Pimenta búlgara: composição, propriedades, variedades e dicas para comer

Suculento, doce, colorido. Isso é o que vem à mente quando as pessoas falam sobre pimentão. Então ele foi apelidado na União Soviética, porque era fornecido principalmente pela Bulgária. No entanto, esta pimenta é nativa da América Central. Então, talvez seja correto chamá-lo não de “pimentão”, mas de “pimenta americana”. Desde a infância, nos dizem que este é um vegetal saudável. É adicionado a saladas, recheado, cozido e assado. E em qualquer jardim você pode definitivamente encontrar um arbusto com esta fruta saborosa e suculenta.

A composição do pimentão é muito interessante. É incrível como um vegetal tão pequeno pode conter tantos elementos. Por exemplo, pimentões contêm mais vitamina C do que abacaxi, morangos ou brócolis. Para começar, vale a pena notar que sua composição depende da cor da pimenta. Pode ser verde, amarelo, vermelho, em qualquer cor tem suas próprias propriedades úteis. Portanto, 100 gramas de pimenta verde contém 0,9 g de proteína, 0,2 g de gordura e 4,6 g de carboidratos. O menor valor calórico está no pimentão verde, apenas 20 kcal.

Esta pimenta é um depósito de vitaminas. Contém vitaminas A, E, K beta-caroteno, alfa-caroteno, bem como vitaminas C, B1-6 e B9. Mas em amarelo, cada elemento fica mais saturado. A proteína do pimentão amarelo é de 1 g, a gordura é de 0,21 g, os carboidratos são de 6,32 g e o conteúdo calórico é de 27 kcal.Depois de comer 100 g desta pimenta, 183,5 mg de vitamina C entrarão em seu corpo, o que representa 204% da necessidade diária. E isso significa que você precisará de apenas 50 g deste produto para que o corpo tenha ácido ascórbico suficiente para todo o dia.

Logicamente, na pimenta vermelha, todos os indicadores BJU e KBJU devem aumentar em relação aos amarelos, mas não é assim. Proteínas - 1,0 g, gorduras - 0,3 g, carboidratos - 6,0 g. Apenas o nível de gorduras aumentou, os carboidratos, pelo contrário, são menores aqui. Mas o teor calórico deste vegetal será de 31 kcal.

O pimentão vermelho é rico em vitaminas como:

• vitamina A;
• vitamina C;
• betacaroteno;
• vitamina E;
• vitamina K;
• B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9.

Lendo sobre a composição do pimentão, você fica surpreso com a quantidade de coisas úteis que são colocadas em um vegetal tão pequeno. Ainda mais surpreendente é a ideia de natureza - pimentas de cores diferentes têm benefícios diferentes. A pimenta vermelha, devido ao conteúdo de licopeno, que determina a cor da planta, pode impedir a formação de tumores no corpo. Este doce vegetal é um assistente de processos como metabolismo e termogênese. O betacaroteno é um antioxidante, fortalece perfeitamente o sistema imunológico e também protege contra fatores nocivos que afetam nosso corpo. Mas esse componente também está contido apenas em produtos vermelho-alaranjado.

Nos pimentões vermelho e amarelo, a quantidade de vitamina C se acumula. Apenas uma pimenta fornece 4-6 normas diárias de ácido ascórbico ao seu corpo. E isso significa que sua pele, dentes, ossos estarão em ordem. Quer perder peso, ficar em forma? A pimenta verde se tornará sua amiga. Primeiro, é muito baixo em calorias. E em segundo lugar, ajuda a acelerar o metabolismo. Portanto, sinta-se à vontade para incluí-lo em sua dieta.Mas vale a pena considerar que às vezes pode, pelo contrário, aumentar a sensação de fome.

Sem dúvida, a pimenta búlgara está firmemente enraizada na cesta de alimentos dos russos. Útil, saboroso, é sempre bem-vindo em todas as mesas. Mas nem tudo é tão simples com ele, se ele for considerado dietético, pois contém uma grande quantidade de água, mas você não deve abusar dela. Devido ao excesso de ácido ascórbico no vegetal, os alérgicos não devem usá-lo.

A pimenta búlgara age de maneira diferente em meninas grávidas. Por um lado, contém ácido fólico, que está ativamente envolvido nos processos reprodutivos. Mas, por outro lado, se consumido em excesso, pode causar náuseas e azia. Neste caso, é melhor limitar-se. De qualquer forma, existem propriedades muito mais úteis no pimentão. Mais importante ainda, controle o quanto você come. E em caso de problemas de saúde, consulte um especialista.

Quase todos os vegetais são famosos por sua composição rica e baixo teor calórico. Eles estão incluídos na dieta principal de atletas que querem perder peso e pessoas que querem apenas se manter em forma. É por isso que o pimentão é tão popular.

Os pimentões são aproximadamente 91,5% de água, 6,7% de carboidratos, 0,4% de gordura, 0,8% de proteína e 1% de fibra alimentar. E mais 0,5% de cinzas. Seu valor energético fresco, dependendo da cor do vegetal, é de 20 kcal a 31 kcal. Por isso, os nutricionistas dizem que o must have de qualquer dieta é o pimentão.

Se você está familiarizado com palavras terríveis como diabetes e obesidade, então sabe bem o que é o índice glicêmico. Este é um indicador que mostra a taxa de degradação do produto em glicose.Se o alimento tiver um índice alto, ele se decompõe rapidamente e, portanto, a quantidade de açúcar no sangue aumenta significativamente. E isso leva à síntese de insulina, que, por sua vez, forma reservas de gordura a partir da glicose.

O índice glicêmico do pimentão é de 15 unidades. Este é um valor bastante baixo, por isso o vegetal é recomendado para diabéticos. Devido à quebra lenta, a sensação de saciedade da pimenta é mais longa do que dos alimentos com alto índice.

Os habitantes só sabem que existem frutas verdes, vermelhas e amarelas. E muitas pessoas pensam que a princípio a pimenta adquire uma cor verde, depois de um tempo se torna amarelo-alaranjada e, quando está totalmente madura, verifica-se que a pimenta é vermelha e suculenta. Mas isso é uma ilusão. Graças às tecnologias modernas, para preservar e aumentar as qualidades úteis do pimentão, novos e novos híbridos estão sendo criados. São tão diferentes: cor, tamanho, época de plantio, sabor, termofilia e muitas outras qualidades. Eles até criaram variedades especiais para cultivar vegetais no clima siberiano.

Na terra natal do vegetal, é considerado uma planta perene, mas na Rússia, devido ao clima severo específico, esse vegetal é anual. No sul do país, a colheita do pimentão é rica e cultivada ao ar livre. Mas no norte, na Sibéria, os moradores precisam construir estruturas especiais, estufas, para que a pimenta tenha chance de existir. Portanto, vale a pena dividir as variedades entre aquelas criadas para terreno aberto e variedades para cultivo em estufa. Também variedades que amadurecem cedo, médio e longo. Todas as variedades têm uma altura diferente do arbusto em que crescem.E lembre-se que uma variedade em um arbusto pode amadurecer uma pimenta e outra variedade pode ter 10 ou mais.

Quando nos falam sobre pimentão, imediatamente imaginamos "Big Mom". Só não sabemos como se chama. Uma pimenta amarela brilhante e lindamente moldada implora para ser colhida no jardim. Este vegetal você vê em anúncios na imagem perfeita. É de forma retangular, suave e muito suculenta. As sementes são muito populares porque os frutos amadurecem cedo. Normalmente o desembarque ocorre no início de março. Além disso, a planta é despretensiosa, pode ser cultivada tanto em estufa quanto em superfície aberta. (1)

Outra variedade despretensiosa e de amadurecimento precoce é "Merchant". A forma se assemelha a uma pirâmide alongada. Esta espécie é popular no jardim, é densa e as paredes são bastante grossas, é conveniente recheá-la. Durante o período de maturação, é verde, quando fica vermelho, significa que está totalmente maduro. O peso de uma pimenta é de cerca de 100 g. (2)

"raposa amarela". Como o nome indica, quando totalmente maduro, o fruto tem uma cor amarela. Esta variedade é de maturação precoce média, tamanho pequeno. Ideal para donas de casa, pode ser cultivada com segurança em uma janela ou varanda. Mas esta variedade não é adequada para o jardim. (3)

Mas se as variedades anteriores eram adequadas para um clima quente do sul, a próxima variedade foi criada especificamente para o clima siberiano. Ele o chama de "Goldfinch". Sua peculiaridade é que amadurece precocemente, seu arbusto não é alto, apenas 50 cm. Tem um alto rendimento, por isso é muito popular em regiões frias. Além disso, uma única pimenta dessa variedade pode pesar até 200 g. (4)

Uma das variedades populares é Belozerka. Pimenta discreta, mas muito suculenta. Pode ser armazenado por um longo tempo.Destina-se ao cultivo em terra aberta. A cor de Belozerka é muito interessante. Do amarelo claro, semelhante ao branco (daí o nome desta variedade) ao vermelho. As frutas são versáteis para o consumo, as donas de casa adoram conservar esse vegetal.

E o último da nossa seleção de variedades de pimentas búlgaras, mas não o último em termos de sabor, é o Triton. Este é provavelmente o vegetal mais despretensioso. O tamanho do arbusto atinge meio metro e não requer formação. "Triton" tem um peso médio, apenas cerca de 100-150 g. Mas sua característica, devido à qual a variedade ganhou imensa popularidade, é que é de alto rendimento. Até 50 pimentas podem crescer em um arbusto. (6)

O peso do pimentão varia de acordo com a variedade. Uma pimenta gigante pode chegar a 900 g, mas se a pimenta pesar mais de 180 g, também é considerada uma hortaliça de frutas grandes. O peso da pimenta é importante quando você compra este vegetal na loja. Durante a época de colheita, o preço da pimenta é baixo, mas no resto do tempo, mesmo uma pimenta pode custar muito caro. Peso médio 1 peça é de cerca de 100g.

Se é mais fácil comprar comida na loja do que gastar tempo cultivando-a no jardim, então você precisa saber como escolher o pimentão certo. Para uso fresco, algumas pimentas são adequadas e, para conservas e recheios, é melhor escolher outras completamente diferentes. O pimentão também tem uma divisão em uma planta menina e uma planta menino. Mas entender quem é quem só é possível em variedades cujos frutos parecem barris. Se você os virar, poderá ver a divisão em partes.Se houver 3 dessas partes, essa pimenta é um “menino”. E se houver 4 setores, então esta é uma “menina”.

"Girls" são muito mais doces e suaves. Eles são mais suculentos; portanto, se você não quiser que seu ensopado fique aguado, não adicione essa pimenta lá. Mas para saladas ou para consumo fresco - esta é a melhor opção. As espécies masculinas têm qualidades de sabor completamente opostas. Eles são firmes e têm um sabor azedo. E apenas essas pimentas são perfeitas para conservação e para qualquer tipo de tratamento térmico.

Portanto, essas pimentas são mais pesadas que suas contrapartes, mas ao mesmo tempo são mais suculentas que elas. Depois de escolher as pimentas, você precisa decidir como armazená-las em casa.

• Lembre-se de que a vida útil das pimentas que você comprou na loja e as cultivadas por você são diferentes. Estes últimos são armazenados por mais tempo.
• Se a pimenta tiver algum defeito (dano, podridão, rachadura), vale a pena separá-la do restante dos vegetais. Caso contrário, em breve todos os seus vegetais vão estragar.
• Se você coletou pimentas verdes, não precisa armazená-las na geladeira. Eles só podem amadurecer à temperatura ambiente.
• Se você cortou legumes, lembre-se de que eles só podem ser armazenados na geladeira por no máximo 6 dias.
• Você pode secar as pimentas. Para fazer isso, você precisa remover o núcleo, as sementes e depois cortá-lo. Em seguida, coloque os pimentões picados no forno. A uma temperatura de 40-50 graus em algumas horas, seus pimentões secos estarão prontos.

• Quando um vegetal fresco começa a enrugar, você deve comê-lo o mais rápido possível. Se você não tiver essa oportunidade, deverá secá-lo ou congelá-lo. Caso contrário, após alguns dias, a pimenta, que começou a enrugar, não poderá ser cozida.
• Truque de vida: esfregando uma fruta fresca com uma pequena quantidade de óleo vegetal e não se esqueça de colocá-la na geladeira, você pode prolongar a vida útil da pimenta.

A pimenta búlgara pode ser armazenada por até 5 meses, desde que a temperatura não exceda 2 graus e a umidade seja de 90%. Lembre-se, quanto mais baixa a temperatura do ar, mais tempo o produto ficará fresco. Se você armazená-lo na geladeira, você deve usá-lo dentro de dois meses. O congelamento é a maneira mais duradoura de armazenar pimentas. Nesse caso, o vegetal pode ser armazenado por mais de seis meses. Mas com esse tratamento térmico, muitas das propriedades benéficas do pimentão são perdidas.

É difícil encontrar um substituto para um vegetal búlgaro em nossa dieta. É rico em vitaminas, especialmente vitamina C. A pimenta é útil para todos e em qualquer idade, mas lembre-se de ter cuidado. Crianças em tenra idade não devem receber pimentão fresco, é melhor fazer um purê com ele. A criança pode experimentar este vegetal pela primeira vez aos 10 meses, é nessa idade que o corpo da criança está pronto para um produto processado termicamente. Pimentas cozidas, cozidas e assadas também não são proibidas para consumo. Mas um vegetal fresco pode ser introduzido na dieta de 1,5 a 2 anos, porque em uma idade mais precoce, por causa disso, é formada uma forte formação de gás nos bebês.

A quantidade ideal é 1 pc. Em um dia. Caso contrário, o corpo pode reagir ao produto com náuseas. Para pessoas com pancreatite crônica com recaídas, vale a pena limitar o uso de pimentão. Devido ao alto teor de ácido ascórbico, a pimenta aumenta a produção de enzimas gástricas, o que afeta negativamente o corpo com pancreatite. Mas você não deve recusar completamente este vegetal saudável.Por exemplo, você pode cozinhá-lo ou fervê-lo antes de usar. E após a reabilitação, você pode adicionar pimenta fresca aos alimentos em doses permitidas.

Se você tem medo de que as pimentas em conserva percam todas as suas propriedades benéficas, não se preocupe. Com este método de tratamento térmico, o vegetal retém até 80% de suas qualidades. Além disso, em uma jarra, com a decapagem adequada, os pimentões podem ser armazenados por até 5 anos. Mas você não deve usar essa pimenta para doenças do coração e do estômago. Sem dúvida, o pimentão é um vegetal doce e suculento. E o mais importante, é muito útil. Devido ao seu baixo teor calórico, a pimenta é ideal para quem quer perder peso e colocar o corpo em ordem para o verão.

Veja o vídeo abaixo para as propriedades benéficas do pimentão.