Legumes assados ​​em papel alumínio

A torrefação é o processo culinário mais antigo conhecido pela humanidade há milhares de anos. Especialistas culinários modernos usam-no de bom grado na esperança de preservar em seu prato o máximo das propriedades benéficas concedidas pela natureza. Legumes assados ​​em papel alumínio são um ótimo acompanhamento, além disso, podem se tornar a base de uma das saladas mais vitamínicas - vinagrete. Eles também são adequados como um prato independente para os amantes de uma dieta saudável separada.

O uso da folha de alumínio na culinária combinou com sucesso a tradição com as conquistas do pensamento técnico. A folha reflete mais de 95% da energia térmica, cria uma camada que protege os produtos dos efeitos diretos do fogo. Quaisquer vegetais são adequados para assar. É importante que seu tamanho seja aproximadamente o mesmo, caso contrário, os espécimes pequenos queimarão e os grandes permanecerão crus. Os ingredientes selecionados devem ser bem lavados e secos para que não haja excesso de água durante o cozimento.

Benefícios de assar em papel alumínio:

• falta de exposição não apenas ao fogo, mas também ao óleo;
• preservação de todos os oligoelementos e vitaminas contidos nos produtos;
• campo ilimitado para experimentos culinários com especiarias;
• preservação da forma dos legumes assados.

Ao usar papel alumínio para assar legumes, você precisa seguir algumas regras.

1. O tempo de cozimento não é superior a 20 minutos, desde que a temperatura seja mantida em torno de 180 graus. Em taxas mais baixas, você precisa se lembrar de aumentar o tempo.
2. Embrulhe os produtos com o lado brilhante do papel alumínio e o lado fosco para fora.Isso revelará completamente o sabor do produto e o protegerá da queima.
3. Enrole os vegetais frouxamente para que o ar permaneça, isso reduzirá o risco de queima e criará condições para que eles processem uniformemente o vapor resultante.
4. O pacote deve ser o mais hermético possível.
5. É melhor embrulhar não em uma, mas em duas ou três camadas de papel alumínio. Isso protegerá contra rajadas que podem fazer com que os vegetais queimem.

Um rolo de papel alumínio com peso de até 200 g cabe facilmente em uma mochila, é fácil levá-lo em uma caminhada, caça, pesca ou piquenique em família. Deve haver bastante carvão para assar legumes. Você pode comprar um saco de carvão com antecedência na loja, mas nem sempre é conveniente arrastá-lo junto com outras malas. É melhor acender um fogo em um buraco raso, ele se encherá gradualmente de brasas quentes, é neles que você precisa enterrar pacotes de papel alumínio com legumes.

Existem várias maneiras de assar legumes em papel alumínio sobre as brasas do fogo.

1. As embalagens com legumes são cuidadosamente enterradas em carvões para não danificar as camadas de papel alumínio. Se houver poucos carvões, você terá que usar os métodos descritos abaixo.
2. Grelhar a carvão. Nesse caso, os feixes não são enterrados sob uma camada de carvões quentes, mas dispostos em cima deles. Os feixes aquecerão de forma desigual e precisarão ser girados de tempos em tempos.

Legumes preparados são dispostos em pedaços quadrados de papel alumínio. As bordas da folha são embrulhadas e enroladas. Os sacos resultantes são colocados na grelha do forno para que as torções fiquem no topo.Isso evitará que o suco vaze, o que, se atingir a superfície inferior do forno, causará um odor desagradável.

O resultado não será pior se você espalhar os sacos em uma assadeira. Ele deve estar localizado na parte superior do forno, longe de elementos de aquecimento ou chama aberta, caso contrário, o lado dos legumes que ficará na superfície da assadeira poderá queimar. A temperatura no forno pré-aquecido deve ser definida entre 180-210 graus. Tempo de cozimento - 15-30 minutos, dependendo do tamanho dos sacos e da temperatura definida. A prontidão pode ser verificada perfurando o vegetal junto com o papel alumínio com um palito ou faca: legumes prontos são perfurados sem esforço.

Se você decidir fazer um vinagrete, os legumes assados ​​​​no forno são a solução perfeita para este prato. É a partir desses ingredientes que será mais saboroso e saudável. As batatas são assadas um pouco mais rápido que as beterrabas, isso deve ser lembrado ao escolher vegetais de raiz para vinagrete.

Após o cozimento, pique finamente os ingredientes preparados. Enchemos de acordo com a receita com óleo vegetal, adicionamos as especiarias necessárias. Vinagrete vitamínico, saboroso e extraordinariamente perfumado está pronto!

A regra básica deste método: os legumes na panela devem ser colocados livremente, sem tocar uns nos outros. No processo de cozimento, a umidade dos vegetais começará a evaporar ativamente. Se eles ficarem muito apertados, os alimentos preparados simplesmente ferverão macios. Bem, neste caso, não se esqueça do óleo, eles ainda precisam untar a panela.

Não é necessário embrulhar os ingredientes em papel alumínio na presença de uma frigideira: ele é usado para cobrir vegetais pré-cortados por cima, como uma tampa. Asse os legumes em uma panela por pelo menos 30 minutos.Os aromas encantadores que enchem o apartamento informarão sobre sua prontidão.

Veja abaixo como assar legumes em papel alumínio para um piquenique.