantidade de salada for muito grande para 1-2 pessoas, você não deve preenchê-la completamente. Você pode reservar alguns dos legumes picados e misturados em outra tigela e colocar na geladeira. Legumes sem sal e óleo ficarão nele por pelo menos 2-3 dias.

Tratar-se não apenas de um café da manhã saudável, mas também delicioso, é bastante fácil se houver um banho-maria na cozinha. É melhor preparar o café da manhã à noite e, de manhã, resta apenas aquecê-lo no microondas. Para a caçarola você vai precisar de:

• 2 ovos de galinha;
• 1 berinjela média;
• 1 pimentão grande;
• 200 g de queijo duro;
• verdes;
• sal, pimenta a gosto.

Lave os legumes, corte em cubos médios e coloque em uma tigela de banho-maria. Rale o queijo no ralador menor e bata em uma tigela seca com um ovo. Adicione verduras picadas, sal e pimenta à mistura e bata novamente com um batedor. Despeje os legumes picados com a massa batida e coloque a forma em banho-maria pré-aquecido. Para evitar que a caçarola fique muito mole, a forma sobre ela pode ser coberta com papel alumínio. O prato é preparado por cerca de 25-30 minutos, polvilhado com ervas finamente picadas antes de servir.

Experimentos na cozinha devem dar resultados não apenas saborosos, mas também saudáveis. Para reduzir o teor calórico do prato acabado, bem como manter mais nutrientes em sua composição, você pode usar banho-maria. Legumes cozidos no vapor são um ótimo complemento para qualquer carne, aves ou peixe.

Para obter informações sobre como cozinhar legumes em banho-maria, veja o vídeo a seguir.