Pimentas em conserva: benefícios e malefícios, segredos de culinária

Pimentas são principalmente água. Das cem gramas do produto, são 88,02 g.O outro componente principal é a fibra alimentar, um pouco de cinza. O vegetal contém uma pequena quantidade de ácidos graxos saturados e insaturados. Além disso, a pimenta possui um grande número de vitaminas diferentes, cuja lista inclui treze itens. O mais importante deles:

• vitamina A;
• vitaminas do complexo B;
• ácido ascórbico - uma pimenta média contém a norma diária desta substância útil.

As pessoas que observam seu peso vão gostar do valor nutricional da pimenta búlgara (doce). São apenas 29 quilocalorias por cem gramas. Ao mesmo tempo, contém 0,8 gramas de proteína, 0,4 gramas de gordura e um pouco menos de 7 gramas de carboidratos. Na verdade, o pimentão é um pimentão coletado em um certo ponto de maturidade.

"Jalapaeno" é uma das variedades de pimenta vegetal. Este é o pimentão de tamanho médio mais comum, atraindo a atenção com uma cor vermelha cativante. As sensações gustativas quando consumidas podem variar de "um pouco ardente" e "quente" a "muito, muito quente e amargo". É um pouco menos calórico do que o seu homólogo búlgaro - 27 kcal por 100 gramas.Há também menos carboidratos - 4,7 gramas, mas o teor de proteína e gordura é maior - 0,9 gramas cada. E contém duas vezes mais ácido ascórbico.

A pimenta malagueta é a mais calórica em sua safra agrícola, mas também possui muitas propriedades úteis. O conteúdo calórico é de 40 kcal por 100 gramas com 0,4 g de gordura, 1,9 gramas de proteína e 7,3 g de carboidratos. É o único que contém vitamina K, embora em quantidades muito pequenas. O vegetal é rico em potássio e contém algum cobre e manganês. De acordo com o GOST, ele precisa ser adicionado um pouco na conservação.

Existem muitas outras subespécies deste vegetal. Mas, por exemplo, a pimenta preta já é uma especiaria, em pé de igualdade com a pimenta longa, a pimenta cubeba e a pimenta branca.

A pimenta é um verdadeiro depósito de minerais necessários para uma pessoa. Até uma dúzia de minerais diferentes são encontrados neste vegetal.

Apesar do fato de que, após qualquer processamento, algumas das propriedades benéficas invariavelmente perdem absolutamente qualquer produto, a pimenta introduzida na dieta ajudará a lidar até mesmo com um distúrbio tão complexo como a depressão. Isso é possível devido ao seu efeito no corpo: quando entra no corpo com alimentos, atua como estimulante para a produção de um hormônio responsável pelas emoções positivas - a endofrina. De tal produto alimentar há benefícios e danos.

O vegetal também é útil para o sistema circulatório humano - é capaz de melhorar a circulação sanguínea nas veias e também pode atuar como um analgésico natural e um remédio que o ajudará a sobreviver em uma situação estressante, aliviar a irritabilidade excessiva. Se uma pessoa sofre de dores de cabeça frequentes, seria útil tentar introduzir algumas pimentas em sua dieta diária.O resultado será visível em breve. A pimenta é a melhor maneira de ajudar nessa situação.

Este vegetal ajuda a aumentar o apetite, livrar-se da perda frequente e irracional de força. Também é útil para diabetes, edema, hipertensão e anemia. Devido ao alto teor de vitaminas, o vegetal fortalece o sistema imunológico, afina o sangue, estimula o trabalho dos órgãos do trato gastrointestinal junto com o pâncreas. A pimenta em uma marinada foi mostrada em estudos para ajudar até mesmo a dor no pé.

O uso frequente em pequenas quantidades ajuda no combate aos problemas crônicos do sono, melhora o funcionamento do fígado e de um dos órgãos humanos mais importantes - o coração. E a variação amarga ajuda a se livrar das alergias o mais rápido possível e também ajuda a aliviar o bem-estar com asma, epilepsia e aterosclerose.

Assim, a utilização deste vegetal, tanto cru como cozido, sob uma marinada doce ou picante, contribui para o fortalecimento global da saúde humana, e tem um efeito preventivo. Mas tudo é bom com moderação.

Pimentas em conserva não são recomendadas para pessoas com problemas no trato gastrointestinal. Por exemplo, pessoas propensas a azia ou inchaço, comendo, podem causar complicações e ainda mais desenvolvimento de processos inflamatórios no corpo. Pimentas amargas ou picantes são contra-indicadas em membranas mucosas irritadas. Na verdade, você pode fazer uma lista completa de doenças nas quais você não pode comer capsicum:

• úlceras do duodeno e estômago;
• com colite crônica ou gastrite;
• se tem problemas renais;
• hemorróidas também são uma contra-indicação, assim como a colecistite.

Existem diferentes receitas para preparar este lanche: não apenas rápido e fácil, com pressa, mas também mais demorado, seguido de latinhas para o inverno.

Existem vários tipos principais de marinadas de pimenta para o inverno:

• doce e azedo;
• querida;
• acético;
• picante em óleo.

E a lista não termina aí, ainda existem muitas variações diferentes, mas já não são tão populares e são mais características de determinados territórios e das pessoas que neles vivem. Algumas variações interessantes de cozimento serão descritas abaixo.

Este prato tem o direito de ser reconhecido como um lanche autossuficiente, mas também faz parte de pratos mais complexos, como as saladas. Na fabricação de uma marinada doce, costuma-se usar uma grande quantidade de verdura adequada para este vegetal; além disso, são usadas ervas picantes. As melhores combinações são obtidas adicionando cebola, alho, pimenta preta, louro, cominho e salsa com endro.

Se houver o desejo de surpreender alguém não apenas com um sabor excelente e profundo, mas também com a aparência de um lanche, você pode usar pimentas de três cores - vermelho, amarelo e verde, preparando assim um "semáforo" comestível.

Pimentões em conserva preparados para o inverno podem ser um presente delicioso, que lembra a primavera em um dia frio e nublado. Especialmente bem-sucedido é um prato como pimentão recheado, por exemplo, com carne.

Frutos maduros de pimenta búlgara são selecionados. Eles são cuidadosamente lavados, após o que as sementes e caules são cuidadosamente removidos. Se for planejado fazer grandes estoques, um pote de três litros contém cerca de vinte pimentas, dados os dois litros adicionais de água derramados.

Salgue a água, coloque no fogão, deixe ferver. Pimentas caem no líquido fervente. O tempo aproximado de cozimento é de cerca de cinco minutos.

A panela é retirada do fogo. O produto semi-acabado resultante é transferido para um recipiente limpo (jar). Faz sentido escaldar antes desta água fervente. As pimentas dispostas são despejadas com água quente que ainda não esfriou, na qual foram fervidas.

A jarra é fechada com uma tampa de metal, enrolada com uma chave especial. Isso é necessário para a segurança do produto. Depois que os frascos enlatados são virados de cabeça para baixo. Eles precisam ser embrulhados em um cobertor ou toalha e deixados dessa forma até que estejam completamente frios.

Isso é tudo, resta apenas encontrar uma ocasião adequada para abrir o frasco e desfrutar deste lanche leve e saudável.

Esta receita é para os mais experientes culinários que acham pimentas simples em um molho levemente salgado muito chato e mundano para provar. Mas mais trabalho, bem como ingredientes, serão necessários aqui.

Para preparar o prato, você precisa preparar:

• vários quilos de pimentão;
• óleo vegetal;
• querida;
• agua;
• açúcar granulado e sal;
• 9% vinagre de mesa.

As pimentas, é claro, são primeiro bem lavadas e depois cortadas em duas partes. O núcleo junto com o talo são removidos. Em seguida, cada metade é cortada em mais 6 fatias.

A marinada é muito fácil de fazer. A água é misturada em uma panela ou outro recipiente adequado com sal, mel e açúcar. Depois de adicionar esses ingredientes à água, você precisa misturar tudo bem, depois adicionar o óleo e colocar no fogo até ferver. Assim que o líquido ferve com força total, o fogo é ligeiramente reduzido, o vegetal picado é adicionado. Cozinhe este produto por no máximo cinco minutos, mexendo de vez em quando e ajustando a intensidade do fogo. Todas as peças devem ser fervidas.

Quando as fatias cortadas são fervidas uniformemente, o vinagre é adicionado e mexido suavemente na salmoura. Com isso, de fato, o processo de cozimento termina. Resta apenas embalar adequadamente o produto resultante. As peças são capturadas e transferidas para frascos estéreis, após o que são despejadas com marinada quente, na qual acabam de ser fervidas. Depois que o frasco deve ser bem apertado. E então, como em todas as outras receitas deste artigo: vire, envolva no calor, deixe esfriar e infundir, depois abra e desfrute do sabor maravilhoso e requintado.

Uma opção realmente complicada, mas muito interessante, é a pimenta enlatada em casa “Você vai lamber os dedos” em um recheio armênio, e é chamado assim por um motivo. Impressiona pelo sabor e aroma. Em tal recheio por dentro, a pimenta surpreenderá seus convidados.

Esta receita, como a primeira, é adequada para pessoas distantes da cozinha e do ramo culinário. Nenhuma habilidade culinária é particularmente necessária, mas são necessários muitos ingredientes diferentes. Nomeadamente:

• pimentões;
• verduras variadas;
• azeite;
• cebola nabo;
• alho;
• sal e pimenta;
• um pouco de açúcar granulado;
• vinagre de uva.

Como você pode ver pelos ingredientes, esta está longe de ser a opção mais doce possível, mas pode ser categorizada como picante e picante. Para a preparação de um produto em conserva de acordo com esta receita, uma variedade especial é mais adequada - pimenta Kapi.

Para 4 pimentões, você precisará de 2 cebolas, 0,5 colher de chá de açúcar, 1,5 colheres de sopa de vinagre de vinho, 2 cebolas médias, cinco dentes de alho, pequenos cachos de coentro, endro e salsa ou outras ervas para um sabor mais profundo.

Os vegetais devem ser lavados, secos e, em seguida, remova a cabeça com caudas e sementes. Os vegetais são untados com óleo e enviados para assar no micro-ondas ou em uma frigideira, onde são fritos de todos os lados. Em ambos os casos, o processo não leva mais de 10 minutos. Neste momento, é bem possível ter tempo para fazer o recheio para ele.

As cebolas devem ser cortadas em meias argolas finas e colocadas em um prato adequado, por exemplo, uma saladeira. Adicione sal, pimenta, açúcar. Em seguida, esses ingredientes devem ser misturados e deixados em infusão por pelo menos dez minutos. Sal e açúcar devem se dissolver com sucesso e sem deixar vestígios durante esse período.As cebolas devem ser derramadas com uma colher de sopa de vinagre e deixadas nesta forma por cerca de uma hora, após o que devem ser espremidas - isso é necessário para remover o excesso de acidez.

E agora é hora de cachos de verduras na companhia de alho. As verduras são cortadas em pedaços não muito pequenos, mas os dentes de alho, pelo contrário, devem ser cortados finamente. Em seguida, esses ingredientes são misturados. Depois disso, começa a fase mais difícil de preparação.

Retire a pele dos pimentões assados. Se eles estiverem suficientemente assados, não será muito difícil fazer isso. É opcional, claro, mas o gosto é melhor assim. Depois disso, um recheio de verduras e alho é colocado nos pimentões descascados. Mas isso não é tudo.

Meia colher de vinagre é misturada com uma colher de sopa de óleo. Pimenta e alho processados ​​em um espremedor de alho na empresa com ervas também são adicionados lá. Ele não entra mais no vegetal, mas é derramado diretamente de cima. Em seguida, deve ser infundido por algumas horas, fresco no frio. Uma pessoa que lidou com esta receita trabalhosa recebe um excelente lanche recheado.

a receita não é a mais fácil, mas o esforço será recompensado em dobro. Para cozinhar você vai precisar de:

• quilo de pimentão;
• verdes picantes;
• óleo vegetal e vinagre de maçã;
• Pimenta;
• sal;
• alho.

As pimentas inteiras devem ser lavadas, depois sem fazer mais nada com elas, coloque em uma forma untada ou assadeira. Em seguida, asse no forno por não mais de quarenta minutos. Um som crepitante durante esta etapa de fabricação é normal e não deve ser temido. Pimentas vermelhas são colocadas em uma panela e infundidas sob uma tampa fechada por cerca de meia hora.No futuro, isso ajudará a remover facilmente a pele dos vegetais.

É melhor limpar os pimentões da pele sobre uma saladeira ou algo semelhante, pois o suco inevitavelmente fluirá, o que é útil para a marinada. Juntamente com a pele, também é necessário remover as sementes com o talo (cauda), após o que cada fruto é dividido arbitrariamente em várias partes.

É hora de fazer a marinada. Três colheres de sopa de óleo e a mesma quantidade de 6% de vinagre de maçã são misturados em uma tigela, você também precisa adicionar uma colher de chá de sal e ervas com alho. O suco de pimenta é adicionado ao líquido resultante.

Para armazenamento adicional para o inverno, os frascos devem ser processados ​​em banho-maria por pelo menos trinta minutos.

Para preparar um aperitivo de acordo com esta receita, você precisará de todos os ingredientes usados ​​em outras versões, além de muitos tomates suculentos. Os componentes são projetados para dois frascos de três litros:

• 3 kg de salada de pimenta;
• 2 cabeças de alho;
• 1,5 kg de tomate (pode ser menor, dependendo do tamanho dos pimentões);
• Pimenta preta;
• folhas de louro;
• salsa e outras ervas;
• sal.

A marinada inclui 2,2 litros de água, 450 gramas de açúcar, 3,5 colheres de sal, 220 ml de óleo vegetal e 330 ml de vinagre.

Pimentas da forma correta e uniforme são mais adequadas para este lanche. Deformado será difícil de encher. Além disso, a pele deve ser grossa o suficiente para segurar os tomates, caso contrário, os vegetais simplesmente se desmancharão.

Das pimentas lavadas, você precisa remover o caule e as sementes - uma tampa com uma cauda.Em seguida, ferva os pimentões descascados em água fervente por não mais que cinco minutos até ficarem macios. Depois você precisa deixar os pimentões esfriarem, caso contrário você pode se queimar na hora de rechear.

Lave bem os tomates, corte em pedaços. Descasque o alho e pique muito finamente. Combine esses ingredientes, adicione sal a eles e misture tudo bem. O recheio está pronto.

Coloque alguns grãos de pimenta, algumas folhas de louro e cachos de verduras no fundo de frascos esterilizados.

Recheie os legumes cozidos com o recheio de tomate e, em seguida, encha os potes com os pimentões, colocando-os em fileiras para que você possa ver os buracos feitos neles antes de cozinhar.

Em água fervente, você precisa adicionar sal junto com o açúcar, depois imediatamente óleo vegetal e vinagre. Ferva por cerca de dez minutos. Depois despeje em bancos.

Há casos em que a anfitriã ou o dono da casa são pessoas muito ocupadas, e gastar muito tempo com delícias e experimentos culinários é um luxo inacessível para eles. Mas se você ainda deseja cozinhar este lanche com as próprias mãos, existem opções rápidas que não são inferiores em sabor às mais trabalhosas.

Ingredientes para Decapagem Rápida:

• Pimentão;
• agua;
• folhas de louro, bem como pimenta preta;
• óleo vegetal;
• açúcar e sal;
• vinagre 6%.

Para 3 quilos de pimenta, você precisa preparar: um copo de açúcar granulado, uma colher de sopa de sal, um litro de água e um copo de vinagre.

Os frutos devem ser lavados, as sementes removidas, cortadas em pedaços oblongos com uma largura arbitrária. Isso é opcional, mas muitas pessoas acham mais fácil conservar os pimentões picados do que os inteiros. Ferva a água em uma panela grande, adicione todos os componentes da marinada: açúcar, sal, vinagre, óleo e folhas de louro com pimenta preta. Enquanto a marinada está sendo cozida, você pode derramar água fervente sobre frascos de vidro preparados para armazenamento.

Assim que a água ferver, você precisa colocar imediatamente um terço da pimenta picada e cozinhar por não mais que cinco minutos. Depois, sem retirar a panela do fogo, os pimentões são transferidos firmemente para frascos, despejados com marinada quente. E a próxima porção de legumes é colocada na panela vazia com o líquido restante. Isso é tudo. Rápido e saboroso. Pimentas em conserva são melhor armazenadas em local fresco, o melhor é a prateleira inferior da geladeira.

Além disso, após o cozimento, você pode adicionar alguns dentes de alho passados ​​​​por uma prensa, além de verduras, à pimenta. Em potes, esse aperitivo durará facilmente pelo menos uma semana, desde que esteja na geladeira. Esse aperitivo é perfeito para carne cozida de qualquer forma, bem como para algumas bebidas alcoólicas.

Para decapagem de pimentas, você deve selecionar os melhores ingredientes. Você não deve tomar, por exemplo, verduras murchas ou úmidas, pimentões murchos e assim por diante.

Muitas receitas para conservas usam grandes potes de três litros. Na verdade, isso não é necessário, é melhor levar pequenos tamanhos de recipientes de vidro.Isso ajudará a manter a preservação na forma adequada por mais tempo, e também é mais fácil esterilizar e verificar se há sujeira antes de enrolar pequenos frascos. Há casos tão desagradáveis ​​em que as pimentas enroladas para o inverno têm tempo de fermentar ou mofar no momento em que o armazenamento de vidro é aberto.

Você também pode adicionar outros vegetais ao prato para obter o sabor e a variedade mais ricos. Os pimentões combinam bem com vegetais como:

• repolho;
• medula vegetal;
• beringela;
• tomates;
• abobrinha;
• batata.

O recheio de pimenta pode ser absolutamente qualquer, é limitado apenas pelos gostos e pela imaginação do cozinheiro. Das especiarias para quase todas as receitas, folhas de louro, pimenta preta, estragão e alho são os mais adequados. Claro, estas estão longe de ser todas as especiarias que podem ser adicionadas à marinada, mas definitivamente não causarão hostilidade.

E o mais importante: quanto mais espessa a pimenta, melhor. Caso contrário, ele pode simplesmente não resistir e quebrar durante o processamento.

Escolher a fruta certa para um lanche específico é muito simples. Todos os pimentões têm frutos grandes e paredes grossas, os semi-afiados são longos com superfície ondulada e os picantes ou amargos têm paredes finas e formato alongado. Se a receita exigir pimenta com o mínimo da ardência existente, a páprica é mais adequada.

Para saber como fazer pimentões em conserva, veja o vídeo abaixo.