Vegetais verdes: lista de variedades, características, benefícios e malefícios

De acordo com as últimas descobertas de especialistas em nutrição saudável, frutas e vegetais verdes são os menos nutritivos, quase não contêm açúcares, removem toxinas, contêm muitas fibras e vitaminas, o que significa que são os mais úteis. Em nosso artigo, você pode encontrar uma lista completa de hortaliças verdes, seu valor nutricional e métodos úteis de processamento.

Na dieta de uma pessoa moderna, levando um estilo de vida predominantemente sedentário, os vegetais devem ocupar 60-70% de todos os alimentos consumidos. O consumo regular de folhas verdes e vegetais vai melhorar o funcionamento do corpo, ajudar a perder peso e até rejuvenescer o corpo.

Depois de algumas semanas, uma pessoa que come vegetais dessa cor diariamente se sentirá melhor.

• Digestão melhorada. Muitos problemas associados à constipação, flatulência, desconforto nos intestinos são eliminados.
• Se sentindo melhor devido à normalização dos níveis de colesterol, a remoção do excesso de líquido, levando a uma diminuição da pressão, o trabalho do sistema cardiovascular também se estabiliza.
• Eliminação da deficiência de ferro, dando uma sensação de fraqueza e tonturas frequentes.
• Devido ao alto teor de antioxidantes em folhas verdes e vegetais, retardando processos oxidativos prejudiciais, que são a causa de muitas doenças, incluindo câncer.
• Melhorar a condição e a aparência do cabelo, unhas, pele. Os compostos minerais têm um efeito benéfico nas unhas e cabelos, reduzem o inchaço, removem toxinas, compostos químicos nocivos.

A lista de variedades de vegetais verdes pode ser dividida em frutas e culturas de folhas verdes. É importante saber quais deles devem ser convidados frequentes em nossa mesa e por quê.

• Repolho branco. Sem repolho crocante, é impossível imaginar um banquete modesto e rico na Rússia. Foi valorizado até na Grécia Antiga. Ela é campeã em conteúdo de vitamina C e inclui muita fibra. Suco de repolho fresco trata doenças do trato gastrointestinal.
• Brócolis. Suas inflorescências verdes contêm proteínas vegetais e oligoelementos essenciais - manganês, fósforo, cobre, iodo, potássio, zinco, cromo e outros.
• couve lombarda. Seus garfos corrugados têm menos fibra que o repolho branco, mas o sabor é mais macio. Contém ácido ascórbico, minerais, vitamina D.

• Couves de Bruxelas em miniatura são benéficos para a saúde devido ao conteúdo de vitaminas do complexo B, bem como A, E, K, C, fibra alimentar, ácidos orgânicos e minerais.
• Couve-rábano - Outro representante da família do repolho. Este vegetal é bordô e verde claro. A suculenta fruta esverdeada tem gosto de um talo doce. Fortalece o sistema nervoso e os vasos sanguíneos, devido à abundância de vitamina C, também é chamado de “limão do norte”.
• Pepino. Seus benefícios para a saúde são inegáveis.Este vegetal oblongo contém potássio suficiente para o funcionamento normal do coração, ácido fólico, zinco, ferro, fibras e muitas vitaminas. É especialmente útil incluir pepinos na dieta para perder peso devido à grande quantidade de água neles e ao baixo teor calórico.
• Espargos. Seus longos brotos contêm todas as vitaminas importantes, oligoelementos muito úteis necessários para a saúde dos homens. A substância dos aspargos (o segundo nome dos aspargos) - asparagina, aumenta a permeabilidade dos vasos, o que significa que é útil para pessoas que sofrem de trombose e pressão alta.
• Ervilha verde. Este membro da família das leguminosas merece atenção devido ao betacaroteno, proteína vegetal, abundância de ácido fólico, luteína e vitaminas do complexo B na composição. Indispensável para pessoas frequentemente expostas ao estresse, atletas para crescimento muscular.

• Talos de aipo. O parente suculento e picante da salsa é dotado de elementos que melhoram o metabolismo, diminuem o colesterol, estimulam a atividade cerebral e dão energia. O aipo, como o repolho, é um vegetal de calorias negativas, o que significa que seu corpo usa mais calorias para digeri-lo do que contém.
• Cebola verde. Falando de caules, vamos falar de cebolas verdes, cujas penas são as primeiras a romper na primavera no site, dando-nos um grande impulso vitamínico após um longo inverno. Muitas variedades de cebola são usadas para verduras - cebolinha, alho-poró, batun, lodo, cebolinha e outros. As penas de cebola têm um sabor mais delicado do que o próprio bulbo, também há muitos elementos úteis nelas. Cebola verde contém colina, carotenóides, ácido ascórbico, vitamina K, E, A, sódio e selênio raro.
• Pimentão verde. Outro vencedor no conteúdo de vitamina C, dois frutos dos quais são suficientes para consumir para obter a norma diária desta vitamina antioxidante mais importante que fortalece o sistema imunológico. Contém óleos essenciais que dão sabor ao feto, muito potássio, bom para o coração, ferro, sódio, magnésio.
• Abacate - um fruto ultramarino da família do louro. Alguém a considera uma fruta, alguém um vegetal, mas os benefícios desta fruta oleosa com um osso dentro são inegáveis. Gorduras vegetais, ácidos graxos poliinsaturados que mantêm a elasticidade dos nossos vasos sanguíneos, muita vitamina A, potássio, magnésio e ferro são indispensáveis ​​para o bom funcionamento do músculo cardíaco e dos vasos sanguíneos.

• Abobrinha, abobrinha. As frutas verdes da família da abóbora têm baixo teor calórico (23 kcal por 100 g), contêm fibras, manganês, cálcio, fósforo, potássio, vitaminas B, C. Ativam o intestino sem irritá-lo, são úteis para estresse frequente, alta pressão arterial, obesidade, como prevenção da aterosclerose. Abóbora ou abobrinha jovem são feitas na hora em lascas finas que são comidas cruas.

Uma grande proporção de vegetais verdes cai em culturas folhosas. Os benefícios para a saúde não são apenas espécies pouco conhecidas no exterior, mas até mesmo topos simples de algumas culturas de raízes. Vamos dar uma olhada em sua composição útil.

• Espinafre. O enorme teor de ferro neste vegetal folhoso, combinado com vitaminas K, E, beta-caroteno, o torna um dos principais vegetais para uma dieta saudável. Ácido fólico, pectinas, fibras têm um efeito relaxante no sistema nervoso, necessário para as mulheres durante a gravidez. Foi comprovado experimentalmente que o espinafre ajuda a perder peso e a manter o peso.No decorrer dos estudos, as mulheres foram divididas em dois grupos, um dos quais costumava receber espinafre e o segundo - outros vegetais. Os resultados para perda de peso no grupo espinafre foram mais perceptíveis. Posteriormente, foi encontrada uma substância na composição do espinafre que ajuda a produzir o hormônio da saciedade no organismo.
• Saladas. Este grande grupo de vegetais folhosos é impressionante em sua diversidade. Alface, repolho, vitamina, mostarda, agrião, rúcula e outros vêm da família das crucíferas, são parentes do repolho e do rabanete. Diferentes sabores de folhas têm uma composição semelhante. O conjunto de vitaminas é representado neles pelo caroteno (vitamina A), grupo da vitamina B, K, PP, E. Ácidos e sais orgânicos, magnésio, fósforo afetam a beleza das unhas e cabelos, fortalecem o músculo cardíaco, retardam os processos oxidativos. Uma substância especial lactucina tem um efeito benéfico no funcionamento dos impulsos nervosos, e as pectinas removem o colesterol prejudicial.

• Acelga e folhas de beterraba. O nome incomum "acelga" é apenas uma variedade de folhas de beterraba. Não é à toa que os botvinniks frios de verão são preparados a partir de beterrabas em nosso país há muito tempo, porque essa folhagem possui uma grande variedade de substâncias úteis. Folhas verdes escuras com veias roxas contêm riboflavina, uma enorme quantidade de vitamina A (normas diárias e meia em 100 gramas de folhagem), vitamina K, fibra, oligoelementos. A luteína e os carotenóides na acelga são úteis para manter uma boa visão.
• Alazão. Fresco, contém caroteno, taninos, ácido ascórbico, oligoelementos. O vegetal é um agente hemostático, ativa os intestinos e o fígado. O suco de uma planta fresca é usado para doenças das gengivas e resfriados.Mas a sopa de repolho verde de azedinha é muito mais familiar, contribuindo para a fortificação do corpo na primavera.

Além disso, como uma ajuda verde para a saúde, é útil usar topos de rabanetes, nabos, rutabaga, nabos, rábano, que cresce no início do verão.

Comer vegetais verdes pode melhorar a digestão e normalizar o metabolismo. Está provado que o consumo regular de vegetais desta cor reduz o risco de desenvolver diabetes em 15%. Também reduz os efeitos nocivos da radiação ultravioleta solar no corpo. Embora a qualidade da visão não possa ser melhorada comendo apenas vegetais verdes, é possível proteger a função visual de doenças como catarata e glaucoma.

É impossível destacar o vegetal mais útil de todas as variedades. Para a prevenção do câncer, o brócolis é indispensável, o abacate protege o trabalho do coração, pepino, espinafre, abobrinha reduzem o peso. No entanto, apesar de todos os seus benefícios, os vegetais verdes podem prejudicar o corpo se você comer apenas eles, então você não pode ficar em uma mono-dieta verde por muito tempo.

O consumo de muitos vegetais deve ser limitado a 120-150 gramas por dia, caso contrário pode ocorrer indigestão e diarréia. O grande consumo de azeda pode provocar ataques de gota, é contra-indicado em pessoas com urolitíase. O repolho fresco e suas variedades devem ser limitados a pessoas após cirurgias gastroenterológicas, que sofrem de pancreatite, distúrbios do sistema endócrino.

Para mais informações sobre os benefícios e malefícios dos vegetais verdes, veja o vídeo a seguir.

Verduras e vegetais são mais saudáveis ​​frescos do que processados ​​termicamente. Vegetais crus são usados ​​para fazer smoothies, saladas ou comidos inteiros, como pepinos. Mas alguns vegetais precisam ser cozidos.

É importante fazer isso corretamente para que os vegetais mantenham sua atraente cor brilhante. Em primeiro lugar, eles devem ser bem lavados. Deve haver água suficiente para cozinhar, antes de colocar os legumes, a água deve ferver rapidamente. Para preservar a cor verde, você não deve digerir os vegetais - apenas 8-10 minutos de cozimento em água salgada são suficientes para que fiquem prontos. Repolho branco, brócolis, couve-flor são branqueados ainda menos - 3-5 minutos, obtendo uma elasticidade agradável de vegetais al dente.

Outro segredo para preservar a cor é fazer um “chuveiro frio” de legumes após o cozimento. Você pode lavá-los em água corrente fria ou colocá-los em uma tigela com água e cubos de gelo. A cor é preservada mesmo com um vapor curto, o principal é não expor demais os vegetais para que não escureçam.