Opções para cozinhar temperos de legumes para o inverno

Embora haja muitos tomates frescos, cenouras, pimentões, berinjela, alho, ervas, você pode fazer caldos na forma de temperos de legumes para o inverno. Não é difícil preparar um molho universal de borscht, molho ou misturas secas em casa.

Os temperos são armazenados por um longo tempo, reabastecem o equilíbrio vitamínico do nosso corpo na estação fria. Existem várias maneiras de preservar as propriedades benéficas, o aroma e o sabor dos vegetais. Misturando várias ervas, especiarias, legumes, frutas em diferentes proporções, obtemos aromas e aromas na forma crua, em conserva, salgada, seca ou congelada.

O complexo de substâncias úteis é especialmente bem preservado quando colhido fresco. O uso regular e dosado de tais temperos fortalece o sistema imunológico, melhora as funções protetoras do corpo, afeta positivamente a energia de uma pessoa, seu sistema circulatório e outras funções.

Legumes secos são inferiores em termos de preservação de nutrientes a outros métodos de colheita, mas em comparação com frutas frescas, economizam até cinquenta por cento de vitaminas e microelementos.

Ao cozinhar, uma parte significativa do componente útil é destruída, mas se você levar em consideração várias regras de cozimento, poderá reduzir algumas das perdas.É melhor cozinhar os legumes completamente cobertos com água, você não pode adicioná-lo durante o cozimento e manter a tampa da panela bem fechada.

Uma das opções de temperos adjika. Não é apenas bonito, saboroso, mas também muito saudável, contém muitas substâncias que estimulam os processos de digestão, ativa as funções protetoras do corpo, melhora os processos metabólicos e pertence a uma mistura de vegetais cozidos sem cozinhar. A composição inclui: três quilos de tomate, dois quilos de pimentão, trezentos gramas de alho descascado, duzentos gramas de rábano, duzentos gramas de açúcar, duzentos miligramas de vinagre, três pedaços de pimenta, duas colheres de sal . Todos os ingredientes são moídos com um liquidificador e misturados bem várias vezes até que o sal e o açúcar estejam dissolvidos. Se você tiver uma receita de tempero comprovada, use-a ou invente-a ao seu gosto.

Você pode preservar o frescor e o sabor da peça de trabalho para o inverno congelando. Uma receita simples irá surpreendê-lo agradavelmente com sua versatilidade, pois essa composição pode ser usada com peixes, carnes, legumes e primeiros pratos. Verduras preparadas (a gosto), quatro tomates grandes, três pimentões, seis dentes de alho picados. Misture tudo muito bem e despeje em forminhas. Após o ultracongelamento, colocamos o tempero em um recipiente e, no inverno, desfrutamos de um delicioso “conjunto de vitaminas”.

Os temperos secos darão um novo toque às preparações caseiras. Para isso, são usados ​​vegetais suculentos, maduros, sem danos, densos. É conveniente colhê-los usando um secador elétrico. O tempero consiste em um quilo de cebola, um quilo de cenoura e 100 gramas de folhas são retiradas de endro ou salsa. Os vegetais são cortados em círculos finos, as especiarias são secas com folhas inteiras.O ciclo de secagem depende das capacidades do aparelho de cozinha. Após o término do processo, triture todos os ingredientes com um liquidificador, misturando com sal (com uma colher de sopa). Guarde o tempero em um pote fechado para evitar umidade.

Para isso, salsa, endro, aipo, azeda são adequados na proporção de um quilo de verduras por duzentos gramas de sal. As folhas selecionadas, lavadas e secas são finamente picadas e salgadas. Depois de um tempo, quando o suco aparecer, coloque-o em frascos estéreis e guarde em local fresco.

A composição picante do tempero com o uso de ameixas não deixará ninguém indiferente. Uma receita simples inclui um quilo de ameixas, trezentos gramas de manjericão, setenta gramas de pimenta, quatrocentos gramas de açúcar, cento e cinquenta mililitros de vinagre de frutas e uma colher de sopa de sal. Você precisa ferver as ameixas em uma pequena quantidade de água e esfregá-las em um purê. Na massa resultante, colocamos manjericão picado, açúcar, sal, vinagre e pimenta. Depois de deixar ferver um pouco, coloque o tempero delicioso em frascos limpos.

Preparações clássicas de inverno, o ketchup pode ser submetido a tratamento térmico, que é a chave para o armazenamento a longo prazo. Uma das receitas pode ser usada tanto para borscht quanto para vários pratos independentes. Preparamos cinco quilos de tomates, dois quilos de pimentão, dois pimentões e um monte de verduras desejadas. Pique os tomates, adicione quatro colheres de óleo vegetal e deixe ferver por trinta minutos. Em seguida, colocamos os pimentões amargos e doces enrolados nos tomates, cozinhamos por mais quinze minutos.Em seguida, adicione oito colheres de açúcar, sal (a gosto) à massa e ferva por mais quinze minutos e, pouco antes de ficar pronto, adicione as verduras picadas. Disponha o tempero pronto em frascos esterilizados. Todos gostam de temperos deliciosos e vitamínicos!

Para obter informações sobre como enrolar legumes para o inverno, como molho para sopa, veja o vídeo a seguir.

A receita de molho de vegetais para o inverno em seu próprio suco, veja abaixo.