Pastinaga

A pastinaca (Pastinaca) é uma planta vegetal bienal que pertence à família das Umbelíferas. Nas pessoas também é chamado de raiz branca, popovnik, borscht de campo ou tragus.

Pasternak tem os seguintes nomes em outros idiomas:

• em alemão - Pastinake;
• em inglês - pastinaga;
• em francês - panais.

A pastinaca é uma hortaliça que atinge dois metros de altura. Tem um caule reto ramificado para cima. Tem folhas grandes e compridas. Externamente, a raiz da pastinaca parece uma cenoura, apenas branca. As flores de pastinaga são umbelas amarelas complexas.

Os frutos da planta são aquênios de cor amarelo-esverdeada, em forma de disco. Após o amadurecimento, o fruto é dividido em duas partes, cada uma contendo uma semente. Os frutos começam a amadurecer mais perto do outono.

Existem 15 tipos de pastinaga crescendo na Europa. Mais popular:

• armênio (Pastinaca armena);
• semeadura (Pastinaca sativa);
• sombra (Pastinaca umbrosa);
• Claus (Pastinaca clausii);
• floresta (Pastinaca sylvestris);
• femoral (Pastinaca pimpinellifolia).

A pastinaca não é uma planta selvagem. É cultivada na Ásia Central e na Rússia. Cresce em solos secos, em hortas ou campos. As pastinagas ainda são amplamente cultivadas no Cáucaso.

• A raiz da pastinaca deve ser branca e firme (quanto mais branca, mais doce).
• A raiz branca não deve ter manchas escuras ou sinais de deterioração.
• É melhor evitar colheitas de raízes maiores, pois podem ser muito fibrosas.

• No final do outono, quando todas as raízes já estão colhidas. É melhor colher pastinagas em tempo seco. Primeiro, as folhas são cortadas, depois as raízes são desenterradas e secas. As adegas secas são um ótimo lugar para armazenar a raiz branca. As raízes devem primeiro ser polvilhadas com areia.
• No final do outono, apenas as folhas são colhidas e as raízes permanecem para o inverno e são desenterradas apenas no início da primavera.

• A raiz tem um sabor doce e picante.
• As pastinagas têm um aroma agradável que lembra o aipo.
• Externamente, esta planta tem muito em comum com as cenouras.

Existem 47 calorias em raiz de pastinaga (100 gramas).. O valor nutricional do produto é o seguinte:

• proteínas 1,4 gr.
• gorduras 0,5 gr.
• carboidratos 9,2 gr.

Você pode aprender mais informações sobre a pastinaga e suas propriedades no vídeo.

As colheitas de raízes da planta contêm muitas vitaminas, minerais, ácido ascórbico. A raiz da pastinaca é carnuda, tornando-a rica em nutrientes. A planta é rica em potássio. As raízes da pastinaca são ricas em amido, proteínas, óleos essenciais, fibras, pectinas e óleos.

Contém grandes quantidades de oligoelementos úteis (sódio, magnésio, cálcio, ferro, fósforo). As pastinagas também contêm caroteno, vitamina C e todo o grupo de vitaminas do complexo B.

• A raiz branca tem um efeito diurético.
• A raiz de pastinaca ajuda a normalizar os processos digestivos e aumentar o apetite.
• Uma decocção das raízes tem propriedades analgésicas.
• A pastinaga ajuda a fortalecer as paredes dos capilares.
• Esta planta é um excelente estímulo para o funcionamento das glândulas endócrinas.
• A raiz branca limpa o corpo de substâncias nocivas e também remove sais e pedras.

É preciso ter muito cuidado com as folhas e frutos da planta, pois podem causar queimaduras graves quando em contato com a pele molhada. As pessoas que têm pele clara devem lembrar que a raiz branca ajuda a aumentar a sensibilidade da pele sob luz solar direta.

• inflamação da pele (fotodermatose);
• intolerância individual;
• doenças renais e hepáticas graves;
• exacerbação de pancreatite;
• crianças e idosos.

O suco de pastinaca é muito saudável e saboroso. Tem um aroma agradável e sabor doce. O suco de raiz branca contém um grande número de vários minerais, sendo o principal o K (potássio).

Propriedades do suco:

• aumenta o apetite;
• ajuda na tosse, remove o escarro;
• regula os processos do sistema digestivo;
• alivia espasmos e dores;
• tem um efeito diurético e colerético;
• reduz a acidez do suco gástrico;
• elimina o mau hálito;
• ajuda a lidar com doenças infecciosas.

A colheita de raízes é adicionada a vários pratos devido ao seu agradável aroma picante e sabor doce:

• Pastinagas secas ou frescas são adicionadas a saladas ou sopas de vegetais.
• Raízes jovens são cozidas, cozidas, assadas, enlatadas. Eles são usados ​​para fazer purês ou molhos.
• As folhas da planta são usadas como tempero para pratos de peixe ou carne.
• Folhas de alface frescas são adicionadas a saladas de vegetais.

A raiz branca pode ser preparada de várias maneiras, tudo depende do prato. Assim, a raiz fresca da planta é adequada para salada. Pode ser ralado junto com cenouras. A raiz cozida pode ser amassada e usada como acompanhamento para pratos de peixe ou carne. Em muitos países, é cozido antes do consumo. A raiz branca pode ser grelhada, mas primeiro deve ser mergulhada em azeite.

As pastinagas podem ser comidas inteiras como cenouras, mas é preciso lembrar que elas são um pouco amargas. Para criar um aroma requintado, a raiz branca é adicionada inteira à sopa e, quando totalmente cozida, a raiz é retirada. A raiz branca pode ser frita. Assim, na Inglaterra, nos EUA e no Canadá, as pastinagas fritas são um prato tradicional na mesa de Natal. Na forma de tempero, esta planta é adicionada ao café para dar um sabor especial.

Ingredientes:

• 1 raiz de manjericão
• 1 maçã azeda
• 1 mesa. colher de maionese
• Salsinha
• folhas de alface
• Um pouco de ácido cítrico ou vinagre
• Sal a gosto

Cozinhando:

Rale a raiz branca com um ralador grosso. Corte a maçã azeda em tiras e adicione às nabo. Polvilhe um pouco de ácido cítrico ou vinagre e misture bem. Em seguida, tempere a salada com maionese e sal. Cubra a salada com salsa picada e alface.

Ingredientes:

• 0,8kg de batatas
• 0,5kg de nabo
• 50 gramas de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Cozinhando:

Descasque as batatas e as raízes de pastinaga, corte em fatias pequenas e coloque para ferver. Quando os legumes estiverem prontos, escorra a água e amasse.Adicione a manteiga, o sal e a pimenta.

Medicamentos à base de pastinaca são usados ​​para tratar e aliviar efetivamente os sintomas de uma ampla gama de doenças, incluindo:

• hidropisia;
• distúrbios do sistema nervoso, especialmente neuroses;
• problemas gastrointestinais;
• bronquite;
• pneumonia;
• doenças do sistema cardiovascular;
• gota;
• doença de pele rara - vitiligo;
• enfisema;
• tuberculose.

• Com urolitíase - decocção: você precisa pegar folhas secas de pastinaga, fazer um pó com elas. 1 mesa. uma colher de raiz branca deve ser derramada com 200 ml de água fervente, ferver por até 15 minutos e coar com cuidado. Você precisa usar uma decocção para 1 mesa. colher três vezes ao dia.
• Para melhorar a imunidade - infusão: moer a raiz branca. Para 2 mesas. colheres de sopa da raiz vai precisar de um copo de água fervente. A infusão é despejada em uma garrafa térmica e deixada por 12 horas. Antes de usar, você pode adicionar 1 mesa. uma colher de mel Tome a infusão deve ser 4 vezes ao dia para 1 mesa. colher meia hora antes das refeições.
• Para dores fortes - decocção: cozinhe 2 mesa. colheres de raiz branca em pó, adicione 5 mesa. colheres de açúcar granulado. Despeje esta mistura com 200 ml de água fervente e cozinhe por 15 minutos, enquanto o recipiente deve ser coberto com uma tampa. Em seguida, deixe o caldo fermentar por 8 horas. Você precisa beber o remédio quatro vezes ao dia, 1 mesa. colher 30 minutos antes de comer.
• Com anemia - pegue uma raiz branca e rale finamente. Para 1 litro de leite você precisa de 2 mesas. colheres de plantas. Primeiro, o leite deve ser fervido e, em seguida, adicione a raiz branca. Enrole o recipiente com uma toalha quente e deixe fermentar por 6 horas. Recomenda-se armazenar a infusão na geladeira. É necessário usar o remédio por dois dias, 50 ml antes de cada refeição.Após uma pausa de dois dias, retome o tratamento. O curso do tratamento é de 1 mês.
• Para o tratamento da depressão - tintura: você deve tomar meio copo de raízes de pastinaga picadas, despeje em uma jarra de litro e despeje 0,5 litros de vodka. Feche o frasco com uma tampa e guarde em local escuro por 30 dias. Então você precisa coar a tintura e beber 1 colher de chá. colher 3 vezes ao dia.
• No tratamento de doenças renais e intestinais - você deve pegar folhas frescas, pique-as. Para 1 mesa. uma colher de folhas precisará de 400 ml de água fervente. Primeiro, as matérias-primas devem ser despejadas com água quente, fervidas e fervidas por dez minutos. Deixe fermentar um pouco e coe. Você precisa tomar uma decocção de 50 ml 3 vezes ao dia, aumentando gradualmente a dose para 70 ml. O curso do tratamento é de até três semanas.

Desde os tempos antigos, a pastinaca tem sido usada para fins cosméticos. Esta planta contém uma grande quantidade de minerais e vitamina C, portanto, tem um efeito benéfico na pele - previne a formação de rugas, possui propriedades nutritivas e clareadoras. Na cosmetologia, é usado principalmente o óleo essencial de pastinaca, que é adicionado a cremes, máscaras e outros cosméticos.

O óleo essencial de raiz branca é amplamente utilizado:

• para combater a celulite devido ao efeito de aquecimento;
• para eliminar rugas;
• em processos inflamatórios;
• para a cura rápida da acne.

• na forma de tempero perfumado para caldos ou sopas, combina bem com vários acompanhamentos;
• é um dos principais vegetais em uma dieta quando você só pode comer alimentos de baixa caloria;
• com base nisso, várias receitas são feitas para o tratamento de muitas doenças;
• como forragem, a pastinaga é dada a porcos e vacas.

• Redondo
• Grandes
• tamanho russo
• guernsey
• Aluna

A pastinaca pertence a plantas despretensiosas que toleram bem a seca e amam os raios do sol. Pode germinar em qualquer tipo de solo, embora seja melhor usar solo arenoso ou argiloso solto. No primeiro ano, o solo deve ser fertilizado com esterco e, no ano seguinte, uma raiz branca deve ser plantada. Isso ajudará a evitar uma forte ramificação das culturas de raízes. A planta prefere solo úmido, mas não pode crescer em água estagnada.

A reprodução desta hortaliça é realizada por auto-semeadura. Depois de semear as sementes, você pode esperar três semanas para os primeiros brotos. Se você precisar acelerar o processo de germinação, as sementes devem ser embebidas por 3 dias, depois enxaguadas com água morna e bem secas.

Para que as sementes germinem em duas semanas, elas devem ficar de molho por 24 horas, trocando a água a cada duas horas. Em seguida, as sementes são marcadas em gaze em local aquecido e umedecidas quando secas. Quando as sementes começam a germinar, elas, juntamente com a gaze, devem ser transferidas para a geladeira por um dia e você pode plantá-las em campo aberto.

A semeadura das sementes é realizada em fileiras, enquanto elas são colocadas a 1,5 cm de profundidade. Além disso, o solo deve ser rolado para que as sementes da planta brotem uniformemente. Assim que aparecerem duas folhas nas pastinagas, é necessário desbastar, mantendo uma distância de 5 cm entre as plantas. Quando houver sete folhas na pastinaga, o desbaste deve ser feito novamente, enquanto a distância já deve ser de 10 cm.

O principal no cuidado de uma planta é umedecer o solo conforme necessário, afrouxar e capinar. Você pode usar fertilizantes líquidos, mas não use mais de quatro vezes por temporada.A primeira vez que os fertilizantes nitrogenados devem ser aplicados após o desbaste, depois de 14 dias para fazer uma segunda cobertura de potássio, que contém fósforo.

• A pastinaca foi mencionada pela primeira vez nas obras dos antigos cientistas romanos Plínio e Dioscórides no século I aC.
• Sementes de raízes brancas foram encontradas durante as escavações de um assentamento que existia na era neolítica.
• No século 17, as colheitas de raízes começaram a ser cultivadas na Rússia e eles chamaram de borscht de campo.