Legumes assados ​​para o inverno: preparação de alimentos e métodos de cozimento

Legumes assados ​​para o inverno mantêm perfeitamente suas qualidades aromáticas e gustativas quando enlatados em potes. Tal prato pode ser um excelente complemento para um acompanhamento e carne. Legumes variados podem ser servidos com segurança na mesa festiva para agradar os entes queridos e convidados com uma deliciosa comida caseira.

Na maioria das vezes, tomates, pimentões e berinjelas são usados ​​​​para conservas caseiras. A partir desses vegetais, você pode cozinhar muitos pratos deliciosos que certamente agradarão até os gourmets mais inveterados.

O primeiro passo é esterilizar os frascos e ferver as tampas. Neste momento, você pode começar a preparar legumes. Eles devem ser separados e os frutos estragados removidos, pois mesmo danos mínimos podem arruinar toda a colheita para o inverno. Em seguida, os legumes devem ser bem lavados com água fria.

Há um grande número de receitas para conservas em branco para o inverno. Os preparativos para o inverno em armênio são muito populares. Esse prato acaba sendo saudável e saboroso, porque é preparado com frutas suculentas que contêm uma grande quantidade de vitaminas. Os principais ingredientes do prato armênio são berinjela e pimentão.

Para preparar legumes assados ​​por litro, você precisará dos seguintes componentes:

• beringela;
• tomates;
• Pimentão;
• ramos de verdura;
• 2-3 dentes de alho;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de vinagre 9%.

As berinjelas precisam remover o talo e perfurar cada fruta com uma faca para que não rache durante o cozimento.Como resultado, os vegetais devem ficar bem macios. Tomate e pimentão assam mais rápido que berinjela. Eles devem amolecer o máximo possível no forno, mas ao mesmo tempo não perder a forma.

A temperatura no forno deve estar em média 200 graus Celsius. O tempo de assar os legumes é de meia hora, mas dependendo do tamanho dos legumes, pode ser um pouco mais ou menos. Então eles precisam ser resfriados e descascados, e depois disso você pode iniciar o processo de enlatamento.

Em frascos limpos, coloque os legumes assados ​​em camadas. As berinjelas são colocadas no fundo, sobre as quais são colocados 2-3 dentes de alho e um raminho de verduras.

A próxima camada é pimentão assado e tomate. Para assar, geralmente são usadas frutas carnudas para que não fiquem aguadas. Os tomates complementarão perfeitamente o prato de legumes e o tornarão mais saturado. A etapa tradicional de conservas é sal e vinagre - eles devem ser colocados bem no final, quando todos os vegetais já estiverem em potes.

Os recipientes com blanks são fechados com tampas e esterilizados. Para fazer isso, coloque uma toalha no fundo de uma panela grande, coloque os frascos e encha-os com água. Legumes assados ​​para o inverno devem ser esterilizados em fogo baixo. A partir do momento da fervura, os frascos de litro são esterilizados em média por 1,5 horas.

É melhor armazenar os blanks em uma adega ou armário, pois esse regime de temperatura é o mais adequado para a preservação adequada. No entanto, você pode armazenar legumes assados ​​​​para o inverno no apartamento. Uma geladeira é ótima para esse fim, porém, não será possível colocar muitas latas em suas prateleiras.

Mantenha espaços em branco caseiros em lugares frescos, por exemplo, no corredor, em armários fechados, protegidos da luz solar direta. Muitas pessoas deixam a conservação em varandas envidraçadas, onde mantém perfeitamente suas propriedades. O principal é que o regime de temperatura ideal para armazenar peças em branco é de +2 a +6 graus Celsius.

Para obter informações sobre como cozinhar legumes assados ​​​​para o inverno (berinjela, pimentão), veja o vídeo a seguir.